Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МОСКОВСКИХ ГОРОДСКИХ СТРОИТЕЛЬНЫХ НОРМ (МГСН) 4.06-03 "ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ"".
СОСТАВ И РАСЧЕТНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПЛОЩАДЕЙ ПОМЕЩЕНИЙ СТОЛОВОЙ
----------
| О - СК |
-------------------------------------------------------------------------------|
| | | |Условный тип общеобраз. |
| | | |учреждения по числу |
| | | | классных групп |
|N | Группа | Помещения |------------------------|
| | помещений | | 9-12 |14-24 |30-40 |
| | | |------------------------|
| | | | площадь м2 (не менее) |
|--|------------------|-------------------------------|------------------------|
| |Помещения приема | Обеденный зал(* | 75 | 85 |125 |
|1 |пищи,раздаточные и| Раздаточная при обеденном | | | |
| |умывльные | зале | - | 8 | 12 |
| | | Обеденный зал для учащихся | | | |
| | | 1-4 классов | - | 50 | 75 |
| | | Раздаточная при обеденном | | | |
| | | зале для учащихся 1-4 кл. | - | 4 |: 7 |
| | | Буфет (помещение для | | | |
| | | посетителей) + | - | 20 | 30 |
| | | Буфетная (барная стойка) | 5 |: 5 | 7 |
| | | Умывальные | 10 | 20 | 30 |
|--|------------------|-------------------------------|-------|-------|--------|
| |Производственные | Цех первичной обработки | | | |
|2 |помещения | овощей (заготовочный) + | - | 8 | 12 |
| | | Доготовочный цех овощных | | | |
| | | полуфабрикатов (* + | 8 | 8 | 12 |
| | | Доготовочный цех мясных и | | | |
| | | рыбных полуфабрикатов (* + | 10 | 18 | 20 |
| | | Горячий цех (* + | 30 | 45 | 60 |
| | | Цех мучных, кулинарных и | | | |
| | | булочных изделий (п/ф) + | - | 7 | 12 |
| | | Холодный цех (* + | 10 | 10 | 15 |
| | | Помещение обработки яиц + | - | - | 4 |
|--|------------------|-------------------------------|-------|-------|--------|
| |Моечные | Моечная оборотной | | | |
|3 | | (полуфабрикатной) тары (* + | 4 | 4 | 4 |
| | | Моечная столовой посуды(* + | 18 | 30 | 30 |
| | | Моечная кухонной посуды(* + | 6 | 8 | 10 |
| | | Помещение для мытья посуды | | | |
| | | при буфете + | - | - | 8 |
|--|------------------|-------------------------------|-------|-------|--------|
| |Комплекс | Разгрузочная платформа | 4 | 6 | 6 |
|4 |складских и | Загрузочная платформа(* | 8 | 8 | 10 |
| |загрузочных | Помещение для хранения тары | - | 4 | 6 |
| |помещений | Кладовая сухих продуктов(* | 8 | 10 | 12 |
| | | Овощная кладовая (неохлажд) | 8 | 13 | 15 |
| | | Охлаждаемая камера для мясных | | | |
| | | и рыбных полуфабрикатов | 6 | 6 | 6 |
| | | (среднетемпературная)(* | | | |
| | | Охлаждаемая камера для | | | |
| | | замороженных полуфабрикатов | | | |
| | | (низкотемпературная)(* | 6 | 6 | 6 |
| | |Охлаждаемая камера овощных | | | |
| | |полуфабрикатов | - | 6 | 6 |
| | |Охлаждаемая камера | | | |
| | |(среднетемпературная) для | | | |
| | |молочножировых и | | | |
| | |гастрономических продуктов | 6 | 6 | 10 |
| | |Помещение для хранения и | | | |
| | |резки хлеба | - | 6 | 8 |
| | |Инвентарная кладовая | 4 | 4 | 6 |
|--|------------------|-------------------------------|-------|-------|--------|
| |Подсобные |Охлаждаемая камера для пищевых | | | |
|5 |помещения |отходов с помещением для | | | |
| | |обработки баков или помещением | | | |
| | |для хранения пищевых отходов | | | |
| | |(с холодильным шкафом и ванной | | | |
| | |для обработки баков)(*+ | 8 | 8 | 8 |
| | |Комната уборочного инвентаря и | | | |
| | |приготовления дезосредств | 1 | 2 | 2 |
|--|------------------|-------------------------------|-------|-------|--------|
| |Помещение для |Гардеробная персонала, | | | |
|6 |персонала |душевая, уборная (* + | 13 | 18 | 18 |
| | |Кабинет зав. производством | | | |
| | |(столовой) | 7 | 7 | 7 |
| | |Помещение отдыха и приема | | | |
| | |пищи персоналом | - | - | 6 |
--------------------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. Под знаком <(*>-отмечены минимально необходимые помещения;
2. Под знаком <+>-помещения с обязательной подводкой холодной и
горячей воды
ПРИЛОЖЕНИЕ И
(обязательное)
|
Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МОСКОВСКИХ ГОРОДСКИХ СТРОИТЕЛЬНЫХ НОРМ (МГСН) 4.06-03 "ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ"".