ОРГАНИЗАЦИЯ ОКАЗЫВАЕТ УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
ВПРАВЕ ЛИ ОНА УЧИТЫВАТЬ В ЦЕЛЯХ ИСЧИСЛЕНИЯ НАЛОГА НА
ПРИБЫЛЬ СТОИМОСТЬ БРАКОВАННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, БЛЮД
И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ВЫЯВЛЕННЫХ В ХОДЕ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА
ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ?
ПИСЬМО
УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ НАЛОГОВОЙ СЛУЖБЫ
ПО Г. МОСКВЕ
18 июня 2009 г.
N 16-15/061671
(Д)
В п. 9.1 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01
"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного
питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и
продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным
санитарным врачом России от 06.11.2001, установлено следующее.
Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных
изделий. При этом указываются время изготовления продукта, его
наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку
степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию)
продукции, ФИО изготовителя продукции и специалиста, проводившего
органолептическую оценку.
Согласно п. 1.3 Санитарно-эпидемиологических правил данные
Правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для
организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания
различных групп населения (детские, подростковые,
лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др.).
С целью осуществления повседневного контроля качества выпускаемой
продукции на предприятии общественного питания должна создаваться
бракеражная комиссия, состав которой утверждается соответствующим
приказом руководителя.
По результатам проверки комиссия выносит решение по оценке блюд,
в том числе по бракуемой продукции, подлежащей уничтожению (при
уничтожении составляется соответствующий акт). При этом если комиссия
устанавливает, что в браке виновен конкретный работник, то последний
покрывает возникшие расходы.
Если комиссия не устанавливает виновное лицо, стоимость
уничтоженных блюд при определенных условиях может быть включена в
состав соответствующих расходов.
К прочим расходам, связанным с производством и реализацией,
относятся расходы в виде потерь от брака (пп. 47 п. 1 ст. 264 НК РФ).
При этом на основании п. 1 ст. 252 НК РФ расходами для целей
налогообложения прибыли признаются обоснованные и документально
подтвержденные затраты (а в случаях, предусмотренных в ст. 265 НК РФ,
убытки), осуществленные (понесенные) налогоплательщиком.
Под обоснованными расходами понимаются экономически оправданные
затраты, оценка которых выражена в денежной форме.
Под документально подтвержденными расходами понимаются затраты,
подтвержденные документами, оформленными в соответствии с
законодательством РФ, либо документами, оформленными в соответствии с
обычаями делового оборота, применяемыми в иностранном государстве, на
территории которого были произведены соответствующие расходы, и (или)
документами, косвенно подтверждающими произведенные расходы (в том
числе таможенная декларация, приказ о командировке, проездные
документы, отчет о выполненной работе в соответствии с договором).
Расходами признаются любые затраты при условии, что они
произведены для осуществления деятельности, направленной на получение
дохода.
Таким образом, стоимость бракованной продукции, выявленной при
оценке качества продукции общественного питания, учитывается в
качестве расходов при отсутствии виновных лиц и надлежащем оформлении
документов, связанных с выявлением и уничтожением такой продукции.
Заместитель
руководителя Управления
советник государственной
гражданской службы РФ
1 класса
А.Н.ЧУГУНОВА
18 июня 2009 г.
N 16-15/061671 |