Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".
2. Термины и определения
5. В настоящем техническом регламенте используются следующие
термины и определения:
1) отбеливатель - пищевая добавка, предназначенная для разрушения
нежелательной окраски пищевых продуктов, а также для усиления белого
цвета некоторых продуктов;
2) стабилизатор (фиксатор) окраски - пищевая добавка,
предназначенная для сохранения окраски пищевых продуктов;
3) среда газовая - азот и инертные газы, предназначенные для
использования при упаковке и хранении пищевых продуктов;
4) усилитель (модификатор) вкуса и (или) аромата - пищевая
добавка, предназначенная для усиления вкуса и (или) аромата пищевых
продуктов;
5) вещество вкусоароматическое искусственное - вкусоароматическое
вещество, полученное методами химического синтеза, но не
идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения;
6) вещество вкусоароматическое - органическое вещество с
характерным запахом, предназначенное для производства пищевых
ароматизаторов;
7) ароматизатор искусственный - ароматизатор, ароматическая
составляющая которого содержит одно или несколько искусственных
вкусоароматических веществ, а также может содержать натуральные и
идентичные натуральным вкусоароматические вещества;
8) глазирователь - пищевая добавка, предназначенная для нанесения
на поверхность пищевых продуктов с целью придания ей блеска и (или)
образования защитного слоя;
9) сахарозаменитель - пищевая добавка, предназначенная для
придания пищевым продуктам сладкого вкуса, имеющая коэффициент
сладости по отношению к сладости сахара менее двух единиц и в отличии
от подсластителей, выполняет в продукте не только роль сладкого
вещества, но и наполнителя;
10) газ для насыщения - технологическое вспомогательное средство,
предназначенное для увеличения общего объема продуктов, а также для
ускорения технологических процессов;
11) катализатор - технологическое вспомогательное средство,
предназначенное для ускорения химических реакций;
12) улучшитель комплексный (хлебопекарные, макаронные) -
технологическое вспомогательное средство, предназначенные для
регулирования технологического процесса в хлебопекарных производствах,
с целью улучшения свойств теста и качества готовых мучных изделий;
13) комплексная пищевая добавка - смесь добавок, выработанная как
товарная продукция, в состав которой могут входить традиционные виды
продовольственного сырья, вещества являющиеся обычными компонентами
пищи, а также вещества, разрешенные к применению в Республике
Казахстан;
14) консервант - пищевая добавка, предназначенная для увеличения
сроков годности (хранения) пищевых продуктов и защиты их от
микробиологической порчи;
15) пенообразователь - пищевая добавка, предназначенная для
обеспечения равномерной диффузии газообразной фазы или технологическое
вспомогательное средство, предназначенное для увеличения пены, а также
для создания характерной структуры продукта;
16) пеногаситель - многофункциональная пищевая добавка,
предназначенная для снижения пенообразования в процессах производства
пищевых продуктов;
17) стабилизатор пены - многофункциональная пищевая добавка,
предназначенная для повышения стойкости пены;
18) разрыхлитель - пищевая добавка, предназначенная для
увеличения объема теста за счет образования газа;
19) загуститель - пищевая добавка, предназначенная для повышения
вязкости пищевых продуктов;
20) антиокислитель - пищевая добавка, предназначенная для
замедления процессов окисления жировой составляющей пищевых продуктов;
21) регулятор кислотности - пищевая добавка, предназначенная для
изменения или регулирования pH пищевых продуктов и представляющая
собой кислоты, основания и (или) соли;
22) уплотнитель (растительных тканей) - пищевая добавка,
предназначенная для улучшения структуры и внешнего вида пищевых
продуктов, а также сохранения их пищевой ценности;
23) агент - антислеживатель (антикомкователь) - пищевая добавка,
предназначенная для снижения эффекта слеживания (комкования)
порошкообразных продуктов;
24) краситель неорганический - пищевая добавка, представляющая
собой неорганические вещества или их смеси природного происхождения и
(или) полученные химическим путем;
25) ускоритель созревания - пищевая добавка, предназначенная для
ускорения технологических процессов производства пищевых продуктов;
26) пропеллент - не содержащее кислорода технологическое
вспомогательное средство, предназначенное для выталкивания пищевого
продукта из емкости;
27) хладоагент - технологическое вспомогательное средство,
предназначенное для снижения температуры продукта и (или) окружающей
среды;
28) краситель синтетический - пищевая добавка, представляющая
собой органические красящие вещества или их смеси, полученные
химическим путем;
29) краситель натуральный - пищевая добавка, представляющая собой
смесь органических красящих и сопутствующих веществ, полученных из
сырья растительного или животного происхождения с помощью физических и
микробиологических методов, а также способом термической карамелизации
сахарозы, в том числе с использованием соответствующих химических
реагентов;
30) вещество вкусоароматическое натуральное (компонент) -
вкусоароматическое вещество или их смеси, выделенные из сырья
растительного или животного происхождения с помощью различных
физических и (или) биотехнологических методов воздействия;
31) вещество вкусоароматическое идентичное натуральному -
вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного
или животного происхождения и полученное с помощью физико-химических
методов производства продуктов;
32) ароматизатор идентичный натуральному - ароматизатор,
вкусоароматическая составляющая которого содержит одно или несколько
вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, а также может
содержать натуральные вкусоароматические вещества;
33) ароматизатор натуральный - ароматизатор, вкусоароматическая
составляющая которого содержит только натуральные вкусоароматические
вещества;
34) средство для таблетирования - технологическое вспомогательное
средство, предназначенное для упрощения процесса таблетирования;
35) краситель пищевой - пищевая добавка, предназначенная для
придания, усиления, восстановления окраски пищевых продуктов и
представляющая собой индивидуальное органическое красящее вещество или
смесь таких веществ, или природные пигменты или их смеси, с
неокрашенными компонентами либо без них;
36) ингредиент пищевой - составная часть пищевого продукта в
соответствии с рецептурой;
37) пищевые добавки - натуральные и искусственные вещества и их
соединения, специально вводимые в пищевые продукты в целях придания им
заданных свойств, не влияющие на их биологическую и энергетическую
ценность и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов;
38) безопасность пищевых добавок - отсутствие недопустимого риска
во всех процессах (на стадиях) разработки (создания), производства
(изготовления), оборота, утилизации и уничтожения пищевых добавок,
связанного с причинением вреда жизни и здоровью человека и нарушением
законных интересов потребителей с учетом сочетания вероятности
реализации опасного фактора и степени тяжести его последствий;
39) ароматизатор пищевой (далее - ароматизатор) - пищевая
добавка, предназначенная для улучшения аромата и вкуса пищевого
продукта и представляющая собой индивидуальное вкусоароматическое
вещество или смесь вкусоароматических веществ с растворителем или
сухим носителем (наполнителем);
40) подсластитель (смесь сахарозаменителей и интенсивных
подсластителей) - пищевая добавка, предназначенная для придания
пищевым продуктам сладкого вкуса;
41) ароматизатор технологический (реакционный) - ароматизатор,
получаемый методом термической и (или) ферментативной обработки сырья;
42) технологические вспомогательные средства - вещества или
материалы (за исключением оборудования и посуды), которые, не являясь
добавками, целенаправленно используются при производстве пищевых
продуктов для достижения определенных технологических целей и в ходе
технологического процесса частично или полностью удаляются;
43) наполнитель (носитель - наполнитель, растворитель) -
технологическое вспомогательное средство, (исключение составляют вода
и воздух), предназначенное для уменьшения концентрации основного
компонента;
44) стабилизатор (гелеобразователь, уплотнитель,
влагоудерживающий агент, стабилизатор пены) - пищевая добавка,
предназначенная для обеспечения стабильности дисперсных систем за счет
формирования на границе раздела двух несмешивающихся фаз
структурно-механического барьера и представляющая собой индивидуальные
химические или природные соединения и (или) их смеси;
45) ферментный препарат (ферменты) - комплексная пищевая добавка,
предназначенная для катализа метаболических реакций в клетке,
ускорения и (или) регулирования технологических процессов производства
пищевых продуктов;
46) флокулянт (осветлитель, адсорбент) - технологическое
вспомогательное средство, предназначенное для повышения эффективности
процессов осаждения некоторых включений;
47) агент влагоудерживающий (гигроскопическое вещество) - пищевая
добавка, предназначенная для регулирования активности воды пищевых
продуктов и предохранения их от высыхания (очерствения);
48) ароматизатор коптильный - ароматизатор, в котором
использованы вкусоароматические вещества, полученные из очищенных
дымов при традиционном копчении;
49) эмульгатор - пищевая добавка, предназначенная для сохранения
однородной смеси двух или более несмешивающихся компонентов при
производстве пищевых продуктов и представляющая собой индивидуальные
химические и натуральные вещества или их смеси, имеющая дифильную
природу и обладающая специфичными поверхностно-активными свойствами на
границе раздела двух несмешивающихся фаз.
|
Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".