Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СП 3.1.7.2616-10".
II. Общие положения
2.1. Сальмонеллезы - широко распространенная инфекция человека и
животных, вызываемая различными представителями рода сальмонелла вида
enterica.
2.2. Возбудители сальмонеллезов обладают способностью к
значительной выживаемости на объектах внешней среды в зависимости от
температуры, влажности и массивности заражения.
2.3. Основными источниками возбудителя инфекции являются
сельскохозяйственные животные и птицы. Наиболее эпидемически значимым
источником возбудителя в настоящее время являются куры, крупный
рогатый скот и свиньи. На отдельных территориях, характеризующихся
национальными особенностями питания, в качестве источников могут
выступать мелкий рогатый скот и лошади. Грызуны, в первую очередь
крысы и мыши, также представляют собой массивный резервуар
сальмонеллезной инфекции. Доказана роль человека как источника
возбудителя инфекции при сальмонеллезах. Наибольшую опасность в этих
случаях он представляет для детей раннего возраста и пожилых, а также
лиц с ослабленным иммунитетом. Инфицированный человек (особенно
бессимптомный носитель) представляет особую опасность в том случае,
если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также
продаже пищевых продуктов.
2.4. Механизм передачи возбудителя реализуется преимущественно
пищевым (алиментарным) путем. При этом факторами передачи возбудителя
являются пищевые продукты, прежде всего, такие как мясо и
мясопродукты, яйца и кремовые изделия. Особую опасность в связи с
возможной трансовариальной передачей возбудителя представляют куриные
яйца, инфицированные до снесения, а также продукты, приготовленные из
них, в том числе майонез и сухой яичный порошок. Известны заболевания
сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, рыбы, в том
числе копченой, морепродуктов.
Вода как фактор передачи возбудителя инфекции имеет
второстепенное значение. Реальную эпидемическую опасность представляет
вода открытых водоемов, загрязненная сточными выбросами
(канализационные выбросы, сбросы сточных вод мясокомбинатов и боен, а
также объектов птицеводства и животноводства).
Контактный путь передачи возбудителя чаще всего реализуется в
условиях стационаров, где факторами передачи являются предметы
обихода, руки обслуживающего персонала, белье, уборочный инвентарь,
лекарственные растворы и другие факторы передачи.
Передача возбудителя возможна пылевым путем при вдыхании воздуха,
содержащего контаминированный возбудителем аэрозоль.
2.5. Инкубационный период колеблется от 2 - 6 часов до 2 - 3
дней. При бытовом пути передачи он может увеличиваться до 4 - 7 суток.
|
Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СП 3.1.7.2616-10".