О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЯ
В ИНСТРУКЦИЮ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УТВЕРЖДЕННУЮ
ПРИКАЗОМ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОТ 5 АВГУСТА 2003 Г. N 330
ПРИКАЗ
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ РФ
7 октября 2005 г.
N 624
(Д)
В целях реализации Концепции государственной политики в области
здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005
года, одобренной Постановлением Правительства Российской Федерации от
10 августа 1998 г. N 917 (Собрание законодательства Российской
Федерации, 1998, N 34, ст. 4083; 1999, N 42, ст. 5037),
совершенствования организации лечебного питания и повышения
эффективности его применения в комплексном лечении пациентов,
находящихся на санаторном лечении, приказываю:
Внести изменение в Инструкцию по организации лечебного питания в
лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную Приказом
Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г.
N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в
лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"
(зарегистрирован в Минюсте России 12 сентября 2003 г. N 5073),
согласно приложению.
Министр
М.Ю.ЗУРАБОВ
7 октября 2005 г.
N 624
Зарегистрировано в Министерстве юстиции РФ
1 ноября 2005 г.
N 7134
Приложение
к Приказу Министерства
здравоохранения и
социального развития
Российской Федерации
от 7 октября 2005 года
N 624
ИЗМЕНЕНИЕ
В ИНСТРУКЦИЮ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УТВЕРЖДЕННУЮ
ПРИКАЗОМ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОТ 5 АВГУСТА 2003 Г. N 330
Изложить таблицу 3 к Инструкции по организации лечебного питания
в лечебно-профилактических учреждениях в следующей редакции:
"Среднесуточный набор продуктов
для взрослых, находящихся на санаторном лечении
------------------------------------------------------------------
| Наименование продуктов |Количество продуктов|
| | в граммах |
| |--------------------|
| | брутто | нетто |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Хлеб ржаной (отрубный) | 150 | 150 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Хлеб пшеничный | 200 | 200 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Мука пшеничная | 50 | 50 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Крахмал картофельный | 10 | 10 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Макароны, вермишель | 20 | 20 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Крупы (гречневая, овсяная, манная, | 95 | 95 |
| пшенная, перловая, пшеничная, рис), | | |
| бобовые (горох, фасоль, чечевица и др.) | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Картофель: | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| с 1 сентября по 31 октября | 275 | 206 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| с 1 ноября по 31 декабря | 294 | 206 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| с 1 января по 28 - 29 февраля | 317 | 206 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| с 1 марта | 343 | 206 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Другие овощи: | | |
| из них: | | |
| капуста белокочанная | 175 | 140 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| морковь: | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| до 1 января | 115 | 92 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| с 1 января | 122 | 92 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| свекла: | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| до 1 января | 55 | 44 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| с 1 января | 59 | 44 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| лук репчатый | 20 | 16,8 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| лук зеленый, зелень и корень петрушки, | 20 | 16 |
|сельдерея | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| петрушка, укроп, сельдерей | 16 | 12 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| огурцы, помидоры (тыква, кабачки, редис, | 150 | 147 |
|салат зеленый и др.) | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| квашеная капуста, огурцы соленые, | 30 | 21 |
|помидоры соленые, овощи закусочные | | |
|консервы, грибы соленые | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| горошек зеленый консервированный, | 30 | 19,5 |
|кукуруза консервированная | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Фрукты свежие, ягоды | 250 | 250 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Сухофрукты (компот, изюм, чернослив, | 26 | 20 |
|курага), орехи | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Шиповник сушеный | 20 | 20 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Соки фруктовые, овощные, компоты | 250 | 250 |
|консервированные | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Говядина (вырезка), субпродукты (печень, | 150 | 127,5 |
|почки, язык) | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Куры (индейка) | 57 | 40 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Колбаса вареная (диабетическая, | 10 | 7,5 |
|диетическая, докторская), ветчина, сосиски,| | |
|сардельки | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Рыба свежая, свежезамороженная | 140 | 70 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Сельдь | 15 | 7,5 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Рыба красная, севрюга (осетр) | 7,8 | 5 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Икра зернистая | 6,2 | 6 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Морепродукты: | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| морская капуста, икра рыбная | 15,2 | 15 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы| 33 | 30 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Творог | 81,5 | 80 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Сметана, сливки | 30 | 30 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Сыр, брынза | 10 | 9,2 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Яйцо куриное | 1 шт. | 1 шт. |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Кефир, йогурт, ряженка, простокваша, | 103,5 | 100 |
|ацидофилин | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Молоко | 317 | 300 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Масло сливочное | 50 | 50 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Масло растительное | 30 | 30 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Майонез | 5 | 5 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Сахар <*> | 50 | 50 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Варенье, джем, мед пчелиный, вафли, | 20 | 20 |
|печенье, пастила, зефир, конфеты | | |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Чай | 2 | 2 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Кофе, какао | 1 | 1 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Вода питьевая | 200 | 200 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Желатин | 1 | 1 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Дрожжи прессованные | 2 | 2 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Соль | 10 | 10 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Томат-паста, томат-пюре | 5 | 5 |
|-------------------------------------------|---------|----------|
| Специи, сода, лимонная кислота | 0,5 | 0,5 |
------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Рафинированные углеводы (сахар и кондитерские изделия с
сахарозой) исключаются из диеты больных сахарным диабетом.
Производится их эквивалентная замена на специализированные диетические
продукты, не содержащие сахарозу.
Примечания: 1. Среднесуточный набор продуктов может отличаться от
набора продуктов, предусмотренных настоящей таблицей, в зависимости от
времени года (зима, весна, лето, осень).
2. Среднесуточный набор продуктов дополняется специализированными
продуктами для диетического (лечебного и профилактического) питания. |