Фрагмент документа "О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В РАСПОРЯЖЕНИЕ ОАО "РЖД" ОТ 20 МАРТА 2008 Г. N 537Р".
2. Требования к обеспечению питанием
2.1. В вагонах класса обслуживания "люкс" пассажирам
предоставляется питание, изготовленное в вагоне-ресторане по заказу из
предложенного меню. Блюда и кулинарные изделия изготавливаются с
использованием свежих натуральных продуктов (мяса, птицы, рыбы,
овощей, фруктов, зелени). В каждом купе обеспечивается наличие
художественно оформленного меню рационов питания с включением не менее
5 наименований блюд на выбор.
Доставка блюд осуществляется в удобное для пассажиров время. При
обслуживании используются предметы сервировки улучшенного качества
(столовые приборы мельхиоровые, салфетки льняные, столовая посуда с
фирменной эмблемой).
В перечень предлагаемых на выбор напитков включаются соки
натуральные и минеральная вода в стеклянных бутылках, винно-водочные
изделия в сувенирном исполнении.
2.2. В вагонах класса обслуживания "бизнес" пассажирам
предоставляются рационы горячего питания или холодного питания. При
обслуживании используются блюда и закуски, приготовленные в
вагоне-ресторане, или кулинарная продукция, изготовленная в
специализированных цехах (замороженные блюда, холодные закуски, в т.ч.
упакованные с использованием модифицированной газовой среды, далее
МГС).
Скомплектованные рационы холодного питания должны включать не
менее 15 наименований продуктов в индивидуальной упаковке с указанием
сроков годности и условий хранения.
Обслуживание осуществляется с использованием столовых приборов из
нержавеющей стали, бумажных салфеток, столовой посуды единого
фирменного стиля.
В перечень предлагаемых на выбор напитков должны включаться соки
натуральные в ассортименте, минеральная вода, пиво, вино, спиртные
напитки в сувенирном исполнении.
Доставка рационов питания осуществляется в купе к местам
размещения пассажиров в специализированной таре, отвечающей санитарным
требованиям. По желанию пассажиров обслуживание питанием может быть
осуществлено в зале вагона-ресторана. Время предоставления рационов
указывается в меню в соответствии с технологическим процессом
обслуживания и может быть изменено с учетом продолжительности
нахождения пассажиров в пути следования.
2.3. В вагонах класса обслуживания "экономический" и "базовый"
пассажирам предоставляются рационы горячего или холодного питания. При
обслуживании используются блюда и закуски, приготовленные в
вагоне-ресторане, или разогретые готовые блюда, поставляемые в
замороженном виде, холодные закуски в упаковках с МГС. Обслуживание
допускается с применением столовой посуды и приборов одноразового
использования.
Доставка блюд в купе к местам размещения пассажиров
осуществляется в разносных контейнерах или с использованием развозных
тележек.
Допускается доставка соков в упаковке тетра пак и минеральной
воды в пластиковых бутылках.
Кипятком для горячих напитков пассажиров обеспечивают проводники
вагонов.
В каждом купе обеспечивается информация о составе рационов
питания и меню предоставляемых горячих блюд и напитков.
|
Фрагмент документа "О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В РАСПОРЯЖЕНИЕ ОАО "РЖД" ОТ 20 МАРТА 2008 Г. N 537Р".