Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТА ЗАКОНА ГОРОДА МОСКВЫ "ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ, ВОСПИТАННИКОВ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА МОСКВЫ"".
Глава 3. Обеспечение сбалансированности,
качества и безопасности рационов питания
В главе предполагается раскрыть положения о мониторинге питания
обучающихся, воспитанников образовательных учреждений и указать в
качестве объекта мониторинга сведения:
- о количественном составе фактических рационов питания по
содержанию в них основных пищевых веществ, энергии, витаминов и других
важнейших микронутриентов;
- о качественном составе фактических рационов питания по набору
используемых пищевых продуктов, в том числе наиболее ценных по пищевой
и биологической характеристикам;
- о степени охвата обучающихся, воспитанников организованным
горячим питанием;
- о влиянии питания в образовательных учреждениях на состояние
здоровья детей и подростков.
Далее в главе вводится положение о том, что организация питания
обучающихся, воспитанников осуществляется по примерным рационам
питания (меню) и ассортиментному перечню продукции, разрабатываемым и
утверждаемым в порядке, устанавливаемом Правительством Москвы, и
согласованным в установленном порядке с территориальным органом
федерального органа исполнительной власти, уполномоченного
осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, для
всех типов образовательных учреждений города с учетом возрастных и
физиологических потребностей детей и подростков и задач, реализуемых в
процессе обучения.
Требование соблюдения примерных рационов питания всеми субъектами
хозяйственной деятельности, организующими питание обучающихся,
воспитанников в образовательных учреждениях, рассматривается как
обязательное, что предполагается регламентировать соответствующими
нормами, включаемыми в главу.
Стратегической линией в организации общественного питания в
образовательных учреждениях является создание условий, обеспечивающих
качество, безопасность и пищевую ценность питания детей и подростков.
В главе будут раскрыты направления деятельности в этой области, в том
числе связанные с выполнением требований к:
- продовольственному сырью и пищевым продуктам, допускаемым к
использованию в питании детей и подростков в образовательных
учреждениях с установлением в дополнение к имеющимся регламентациям по
запрету на использование в питании обучающихся, воспитанников
образовательных учреждений города Москвы замороженного мяса и
выработанных из него продуктов, рыбы, выращенной в искусственных
водоемах с применением специальных кормов и антибиотиков, молока и
молочных продуктов, выработанных из/и с использованием сухого и
рекомбинированного молока, пищевых продуктов, содержащих
генно-модифицированные организмы и их производные*, продукции,
выработанной с применением подсластителей (аспартама и др.),
консервантов, красителей, ароматизаторов, улучшителей вкуса и прочих
ненатуральных ингредиентов, без документального подтверждения их
экологичных характеристик;
- процессу производства, упаковке, маркировке, хранению,
транспортировке и реализации пищевых продуктов, включая производство и
отпуск полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на базовых
предприятиях (комбинатах) школьного питания;
- организации работы предприятий питания и процесса питания
обучающихся, воспитанников в образовательных учреждениях;
- работникам, осуществляющим деятельность в сфере общественного
питания.
Действенным механизмом обеспечения качества, безопасности и
пищевой ценности продукции (услуг) общественного питания является
производственный контроль на базовых предприятиях (комбинатах)
школьного питания и предприятиях питания при образовательных
учреждениях, организации и проведению которого с учетом специфики
деятельности этих предприятий, а также условий поставки продукции
будет посвящена одна из статей главы.
В главу также предполагается включить статьи:
- об организации учебно-просветительской работы с обучающимися,
воспитанниками, а также с их родителями (законными представителями) об
основах здорового питания и рациональном пищевом поведении;
- об организации и ведении реестра пищевых продуктов,
рекомендуемых для питания детей и подростков в образовательных
учреждениях;
- об осуществлении государственного контроля и надзора в сфере
питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений;
- о добровольной сертификации пищевой продукции на соответствие
экологическим требованиям.
Последняя из этих статей исходит из общего положения о том, что
контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, поступающих,
изготавливаемых и реализуемых на территории города Москвы,
осуществляют органы исполнительной власти города Москвы,
уполномоченные Правительством Москвы на осуществление контроля за
качеством и безопасностью сельскохозяйственной продукции, сырья и
продовольствия, а также в области ветеринарии в соответствии с их
полномочиями совместно с уполномоченными федеральными органами
исполнительной власти по контролю и надзору за качеством и
безопасностью пищевых продуктов.
----------------------
(*) Запрет на использование в организованном детском питании
пищевых продуктов, содержащих генно-модифицированные организмы и их
производные, установлен Законом города Москвы "О продовольственной
безопасности города Москвы"
|
Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТА ЗАКОНА ГОРОДА МОСКВЫ "ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ, ВОСПИТАННИКОВ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА МОСКВЫ"".