Фрагмент документа "РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ УЧРЕЖДЕНИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ РЕАБИЛИТАЦИИ ИНВАЛИДОВ".
ОРИЕНТИРОВОЧНЫЙ СОСТАВ И ПЛОЩАДИ
ПОМЕЩЕНИЙ ПИТАНИЯ В УПРИ НА 100-150 МЕСТ
-------------------------------------------------------------------------------
|N |Наименование |Площадь помещений, кв. м|Примечания |
|п/п |помещений | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|1. |Обеденный зал |2,2 кв. м на 1 место |Число мест определяется |
| | | |в зависимости |
| | | |от принятого числа |
| | | |посадок |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|2. |Умывальные |3 кв. м на 1 умывальник |1 умывальник на каждые |
| | | |18-20 мест |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|3. |Раздаточная | 24 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|4. |Сервизная | 8 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|5. |Моечная столовой | | |
| |посуды: | | |
| |- в расчете на | 30-36 | |
| | механизированную | | |
| | мойку | | |
| |- в расчете на | 16-18 | |
| | ручную мойку | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|6. |Горячий цех | 70 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|7. |Хлеборезка, | 8 | |
| |хранение хлеба | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|8. |Моечная кухонной | 10 | |
| |посуды | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|9. |Холодный цех | 14 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|10. |Цех мучных изделий | 14 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|11. |Мясо-рыбный цех | 24 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|12. |Овощной цех | 18 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|13. |Комната заведующего | 8 | |
| |производством | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|14. |Кладовая суточного | 10 | |
| |запаса продуктов | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|15. |Кладовая сухих | 14 | |
| |продуктов | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|16. |Охлаждаемые камеры: | | |
| |- продуктов | 32 |Не менее двух камер |
| |- отходов | 4 |С непосредственным |
| | | |выходом наружу |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|17. |Помещение первичной | 16 | |
| |обработки овощей | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|18. |Загрузочная, | 18 | |
| |кладовая тары | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|19. |Кладовая белья: | | |
| |- чистого | 8 | |
| |- грязного | 6 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|20. |Кладовая и моечная | 16 | |
| |тары | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|21. |Комната персонала | 24 | |
| |с душевой | | |
| |и санитарным узлом | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|22. |Комната кладовщика | 6 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|23. |Кладовая овощей | 16 | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|24. |Комната хранения | 4 | |
| |предметов уборки | | |
|----|---------------------|------------------------|-------------------------|
|25. |Столовая (буфет) | 18 + 8 |Согласно заданию |
| |персонала | |на проектирование |
| |с подсобным | | |
| |помещением | | |
-------------------------------------------------------------------------------
Приложение 4
к Рекомендациям
|
Фрагмент документа "РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ УЧРЕЖДЕНИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ РЕАБИЛИТАЦИИ ИНВАЛИДОВ".