ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.1.2660-10 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ". Постановление. Главный государственный санитарный врач РФ. 22.07.10 91

Форма журнала
           бракеража готовой кулинарной продукции (образец)

---------------T-----------T--------------T-------------------T--------------T-------------T------------¬
¦ Дата и час   ¦ Время     ¦ Наименование ¦ Результаты        ¦ Разрешение к ¦ Подписи     ¦ Примечание ¦
¦ изготовления ¦ снятия    ¦ блюда,       ¦ органолептической ¦ реализации   ¦ членов      ¦ <*>        ¦
¦ блюда        ¦ бракеража ¦ кулинарного  ¦ оценки и степени  ¦ блюда,       ¦ бракеражной ¦            ¦
¦              ¦           ¦ изделия      ¦ готовности блюда, ¦ кулинарного  ¦ комиссии    ¦            ¦
¦              ¦           ¦              ¦ кулинарного       ¦ изделия      ¦             ¦            ¦
¦              ¦           ¦              ¦ изделия           ¦              ¦             ¦            ¦
+--------------+-----------+--------------+-------------------+--------------+-------------+------------+
¦ 1            ¦ 2         ¦ 3            ¦ 4                 ¦ 5            ¦ 6           ¦ 7          ¦
L--------------+-----------+--------------+-------------------+--------------+-------------+-------------

     --------------------------------
     Примечание:
     <*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.

                                                         Приложение 14