Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ И РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДЕ МОСКВЕ".
4.2. Прогнозируемая потребность населения
в предприятиях быстрого питания до 2020 года
с выделением очередей до 2006, 2010, 2015, 2020 гг.
С каждым годом спрос на услуги предприятий быстрого питания в
городе Москве растет. Анализ основных факторов, влияющих на развитие
рынка, позволяет предположить, что данный сегмент рынка будет
расширяться и далее. Основными предпосылками являются рост
экономической активности и повышение уровня жизни и численности
населения города Москвы.
Немаловажным фактором является и развитие Москвы как туристского
центра, потенциал которого в настоящее время используется далеко не в
полной мере. Политика администрации города, а также интерес инвесторов
к туристской отрасли являются предпосылками для ее интенсивного
развития. Увеличение количества туристов, традиционно повышающих спрос
на услуги общественного питания, благоприятно скажется на развитии
отрасли быстрого питания.
На основе анализа основных направлений социально-экономического
развития Москвы, роста населения города, ожидаемого повышения уровня
жизни населения и с учетом зарубежных аналогов потребность в развитии
сети предприятий быстрого питания оценивается в размере 350-400 тыс.
посадочных мест.
На период 2004-2006 гг. с учетом объемов нового строительства,
запланированных префектурами административных округов, емкость сети
предприятий быстрого питания увеличится до 106 тыс. мест, что составит
40% от общей емкости открытой сети предприятий общественного питания.
Обеспеченность предприятиями быстрого питания в среднем по городу
составит 10 мест на 1000 жителей.
На основании выявленной потребности в предприятиях быстрого
питания определены расчетные показатели прогнозируемой потребности
населения в предприятиях общественного, в том числе быстрого, питания
на периоды до 2010, 2015, 2020 гг. по трем вариантам развития сети -
пессимистическому, умеренному и оптимистическому.
Формирование сети предприятий быстрого питания на периоды до
2010, 2015, 2020 гг. будет осуществляться с учетом реализации
различных городских программ, в том числе туристской программы "Венок
русских усадеб". Объекты показа программы располагаются на территории
нескольких туристско-рекреационных зон (ТРЗ) города, формирование
которых предусмотрено Генеральным планом развития Москвы. В их число
входят туристско-рекреационные зоны Остоженка, Нескучное, Донской -
Святоданилов монастыри, Петровско-Разумовская - ВВЦ, Измайлово,
Кусково, Кузьминки, Коломенское, Царицыно, Юго-Западная, Узкое.
Для обслуживания туристов, следующих по маршрутам программы
"Венок русских усадеб", а также других посетителей на территории
данных туристско-рекреационных зон необходимо размещение
дополнительного объема предприятий быстрого питания. Размещение
предприятий быстрого питания предусматривается в составе высотных и
гостиничных объектов, городских многофункциональных общественных
центров, туристско-рекреационных зон города, на территории которых
расположены объекты показа туристской программы "Венок русских
усадеб".
Часть потребности в дополнительных предприятиях быстрого питания
может быть удовлетворена за счет создания сети "народных ресторанов".
Согласно разработанной Концепции развития сети "народных ресторанов" в
течение 5-летнего периода предполагается создание 29 крупных объектов
быстрого питания общей емкостью 10,0-12,0 тыс. посадочных мест.
Вариант 1 (пессимистический)
По первому варианту к 2020 году предусматривается увеличение
обеспеченности предприятиями открытой сети общественного питания до 57
мест на 1000 жителей, в том числе 25 мест на 1000 жителей в 2006 году,
32 места на 1000 жителей в 2010 году, 45 мест на 1000 жителей в 2015
году.
Доля предприятий быстрого питания составит 40%, обеспеченность к
2020 году достигнет 23 мест на 1000 жителей, в том числе 10 мест на
1000 жителей в 2006 году, 13 мест на 1000 жителей в 2010 году, 18 мест
на 1000 жителей в 2015 году (табл. N 3).
Таблица N 3
ПРОГНОЗИРУЕМАЯ ПОТРЕБНОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ
В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ ДО 2020 Г.
(вариант 1)
(мест на 1000 жителей)
------------------------------------------------------------------
| |Существующее|2006 г.|2010 г.|2015 г.|2020 г.|
| |положение | | | | |
|-------------------|------------|-------|-------|-------|-------|
|Открытая сеть - | 21,5| 25,0| 32,0| 45,0| 57,0|
|всего | | | | | |
|-------------------|------------|-------|-------|-------|-------|
|В т.ч. предприятия | 8,0| 10,0| 13,0| 18,0| 23,0|
|быстрого питания | | | | | |
------------------------------------------------------------------
Вариант 2 (умеренный)
По второму варианту к 2020 году предусматривается увеличение
обеспеченности предприятиями общественного питания до 60 мест на 1000
жителей, в том числе 25 мест на 1000 жителей в 2006 году, 35 мест на
1000 жителей в 2010 году, 47 мест на 1000 жителей в 2015 году.
Доля предприятий быстрого питания составит также 40%,
обеспеченность к 2020 году увеличится до 24 мест на 1000 жителей, в
том числе до 10 мест на 1000 жителей в 2006 году, 14 мест на 1000
жителей в 2010 году, 19 мест на 1000 жителей в 2015 году (табл. N 4).
Таблица N 4
ПРОГНОЗИРУЕМАЯ ПОТРЕБНОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ
В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ ДО 2020 Г.
(вариант 2)
(мест на 1000 жителей)
------------------------------------------------------------------
| |Существующее|2006 г.|2010 г.|2015 г.|2020 г.|
| |положение | | | | |
|-------------------|------------|-------|-------|-------|-------|
|Открытая сеть - | 21,5| 25,0| 35,0| 47,0| 60,0|
|всего | | | | | |
|-------------------|------------|-------|-------|-------|-------|
|В т.ч. предприятия | 8,0| 10,0| 14,0| 19,0| 24,0|
|быстрого питания | | | | | |
------------------------------------------------------------------
Вариант 3 (оптимистический)
По третьему варианту к 2020 году предусматривается увеличение
сети предприятий быстрого питания ускоренными темпами, при этом доля
предприятий быстрого питания достигнет 45% от общего объема сети.
Обеспеченность всей открытой сетью общественного питания составит
60 мест на 1000 жителей, в том числе 25 мест на 1000 жителей в 2006
году, 35 мест на 1000 жителей в 2010 году, 47 мест на 1000 жителей в
2015 году.
Обеспеченность предприятиями быстрого питания в 2020 году
составит 26 мест на 1000 жителей, в том числе 10 мест на 1000 жителей
в 2006 году, 16 мест на 1000 жителей в 2010 году, 21 место на 1000
жителей в 2015 году (табл. N 5).
Таблица N 5
ПРОГНОЗИРУЕМАЯ ПОТРЕБНОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ
В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ ДО 2020 Г.
(вариант 3)
(мест на 1000 жителей)
------------------------------------------------------------------
| |Существующее|2006 г.|2010 г.|2015 г.|2020 г.|
| |положение | | | | |
|-------------------|------------|-------|-------|-------|-------|
|Открытая сеть - | 21,5| 25,0| 35,0| 47,0| 60,0|
|всего | | | | | |
|-------------------|------------|-------|-------|-------|-------|
|В т.ч. | 8,0| 10,0| 16,0| 21,0| 26,0|
|предприятия | | | | | |
|быстрого питания | | | | | |
------------------------------------------------------------------
|
Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ И РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДЕ МОСКВЕ".