Фрагмент документа "О ПРОВЕДЕНИИ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ".
I. Предварительная гигиеническая оценка пищевого продукта
Характеристика исследуемого пищевого продукта.
Наименование пищевого продукта: ---------------------------------
---------------------.
Предприятие-изготовитель: --------------------------------------.
Нормативная и техническая документация на продукт ---------------
---------------------.
Наличие и реквизиты документов, подтверждающих качество и
безопасность продуктов: ----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Продукт представляет собой --------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Данные о составе:------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Используемое при производстве продукта сырье (виды, поставщики,
изготовители сырья, полуфабрикаты, используемые в производстве): -----
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Используемые в производстве пищевые добавки (изготовитель,
поставщик, наименования, область применения) -------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Все ингредиенты разрешены для использования в питании населения
РФ.
Наличие гигиенических (санитарно-эпидемиологических) заключений
(сертификатов), сертификатов соответствия, ветеринарных свидетельств
на сырье и материалы, готовую продукцию ------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Наличие удостоверений качества и спецификаций изготовителя на
применяемое сырье и пищевые добавки ------------------------------
----------------------.
Пищевая и энергетическая ценность продукции (на 100 г) в
соответствии с маркировкой, документацией (подчеркнуть):
----------------------------------------------------------------------
|Наименование |Белки, г|Жиры, г|Углеводы, г|Калорийность, ккал |
|(вид) продукта| | | | |
|--------------|--------|-------|-----------|------------------------|
|--------------|--------|-------|-----------|------------------------|
|--------------|--------|-------|-----------|------------------------|
|--------------|--------|-------|-----------|------------------------|
|--------------|--------|-------|-----------|------------------------|
|--------------|--------|-------|-----------|------------------------|
|--------------|--------|-------|-----------|------------------------|
----------------------------------------------------------------------
Оценка пищевой ценности: ----------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Результаты дополнительных лабораторных исследований пищевого
продукта: ------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Другие показатели или свойства пищевого продукта ----------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Результаты гигиенической оценки условий производства (документы,
подтверждающие соответствие условий производства требованиям
санитарных правил): --------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Предполагаемая область применения пищевого продукта (ненужное
зачеркнуть):
а) использование в питании здоровых детей в возрастных группах до
1 года, 1-3 года, 3-6 лет, 7-10 лет, 11-14 лет, 15-17 лет;
б) использование в питании больных детей в возрастных группах 0-1
года, 1-3 года, 3-6 лет, 7-10 лет, 11-14 лет, 15-17 лет с
заболеваниями и функциональными отклонениями (указать какими) --------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------;
б) включение в основной рацион питания в основной прием пищи (в
составе завтраков, обедов, полдников, ужинов), включение в рацион
питания детей в лечебно-профилактическом учреждении; свободная продажа
продукта в буфете (с барных стоек) образовательного учреждения, иное
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------;
в) кулинарная обработка продукта может проводиться на базовом
предприятии дошкольного, школьного питания, в столовой доготовочной,
производственном помещении бyфета-раздаточной образовательного
учреждения, иное ----------------------------------------------------.
Результаты органолептической оценки.
Состав комиссии: ------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Оценки по 5-балльной шкале:
0 баллов ------ , 1 балл ----------, 2 балла ----------, 3 балла
----------, 4 балла ----------, 5 баллов ------.
Средняя оценка ----. Замечания: ---------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Предложения по внесению изменений в технологическую документацию,
рецептуры: -----------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Результаты оценки упаковки и потребительской этикетки: ----------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Предварительное заключение о возможности проведения натурных
нутрициологических (клинико-нутрициологических) исследований в детском
коллективе:
Пищевой продукт допускается, не допускается (ненужное зачеркнуть)
для проведения натурных клинико-нутрициологических исследований в
детском коллективе в возрастных группах 0-1 года, 1-3 года, 3-6 лет,
7-10 лет, 11-14 лет, 15-17 лет (ненужное зачеркнуть) при условии -----
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
|
Фрагмент документа "О ПРОВЕДЕНИИ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ".