Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.1.2660-10 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ"".
Форма технологической карты (образец)
Технологическая карта N _________
Наименование изделия:
440
Номер рецептуры: -------
Наименование сборника рецептур:
---------------------------T-----------------------------------------------¬
¦ Наименование сырья ¦ Расход сырья и полуфабрикатов ¦
¦ +-----------------------------------------------+
¦ ¦1 порция ¦
¦ +-----------------------T-----------------------+
¦ ¦ брутто, г ¦ нетто, г ¦
+--------------------------+-----------------------+-----------------------+
¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+-----------------------+-----------------------+
¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+-----------------------+-----------------------+
¦ Выход: ¦ ¦
L--------------------------+------------------------------------------------
Химический состав данного блюда
-----------------------------------------T-------------------T------------¬
¦ Пищевые вещества ¦Минер. вещества, мг¦Витамины, мг¦
+------T------T---------T----------------+----------T--------+----T---T---+
¦белки,¦жиры, ¦углеводы,¦энерг. ценность,¦ Ca ¦ Fe ¦ B ¦B ¦ C ¦
¦ г ¦ г ¦ г ¦ ккал ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ ¦
+------+------+---------+----------------+----------+--------+----+---+---+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+------+---------+----------------+----------+--------+----+---+----
Технология приготовления: _______________________________________
Приложение 12
|
Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.1.2660-10 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ"".