Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".
СРОКИ ХРАНЕНИЯ
ГОТОВОГО ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
---------------------------------------------T-------------------T--------------¬
¦ Наименование продукции ¦ Срок годности ¦ Температура ¦
¦ ¦ (реализации) <1> ¦ хранения, 50 0C ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Скоропортящиеся продукты ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Хлеб: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки ржаной сеяной и смеси ее с мукой ¦ 24 час. ¦ ¦
¦ пшеничной ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки ржаной обдирной или обойной и ¦ 36 час. ¦ ¦
¦ смеси ее с мукой пшеничной ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ диетический из муки ржаной массой 0,3 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
¦ (диабетический) ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки пшеничной ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб дорожный ¦ 48 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб карельский ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб любительский ¦ 36 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб дарницкий ¦ 36 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб столичный ¦ 36 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб российский ¦ 36 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб деликатесный ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлебец ленинградский ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб молочный ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб гражданский ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб полесский ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб белорусский ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб национальный из пшеничной муки ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб сдобный в упаковке ¦ 72 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Лепешки: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ ржаные ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ национальные ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Изделия булочные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой до 0,2 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой 0,2 кг и более ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сдобные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой до 0,2 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой 0,2 кг и более ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ мелкоштучные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой до 0,2 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой 0,2 кг и более ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ мелкоштучные в упаковке ¦ 48 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ национальные ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой до 0,2 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой 0,2 кг и более ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ диетические ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки пшеничной массой до 0,2 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки пшеничной массой 0,4 кг и более ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки ржаной массой 0,3 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
¦ (диабетический) ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки ржаной массой 0,5 кг и более ¦ 36 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с сорбитом ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ диетические из муки пшеничной ¦ ¦ ¦
¦ "Казахстанский" ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой до 0,2 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой от 0,2 кг до 0,5 кг ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлебобулочные слоеные ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ повышенной калорийности ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Любительские ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Батончики к чаю ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой 0,15 кг ¦ 16 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ массой 0,3 кг ¦ 24 час. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Изделия бараночные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ бублики ¦ 36 час. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ баранки ¦ (96 час.) <3> ¦ не выше +25 ¦
¦ ¦ 25 сут. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ фасованные в пакеты из полиэтиленовой ¦ 15 сут. ¦ ¦
¦ пленки ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из муки пшеничной "Казахстанской" ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ бублики ¦ 16 час. 72 час. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ баранки ¦ 25 сут. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ фасованные в полиэтиленовые или ¦ 15 сут. ¦ ¦
¦ целлофановые пакеты ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Палочки хлебные ¦ 15 сут. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Палочки хлебные фасованные в пакеты из ¦ 30 сут. ¦ ¦
¦ полиэтиленовой пленки ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Торты и пирожные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с заварным кремом, с кремом из взбитых ¦ 6 час. ¦ от 0 до +2 ¦
¦ сливок ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с творожным кремом ¦ 24 час. ¦ от +2 до +6 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ со сливочным кремом ¦ 36 час. ¦ от +2 до +6 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ без отделки кремом, с белково-взбивным ¦ 72 час. ¦ от +2 до +6 ¦
¦ кремом или с фруктовой отделкой ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ песочные с фруктовыми джемами и песочные, ¦ 7 сут. ¦ от +2 до +6 ¦
¦ изготавливаемые на автоматах ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ изготавливаемые на комплексно- ¦ 10 сут. ¦ от +2 до +6 ¦
¦ механизированных линиях ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ зефирные, шоколадно-вафельные, вафельные ¦ 30 сут. ¦ от +2 до +6 ¦
¦ с пралиновыми и жировыми отделочными ¦ ¦ ¦
¦ полуфабрикатами ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Рулеты бисквитные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с кремом сливочным ¦ 36 час. ¦ от +2 до +6 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с творогом ¦ 24 час. ¦ от +2 до +6 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с фруктовой начинкой ¦ 5 сут. (7 сут.) ¦ от +6 до +18 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Вафли: ¦ от 15 сут. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ до 3 мес. (в ¦ +21 ¦
¦ ¦ зависимости от ¦ ¦
¦ ¦ вида начинки) ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Галеты: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ диетические с повышенным содержанием жира ¦ 3 недели ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ (1,5 мес.) <2> ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ диетические с пониженным содержанием жира ¦ 1,5 мес. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ (3 мес.) <2> ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Крекер (сухое печенье) ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ для изделий на сливочном масле ¦ 1,5 мес. ¦ от +16 до ¦
¦ ¦ ¦ +22 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ для изделий на растительном масле ¦ 1 мес. ¦ от +16 до ¦
¦ ¦ ¦ +22 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Кексы: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ на дрожжах ¦ 2 сут. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ на химических разрыхлителях ¦ 7 сут. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ (12 сут.) <4> ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Изделия кондитерские пряничные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сырцовые (глазированные и ¦ 20 сут. ¦ от +13 до ¦
¦ неглазированные) ¦ ¦ +23 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сырцовые и заварные типа мятных ¦ от 10 сут. ¦ от +13 до ¦
¦ (неглазированные) ¦ в летнее время до ¦ +23 ¦
¦ ¦ 15 сут. в зимнее ¦ ¦
¦ ¦ время ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ заварные (глазированные и ¦ от 20 сут. в ¦ от +13 до ¦
¦ неглазированные) ¦ летнее время ¦ +23 ¦
¦ ¦ до 30 сут. в ¦ ¦
¦ ¦ зимнее время ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Печенье сдобное: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с массовой долей жира до 10% ¦ 45 сут. ¦ от +13 до ¦
¦ ¦ ¦ +23 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с массовой долей жира свыше 10% до 20% ¦ 30 сут. ¦ от +13 до ¦
¦ ¦ ¦ +23 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с массовой долей жира свыше 20% ¦ 15 сут. ¦ от +13 до ¦
¦ ¦ ¦ +23 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Восточные сладости мучные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с массовой долей жира до 10% ¦ 45 сут. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с массовой долей жира свыше 10 до 20% ¦ 30 сут. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с массовой долей жира свыше 20% ¦ 15 сут. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ бисквит с корицей ¦ 5 сут. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из дрожжевого теста ¦ 48 час. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Продукция длительного хранения ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Изделия бараночные: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сушки ¦ 45 сут. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Соломка: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сладкая и соленая ¦ 3 мес. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ киевская и ванильная ¦ 1 мес. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Палочки хлебные ¦ 30 сут. ¦ не выше +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Палочки хлебные фасованные в ¦ 15 сут. ¦ ¦
¦ полиэтиленовые пакеты ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Изделия сухарные, в том числе: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сухари пшеничные, упакованные в картонные ¦ 60 сут. ¦ +(20 - 22) ¦
¦ коробки или фасованные в пачки ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сухари фасованные в полиэтиленовые пакеты ¦ 30 сут. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сухари сдобные пшеничные, упакованные в ¦ от 15 до 60 сут. ¦ +(20 - 22) ¦
¦ картонные коробки или фасованные в пачки ¦ <4> ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сухари фасованные в полиэтиленовые пакеты ¦ 30 сут. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сухари армейские: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из ржаной муки и смеси разных сортов ¦ 24 мес. ¦ от +8 до +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из пшеничной муки ¦ 12 мес. ¦ от +8 до +25 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из ржаной муки и смеси разных сортов ¦ 36 мес. ¦ не выше +8 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ из пшеничной муки ¦ 24 мес. ¦ не выше +8 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ в герметичной упаковке ¦ 18 мес. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сухари панировочные ¦ от 4 до 6 мес. ¦ не выше +30 ¦
¦ ¦ (в зависимости от ¦ ¦
¦ ¦ вида упаковки) ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ полуфабрикаты сухие для напитка "Жаз" ¦ 12 мес. ¦ не выше +30 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Хлебцы хрустящие ¦ от 1,5 до 4 мес. ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Галеты: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ простые ¦ 6 мес. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ (2 года) <4> ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ улучшенные ¦ 3 мес. ¦ от +15 до ¦
¦ ¦ (6 мес.) <4> ¦ +21 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Крекер (сухое печенье) ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ с массовой долей жира до 14,3% ¦ 3 мес. ¦ от +16 до ¦
¦ ¦ ¦ +22 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ для изделий на маргарине ¦ 2 мес. ¦ от +16 до ¦
¦ или кулинарном жире ¦ ¦ +22 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Печенье: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ сахарное ¦ 3 мес. ¦ от +13 до ¦
¦ ¦ ¦ +23 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ затяжное ¦ 3 мес. ¦ от +13 до ¦
¦ ¦ ¦ +23 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ Хлеб для длительного хранения: ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ ржаной простой и ржано-пшеничный простой, ¦ от 4 до 6 мес. ¦ не выше +30 ¦
¦ консервированный спиртом ¦ (в зависимости от ¦ ¦
¦ ¦ вида упаковки) ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ ржаной простой, консервированный с ¦ 6 мес. ¦ не выше +30 ¦
¦ применением тепловой ступенчатой ¦ ¦ ¦
¦ стерилизации ¦ ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ батоны нарезные, консервированные спиртом ¦ 4 мес. ¦ не выше +30 ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ хлеб ржаной и ржано-пшеничный ¦ от 2 до 6 недель ¦ не выше +30 ¦
¦ краткосрочного хранения, консервированный ¦ (в зависимости от ¦ ¦
¦ спиртом ¦ вида упаковки) ¦ ¦
+--------------------------------------------+-------------------+--------------+
¦ батоны нарезные для длительного хранения ¦ 4 мес. ¦ не выше +30 ¦
¦ консервированные спиртом ¦ ¦ ¦
L--------------------------------------------+-------------------+---------------
--------------------------------
Примечания
<1> Для не упакованной продукции.
<2> Упакованные в картонные коробки или фасованные в пачки.
<3> Фасованные в полиэтиленовые пакеты.
<4> В герметичной упаковке.
Приложение 3
к Техническому регламенту
"Требования к безопасности
хлеба и хлебобулочных,
кондитерских изделий"
|
Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".