О ДЕЙСТВУЮЩИХ НОРМАТИВНЫХ И МЕТОДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТАХ
ПО ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ
ПИСЬМО
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
(Д)
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека направляет для сведения и использования в работе
"Перечень основных действующих нормативных и методических документов
по гигиене питания" по состоянию на 1 апреля 2007 г. (прилагается).
В соответствии с законодательством Российской Федерации на
территории Российской Федерации действуют санитарные правила, нормы и
гигиенические нормативы, утвержденные Федеральной службой по надзору в
сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, бывшими
Госкомсанэпиднадзором России, Минздравом России и Минздравом СССР, в
части, не противоречащей санитарному законодательству Российской
Федерации.
Указанные документы действуют впредь до отмены либо принятия
новых нормативных правовых актов взамен существующих.
Руководитель
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Приложение
ПЕРЕЧЕНЬ
ОСНОВНЫХ ДЕЙСТВУЮЩИХ НОРМАТИВНЫХ И МЕТОДИЧЕСКИХ
ДОКУМЕНТОВ ПО ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ
Перечень подготовлен Федеральной службой по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия человека Минздравсоцразвития
Российской Федерации.
------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование документа | Регистрационный номер |
| п/п| | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Раздел 1. Общие вопросы |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 1 | Организация и проведение производственного | СП 1.1.1058-01 |
| | контроля за соблюдением санитарных правил и | Минздрав России |
| | выполнением санитарно-противоэпидемических | |
| | (профилактических) мероприятий | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 2 | Санитарные правила "Организация и проведение | СП 1.1.2193-07 |
| | производственного контроля за соблюдением | Роспотребнадзор |
| | санитарных правил и выполнением | |
| | санитарно-противоэпидемических | |
| | (профилактических) мероприятий" (Изменения и | |
| | дополнения N 1 к СП 1.1.1058-01) | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 3 | Примерные программы производственного | Утв. Пост. |
| | контроля на предприятиях торговли, | Главного гос. сан. |
| | общественного питания, в аптеках и | врача РФ |
| | парикмахерских | от 30.07.2002 N 26 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 4 | Гигиенические нормативы "Перечень веществ, | Минздрав России |
| | продуктов, производственных процессов, | ГН 1.1.725-98 |
| | бытовых и природных факторов, канцерогенных | |
| | для человека" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 5 | Гигиенические нормативы "Перечень веществ, | Минздрав России |
| | продуктов, производственных процессов, | ГН 1.2.1841-04 |
| | бытовых и природных факторов, канцерогенных | |
| | для человека" (Дополнения и изменения N 1 к | |
| | ГН 1.1.725-98) | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 6 | Санитарные правила и нормативы | СанПиН 2.2.1/ |
| | "Гигиенические требования к естественному, | 2.1.1.1278-03 |
| | искусственному и совмещенному освещению | Минздрав России |
| | общественных и жилых зданий" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 7 | Санитарные правила и нормативы | СанПиН 2.2.1/ |
| | "Гигиенические требования к инсоляции и | 2.1.1.1076-01 |
| | солнцезащите помещений жилых и общественных | Минздрав России |
| | зданий и территорий" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 8 | Санитарные правила и нормы "Шум на рабочих | СанПиН |
| | местах, в помещениях жилых, общественных | 2.2.4/2.1.8.562-96 |
| | зданий и на территории жилой застройки" | Госкомсанэпиднадзор |
| | | России |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Раздел 2. Гигиена |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Группа 2.3. Гигиена питания |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 9 | Нормы физиологических потребностей в пищевых | МЗ СССР |
| | веществах и энергии для различных групп | N 5786-91 |
| | населения | от 28.05.91 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 10 | Санитарно-гигиенические нормы "Рекомендуемые | МЗ СССР |
| | (регламентируемые) уровни содержания | 42-123-4717-88 |
| | витаминов в витаминизированных пищевых | от 01.11.88 |
| | продуктах" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 11 | Приказ "О дальнейшем улучшении проводимой в | МЗ СССР |
| | СССР обязательной С-витаминизации питания в | N 695 от 24.08.72 |
| | лечебно-профилактических и других | |
| | учреждениях" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 12 | Инструкция о работе | МЗ СССР |
| | санитарно-эпидемиологических станций по | N 997-72 от |
| | контролю за С-витаминизацией готовой пищи, | 22.11.72 |
| | витаминным качеством рационов питания, | |
| | содержанием витаминов в витаминных продуктах | |
| | массового потребления и выдачей витаминных | |
| | препаратов на промышленных предприятиях | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 13 | Рекомендуемый состав, критерии и показатели | МЗ СССР |
| | качества заменителей женского молока | 05.08.88 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 14 | Методические рекомендации по пропаганде | МЗ СССР |
| | принципов рационального питания | N 4081-86 |
| | | от 20.03.86 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 15 | Методические указания по гигиеническому | МЗ СССР |
| | контролю за питанием в организованных | N 4237-86 от |
| | коллективах | 29.11.86 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 16 | Рекомендуемые рациональные размеры | МЗ СССР |
| | потребления продуктов питания больных | N 4432-87 от |
| | сахарным диабетом, входящих в группу риска | 23.10.87 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 17 | Методические рекомендации по организации | МЗ СССР |
| | рационального питания работников | N 4720-88 |
| | анилинокрасочной промышленности | от 04.11.88 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 18 | Методические рекомендации по организации | МЗ СССР |
| | питания курсантов училищ речного флота | N 2636-82 |
| | | от 13.12.82 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 19 | Рекомендации по рациональному питанию | МЗ СССР |
| | рабочих основных профессий литейных цехов | N 1977-79 |
| | машиностроительной промышленности | от 20.04.79 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 20 | Методические указания по контролю за | МЗ СССР |
| | рациональным питанием экипажей речных судов | N 1952-78 |
| | | от 22.12.78 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 21 | Гигиенические требования к качественному | МЗ СССР |
| | составу рациона горняков современных | N 3087-84 |
| | высокомеханизированных угольных шахт с | от 27.08.84 |
| | учетом его роли в профилактике пневмоканиоза | |
| | (методические указания) | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 22 | Методические рекомендации по изучению | МЗ СССР |
| | белкового статуса и потребностей в белке | N 3168-84 |
| | здорового и больного человека | от 10.12.84 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 23 | Методические рекомендации по оценке | МЗ СССР |
| | обеспеченности организма человека витамином | N 3176-84 |
| | Д | от 27.12.84 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 24 | Методические рекомендации по организации | МЗ СССР |
| | рационального питания учащихся ПТУ и ТУ | N 3903-85 |
| | строительного профиля в различных | от 27.06.85 |
| | климатических зонах страны | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 25 | Методические указания "Оценка обеспеченности | МЗ СССР |
| | организма человека витамином А" | N 4284-87 |
| | | от 12.05.87 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 26 | Методические рекомендации по организации | МЗ СССР |
| | питания людей пожилого и старческого | N 1225-75 |
| | возраста | от 19.02.75 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 27 | Методические рекомендации по изучению | МЗ СССР |
| | азотистого баланса у человека | N 1935-78 |
| | | от 26.10.78 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 28 | Методические указания "Организация питания в | МЗ СССР |
| | детских стационарах" | от 19.07.84 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 29 | Инструкция ВЦСПС, Министерства торговли СССР | N 21-15 |
| | и Министерства здравоохранения СССР по | от 15.08.88 |
| | организации диетического питания | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 30 | Методические рекомендации по вопросам | МЗ СССР |
| | изучения фактического питания и состояния | N 2967-84 |
| | здоровья населения в связи с характером | от 08.02.84 |
| | питания | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 31 | Методические указания по формированию | МЗ СССР |
| | наборов продуктов питания для расчетов | N 5787-91 |
| | потребности бюджетов различных групп | от 31.05.91 |
| | населения | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 32 | Методические рекомендации "Организация | МЗ СССР |
| | питания детей в загородных пионерских | N 1979-78 |
| | лагерях" | от 14.06.79 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 33 | Инструктивно-методическое письмо "О контроле | МЗ СССР |
| | за выполнением норм питания в детских садах" | N 8с-17-331 |
| | | от 12.05.78 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 34 | Методические указания по организации питания | МЗ СССР |
| | студентов в профилакториях | N 2059-79 |
| | | от 05.10.79 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 35 | Рекомендации по рациональному питанию бойцов | МЗ СССР |
| | студенческих отрядов | N 2987-84 |
| | | от 12.04.84 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 36 | Инструкция по методике расчета | МЗ СССР |
| | сбалансированной среднедушевой потребности в | N 3241-85 |
| | пищевых веществах и энергии населения СССР | от 29.03.85 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 37 | Перечень вредных производственных факторов, | Утвержден |
| | при воздействии которых в профилактических | Приказом |
| | целях рекомендуется употребление молока или | Минздрава России |
| | других равноценных пищевых продуктов | от 28.03.03 N 126 |
| | | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 38 | Рекомендуемые уровни потребления пищевых и | Роспотребнадзор |
| | биологически активных веществ | МР 2.3.1.1915-04 |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2.3.2. Продовольственное сырье, пищевые продукты и пищевые добавки |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 39 | Санитарно-эпидемиологические правила и | СанПиН |
| | нормативы "Гигиенические требования по | 2.3.2.1293-03 |
| | применению пищевых добавок" | от 18.06.03 МЗ РФ |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 40 | Гигиенические требования безопасности и | СанПиН |
| | пищевой ценности продуктов | 2.3.2.1078-01 |
| | | МЗ РФ |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 41 | Дополнение N 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 | СанПиН |
| | "Гигиенические требования безопасности и | 2.3.2.1153-02 |
| | пищевой ценности пищевых продуктов" | МЗ РФ |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 42 | Дополнения и изменения N 2 к СанПиН | СанПиН |
| | 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования | 2.3.2.1280-02 |
| | безопасности и пищевой ценности пищевых | МЗ РФ |
| | продуктов" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 43 | Предельно допустимые уровни (ПДУ) содержания | ГН 2.3.2.1377-03 |
| | смолы и никотина в табачных изделиях | МЗ РФ |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 44 | Медико-биологическая оценка пищевой | Минздрав России |
| | продукции, полученной из генетически | МУК 2.3.2.970-00 |
| | модифицированных источников | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 45 | Методические указания "Определение | Минздрав России |
| | безопасности и эффективности биологически | МУК 2.3.2.721-98 |
| | активных добавок к пище" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 46 | Санитарно-эпидемиологические правила и | СанПиН |
| | нормативы "Гигиенические требования к | 2.3.2.1290-03 |
| | организации производства и оборота | Минздрав России |
| | биологически активных добавок к пище (БАД)" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 47 | Санитарно-эпидемиологические правила и | СанПиН |
| | нормативы "Гигиенические требования к срокам | 2.3.2.1324-03 |
| | годности и условиям хранения пищевых | Минздрав России |
| | продуктов" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 48 | Санитарно-эпидемиологические правила и | СанПиН |
| | нормативы "Организация детского питания". | 2.3.2.1940-05 |
| | Примечание: Письмо о технических ошибках в | Роспотребнадзор |
| | СанПиН 2.3.2.1940-05 от 09.02.06 N | |
| | 0100/1330-06-02 Роспотребнадзора | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 49 | Методические указания "Порядок и организация | Роспотребнадзор |
| | контроля за пищевой продукцией, полученной | МУ 2.3.2.1917-04 |
| | из/или с использованием сырья растительного | |
| | происхождения, имеющего генетически | |
| | модифицированные аналоги" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 50 | Методические указания "Порядок и организация | Роспотребнадзор |
| | контроля за пищевой продукцией, полученной | МУ 2.3.2.1935-04 |
| | из/или с использованием генетически | |
| | модифицированных микроорганизмов и | |
| | микроорганизмов, имеющих генетически | |
| | модифицированные аналоги" | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2.3.3. Тара, посуда, упаковка, оборудование и другие виды |
| продукции, контактирующие с пищевыми продуктами |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 51 | Гигиенические нормативы "Предельно | Минздрав России |
| | допустимые количества химических веществ, | ГН 2.3.2.972-00 |
| | выделяющихся из материалов, контактирующих с | |
| | пищевыми продуктами" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 52 | Гигиенические нормативы "Предельно | Минздрав России |
| | допустимое количество миграции альдегидов (в | ГН 2.3.3.1019-01 |
| | т.ч. формальдегида) из оболочки | |
| | искусственной белковой подобно "Белкозин" | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2. 3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности |
| ( гигиенические вопросы в технологических процессах, сырье) |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 53 | Санитарные правила и нормы "Производство | Госкомсанэпиднадзор |
| | молока и молочных продуктов" | России |
| | | 2.3.4.551-96 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 54 | Санитарные нормы и правила "Производство | Госкомсанэпиднадзор |
| | хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" | России |
| | | 2.3.4.545-96 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 55 | Санитарные правила для предприятий | МЗ СССР |
| | макаронной промышленности | N 989-72 |
| | | от 29.08.72 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 56 | Санитарные правила для предприятий по | МЗ СССР |
| | производству пищевых кислот | N 45-74 |
| | | от 11.01.74 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 57 | Санитарные правила для предприятий по | МЗ СССР |
| | обработке и розливу питьевых минеральных вод | N 4416-87 |
| | | от 30.07.87 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 58 | Санитарные правила для предприятий по | МЗ СССР |
| | производству растительных масел | N 1197-74 |
| | | от 18.11.74 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 59 | Санитарные правила для предприятий | МЗ СССР |
| | крахмалопаточной промышленности | N 1361-75 |
| | | от 30.10.75 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 60 | Санитарные правила и нормы "Производство | 2.3.4.704-98 |
| | спирта этилового ректификованного и | МЗ РФ |
| | ликероводочных изделий" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 61 | Санитарные правила для предприятий | МЗ СССР |
| | пищеконцентратной промышленности | N 1408 от 01.03.76 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 62 | Санитарные правила для предприятий | МЗ СССР |
| | желатиновой промышленности | от 26.10.78 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 63 | Санитарные правила для предприятий дрожжевой | МЗ СССР |
| | промышленности | N 2266-80 |
| | | от 26.11.80 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 64 | Санитарные правила для предприятий соляной | МЗ СССР |
| | промышленности | N 2449-81 |
| | | от 30.09.81 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 65 | Санитарные правила для предприятий | МЗ СССР |
| | пивоваренной и безалкогольной промышленности | N 3244-85 |
| | | от 09.04.85 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 66 | Санитарные правила по заготовке, переработке | Госкомсанэпиднадзор |
| | и продаже грибов | России |
| | | 2.3.4.009-93 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 67 | Санитарные правила для предприятий | МЗ СССР |
| | маргариновой промышленности | N 946-А-71 |
| | | от 30.12.71 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 68 | Санитарные правила для предприятий, | МЗ СССР |
| | вырабатывающих плодоовощные консервы, | N 962-72 |
| | сушеные фрукты, овощи и картофель, квашеную | от 04.04.72 |
| | капусту и соленые овощи | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 69 | Санитарные правила для предприятий чайной | МЗ СССР |
| | промышленности | N 977-72 |
| | | от 31.05.72 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 70 | Санитарные правила для винодельческих | МЗ СССР |
| | предприятий | N 5788-91 |
| | | от 07.06.91 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 71 | Санитарные правила и нормы "Производство и | Госкомсанэпиднадзор |
| | реализация рыбной продукции" | России |
| | | 2.3.4-050-96 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 72 | Инструкция по санитарной обработке | МЗ РСФСР |
| | специализированного подвижного состава и | от 03.05.78 |
| | контейнеров, занятых на перевозке пищевых | Минавтотранс РСФСР |
| | продуктов | 15.05.78 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 73 | Санитарные и ветеринарные правила для | МЗ СССР |
| | молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных | от 29.09.86 |
| | хозяйств | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 74 | Санитарные правила по уходу за доильными | МЗ СССР |
| | аппаратами, установками и молочной посудой, | от 29.09.86 |
| | контролю их санитарного состояния и | |
| | санитарного качества молока | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 75 | Санитарные правила для предприятий мясной | МЗ СССР |
| | промышленности | N 3238-85 |
| | | от 27.03.85 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 76 | Санитарные и ветеринарные требования к | МЗ СССР |
| | проектированию предприятий мясной | от 01.07.77 |
| | промышленности | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 77 | Наставление по аэрозольной дезинфекции | МЗ СССР |
| | яичной и мясной тары на птицефабриках, в | от 26.12.75 |
| | птицеводческих хозяйствах и на тароремонтных | |
| | заводах | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 78 | Методы обработки яичного меланжа с целью | МЗ СССР |
| | улучшения микробиологических показателей | от 24.11.77 |
| | качества | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 79 | Методические указания по осуществлению | МЗ СССР |
| | государственного надзора за | N 4086-86 |
| | мясоперерабатывающими предприятиями | от 28.03.86 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 80 | Методические рекомендации "Организация | МЗ РСФСР |
| | комплексного контроля за | от 24.11.87 |
| | санитарно-гигиеническим и | |
| | противоэпидемическим режимом предприятий | |
| | промышленного птицеводства" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 81 | Инструкция по микробиологическому контролю | МЗ СССР |
| | производства на предприятиях молочной | от 28.12.87 |
| | промышленности (извлечение) | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 82 | Методические указания по организации | МЗ СССР |
| | санитарно-эпидемиологической службой | N 2642-82 |
| | контроля за предприятиями молочной | от 27.12.82 |
| | промышленности | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 83 | Санитарные правила для предприятий, цехов и | ГСЭУ МЗ СССР |
| | участков, вырабатывающих детские молочные | N 2374-81 |
| | продукты | от 30.03.91 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 84 | Инструкция по санитарно-микробиологическому | МЗ СССР |
| | контролю производства пищевой продукции из | N 5319-91 |
| | рыбы и морских беспозвоночных | от 22.02.91 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 85 | Гигиенические нормативы "Предельно | Госкомсанэпиднадзор |
| | допустимая концентрация содержания | России |
| | дезоксиниваленола (вомитоксина) в | 2.3.4.034-95 |
| | продовольственном зерне пшеницы" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 86 | Методические рекомендации "Требования к | МЗ РФ |
| | горно-санитарной охране месторождений | N 96/1996 |
| | минеральных вод и лечебных грязей" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 87 | Инструкция по жарке изделий во фритюре в | МЗ СССР |
| | предприятиях общественного питания и | N 143-5/129-19 |
| | контроль за качеством фритюрных жиров | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 88 | Инструкция по предупреждению картофельной | Департамент ГСЭН |
| | болезни хлеба | МЗ РФ |
| | | 1100/2451-98-115 |
| | | от 14.10.98 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 89 | Инструкция по санитарной обработке | Департамент ГСЭН |
| | технологического оборудования и | МЗ РФ |
| | производственных помещений на предприятиях | 115-16/522-04 |
| | мясной промышленности | от 15.11.02 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 90 | Методическое руководство по | Департамент ГСЭН |
| | санитарномикробиологическому контролю | МЗ РФ |
| | мясных, молочных продуктов на наличие | 115-16/244-04 |
| | листерий | от 12.05.03 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 91 | Применение ультрафиолетового бактерицидного | МУ 2.3.975-00 |
| | излучения для обеззараживания воздушной | |
| | среды помещений организаций пищевой | |
| | промышленности, общественного питания и | |
| | торговли продовольственными товарами | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 92 | Требования к проведению государственного | Сборник, 2002 г. |
| | санитарно-эпидемиологического надзора за | |
| | предприятиями, вырабатывающими хлеб, | |
| | хлебобулочные и кондитерские изделия | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 93 | Инструкция по порядку и периодичности | Департамент ГСЭН |
| | контроля за содержанием микробиологических и | МЗ РФ |
| | химических загрязнителей в мясе, птице, | 1400/1751 |
| | яйцах и продуктах их переработки | от 22.06.00 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 94 | Дополнение к "Временной инструкции по | МЗ СССР |
| | применению дихлоризоцианурита натрия | от 19.06.76 |
| | (мононатриевой соли дихлоризоциануровой | |
| | кислоты) для профилактической дезинфекции на | |
| | предприятиях мясной промышленности" | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2.3.5. Предприятия торговли |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 95 | Санитарно-эпидемиологические требования к | Минздрав России |
| | организациям торговли и обороту в них | СП 2.3.6.1066-01 |
| | продовольственного сырья и пищевых продуктов | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 96 | Санитарные правила для холодильников | МЗ СССР |
| | | N 4695-88 |
| | | от 29.09.88 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 97 | Руководство по контролю и надзору за | Роспотребнадзор |
| | безопасностью и качеством алкогольной и | Р 1.2.2099-06 |
| | винодельческой продукции, находящейся в | |
| | обороте на территории Российской Федерации | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2.3.6. Предприятия общественного питания |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 98 | Санитарно-эпидемиологические требования к | Минздрав России |
| | организациям общественного питания, | СП 2.3.6.1079-01 |
| | изготовлению и оборотоспособности в них | |
| | пищевых продуктов и продовольственного сырья | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 99 | Дополнение N 1 к СП 2.3.6.1079-01 | СП 2.3.6.1254-03 |
| | "Санитарно-эпидемиологические требования к | Минздрав России |
| | организациям общественного питания, | |
| | изготовлению и оборотоспособности в них | |
| | пищевых продуктов и продовольственного | |
| | сырья" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 100| Санитарные правила для детских молочных | МЗ СССР |
| | кухонь | N 942-71 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 101| Санитарные правила для предприятий по | МЗ СССР |
| | производству быстрозамороженных готовых блюд | N 2982-84 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 102| Санитарные требования к индивидуальному | МЗ СССР |
| | питанию шахтеров в подземных выработках | от 27.08.71 |
| | угольных шахт | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2.3.7. Состояние здоровья населения в связи с состоянием питания |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 103| Инструкция о порядке расследования, учета и | МЗ СССР |
| | проведения лабораторных исследований в | N 1135-73 |
| | учреждениях санитарно-эпидемиологической | от 20.12.73 |
| | службы при пищевых отравлениях | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 104| Методические указания по | МЗ СССР |
| | медико-биологической оценке и ранней | N 2436-88 |
| | диагностике интоксикаций регуляторами роста | от 02.07.88 |
| | растений - производными пирозидина | |
| | (гидразина) | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 105| Методические указания "Расследование, | МЗ СССР |
| | диагностика и лечение пищевых отравлений | N 4220-86 |
| | нитратами и нитритами" | от 11.11.86 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 106| Методические указания "Ботулизм" | МЗ СССР |
| | | N 824-69 |
| | | от 22.10.69 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 107| Указания по обнаружению и количественному | МЗ СССР |
| | учету шигелл Зонне в пищевых продуктах | от 15.03.78 |
| | (дополнение к "Инструкции о порядке | |
| | расследования, учета и проведения | |
| | лабораторных исследований в учреждениях | |
| | санэпидслужбы при пищевых отравлениях") | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 108| Методические рекомендации "Клиника, | МЗ СССР |
| | диагностика и лечение ботулизма" | N 10/11-38 |
| | | от 15.04.83 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 109| Методические указания по микробиологической | МЗ СССР |
| | диагностике заболеваний, вызываемых | N 04-23/3 |
| | энтеробактериями | от 17.12.84 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 110| Методические рекомендации по вопросам | МЗ СССР |
| | изучения фактического питания и состояния | N 2967-84 |
| | здоровья населения в связи с характером | |
| | питания | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 111| Классификация пищевых отравлений | МЗ СССР |
| | | N 2436-81 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 112| Контроль программы профилактики йодированных | Минздрав России |
| | заболеваний путем всеобщего йодирования соли | МУ 2.3.7.1064-01 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 113| Методические рекомендации "Применение | МР 2.3.7.1916-04 |
| | йодказеина для предупреждения йоддефицитных | Роспотребнадзор |
| | заболеваний в качестве средства | |
| | популяционной, групповой и индивидуальной | |
| | профилактики йодной недостаточности" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 114| Методические указания | МУ 2.3.7.2125-06 |
| | "Социально-гигиенический мониторинг. | от 01.11.2006 |
| | Контаминация продовольственного сырья и | Роспотребнадзор |
| | пищевых продуктов химическими веществами. | |
| | Сбор, обработка и анализ показателей" | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2.5.1. Гигиена и эпидемиология на транспорте. |
| Гигиена питания на транспорте |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 115| Методические рекомендации "Организация и | Утверждены заместителем|
| | проведение производственного контроля за | Главного |
| | соблюдением санитарных правил и выполнением | государственного |
| | санитарно-противоэпидемиологических | санитарного врача |
| | (профилактических) мероприятий при | РФ 19.03.03 |
| | производстве и реализации питания для | |
| | пассажиров и членов экипажа воздушного | |
| | судна" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 116| Санитарные правила "Гигиенические требования | СП 2.5.1.788-99 |
| | к организации бортового питания | Минздрав России |
| | авиапассажиров и членов экипажа воздушных | |
| | судов гражданской авиации" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 117| Санитарные правила для морских судов СССР. | Утверждены |
| | Раздел 2.11. Помещения пищевого блока и | Минздравом СССР с |
| | продовольственные кладовые. Раздел 5.6. | изменениями и |
| | Содержание помещений пищеблока; хранение и | дополнениями |
| | обработка пищевых продуктов | 25.12.82 |
| | | N 2641-82; |
| | | 13.11.84 |
| | | N 122-6/452-1 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 118| Санитарные правила для морских судов | Минздрав СССР |
| | промыслового флота СССР. Раздел 2.6. | 22.12.77 N 1814-77 |
| | Помещения пищеблока и продовольственные | |
| | кладовые. Раздел 6.6. Требования к приему и | |
| | хранению пищевых продуктов, кулинарной | |
| | обработке и реализации готовой продукции | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 119| Суда внутреннего и смешанного (река-море) | СанПиН |
| | плавания. Раздел 2.1.4. Помещения пищеблока | 2.5.2.703-98 |
| | для экипажа. Раздел 3.2. Организация питания | Минздрав России |
| | экипажа и пассажиров | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 120| Санитарные правила для морских и речных | Минздрав СССР |
| | портов СССР. Раздел "Пункты питания" | 02.06.89 N 4962-89 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 121| Санитарные правила для плавучих буровых | Минздрав СССР |
| | установок. Разделы: 2.7. Помещения пищевого | 23.12.85 N 4056-85 |
| | блока и продовольственных кладовых; 5.3. | |
| | Санитарные требования по содержанию | |
| | помещений и оборудования пищевого блока | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 122| Методические указания по вопросам изучения | Минздрав СССР |
| | фактического питания плавсостава на судах и | 20.10.74 N 1199-74 |
| | разработке мероприятий по его рационализации | |
| | | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 123| Методические рекомендации по организации | Минздрав СССР |
| | питания курсантов училищ речного флота | 13.12.82 N 2636-82 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 124| Методические указания по | Минздрав СССР |
| | санитарномикробиологическому контролю | 13.05.85 |
| | икорного производства | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Раздел 4. Методы контроля |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Группа 4.1. Химические факторы |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 125| Методические указания "Методика выполнения | Минздрав России |
| | измерений массовой концентрации свободных | МУК 4.1.1020-01 |
| | альдегидов (в том числе формальдегиды) в | |
| | белковой оболочке фотометрическим методом" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 126| Методические указания "Изолирспецифическое | Минздрав России |
| | определение полихлорированных бифенилов | МУК 4.1.1023-01 |
| | (ПХБ) в пищевых продуктах" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 127| Методика выполнения измерений массовой доли | Минздрав России |
| | меди и цинка в пищевых продуктах и | МУК 4.1.991-00 |
| | продовольственном сырье методом | |
| | электротермической атомно-абсорбционной | |
| | спектрометрии | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 128| Методические указания "Определение массовой | Минздрав России |
| | доли йода в пищевых продуктах и сырье | МУК 4.1.1106-02 |
| | титриметрическим методом" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 129| Методические указания "Методика выполнения | Минздрав России |
| | измерений массовой доли свинца и кадмия в | МУК 4.1.986-00 |
| | пищевых продуктах и продовольственном сырье | |
| | методом электротермической | |
| | атомно-абсорбционной спектрометрии" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 130| Методические указания "Определение | Минздрав России |
| | содержания токсичных элементов в пищевых | МУК 4.1.985-00 |
| | продуктах и продовольственном сырье. | |
| | Методика автоклавной пробоподготовки" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 131| Сборник методических указаний "Определение | Минздрав России |
| | массовой концентрации аверсектина С в | МУК 4.1.1011-01; |
| | продуктах питания растительного | 4.1.1012-01 |
| | происхождения (овощи, фрукты, ягоды) и в | |
| | органах и тканях животных, плазме и молоке | |
| | методом флуоресцентной высокоэффективной | |
| | жидкостной хроматографии" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 132| Методические указания | Минздрав России |
| | "Вольтамперометрическое определение йода в | МУК 4.1.1187-03 |
| | пищевых продуктах" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 133| Определение массовой концентрации йода в | Минздрав России |
| | пищевых продуктах | МУК 4.1.1481-03 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 134| Методика выполнения измерений доли кадмия, | Минздрав России |
| | свинца, мышьяка, железа и меди в алкогольной | МУК 4.1.1484-03 |
| | продукции | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 135| Определение содержания денатурирующих | Минздрав России |
| | добавок (ингредиентов) в этиловом спирте и | Сборник МУК |
| | спиртсодержащей продукции из всех видов | 4.1.1486 - |
| | сырья | 4.1.1499-03 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 136| Измерение массовой концентрации химических | Минздрав России |
| | веществ методом инверсионной | Сборник МУК |
| | вольтамперометрии (в пищевых продуктах, | 4.1.1500 - |
| | алкогольных напитках, воде, | 4.1.1516-03 |
| | парфюмерно-косметической продукции) | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 137| Руководство по методам контроля качества и | Минздрав России |
| | безопасности БАД к пище | Р 4.1.1672-03 |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 138| Методические указания "Методика выполнения | Минздрав России |
| | измерений массовой доли кадмия, свинца, | МУК 4.1.1484-03 |
| | мышьяка, железа и меди в алкогольной | |
| | продукции методом электротермической | |
| | атомно-абсорбционной спектрометрии" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 139| Методические указания "Определение | Минздрав России |
| | содержания денатурирующих добавок | Сборник МУК |
| | (ингредиентов) в этиловом спирте и | 4.1.1486 - |
| | спиртосодержащей продукции из всех видов | 4.1.1499-03 |
| | сырья" | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Группа 4.2. Биологические и микробиологические факторы |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 140| Методические указания | Минздрав России |
| | "Санитарно-эпидемиологическая оценка | МУК 4.2.1847-04 |
| | обоснования сроков годности и условий | |
| | хранения пищевых продуктов" (взамен МУК | |
| | 4.2.727-99) | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 141| Методические указания "Методы | Минздрав России |
| | микробиологического контроля готовых изделий | МУК 4.2.762-99 |
| | с кремом" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 142| Методические указания "Методы | Госкомсанэпиднадзор |
| | микробиологического контроля продуктов | России |
| | детского, лечебного питания и их | МУК 4.2.577-96 |
| | компонентов" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 143| Методические указания "Определение | Минздрав России |
| | количества бифидобактерий в кисломолочных | МУК 4.2.1122-02 |
| | продуктах" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 144| Методические указания "Медико-биологическая | Минздрав России |
| | оценка пищевой продукции, полученной из | МУК 2.3.2.970-00 |
| | генетически модифицированных источников" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 145| Методические указания "Микробиологическая и | Минздрав России |
| | молекулярно-генетическая оценка пищевой | МУ 2.3.2.1830-04 |
| | продукции, полученной с использованием | |
| | генетически модифицированных | |
| | микроорганизмов" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 146| Методические указания "Определение | Минздрав России |
| | генетически модифицированных источников | МУК 4.2.1902-04 |
| | (ГМИ) растительного происхождения методом | |
| | полимеразной цепной реакции" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 147| Методические указания "Пищевые продукты. | Минздрав России |
| | Метод идентификации генетически | МУК 4.2.1903-04 |
| | модифицированных источников (ГМИ) | |
| | растительного происхождения с применением | |
| | биологического микрочипа" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 148| Методические указания "Методы | Роспотребнадзор |
| | количественного определения генетически | МУК 4.2.1913-04 |
| | модифицированных источников (ГМИ) | |
| | растительного происхождения продуктов | |
| | питания" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 149| Методические указания "Порядок и организация | Роспотребнадзор |
| | контроля за пищевой продукцией, полученной | МУ 2.3.2.1917-04 |
| | из/или с использованием сырья растительного | |
| | происхождения, имеющего генетически | |
| | модифицированные аналоги" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 150| Методические указания "Порядок и организация | Роспотребнадзор |
| | контроля за пищевой продукцией, полученной | МУ 2.3.2.1935-04 |
| | из/или с использованием генетически | |
| | модифицированных микроорганизмов и | |
| | микроорганизмов, имеющих генетически | |
| | модифицированные аналоги" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 151| Методические указания "Метод идентификации | Роспотребнадзор |
| | генно-инженерно-модифицированных организмов | МУК 4.2.2008-05 |
| | (ГМО) растительного происхождения с | |
| | применением ферментного анализа на | |
| | биологическом микрочипе" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 152| Методические указания | Минздрав России |
| | "Санитарно-паразитологические исследования | МУК 4.2.1881-04 |
| | плодоовощной, плодово-ягодной и растительной | |
| | продукции" | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 1.2. Гигиена, токсикология, санитария |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 153| Гигиенические нормативы "Гигиенические | ГН 1.2.1323-03 |
| | нормативы содержания пестицидов в объектах | Минздрав России |
| | окружающей среды" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 154| Гигиенические нормативы "Гигиенические | ГН 1.2.1832-04 |
| | нормативы содержания пестицидов в объектах | Роспотребнадзор |
| | окружающей среды. Дополнение N 1 к ГН | |
| | 1.2.1323-03" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 155| Гигиенические нормативы "Гигиенические | ГН 1.2.1839-04 |
| | нормативы содержания пестицидов в объектах | Роспотребнадзор |
| | окружающей среды. Дополнение N 2 к ГН | |
| | 1.2.1323-03" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 156| Гигиенические нормативы "Гигиенические | ГН 1.2.1876-06 |
| | нормативы содержания пестицидов в объектах | Роспотребнадзор |
| | окружающей среды. Дополнение N 3 к ГН | |
| | 1.2.1323-03" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 157| Гигиенические нормативы "Гигиенические | ГН 1.2.1987-06 |
| | нормативы содержания пестицидов в объектах | Роспотребнадзор |
| | окружающей среды. Дополнение N 4 к ГН | |
| | 1.2.1323-03" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 158| Методические указания по отбору проб мяса, | Утверждены |
| | мясопродуктов, рыбы, рыбопродуктов, кормов и | Минздравом России |
| | других жиросодержащих продуктов для | 15.06.99 |
| | определения полихлорированных | |
| | дибензол-п-диоксинов и дибензофуранов | |
| | методом хроматомасс-спектрометрии | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 159| "Перечень материалов, изделий и | Руководящий |
| | оборудования, допущенных для контакта с | технический |
| | пищевыми продуктами", разрешенных Минздравом | материал |
| | СССР за период с 1975 по 1986 гг. | РТМ 27-72-15-82, |
| | | ч. 1, изданный |
| | | в 2002 г. |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 160| Методические указания по методам контроля | Минздрав России |
| | "Радиационный контроль. Стронций-90 и | МУК 2.6.1.1194-03 |
| | цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, | |
| | анализ и гигиеническая оценка" | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 161| Инструкция по санитарно-химическому | N 880-71, |
| | исследованию изделий, изготовленных из | 02.02.71 |
| | полимерных материалов, предназначенных для | Минздрав СССР |
| | контакта с пищевыми продуктами | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 162| Методические указания к гигиенической оценке | МУ N 1833-78, |
| | печатных красок, предназначенных для | 03.04.78 |
| | полиграфического оформления упаковочных | Минздрав СССР |
| | материалов, применяемых в пищевой | |
| | промышленности | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 163| Инструкция по токсикологической оценке | N 2395-81, |
| | полимерных материалов, применяемых в пищевой | 12.03.81 |
| | промышленности | Минздрав СССР |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 164| Методические указания по гигиенической | МУ 3043-84, |
| | оценке кремнийорганических и | 14.06.84 |
| | фторорганических покрытий, предназначенных | Минздрав СССР |
| | для использования в пищевой промышленности | |
| | при температуре выше 100 град.С | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 165| Методические указания по осуществлению | МУ N 4149-86, |
| | государственного санитарного надзора за | 29.09.86 |
| | производством и применением полимерных | Минздрав СССР |
| | материалов класса полиолефинов, | |
| | предназначенных для контакта с пищевыми | |
| | продуктами | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 166| Методические указания по | МУ N 4077-86, |
| | санитарно-химическим исследованиям резин и | 10.03.86 |
| | изделий из них, предназначенных для контакта | Минздрав СССР |
| | с пищевыми продуктами | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 167| Методические материалы и учебные пособия для | 1998 г. выпуска |
| | гигиенического обучения работников | |
| | продовольственной торговли | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 168| Учебное пособие для гигиенического обучения | 1999 г. выпуска |
| | работников общественного питания | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 169| Программа и учебное пособие для | 1999 г. выпуска |
| | гигиенического обучения работников | |
| | предприятий молочной промышленности | |
|----|----------------------------------------------|------------------------|
| 170| Программа и учебное пособие для | 2000 г. |
| | гигиенического обучения работников | |
| | предприятий по производству хлеба, | |
| | хлебобулочных и кондитерских изделий | |
------------------------------------------------------------------------------
Начальник Управления
нормативно-правового обеспечения
Федеральной службы по надзору
в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека
О.А.КУЛАГИНА |