Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ И ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО СТАНДАРТА ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 260100 ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ (КВАЛИФИКАЦИЯ (СТЕПЕНЬ) "БАКАЛАВР")".
IV. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ БАКАЛАВРОВ
4.1. Область профессиональной деятельности бакалавров включает:
организацию входного контроля качества сырья растительного
происхождения, пищевых добавок и улучшителей; производственный
контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического
процесса; управление качеством готовой продукции; разработку новых
видов продукции и технологий их производства в соответствии с
государственной политикой Российской Федерации в области здорового
питания населения; разработку нормативной и технической документации,
технических регламентов; контроль качества продукции в соответствии с
требованиями санитарных норм и правил; эксплуатацию технологического
оборудования в процессе производства; обеспечение контроля над
соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие
в подготовке проектной документации для строительства новых,
реконструкции и модернизации действующих предприятий.
4.2. Объектами профессиональной деятельности бакалавров являются:
продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и
улучшители; пищевые продукты; технологическое оборудование пищевых
предприятий; нормативная и техническая документация; методы и средства
контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; система
производственного контроля.
4.3. Бакалавр по направлению подготовки 260100 Продукты питания
из растительного сырья готовится к следующим видам профессиональной
деятельности:
производственно-технологической;
экспериментально-исследовательской;
организационно-управленческой;
расчетно-проектной.
Конкретные виды профессиональной деятельности, к которым в
основном готовится бакалавр, определяются высшим учебным заведением
совместно с обучающимися, научно-педагогическими работниками высшего
учебного заведения и объединениями работодателей.
4.4. Бакалавр по направлению подготовки 260100 Продукты питания
из растительного сырья должен решать следующие профессиональные задачи
в соответствии с видами профессиональной деятельности:
производственно-технологическая деятельность:
обеспечение входного контроля качества свойств сырья и
полуфабрикатов;
управление технологическими процессами производства продуктов
питания из растительного сырья на предприятии;
обеспечение выпуска высококачественной продукции: муки, крупы,
крупяных продуктов, комбикормов; хлеба, кондитерских и макаронных
изделий; сахара и сахаристых продуктов; жировых продуктов, эфирных
масел и парфюмерно-косметических продуктов; продукции бродильной и
винодельческой промышленности; субтропических и пищевкусовых
продуктов; продуктов общественного питания; продуктов детского и
функционального питания; консервов и пищеконцентратов; субтропических
и пищевкусовых продуктов;
реализация мероприятий по повышению эффективности производства,
направленных на рациональное использование и сокращение расходов
сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции,
повышение производительности труда, экономное расходование
энергоресурсов;
организация рационального ведения технологического процесса и
осуществление контроля над соблюдением технологических параметров
процесса производства продуктов питания из растительного сырья;
участие в разработке новых технологий и технологических схем
производства продуктов питания из растительного сырья;
участие в мероприятиях по организации эффективной системы
контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе
стандартных и сертификационных испытаний;
осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и
задач;
экспериментально-исследовательская деятельность:
изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и
зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной
деятельности;
применение современных методов исследования и моделирования для
повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения
безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и
других видов сырья;
участие в исследовании технологических процессов производства
продуктов питания из растительного сырья; проведение измерений; анализ
и математическая обработка экспериментальных данных; использование
результатов исследований; подготовка материалов для составления
научных обзоров, отчетов и публикаций;
использование методов математического моделирования и оптимизации
технологических процессов производства продуктов питания из
растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;
организационно-управленческая деятельность:
организация производства и эффективной работы коллектива
исполнителей, принятие управленческих решений;
управление работой коллектива исполнителей на производственных
участках и в цехах на предприятии;
участие в разработке и совершенствовании системы управления
качеством на предприятии;
оценка производственных и непроизводственных затрат для
обеспечения высокого качества готовой продукции;
участие в составлении технологической и отчетной документации;
осуществление технического контроля и управления качеством
продуктов питания из растительного сырья;
осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по
реализации готовой продукции;
расчетно-проектная деятельность:
участие в разработке нормативно-технической и проектной
документации для проектирования производства продуктов питания из
растительного сырья;
участие в оценке эффективности производства и
технико-экономическом обосновании строительства новых производств,
реконструкции и модернизации технологических линий и участков;
проведение расчетов для проектирования пищевых производств,
технологических линий, цехов; отдельных участков предприятий;
использование систем автоматизированного проектирования и
программного обеспечения, информационных технологий при создании
проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.
|
Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ И ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО СТАНДАРТА ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 260100 ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ (КВАЛИФИКАЦИЯ (СТЕПЕНЬ) "БАКАЛАВР")".