Фрагмент документа "ГОСУДАРСТВЕННАЯ СИСТЕМА ВЕТЕРИНАРНОГО НОРМИРОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. РАДИАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. ВЕТЕРИНАРНЫЕ ПРАВИЛАОБЕСПЕЧЕНИЯ РАДИАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИВОТНЫХ И ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКЦИИ ЖИВ".
3. Цели и задачи ветеринарно-санитарной экспертизы
3.1. Первым этапом ветеринарно-санитарной экспертизы является
сортировка животных по степени и характеру радиационных поражений.
3.2. На основании данных дозиметрического контроля радиационной
обстановки, изотопного состава и характера радиоактивных выпадений в
районе пребывания животных, а также типа содержания животных
(пастбищное или стойловое) в первые один-два дня оценивается вид
поражения (внешнее облучение или сочетанное радиационное поражение) и
прогнозируется степень его тяжести.
3.3. Перед отправкой на боенские предприятия животных подвергают
дозиметрическому контролю и ветеринарному осмотру.
Кожные покровы животных, загрязненных радионуклидами выше
допустимых уровней, подвергают санитарной обработке и повторному
дозиметрическому контролю.
Убойных животных, имеющих по результатам прижизненной радиометрии
концентрацию радионуклидов в мышечной ткани выше допустимых уровней,
формируют в отдельные группы и при возможности оставляют для
передержки на чистых кормах.
3.4. При отправке для убоя на мясо на каждую партию животных
выдают ветеринарное свидетельство (ветеринарную справку) с указанием в
особых отметках:
- дозы внешнего гамма-облучения животных (расчетной или по данным
дозиметрической службы);
- сведений о радиоактивном загрязнении кормов и воды;
- дозы внутреннего облучения животных;
- уровня радиоактивного загрязнения кожных покровов животных;
- сведений о проведении ветеринарной обработки животных.
3.5. При внешнем гамма-облучении животных в первую очередь
убивают животных, у которых прогнозируется развитие лучевой болезни
крайне тяжелой степени. Оптимальным сроком убоя являются первые
два-четыре дня после радиационного поражения, если только животное не
находится в агональном состоянии.
Во вторую очередь убивают животных, у которых предполагается
развитие лучевой болезни тяжелой степени. Оптимальный срок убоя -
первые 5 - 7 суток после облучения.
При средней степени лучевого поражения животных убивают на мясо в
течение первых 10 - 12 суток.
При легкой степени лучевого поражения убой животных на мясо
осуществляется без ограничений.
3.6. При убое животных, подвергшихся внешнему облучению, по
органолептическим и биохимическим показателям мясо от них
соответствует требованиям ГОСТа, если убой осуществлен в период
отсутствия клинических признаков лучевой патологии и повышенной
температуры. Однако в мясе и внутренних органах таких животных имеется
вероятность наличия микрофлоры из группы возбудителей пищевых
токсикоинфекций, особенно в первые две-три недели после радиационного
воздействия. Такие продукты убоя подлежат обязательному
бактериологическому исследованию и при необходимости - обезвреживанию.
При наличии патолого-анатомических изменений в тканях и органах
окончательное решение об использовании продуктов убоя животных
принимают после бактериологического исследования.
3.7. В случаях необходимости осуществления убоя животных с
внутренним радиоактивным загрязнением, а также с радиоактивным
загрязнением кожных покровов выше допустимого уровня, его проводят в
отдельном помещении (санитарной зоне), на отдельной площадке или в
общем убойно-разделочном зале боенского предприятия, но в конце
рабочего дня после убоя других животных. При этом принимают меры по
предупреждению загрязнения продуктов убоя радиоактивными веществами.
Лиц, занятых на обескровливании животных и снятии шкур, не допускают к
операциям по дальнейшей разделке туш. Нутровку производят при
вертикальном положении туш, на пищевод и прямую кишку накладывают
двойные лигатуры, желудок и кишечник извлекают совместно в их
анатомической связи.
По окончании убоя такой партии животных проводят дезактивацию
помещений, оборудования, инвентаря, спецодежды.
3.8. По разрешению соответствующих органов Государственной
ветеринарной службы субъектов Российской Федерации мясо и субпродукты
с содержанием радионуклидов выше допустимых уровней не более чем в 10
раз могут быть использованы для кормления свиней, птиц при выращивании
и на первой стадии откорма, а также для кормления пушных зверей.
3.9. Живая птица, поступившая на птицеперерабатывающее
предприятие из загрязненных регионов, подвергается обязательному
дозиметрическому контролю и при установлении радиоактивного
загрязнения пухоперового покрова - все поголовье подлежит санитарной
обработке.
При внутреннем радиоактивном загрязнении убой птиц проводят через
5 - 10 суток после прекращения скармливания радиоактивно загрязненных
кормов. Убой птиц проводят отдельной партией согласно действующей
технологии по производству мяса птицы с полным потрошением, не
допуская загрязнения тушек кормовыми массами и пометом, для чего за
сутки до убоя прекращают кормление.
Ветеринарно-санитарную экспертизу тушек птиц, подвергшихся
радиоактивному загрязнению, проводят в обычном порядке с обязательным
определением концентрации радионуклидов в мясе, субпродуктах и костях.
3.10. Молоко от коров, подвергшихся лучевому поражению в крайне
тяжелой и тяжелой степени, для пищевых целей не используется.
3.11. Молоко лактирующих коров, подвергшихся облучению в легкой и
средней степени, в первые 14 дней выпускается в реализацию после
обязательного кипячения в течение 25 - 30 мин. В последующие сроки
молоко таких животных выпускается в реализацию без ограничений.
3.12. При сочетанном радиационном поражении продуктивных животных
санитарно-гигиенические показатели качества молока и мяса существенно
не отличаются от таковых при внешнем облучении животных в сопоставимых
дозах. Основным фактором, определяющим возможность пищевого
использования продукции животноводства, является соответствие
содержания радионуклидов допустимым уровням, утверждаемым в
установленном порядке.
3.13. Экспрессное определение содержания радионуклидов в молоке и
мясе, а также лабораторный радиационный контроль продукции
животноводства (молока, мяса и субпродуктов) производится в
соответствии с действующими нормативными документами,
регламентирующими порядок отбора проб пищевых продуктов, общими
правилами первичной подготовки проб к измерениям, методиками
приготовления счетных образцов и основными методиками выполнения
измерений. Организации, выполняющие испытания пищевых продуктов на
содержание в них радионуклидов, должны быть аккредитованы на
техническую компетентность и независимость в установленном порядке.
3.14. Окончательное заключение о соответствии содержания
радионуклидов в продукции животного происхождения радиационно
безопасным уровням дается ветеринарными врачами-радиологами по
результатам ее радиационного контроля.
|
Фрагмент документа "ГОСУДАРСТВЕННАЯ СИСТЕМА ВЕТЕРИНАРНОГО НОРМИРОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. РАДИАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. ВЕТЕРИНАРНЫЕ ПРАВИЛАОБЕСПЕЧЕНИЯ РАДИАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИВОТНЫХ И ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКЦИИ ЖИВ".