Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.1.2660-10 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ"".
Приложение 6
Таблица 1
Рекомендуемые среднесуточные нормы питания <*> в дошкольных
организациях (г, мл, на 1 ребенка)
--------------------------------
<*> Допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания +/- 5%.
----------------------------T-----------------------------------------------------¬
¦ Наименование пищевого ¦Количество продуктов в зависимости от возраста детей ¦
¦ продукта или группы +-------------------------T---------------------------+
¦ пищевых продуктов ¦ в г, мл, брутто <1> ¦ в г, мл, нетто ¦
¦ +------------T------------+--------------T------------+
¦ ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Молоко с м.д.ж. 2,5 - ¦ 390 ¦ 450 ¦ 390 ¦ 450 ¦
¦ 3,2%, в т.ч. кисломолочные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ продукты с м.д.ж. 2,5 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3,2% <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Творог, творожные изделия ¦ 30 ¦ 40 ¦ 30 ¦ 40 ¦
¦ для детского питания с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ м.д.ж. не более 9% и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ кислотностью не более 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ °T ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сметана с м.д.ж. не более ¦ 9 ¦ 11 ¦ 9 ¦ 11 ¦
¦ 15% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сыр неострых сортов ¦ 4,3 ¦ 6,4 ¦ 4 ¦ 6 ¦
¦ твердый и мягкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мясо (говядина 1 кат. ¦ 55/68 ¦ 60,5/75 ¦ 50 ¦ 55 ¦
¦ бескостная/говядина 1 кат.¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ на костях) <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Птица (куры 1 кат. ¦ 23/23/22 ¦ 27/27/26 ¦ 20 ¦ 24 ¦
¦ потр./цыплята-бройлеры 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ кат потр./индейка 1 кат. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ потр.) <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Рыба (филе), в т.ч. филе ¦ 37 ¦ 39 ¦ 32 ¦ 37 ¦
¦ слабо или малосоленое <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Колбасные изделия для ¦ 5 ¦ 7 ¦ 4,9 ¦ 6,9 ¦
¦ питания дошкольников ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Яйцо куриное диетическое ¦ 0,5 шт. ¦ 0,6 шт. ¦ 20 ¦ 24 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Картофель: ¦ 160 ¦ 187 ¦ 120 ¦ 140 ¦
¦ с 01.09 по 31.10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.10 по 31.12 ¦ 172 ¦ 200 ¦ 120 ¦ 140 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.12 по 28.02 ¦ 185 ¦ 215 ¦ 120 ¦ 140 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 29.02 по 01.09 ¦ 200 ¦ 234 ¦ 120 ¦ 140 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Овощи, зелень <3> ¦ 256 ¦ 325 ¦ 205 ¦ 260 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) свежие <3> ¦ 108 ¦ 114 ¦ 95 ¦ 100 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) сухие ¦ 9 ¦ 11 ¦ 9 ¦ 11 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соки фруктовые (овощные) ¦ 100 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 100 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Напитки витаминизированные¦ - ¦ 50 ¦ - ¦ 50 ¦
¦ (готовый напиток) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб ржаной (ржано- ¦ 40 ¦ 50 ¦ 40 ¦ 50 ¦
¦ пшеничный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб пшеничный или хлеб ¦ 70 ¦ 100 ¦ 70 ¦ 100 ¦
¦ зерновой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Крупы (злаки), бобовые ¦ 30 ¦ 43 ¦ 30 ¦ 43 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Макаронные изделия ¦ 8 ¦ 12 ¦ 8 ¦ 12 ¦
¦ группы А ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука пшеничная ¦ 25 ¦ 29 ¦ 25 ¦ 29 ¦
¦ хлебопекарная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука картофельная ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦
¦ (крахмал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло коровье ¦ 22 ¦ 26 ¦ 22 ¦ 26 ¦
¦ сладкосливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло растительное ¦ 9 ¦ 11 ¦ 9 ¦ 11 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кондитерские изделия ¦ 7 ¦ 20 ¦ 7 ¦ 20 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Чай, включая фиточай ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Какао-порошок ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кофейный напиток злаковый ¦ 1,0 ¦ 1,2 ¦ 1,0 ¦ 1,2 ¦
¦ (суррогатный), в т.ч. из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ цикория ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Дрожжи хлебопекарные ¦ 0,4 ¦ 0,5 ¦ 0,4 ¦ 0,5 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сахар <4> ¦ 37 ¦ 47 ¦ 37 ¦ 47 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соль пищевая поваренная ¦ 4 ¦ 6 ¦ 4 ¦ 6 ¦
L---------------------------+------------+------------+--------------+-------------
--------------------------------
<1> В случае поступления новых видов пищевых продуктов, в том
числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного
сырья нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья
определяются дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных
проработок.
<2> Доля кисломолочных продуктов должна составлять 135 - 150 мл
для детей в возрасте 1 - 3 года и 150 - 180 мл - для детей 3 - 7 лет;
<3> При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет.
Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона
года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение
натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в
столбце нетто.
<4> В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае
использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар
(сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена
в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого
готового продукта.
Таблица 2
Среднесуточные наборы продуктов для детей,
находящихся на лечении в санаторно-курортных учреждениях
различного профиля (кроме туберкулезных)
---------------------------T-----------------------------------------------------¬
¦ Наименование пищевого ¦Количество продуктов в зависимости от возраста детей ¦
¦ продукта или группы +-------------------------T---------------------------+
¦ пищевых продуктов ¦ в г, мл, брутто <1> ¦ в г, мл, нетто ¦
¦ +------------T------------+--------------T------------+
¦ ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Молоко, кефир и другие ¦ 550 ¦ 550 ¦ 550 ¦ 550 ¦
¦ кисломолочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Творог 9% ¦ 40 ¦ 50 ¦ 39 ¦ 49 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сметана ¦ 10 ¦ 12 ¦ 10 ¦ 12 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сыр ¦ 5 ¦ 10 ¦ 4,7 ¦ 9,4 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мясо (говядина 1 кат., ¦ 100 ¦ 130 ¦ 74 ¦ 96 ¦
¦ в т.ч. субпродукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Птица (куры 1 кат. п/п ) ¦ 15 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 17 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Рыба (филе) ¦ 30 ¦ 40 ¦ 28,5 ¦ 38 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Морепродукты ¦ - ¦ 15 ¦ - ¦ 13,5 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сельдь, икра ¦ - ¦ 6 ¦ - ¦ 6 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Колбасные изделия ¦ - ¦ 15 ¦ - ¦ 14,7 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Яйцо (шт.) ¦ 1/2 ¦ 1 ¦ 20 ¦ 40 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Картофель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ с 01.09 по 31.10 ¦ 153 ¦ 253 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.10 по 31.12 ¦ 165 ¦ 272 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.12 по 28.02 ¦ 178 ¦ 293 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 29.02 по 01.09 ¦ 192 ¦ 317 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Овощи разные и зелень ¦ 200 ¦ 300 ¦ 160 ¦ 240 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) свежие <3>¦ 100 - ¦ 200 ¦ 90 ¦ 176 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) сухие ¦ 10 ¦ 15 ¦ 10 ¦ 15 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соки фруктовые ¦ 150 ¦ 200 ¦ 150 ¦ 200 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб ржаной ¦ 40 ¦ 50 ¦ 40 ¦ 50 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 100 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Крупы, бобовые, ¦ 35 ¦ 50 ¦ 35 ¦ 50 ¦
¦ макаронные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука пшеничная ¦ 20 ¦ 50 ¦ 20 ¦ 50 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука картофельная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло сливочное ¦ 30 ¦ 35 ¦ 30 ¦ 35 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло растительное ¦ 5 ¦ 10 ¦ 5 ¦ 10 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кондитерские изделия ¦ 10 ¦ 15 ¦ 10 ¦ 15 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Чай ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кофе злаковый, ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ какао-порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Дрожжи ¦ 0,5 ¦ 1 ¦ 0,5 ¦ 1 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сахар ¦ 50 ¦ 60 ¦ 50 ¦ 60 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соль, специи ¦ 4 ¦ 5 ¦ 4 ¦ 5 ¦
L--------------------------+------------+------------+--------------+-------------
--------------------------------
<*> Масса нетто приводится для нормы отходов 25%.
Приложение 7
|
Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.1.2660-10 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ"".