ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.3.2.2362-08
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РФ
23 мая 2008 г.
N 30
(Д)
В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание
законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1
(ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35,
ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I),
ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (I ч.), ст. 29; 2007, N
27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554) и Постановлением Правительства
Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о
государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской
Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом
нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N
31, ст. 3295; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:
1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения N 9 к
СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов" (зарегистрировано в Минюсте России
22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение) с изменениями и
дополнениями, внесенными Постановлением Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении
изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" (зарегистрировано в Минюсте
России 04.06.2002, регистрационный номер 3499), Постановлением
Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от
20.08.2002 N 27 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических
правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1153-02 - дополнения N 1 к СанПиН
2.3.2.1078-01" (зарегистрировано в Минюсте России 05.09.2002,
регистрационный номер 3775), Постановлением Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "О введении
в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН
2.3.2.1280-03 - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01"
(зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный номер
4603), Постановлением Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 "Об утверждении СанПиН
2.3.2.2227-07" (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007,
регистрационный номер 9852), Постановлением Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 18 февраля 2008 г. N 13 "Об
утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08" (зарегистрировано в Минюсте России
11.03.2008, регистрационный номер 11311), Постановлением Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 5 марта
2008 г. N 17 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2351-08" (зарегистрировано в
Минюсте России 03.04.2008, регистрационный номер 11465).
2. Пункты 1.1, 1.2, 1.3 и 2 СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в
действие с 1 января 2010 г.
3. Пункт 1.4 СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в действие с 1 января
2011 г.
4. Положения, содержащиеся в СанПиН 2.3.2.2362-08, могут
применяться юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями,
занимающимися производством и оборотом пищевых продуктов из мяса
птицы, до введения их в действие, в качестве рекомендаций.
5. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации
и по железнодорожному транспорту организовать среди населения, в том
числе с широким привлечением средств массовой информации,
разъяснительную работу по вопросам здорового питания.
6. Рекомендовать органам исполнительной власти субъектов
Российской Федерации и органам управления здравоохранением и
образованием субъектов Российской Федерации проводить разъяснительную
работу по вопросам здорового питания.
7. Просить Министерство связи и массовых коммуникаций Российской
Федерации оказывать содействие специалистам органов управления
здравоохранением и учреждений Роспотребнадзора в проведении работы по
вопросам здорового питания.
8. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на
заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты
прав потребителей и благополучия человека Л.П. Гульченко.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
23 мая 2008 г.
N 30
Зарегистрировано в Министерстве юстиции РФ
6 июня 2008 г.
N 11805
Приложение
УТВЕРЖДЕНЫ
Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 23 мая 2008 года
N 30
ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ N 9
К САНПИН 2.3.2.1078-01
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2362-08
1. Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:
1.1. Пункт 2.16 изложить в следующей редакции:
"2.16. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть
расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с
пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить
сохранность их качества и безопасность при их хранении, перевозках и
реализации, в том числе с пролонгированными сроками годности".
1.2. Пункт 2.18 дополнить следующим абзацем:
"- для мяса убойных животных и мяса птицы, пищевых субпродуктов
убойных животных и мяса птицы, а также мяса убойных животных и мяса
птицы, входящих в состав всех видов пищевых продуктов, вид термической
обработки - "охлажденное" (к охлажденному мясу относится: мясо убойных
животных, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из них,
подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 ёC до +4 ёC,
с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания; мясо птицы,
полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из нее,
подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 ёC до +4 ёC).
1.3. Раздел III "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов" дополнить пунктом 3.37 следующего
содержания:
"3.37. Не допускается использование мяса птицы, кроме
охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего
сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех
возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов),
диетического (лечебного и профилактического) питания,
специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих
женщин".
1.4. Раздел III "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов" дополнить пунктом 3.38 следующего
содержания:
"3.38. Не допускается использование мяса птицы, кроме
охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса
птицы".
2. Внести дополнения и изменения в пункт 1.1.1.1 Приложения 1 к
СанПиН 2.3.2.1078-01:
2.1. В графе "Индекс, группа продуктов" исключить из третьего
абзаца слова "охлажденное и".
2.2. Дополнить строками следующего содержания:
--------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ,| Масса продукта |Дрожжи, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | (г), в которой не |КОЕ / г,| |
| | не более| допускаются |не более| |
| | |------------------------| | |
| | | БГКП |патогенные,| | |
| | | (колиформы)|в том | | |
| | | |числе | | |
|----------------|---------|------------|-----------|--------|-----------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|----------------|---------|------------|-----------|--------|-----------------------|
|- мясо | 3 | | | | L. monocytogenes в 25 |
|охлажденное | 1 x 10 | 0,1 | 25 | | г не допускаются. Для |
|в тушах, | | | | | продукции со сроком |
|полутушах, | | | | | годности более 7 |
|четвертинах, | | | | | суток бактерии рода |
|отрубах | | | | | Proteus в 0,1 г не |
| | | | | | допускаются. Для |
| | | | | | производства |
| | | | | | продуктов детского, |
| | | | | | диетического |
| | | | | | (лечебного и |
| | | | | | профилактического) |
| | | | | | питания бактерии рода |
| | | | | | Proteus в 1,0 г не |
| | | | | | допускаются. |
|----------------|---------|------------|-----------|--------|-----------------------|
|- мясо | 4 | | | | L. monocytogenes в 25 |
|охлажденное в | 1 x 10 | 0,01 | 25 |1 x | г не допускаются. |
|отрубах | | | | 3 | Сульфитредуцирующие |
|(бескостное и | | | |10 | клостридии в 0,01 г |
|на кости), | | | | | не допускаются |
|упакованное | | | | | |
|под вакуумом | | | | | |
|или в | | | | | |
|модифицированную| | | | | |
|газовую | | | | | |
|атмосферу | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------- |