ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.1.2.2564-09. Постановление. Главный государственный санитарный врач РФ. 23.11.09 71

VIII. Требования к организации питания
     
     8.1.  Устройство  и содержание помещений пищеблока, оборудование,
инвентарь,   посуда,  условия  транспортирования  и  хранения  пищевых
продуктов   должны   соответствовать   гигиеническим   требованиям   к
размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных
домов  и  других  лечебных  стационаров и санитарно-эпидемиологическим
требованиям  к  организациям  общественного  питания,  изготовлению  и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
     Состав  и площади помещений столовой и производственных помещений
кухни представлены в приложение N 7 к настоящим санитарным правилам.
     8.2.  При  использовании индивидуально-порционной системы питания
больных  (далее  - системы таблет-питания), при которой на раздаточной
линии  пищеблока  для  каждого  пациента  комплектуется индивидуальный
поднос,  снабженный  крышкой,  с  набором  порционных  блюд,  доставка
питания  в  отделения  осуществляется в специальных термоконтейнерах -
тележках.  Использованная посуда помещается в отдельные отсеки этих же
тележек и доставляется на пищеблок.
     При  этом в отделениях организации допускается не предусматривать
столовые.  Буфетная  состоит  из одного помещения, которое оборудуется
раковиной  для  мытья  рук,  моечной  ванной для дезинфекции посуды (в
случае    проведения    противоэпидемических   мероприятий),   бытовым
холодильником, СВЧ-печью, электрическими чайниками.
     8.3.  Мытье  посуды  осуществляется централизованно на пищеблоке,
при  этом  выделяются отдельные моечные для обработки кухонной посуды,
столовой  посуды пациентов, организуется также помещение для обработки
тележек системы таблет-питания.
     8.4.   Помещения  моечных  оборудуются  5  моечными  ваннами  или
посудомоечными машинами.