Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ЕДИНОГО КВАЛИФИКАЦИОННОГО СПРАВОЧНИКА ДОЛЖНОСТЕЙ РУКОВОДИТЕЛЕЙ, СПЕЦИАЛИСТОВ И СЛУЖАЩИХ, РАЗДЕЛ "КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДОЛЖНОСТЕЙ РАБОТНИКОВ В СФЕРЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ"".
Медицинская сестра диетическая
Должностные обязанности. Выполняет профилактические, лечебные,
санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом
лечебно-профилактического учреждения. Осуществляет контроль хранения
запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их
поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой
пищеблока. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при
участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в
соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество,
номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество
продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов
в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением
технологических методов приготовления блюд для различных диет, за
правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с
раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и
буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил
личной гигиены работниками раздаточных. Внедряет принципы
рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических
потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии,
заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при
хранении и кулинарной обработке. Проводит учебные занятия со средним
медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного
питания в лечебно-профилактических учреждениях. Ведет медицинскую
документацию. Осуществляет контроль за своевременностью проведения
профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстраняет
и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или
периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными
заболеваниями. Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях.
Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов. Осуществляет
мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении,
правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и
материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита,
ВИЧ-инфекции.
Должен знать: законы и иные нормативные правовые акты Российской
Федерации в сфере здравоохранения и организации питания; теоретические
основы сестринского дела; общие вопросы организации питания в
медицинских организациях; организацию питания в отделениях медицинских
организаций; особенности организации рационального и лечебного питания
детей; основы рационального питания населения; задачи по профилактике
болезней недостаточного и избыточного питания; физиологию пищеварения;
методы и средства гигиенического воспитания; санитарно-технический
минимум для работников пищеблока; правила сбора, хранения и удаления
отходов медицинских организаций; основы медицины катастроф; правила
ведения учетно-отчетной документации структурного подразделения,
основные виды медицинской документации; медицинскую этику; психологию
профессионального общения; основы трудового законодательства; правила
внутреннего трудового распорядка; правила по охране труда и пожарной
безопасности.
Требования к квалификации. Среднее профессиональное образование
по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское
дело" и сертификат специалиста по специальности "Диетология" без
предъявления требований к стажу работы.
|
Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ЕДИНОГО КВАЛИФИКАЦИОННОГО СПРАВОЧНИКА ДОЛЖНОСТЕЙ РУКОВОДИТЕЛЕЙ, СПЕЦИАЛИСТОВ И СЛУЖАЩИХ, РАЗДЕЛ "КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДОЛЖНОСТЕЙ РАБОТНИКОВ В СФЕРЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ"".