Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТА ЗАКОНА ГОРОДА МОСКВЫ "ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ, ВОСПИТАННИКОВ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА МОСКВЫ"".
Глава 4. Организация питания обучающихся,
воспитанников образовательных учреждений
Рассматриваемая в законе сфера общественного питания
непосредственно охватывает процессы производства товаров, работ,
услуг, а также отношения между субъектами деятельности, начиная с
закупок и поставок продовольственного сырья и пищевых продуктов на
базовые предприятия (комбинаты) школьного питания и заканчивая
отпуском готовых блюд и приемом пищи детьми и подростками в столовых и
буфетах образовательных учреждений.
В соответствии с предметной областью в главу будут включены
статьи, определяющие компетенцию и ответственность в вопросах
организации питания обучающихся, воспитанников образовательных
учреждений отраслевых и территориальных органов исполнительной власти
города Москвы, юридических лиц - образовательных учреждений,
юридических лиц - предприятий общественного питания.
В главе предлагается ввести положение о том, что формирование
продовольственных ресурсов для организации снабжения данной сферы
проводится исходя из разрабатываемого прогноза потребностей на основе
ежегодно утверждаемого Правительством Москвы государственного заказа
города Москвы на закупку и поставку основных видов продовольствия
согласно установленному перечню.
Организация и предоставление услуг общественного питания в
образовательных учреждениях осуществляются на конкурсной основе. В
главе будут определены основные требования (критерии) к качеству
пищевых продуктов, используемых в питании обучающихся, воспитанников.
Упорядочению системы снабжения призван также способствовать
Реестр производителей и поставщиков товаров для организации питания
обучающихся, воспитанников образовательных учреждений, порядок ведения
которого предполагается регламентировать в законе. Одним из основных и
эффективных способов реализации социальной и торговой политики города
Москвы в сфере организованного питания детей и подростков является
программно-целевой метод, в связи с чем предлагается посвятить
отдельную статью главы среднесрочным городским целевым программам и
отраслевым схемам развития и размещения объектов данной сферы.
В числе задач, решаемых на принципах частно-государственного
партнерства с использованием методов государственного
программирования, особое место занимают вопросы создания современной
материально-технической базы общественного питания, представленной
базовыми предприятиями (комбинатами) школьного питания и предприятиями
питания при образовательных учреждениях. Соответствующая статья главы
будет посвящена регулированию отношений, связанных с размещением,
проектированием и строительством новых, реконструкцией и модернизацией
действующих предприятий питания, оснащением их высокопроизводительным
торгово-технологическим оборудованием с учетом нормативов на перечень
требуемого основного оборудования предприятий питания образовательных
учреждений в соответствии с количественным составом учащихся,
развитием парка специализированного подвижного состава для
автомобильных перевозок продовольственного сырья и пищевых продуктов,
организацией логистических распределительных центров в оптовой
торговле, обеспечивающих необходимые режимы хранения продовольствия.
Далее в главе будут раскрыты направления деятельности по
внедрению современных индустриальных технологий приготовления пищи,
новых форм и методов обслуживания обучающихся, воспитанников
образовательных учреждений. Результатом этой деятельности,
охватывающей как предприятия общественного питания, так и предприятия
пищевой и перерабатывающей промышленности, должно стать повышение
пищевой и биологической ценности фактических рационов питания,
качества готовой горячей пищи и буфетной продукции, культуры
обслуживания обучающихся, воспитанников.
В статьях, содержащих сведения о рационах питания детей и
подростков, товародвижении продовольственного сырья и пищевых
продуктов, их качестве, безопасности и пищевой ценности предполагается
раскрыть вопросы формирования рационов питания обучающихся,
воспитанников на основе пищевых продуктов с высокой пищевой ценностью,
в том числе обогащенных незаменимыми пищевыми веществами
(микронутриентами), информационно-аналитической поддержки мониторинга
питания обучающихся, воспитанников, контроля качества и безопасности
продукции (услуг), ведения реестров: пищевых продуктов, производителей
и поставщиков товаров для сферы питания в образовательных учреждениях.
Важной составляющей развития данной сферы является ее кадровый
потенциал. В главу будет включена статья о подготовке и повышении
квалификации кадров для предприятий общественного питания, в которой
особое внимание предполагается уделить вопросам подготовки молодых
специалистов в профильных учреждениях среднего профессионального
образования города Москвы.
В отдельную статью главы войдут нормы, регулирующие отношения в
области охраны труда и обеспечения безопасности на базовых
предприятиях (комбинатах) школьного питания и предприятиях питания при
образовательных учреждениях.
|
Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТА ЗАКОНА ГОРОДА МОСКВЫ "ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ, ВОСПИТАННИКОВ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА МОСКВЫ"".