Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".
5. Требования к безопасности производства питьевой воды,
расфасованной в емкости
19. Природные минеральные и родниковые воды добываются только на
месторождениях подземных вод с утвержденными эксплуатационными
запасами воды по промышленным категориям при наличии установленных зон
санитарной охраны подземных источников питьевого водоснабжения.
20. Состав, температура и другие существенные характеристики
природной минеральной и родниковой воды в источнике питьевого
водоснабжения должны оставаться постоянными в пределах колебаний
естественного гидродинамического режима подземных вод за весь период
эксплуатации источника.
21. Оборудование для добычи питьевой воды должно быть установлено
таким образом, чтобы исключить возможность загрязнения воды и
сохранить свойства, характерные для данной воды, которыми она обладает
на выходе из источника.
22. Природная минеральная и родниковая вода фасуются на
минимальном удалении от источника.
Допускается транспортирование природных минеральных вод в
специализированных цистернах от источника до места розлива для тех
производств, которые выпускали природные минеральные воды до
вступления в силу настоящего Технического регламента.
Транспортирование природных минеральных вод в специализированных
цистернах осуществляется при соблюдении санитарно-эпидемиологических
требований, не допускающих загрязнения воды, при наличии санитарного
паспорта на транспортные средства, выданного в установленном порядке
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
23. Природные минеральные и родниковые воды перед розливом в
емкости не подвергаются какой-либо обработке, способной изменить их
исходный химический и микробиологический состав, придающий им свойства
физиологической полноценности.
В частности, запрещается любая дезинфекционная обработка
каким-либо способом, кроме УФ-обеззараживания, озонирования, или любая
другая обработка, способная вызвать изменение числа живых колоний
автохтонных бактерий в природной минеральной и родниковой воде.
24. Общее количество возрождаемых автохтонных колоний бактерий в
природной минеральной и родниковой воде источника должно
соответствовать нормальному числу жизнеспособных колоний и
обеспечивать защиту источника от всех загрязнений.
Нормальное количество жизнеспособных колоний бактерий означает
приемлемое общее количество колоний в воде источника до какой-либо
обработки.
Общее количество жизнеспособных колоний в фасованной природной
минеральной и родниковой воде должно быть таким, каким оно было в
подземной воде источника.
Для природной минеральной воды из источника число колонии
образующих единиц микроорганизмов в грамме (далее - КОЕ) не должно
превышать двадцать на один грамм при температуре культивирования
бактерий двадцать два градуса Цельсия и пять на один грамм - при
температуре культивирования бактерий тридцать семь градусов Цельсия.
Для природной минеральной воды, расфасованной в емкости, число
КОЕ не должно превышать ста на один грамм при температуре
культивирования бактерий двадцать два градуса Цельсия и двадцать на
один грамм - при температуре культивирования бактерий тридцать семь
градусов Цельсия.
Количественный и качественный состав колоний автохтонных бактерий
принимается во внимание при медико-биологической оценке
физиологической полноценности природной минеральной воды, а также в
качестве идентификационных показателей при распознавании воды и
периодически контролируется.
25. К природным минеральным и родниковым водам, в том состоянии,
в котором они находятся в источнике, не должно быть добавлено никаких
добавок, кроме введения углекислого газа.
26. Допускаются следующие методы обработки природных минеральных
и родниковых вод:
1) фильтрация или декантирование воды после аэрации с целью
удаления из ее состава железистых и сернистых соединений;
2) обработка воздухом, обогащенным озоном, для удаления
соединений железа, марганца, серы, а также мышьяка из некоторых
природных минеральных вод;
3) полное или частичное удаление углекислого газа исключительно
физическими методами.
Методы обработки не должны изменять состава воды.
О методах обработки природных минеральных и родниковых вод
ставятся в известность органы государственного
санитарно-эпидемиологического надзора.
27. Физиологическая полноценность природных минеральных вод
должна быть доказана научными медико-биологическими исследованиями.
Анализы, которые следует проводить по научно утвержденным
методикам, должны быть пригодны для определения частных характеристик
природной минеральной воды и ее влияния на организм человека,
например, на мочевыделение, функционирование желудка и кишечника,
компенсацию дефицита минералов.
Медико-биологическая оценка качества и физиологической
полноценности природной минеральной воды предоставляется по
результатам доклинических и при необходимости, клинических
исследований, которые оформляются в виде медицинского заключения.
Медицинское заключение на природную минеральную воду подлежит
пересмотру в случае, если во время его действия произошли изменения в
режиме эксплуатации месторождения, в химическом и микробиологическом
составе воды, технологии производства.
28. В том случае, если в процессе эксплуатации месторождения
подземных вод обнаружится, что природная минеральная и родниковая вода
загрязнена и не соответствует химическим, микробиологическим
характеристикам и требованиям, установленным пунктом 24 настоящего
Технического регламента, производитель немедленно приостанавливает
операции по добыче воды, а также процесс розлива в емкости до тех пор,
пока загрязнение не будет устранено и вода не будет отвечать
установленным требованиям безопасности.
29. Питьевые воды установленного места происхождения должны
обладать следующими общими характеристиками:
1) добываться из подземных или поверхностных источников питьевого
водоснабжения;
2) иметь определенное и конкретное место происхождения и не
должны проходить через систему централизованного питьевого
водоснабжения; вода, подаваемая через сеть централизованного питьевого
водоснабжения, считается предварительно подготовленной и не может
отвечать требованиям подпункта 5) настоящего пункта, поэтому является
неприемлемой для розлива в емкости в качестве воды по месту
происхождения, независимо от места происхождения;
3) подземные воды добываются с соблюдением требований
законодательств Республики Казахстан в области недропользования и
санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
4) гарантировать ее исходную микробиологическую чистоту и
сохранять ее исходный химический состав по условиям забора воды;
5) способы водоподготовки не должны существенно изменять ее
физико-химических характеристик и ухудшать ее химической, радиационной
и микробиологической безопасности;
6) в целях гарантирования микробиологической безопасности вода
подвергается антимикробному способу водоподготовки.
Допускается купажирование вод из нескольких источников питьевого
водоснабжения, а также транспортирование воды в специализированных
цистернах от источника до места розлива при соблюдении условий, не
допускающих загрязнения воды.
30. Допускаются следующие методы обработки питьевой воды
установленного места происхождения:
1) снижение содержания или удаление растворенных газов;
2) добавление углекислого газа или восстановление содержания
углекислого газа на уровне содержания в воде источника;
3) понижение содержания или удаление нестабильных соединений
железа, марганца, серы;
4) добавление воздуха, кислорода или озона при условии, что
концентрация побочных продуктов обработки озоном будет ниже допустимых
концентраций.
31. Допускается добавление в питьевую воду установленного места
происхождения минеральных солей (йодирование, фторирование),
разрешенных к применению государственным органом в области
санитарно-эпидемиологического благополучия населения с целью улучшения
физиологической полноценности воды.
32. Для производства столовой воды может использоваться вода
подземных или поверхностных источников питьевого водоснабжения, в том
числе обработанная питьевая вода централизованной системы
водоснабжения, а также морская вода.
Добыча подземных вод должна осуществляться на основании контракта
на недропользование на месторождении подземных вод с оцененными по
промышленным категориям эксплуатационными запасами воды, а также
разрешений на специальное водопользование, выданных уполномоченным
органом в области использования и охраны водного фонда.
В производстве столовой воды могут применяться методы
водоподготовки, которые существенно изменяют основной
физико-химический состав и микробиологические характеристики исходной
воды.
33. При умягчении столовой воды общая жесткость не должна
опускаться ниже полтора миллиграмм - эквивалент на литр.
34. Для приготовления столовой воды применяются минеральные соли,
разрешенные к использованию в производстве пищевых продуктов органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора, в том числе
хлорид натрия, хлорид калия, хлорид кальция, карбонат натрия,
гидрокарбонат натрия, карбонат калия и гидрокарбонат калия, карбонат
кальция, карбонат магния, сульфат натрия, сульфат кальция, сульфат
магния, а также растворы, полученные в результате дегидратации
природных минеральных вод.
Допускается добавление диоксида углерода (CO2) в столовую воду от
0,2 до 0,4 процентов (%).
35. Для производства очищенной воды применяется вода из
подземного или поверхностного источника питьевого водоснабжения, в том
числе из централизованной системы водоснабжения, прошедшая
водоподготовку перед розливом в емкости, которая существенно изменяет
основной физико-химический состав и микробиологические характеристики
исходной воды при условии, что полученная очищенная вода полностью
отвечает требованиям настоящего Технического регламента.
36. С целью уменьшения, устранения или предотвращения
бактериального загрязнения воды используются химические методы, как
хлорирование, озонирование, насыщение диоксидом углерода и физические
факторы (высокие температуры, ультрафиолетовая радиация, фильтрация).
Предпочтительными методами обеззараживания являются озонирование,
физические методы обработки, в частности УФ-облучение и многократная
мембранная обработка.
Все методы обработки воды должны проводиться в контролируемых
условиях, чтобы избежать любого загрязнения, включая образование
ядовитых побочных продуктов и попадание остатков химических веществ,
которые использовались при обработке воды в количествах, опасных для
здоровья человека.
37. Санитарно-гигиенические условия производства расфасованных
питьевых вод, микроклимата производственных помещений, освещенности,
уровня шума, вибрации, электромагнитного излучения приборов и
оборудования, содержания вредных примесей в воздухе рабочих зон должны
соответствовать требованиям санитарно-эпидемиологических правил и
норм, установленных для предприятий пищевой промышленности, и
гигиеническим нормативам к производству питьевых вод, расфасованных в
емкости.
38. Производство питьевых вод, расфасованных в емкости, может
основываться на применении системы критических контрольных точек при
анализе опасного фактора (ХАССП).
|
Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".