Фрагмент документа "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.4.1204-03".
ЖУРНАЛ
БРАКЕРАЖА ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ,
ПОСТУПАЮЩЕГО НА ПИЩЕБЛОК
----------------------------------------------------------------------------------------------------
|Дата и |Наименование|Номер |Отметка |Конечный |Фактическая|Подпись |Примечание|
|время |продукта |документа, |о |срок |реализация |лиц, | |
|поступления| |подтверждающего|качестве|реализации|продукта |осуществляющих| |
|продуктов | |безопасность |продукта|продукта |(по дням) |приемку | |
| | |принятого | | | |продуктов | |
| | |продукта | | | | | |
|-----------|------------|---------------|--------|----------|-----------|--------------|----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Журнал бракеража готовой продукции
------------------------------------------------------------------------------------
|Дата |Наименование|Органолептическая|Разрешение |Подписи | Примечание |
|изготовления|блюда |оценка, |к |членов | |
|продукта |(кулинарного|включая |реализации |бракеражной| |
| |изделия) |оценку | |комиссии | |
| | |степени | | | |
| | |готовности | | | |
| | |продукта | | | |
|------------|------------|-----------------|-----------|-----------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
------------------------------------------------------------------------------------
Приложение 11
к СанПиН 2.4.4.1204-03
|
Фрагмент документа "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.4.1204-03".