| | обезжиренной с | | | |
| | 1 | | | |
| | лецитином | | | |
| | полуфабрикатами из | | 90 | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | 1 | | | |
| | муки | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
| 5 | Овощи свежие, квашеные | 100 | | |
| | и соленые | | | |
| | заменять: | | | |
| | луком зеленым перо, | | 100 | |
| | зеленью | | | |
| | чесноком | | 25 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
| 6 | Дрожжи хлебопекарные | 100 | | |
| | прессованные | | | |
| | заменять: | | | |
| | дрожжами сушеными | | 50 | |
| | дрожжами хлебопекарными | | 40 | |
| | сухими | | | |
| | стабилизированными | | | |
| | (гранулированными) | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------|-----------------|
| 7 | Мясо говядину (вырезку) | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | мясом - говядиной, | | 125 | |
| | свининой, бараниной | | | |
| | мясными блоками без | | 100 | |
| | костей | | | |
| | мясом птицы потрошеной | | 125 | |
| | колбасой вареной, | | 100 | |
| | сосисками (сардельками) | | | |
| | мясокопченостями | | 75 | |
| | (ветчина, грудинка, | | | |
| | рулеты - натуральные, | | | |
| | колбаса полукопченая) | | | |
| | консервами мясными | | 94 | |
| | разными | | | |
| | сыром сычужным твердым | | 60 | |
| | яйцами куриными, шт. | | 2,5 | |
| | мясом птицы | | 150 | |
| | полупотрошеной | | | |
| | мясом индейки | | 125 | |
| | олениной | | 160 | |
| | консервами из птицы с | | 125 | |
| | костями | | | |
| | рыбой (в охлажденном, | | 187 | |
| | мороженом и соленом | | | |
| | виде) потрошеной без | | | |
| | головы | | | |
| | творогом | | 50 | |
| | мукой соевой | | 40 | |
| | обезжиренной с | | | |
| | 1 | | | |
| | лецитином | | | |
| | полуфабрикатами из | | 40 | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | 1 | | | |
| | муки | | | |
| | 1 | | | |
| | сыром типа "Тофу" (или | | 170 | |
| | его эквивалентом) | | | |
| | 1 | | | |
| | соевой сырной пастой | | 60 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
| 8 | Мясо птицы потрошенной | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | 40 | |
| | обезжиренной с | | | |
| | 1 | | | |
| | лецитином | | | |
| | полуфабрикатами из | | 40 | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | 1 | | | |
| | муки | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
| 9 | Колбасу вареную | 100 | | |
| | (диабетическую, | | | |
| | диетическую, | | | |
| | докторскую), сосиски, | | | |
| | сардельки | | | |
| | заменять: | | | |
| | мясокопченостями | | 75 | |
| | (ветчина, грудинка, | | | |
| | рулеты - натуральные, | | | |
| | колбаса полукопченая) | | | |
| | колбасой сырокопченой | | 38 | |
| | сыром сычужным твердым | | 60 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|10 | Рыбу свежую, | 100 | | |
| | свежемороженую | | | |
| | (потрошеную без головы) | | | |
| | заменять: | | | |
| | рыбой всех видов и | | 130 | |
| | семейств с головой | | | |
| | независимо от состояния | | | |
| | разделки | | | |
| | рыбой копченой и вяленой| | 75 | |
| | консервами рыбными | | 80 | |
| | разными | | | |
| | сельдью соленой без | | 85 | |
| | головы независимо от | | | |
| | состояния разделки | | | |
| | рыбным филе | | 70 | |
| | сельдью соленой и | | 100 | |
| | копченой с головой | | | |
| | творогом | | 27 | |
| | рыбой (в охлажденном и | | 100 | |
| | соленом виде) потрошеной| | | |
| | без головы | | | |
| | мукой соевой | | 25 | |
| | обезжиренной с | | | |
| | 1 | | | |
| | лецитином | | | |
| | полуфабрикатами из | | 25 | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | 1 | | | |
| | муки | | | |
| | 1 | | | |
| | сыром типа "Тофу" | | 120 | |
| | (или его эквивалентом) | | | |
| | 1 | | | |
| | соевой сырной пастой | | 35 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|11 | Икру зернистую <*> | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | горбушей, кетой | | 260 | |
| | потрошеной | | | |
| | соленой с головой | | | |
| | балычными рыбными | | 130 | |
| | изделиями | | | |
| | семгой с головой | | 195 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|12 | Морепродукты: кальмары, | 100 | | |
| | креветки, трепанги, | | | |
| | мидии, крабы | | | |
| | заменять: | | | |
| | рыбой (охлажденной, | | 200 | |
| | мороженой и в соленом | | | |
| | виде) потрошеной без | | | |
| | головы | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|13 | Молоко коровье | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | молоком цельным сухим, | | 15 | |
| | сухой простоквашей, | | | |
| | кисломолочными | | | |
| | продуктами | | | |
| | сублимационной сушки | | | |
| | молоком цельным | | 20 | |
| | сгущенным с сахаром | | | |
| | молоком сгущенным | | 30 | |
| | стерилизованным без | | | |
| | сахара | | | |
| | кофе натуральным или | | 20 | |
| | какао со сгущенным | | | |
| | молоком и сахаром | | | |
| | напитком молочным сухим | | 15 | |
| | (молоком | | | |
| | быстрорастворимым) | | | |
| | кисломолочными | | 100 | |
| | продуктами (кефиром, | | | |
| | простоквашей, | | | |
| | ацидофилином, ряженкой, | | | |
| | йогуртом) | | | |
| | сливками | | 20 | |
| | сметаной | | 20 | |
| | творогом | | 30 | |
| | маслом коровьим | | 10 | |
| | маслом коровьим топленым| | 10 | |
| | сыром сычужным твердым | | 10 | |
| | яйцами куриными, шт. | | 0,5 | |
| | сливками сгущенными с | | 20 | |
| | сахаром | | | |
| | брынзой | | 24 | |
| | мясом говядиной | | 30 | |
| | (вырезкой) | | | |
| | рыбным филе | | 40 | |
| | 1 | | | |
| | сыром типа "Тофу" | | 35 | |
| | (или его эквивалентом) | | | |
| | 1| | | |
| | кремом сметанным соевым | | 20 | |
| | напитком сухим типа | | 15 | |
| | 1 | | | |
| | "Доброе утро" (или | | | |
| | его эквивалентом) | | | |
| | напитком типа | | 100 | |
| | 1 | | | |
| | "Бифидоник" (или | | | |
| | его эквивалентом) | | | |
| | соевой шоколадной пастой| | 10 | |
| | 1 | | | |
| | пастой | | | |
| | 1 | | | |
| | соевой сырной пастой | | 12 | |
| | 1 | | | |
| | фитойогуртом | | 50 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|14 | Творог | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | 40 | |
| | обезжиренной с | | | |
| | 1 | | | |
| | лецитином | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|15 | Масло коровье | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | маслом консервированным | | 100 | |
| | стерилизованным | | | |
| | концентратом масла | | 70 | |
| | сухого | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|16 | Яйца куриные, шт. | 1 | | |
| | заменять: | | | |
| | порошком яичным | | 15 | |
| | меланжем яичным | | 50 | |
| | мукой соевой | | 15 | |
| | обезжиренной с | | | |
| | 1 | | | |
| | лецитином | | | |
| | 1 | | | |
| | сыром типа "Тофу" | | 40 | |
| | (или его эквивалентом) | | | |
| | 1 | | | |
| | соевой сырной пастой | | 20 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|17 | Майонез (соус) | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | маслом растительным | | 80 | |
| | и яйцами куриными, шт. | | 0,5 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|18 | Желатин пищевой | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | соками плодовыми и | | 100 | |
| | ягодными натуральными | | | |
| | (соками фруктовыми) | | | |
| | горчичным порошком | | 180 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|19 | Сахар | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | карамелью | | 50 | |
| | вареньем, джемом, | | 140 | |
| | повидлом | | | |
| | мармеладом | | 130 | |
| | печеньем | | 100 | |
| | вафлями | | 85 | |
| | халвой | | 120 | |
| | пастилой, зефиром | | 120 | |
| |-------------------------|-----------|-----------|-----------------|
| | ксилитом пищевым | | 40 | Для больных |
| | сорбитом | | 40 | с болезнями |
| | соевым десертом | | 250 | эндокринной |
| | | | | системы |
| | | | | (сахарным |
| | | | | диабетом) |
|---|-------------------------|-----------|-----------|-----------------|
|20 | Томатную пасту | 100 | | Для всех |
| | заменять: | | | категорий |
| | соусами томатными, | | 100 | больных |
| | соусами деликатесными | | | (отдыхающих) |
| | острокислыми | | | |
| | томат-пюре | | 200 | |
| | соком томатным, | | 500 | |
| | помидорами свежими | | | |
| | кетчупом | | 150 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|21 | Фрукты свежие, ягоды | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | фруктами и ягодами | | 20 | |
| | сублимационной сушки | | | |
| | дынями | | 200 | |
| | арбузами | | 300 | |
| | фруктами сушеными (изюм,| | 10 | |
| | курага, чернослив) | | | |
| | соками плодово-ягодными | | 100 | |
| | натуральными | | | |
| | напитками фруктовыми | | 130 | |
| | соками | | 20 | |
| | концентрированными | | | |
| | плодовыми и ягодными с | | | |
| | содержанием сухих | | | |
| | веществ не менее 50% | | | |
| | соками сублимационной | | 20 | |
| | сушки | | | |
| | компотами | | 50 | |
| | консервированными | | | |
| | концентратом киселя на | | 30 | |
| | плодовых и ягодных | | | |
| | экстрактах | | | |
| | апельсинами, | | 100 | |
| | мандаринами, бананами | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|22 | Соки плодовые и ягодные | 100 | | |
| | натуральные (соки | | | |
| | фруктовые) | | | |
| | заменять: | | | |
| | молоком коровьим | | 100 | |
| | напитком фруктовым | | 130 | |
| | соком томатным, овощным | | 150 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|23 | Фрукты сушеные (изюм, | 100 | | |
| | курага, чернослив) | | | |
| | заменять: | | | |
| | фруктовой палочкой типа | | 80 | |
| | "Чернослив с орехами" | | | |
| | (или ее эквивалентом) | | | |
| | шиповником сушеным | | 100 | |
| | смесью для компотов (из | | 100 | |
| | 4 - 6 наименований) | | | |
|---|-------------------------|-----------|-----------| |
|24 | Кофе натуральный (какао-| 100 | | |
| | порошок) | | | |
| | заменять: | | | |
| | кофе растворимым | | 40 | |
| | кофейным напитком | | 200 | |
| | чаем черным байховым | | 25 | |
|---|-------------------------|-----------|-----------|-----------------|
|25 | Хлеб пшеничный из муки | 200 | | Для больных |
| | высшего сорта | | | с болезнями |
| | и крупу, бобовые, | 115 | | эндокринной |
| | макаронные изделия | | | системы |
| | высшего сорта | | | (сахарным |
| | и муку пшеничную высшего| 50 | | диабетом) |
| | сорта | | | |
| | и сахар | 50 | | |
| | и варенье | 20 | | |
| | заменять: | | | |
| | мясом | | 90 | |
| | или яйцами куриными, шт.| | 2,5 | |
| | и творогом | | 60 | |
| | и рыбой потрошеной без | | 140 | |
| | головы | | | |
-------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на
приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего,
кисломолочных продуктов, свежих овощей (фруктов), соли пищевой
поваренной и специй.
Примечание. Продукты с надстрочной цифрой (1) - для больных с
болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклероза); эндокринной
системы (сахарного диабета); расстройства питания и нарушения обмена
веществ (ожирения и других видов избыточного питания, нарушения обмена
липопротеидами и другими липидемиями).
4. При разработке нормативно-технической
документации на рационы питания, сухие и бортовые пайки
и внесении в нее изменений
------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов <*> | Количество, г |
|п/п| |----------------------|
| | |заменяемого|продукта- |
| | | продукта |заменителя|
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 1 |Хлебцы армейские из пшеничной муки 1 | 100 | |
| |сорта | | |
| |заменять: | | |
| |галетами армейскими из пшеничной муки| | 100 |
| |1 сорта | | |
| |галетами армейскими из пшеничной муки| | 100 |
| |обойной | | |
| |галетами картофельными | | 100 |
| |вафлями | | 72 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 2 |Консервы мясорастительные | 250 | |
| |заменять: | | |
| |консервами рыбными | | 100 |
| |и картофельным пюре сухим | | 60 |
| |консервами рыбными | | 250 |
| |консервированными вторыми обеденными | | 250 |
| |блюдами с мясом | | |
| |консервами мясоовощными | | 250 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 3 |Консервы мясные фаршевые | 100 | |
| |заменять: | | |
| |паштетом печеночным | | 100 |
| |(консервированным) | | |
| |мясом тепловой сушки | | 40 |
| |концентратами первых блюд быстрого | | 50 |
| |приготовления с мясом | | |
| |консервами рыбными | | 100 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 4 |Консервы овощные закусочные | 100 | |
| |заменять: | | |
| |консервами рыбными | | 100 |
| |вафлями | | 36 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 5 |Чернослив с орехами | 50 | |
| |заменять: | | |
| |пастой шоколадно-ореховой | | 50 |
| |фруктовой палочкой | | 50 |
| |повидлом фруктовым (джемом) | | 45 |
| |концентратом для напитка | | 30 |
| |вафлями | | 36 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 6 |Картофельное пюре сухое | 100 | |
| |заменять: | | |
| |концентратами вторых обеденных блюд | | 100 |
| |быстрого приготовления без мяса | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 7 |Молоко цельное сгущенное с сахаром | 90 | |
| |заменять: | | |
| |сыром плавленым консервированным | | 80 |
| |сметаной сублимационной сушки | | 40 |
| |сыром плавленым сублимационной сушки | | 40 |
| |пастой шоколадно-ореховой | | 50 |
| |мясом тепловой сушки | | 40 |
| |напитком молочным сухим | | 30 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 8 |Шоколад тугоплавкий | 30 | |
| |заменять: | | |
| |пастой шоколадно-ореховой | | 50 |
| |драже шоколадным | | 30 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 9 |Повидло фруктовое (джем) | 45 | |
| |заменять: | | |
| |черносливом с орехами | | 50 |
| |пастой шоколадно-ореховой | | 50 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|10 |Концентрат для напитка | 60 | |
| |заменять: | | |
| |концентратом для напитка типа "Квант"| | 60 |
| |(или его эквивалентом) | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|11 |Чай черный байховый заменять: | 2 | |
| |кофе натуральным растворимым | | 2 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|12 |Напиток молочный сухой | 30 | |
| |заменять: | | |
| |сыром плавленым консервированным | | 30 |
| |сыром плавленым сублимационной сушки | | 15 |
| |творогом сублимационной сушки | | 30 |
| |сметаной сублимационной сушки | | 30 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|13 |Консервы первых обеденных блюд с | 250 | |
| |мясом | | |
| |заменять: | | |
| |концентратами первых обеденных блюд с| | 50 |
| |мясом | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|14 |Сухую яичную смесь для омлетов | 50 | |
| |заменять: | | |
| |яйцом куриным, шт. | | 1 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|15 |Консервы "Паштет печеночный" и мясные| 100 | |
| |фаршевые | | |
| |заменять: | | |
| |консервами рыбными | | 100 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|16 |Сыр плавленый консервированный | 80 | |
| |заменять: | | |
| |сыром плавленым сублимационной сушки | | 30 |
| |пастой шоколадно-ореховой | | 50 |
| |черносливом с орехами | | 50 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|17 |Консервы зерновые | 100 | |
| |заменять: | | |
| |концентратами зерновыми быстрого | | 60 |
| |приготовления | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|18 |Масло коровье консервированное | 30 | |
| |заменять: | | |
| |пастой шоколадно-ореховой | | 50 |
------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и
проводить обратную замену в указанных соотношениях.
5. Указанная замена продуктов производится
в особых случаях с разрешения начальника Центрального
продовольственного управления Министерства обороны
Российской Федерации
------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество, г |
|п/п| |----------------------|
| | |заменяемого|продукта- |
| | | продукта |заменителя|
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 1 |Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 100 | |
| |заменять: | | |
| |мелкоштучными хлебобулочными | | 90 |
| |изделиями из пшеничной муки 1 сорта | | |
| |кондитерскими изделиями (кексами, | | 60 |
| |пряниками и др.) | | |
| |печеньем | | 65 |
| |вафлями | | 55 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 2 |Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки| 100 | |
| |1 сорта заменять: | | |
| |салом шпик <*> | | 20 |
| |сыром сычужным твердым <*> | | 10 |
| |мукой пшеничной высшего сорта и | | 58 |
| |дрожжами хлебопекарными прессованными| | 1 |
| |печеньем | | 58 |
| |вафлями | | 50 |
| |маслом коровьим <*> | | 10 |
| |молоком коровьим | | 100 |
| |карамелью | | 20 |
| |кондитерскими изделиями (кексами, | | 54 |
| |пряниками и др.) | | |
| |фруктами свежими <*> | | 90 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 3 |Муку пшеничную 1 сорта | 100 | |
| |заменять: | | |
| |мукой картофельной | | 100 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 4 |Картофель и овощи свежие | 100 | |
| |заменять: | | |
| |картофелем и овощами полуфабрикатами | | 70 |
| |очищенными натуральными | | |
| |консервами бобовыми, кукурузными | | 40 |
| |натуральными (включая заливку, соус) | | |
| |баклажанами | | 50 |
| |грибами сушеными | | 10 |
| |грибами консервированными | | 20 |
| |оливками (маслинами) | | 70 |
| |консервированными (включая заливку) | | |
| |патиссонами консервированными | | 70 |
| |(включая заливку) | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 5 |Овощи свежие | 100 | |
| |заменять: | | |
| |соусами томатными | | 20 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 6 |Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 150 | |
| |и мясо | 100 | |
| |и картофель свежий | 350 | |
| |и лук репчатый | 15 | |
| |заменять: | | |
| |пельменями (в состав продукции | | 250 |
| |должно входить мясо говядина не | | |
| |менее 44%, мясо свинина не менее | | |
| |36%, мука высшего сорта, порошок | | |
| |яичный. В состав пельменей должно | | |
| |входить не более 50% теста и не | | |
| |менее 50% мяса) | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 7 |Мясо - говядину, свинину | 100 | |
| |заменять: | | |
| |филе куриным | | 75 |
| |бедром куриным | | 100 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 8 |Молоко коровье | 150 | |
| |заменять: | | |
| |сырками творожными глазированными, | | 90 |
| |массовая доля жира не менее 2,5%, | | |
| |или | | |
| |йогуртами молочными, массовая доля | | 125 |
| |жира не менее 2,5% | | |
| |рыбой потрошеной без головы (в | | 60 |
| |охлажденном, мороженом и соленом | | |
| |виде) <*> | | |
| |орехами грецкими (в скорлупе) | | 20 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
| 9 |Масло коровье | 100 | |
| |заменять: | | |
| |салом шпик | | 150 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|10 |Масло растительное <*> | 100 | |
| |заменять: | | |
| |маргарином | | 100 |
| |жиром-сырцом | | 130 |
| |маслом коровьим топленым | | 50 |
| |салом шпик | | 100 |
| |лимонами | | 100 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|11 |Яйца куриные <*>, шт. | 1 | |
| |заменять: | | |
| |хлебом пшеничным из муки 1 сорта | | 120 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|12 |Фрукты свежие, соки плодовые и | 100 | |
| |ягодные натуральные | | |
| |заменять: | | |
| |лимонами | | 30 |
| |орехами грецкими (в скорлупе) | | 100 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|13 |Томатную пасту | 100 | |
| |заменять: | | |
| |луком репчатым | | 250 |
| |морковью | | 350 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|14 |Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | |
| |<*> | | |
| |заменять: | | |
| |овощами свежими, квашеными и | | 200 |
| |солеными | | |
| |молоком коровьим | | 100 |
| |консервами овощными закусочными | | 50 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|15 |Желатин пищевой | 100 | |
| |заменять: | | |
| |горчичным порошком | | 180 |
| |сыром сычужным твердым | | 100 |
| |соками плодовыми и ягодными | | 100 |
| |натуральными | | |
| |фруктами свежими | | 100 |
| |фруктами сушеными | | 10 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|16 |Горчичный порошок | 100 | |
| |заменять: | | |
| |концентратом пищевым (сухим) типа | | 80 |
| |"Горчица русская" (или его | | |
| |эквивалентом) | | |
| |томатной пастой | | 100 |
| |маслом растительным | | 100 |
| |мукой пшеничной 1 сорта | | 50 |
| |уксусом | | 100 |
| |перцем | | 30 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|17 |Рыбу (в охлажденном, мороженом и | 100 | |
| |соленом виде) потрошеную без головы | | |
| |заменять: | | |
| |консервами овощными закусочными <*> | | 120 |
| |молоком коровьим <*> | | 167 |
| |молоком цельным сгущенным с сахаром | | 33 |
| |<*> | | |
| |сметаной <*> | | 33 |
| |мясом | | 67 |
| |мясом птицы потрошеной | | 67 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|18 |Соус деликатесный (майонез) <*> | 100 | |
| |заменять: | | |
| |яйцами куриными, шт. | | 0,5 |
| |и маслом растительным | | 80 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|19 |Шоколад | 100 | |
| |заменять: | | |
| |орехами грецкими (в скорлупе) | | 200 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|20 |Сахар | 100 | |
| |заменять: | | |
| |орехами грецкими (в скорлупе) | | 100 |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|21 |Икру зернистую лососевую | 100 | |
| |заменять: | | |
| |консервами типа "Крабы натуральные" | | 250 |
| |(или их эквивалентами) | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|22 |Балычные изделия | 100 | |
| |заменять: | | |
| |консервами типа "Крабы натуральные" | | 200 |
| |(или их эквивалентами) | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|23 |Горбушу, кету потрошеную соленую с | 100 | |
| |головой | | |
| |заменять: | | |
| |консервами типа "Крабы натуральные" | | 100 |
| |(или их эквивалентами) | | |
|---|-------------------------------------|-----------|----------|
|24 |Хлеб пшеничный из муки 1 сорта <**> | 100 | |
| |или муку пшеничную 1 сорта <**> | 75 | |
| |и дрожжи хлебопекарные прессованные | 1 | |
| |и сахар <**> | 15 | |
| |и молоко коровье <**> | 50 | |
| |заменять: | | |
| |смесями для приготовления блинчиков, | | 75 |
| |блинов и оладушек | | |
| |сухими смесями для приготовления | | 75 |
| |теста | | |
| |сухими смесями для приготовления | | 75 |
| |кексов | | |
------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Данная замена производится по согласованию с органами
Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства
обороны Российской Федерации.
<**> Указанная замена применяется в дни выдачи сока плодового и
ягодного на обед.
Примечание. При поступлении на обеспечение новых видов продуктов
нормы замены этих продуктов до согласования с Военно-промышленной
комиссией при Правительстве Российской Федерации на период апробации
(до 12 месяцев) устанавливаются Центральным продовольственным
управлением Министерства обороны Российской Федерации.
6. Блюда быстрозамороженной и сублимационной сушки
------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов |Количество продуктов, подлежащих|
|п/п| | удержанию за одну порцию |
| | | израсходованных блюд, г |
| | |--------------------------------|
| | | мясо | крупа, мука и | масло |
| | | |овощи в пересчете|коровье|
| | | | на крупу | |
|----------------------------------------------------------------|
| Быстрозамороженные блюда |
|----------------------------------------------------------------|
| 1 |Салаты овощные <*> | - | 20 | 5 |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 2 |Первые блюда без мяса | - | 55 | 5 |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 3 |Первые блюда с мясом | 50 | 55 | 5 |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 4 |Вторые блюда с мясом и | 150 | 55 | 10 |
| |гарниром | | | |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 5 |Вторые блюда с мясом без | 150 | - | 5 |
| |гарнира | | | |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 6 |Вторые блюда с мясом | 100 | 55 | 10 |
| |(голубцы, перец | | | |
| |фаршированный, тефтели | | | |
| |<**>, блинчики) | | | |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 7 |Блинчики с творогом, | 20 | 55 | 5 |
| |запеканка из творога | | | |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 8 |Пудинг из творога | 65 | 15 | 5 |
|----------------------------------------------------------------|
| Блюда сублимационной сушки |
|----------------------------------------------------------------|
| 1 |Салаты овощные | - | 20 | - |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 2 |Первые блюда с мясом | 50 | 50 | - |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 3 |Вторые блюда: | | | |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| |овощные (крупяные) | - | 50 | - |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| |мясные с гарниром | 100 | 50 | - |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 4 |Творог с фруктовым пюре | - | - | 50 |
| |<***> | | | |
|---|---------------------------|------|-----------------|-------|
| 5 |Пудинг творожный <***> | - | - | 50 |
------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.
<**> За тефтели крупа не удерживается.
<***> За каждую порцию удерживается 50 г творога.
7. Консервированные обеденные блюда и специальные
продукты питания
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Консервы и специальные | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г |
|п/п| продукты |---------------------------------------------------------------------------------------|
| | |мясо|мука и |масло |молоко и |сахар|мука |масло |яйца |фрукты | соки |
| | | |овощи в |растительное|молочные | |пшеничная|коровье|куриные,|сушеные|плодовые|
| | | |пересчете| |продукты | |1 сорта | |шт. | | и |
| | | |на крупу | | в | | | | | |ягодные |
| | | | | |пересчете| | | | | | |
| | | | | |на молоко| | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 1 | Первые обеденные блюда в | 55 | 86 | 12,5 | - | - | - | - | - | - | - |
| | ж/б N 9, 1/350 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 2 | Вторые обеденные блюда в |100 | 86 | 12,5 | - | - | - | - | - | - | - |
| | ж/б N 9, 1/350 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 3 | Вторые обеденные блюда | 55 | 86 | 12,5 | - | - | - | - | - | - | - |
| | типа "Полевая" (или их | | | | | | | | | | |
| | эквиваленты) в ж/б, | | | | | | | | | | |
| | 1/350 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 4 | Первые обеденные блюда в |135 | 210 | 33 | - | - | - | - | - | - | - |
| | ж/б N 13, 1/870 (1 банка | | | | | | | | | | |
| | на 3 порции) | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 5 | Вторые обеденные блюда в |270 | 210 | 33 | - | - | - | - | - | - | - |
| | ж/б N 13, 1/870 (1 банка | | | | | | | | | | |
| | на 3 порции) | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 6 | Консервы мясорастительные|100 | 86 | 12,5 | - | - | - | - | - | - | - |
| | в ассортименте 1/265, | | | | | | | | | | |
| | 1/250 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 7 | Консервы мясорастительные|100 | 92 | 18 | - | - | - | - | - | - | - |
| | в ассортименте типа "Каша| | | | | | | | | | |
| | особая" (или их | | | | | | | | | | |
| | эквиваленты) в ж/б N 9, | | | | | | | | | | |
| | 1/340 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 8 | Консервы мясорастительные|100 | 86 | 12,5 | - | - | - | - | - | - | - |
| | (мясоовощные) в | | | | | | | | | | |
| | ассортименте в банке 4 л,| | | | | | | | | | |
| | 1/250 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
| 9 | Консервы на основе зерна | - | 120 | - | - | 5 | - | - | - | - | - |
| | пшеницы в ж/б 1/250 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|10 | Консервы мясные типа |150 | 15 | - | - | - | - | 15 | - | - | - |
| | "Печень по-бирюлевски" | | | | | | | | | | |
| | (или их эквиваленты) в | | | | | | | | | | |
| | ж/б, 1/250 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|11 | Консервы молочные типа | - | 10 | - | 400 | 15 | - | 20 | 1 | - | - |
| | "Запеканка творожная" | | | | | | | | | | |
| | (или их эквиваленты) в | | | | | | | | | | |
| | ж/б, 1/250 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|12 | Концентраты десертные | - | - | - | - | 15 | - | - | - | 10 | 100 |
| | плодоовощные в пакете, | | | | | | | | | | |
| | 1/60 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|13 | Смеси питательные сухие в| - | - | - | - | - | - | - | - | - | 700 |
| | пакете, 1/140 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|14 | Смесь для блинчиков в | - | - | - | 132 | 20 | 384 | - | 2 | - | - |
| | пакете, 1/400 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|15 | Сухая яичная смесь для | - | - | - | 45 | - | - | - | 2 | - | - |
| | омлетов, 1/30 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|16 | Консервы типа "Каша | - | 45 | - | 150 | 15 | - | - | - | 5 | - |
| | гурьевская" (или их | | | | | | | | | | |
| | эквиваленты), 1/100 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|17 | Концентрат пищевой | - | 40 | 5 | 30 | 10 | - | - | - | - | - |
| | брикетированный | | | | | | | | | | |
| | (бисквит), 1/60 | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|18 | Вторые обеденные блюда в |163 | 126 | 20 | - | - | - | - | - | - | - |
| | ж/б N 12, 1/525 (с | | | | | | | | | | |
| | содержанием животного | | | | | | | | | | |
| | белка из мяса говядины | | | | | | | | | | |
| | не менее 5,8%, свинины | | | | | | | | | | |
| | не менее 4,4%) <*> | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|19 | Вторые обеденные блюда в |146 | 113 | 18 | - | - | - | - | - | - | - |
| | ж/б N 63, 1/470 (с | | | | | | | | | | |
| | содержанием животного | | | | | | | | | | |
| | белка из мяса говядины | | | | | | | | | | |
| | не менее 5,8%, свинины | | | | | | | | | | |
| | не менее 4,4%) <*> | | | | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|------------|---------|-----|---------|-------|--------|-------|--------|
|20 | Консервы |120 | 75 | 10 | - | - | - | - | - | - | - |
| | рыборастительные типа |рыба| | | | | | | | | |
| | "Кондер гренадерский" | | | | | | | | | | |
| | (или их эквиваленты) в | | | | | | | | | | |
| | ж/б, 1/260 | | | | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Содержание животного белка к общему объему продукта в единице
потребительской упаковки.
8. Консервированные продукты для лечебного питания
--------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование блюда |Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну |
|п/п| | банку, г |
| | |-----------------------------------------------------------|
| | |мясо| крупа, |молоко и |масло |масло |сахар|фрукты|
| | | | мука и |молоко - |растительное|коровье| |свежие|
| | | | овощи в |продукты в| | | | |
| | | |пересчете|пересчете | | | | |
| | | |на крупу |на молоко | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|----------|------------|-------|-----|------|
| 1 |Консервы. Первые обеденные| 92 | 77 | - | 15 | - | - | - |
| |блюда госпитальные типа | | | | | | | |
| |"Особые" (или их | | | | | | | |
| |эквиваленты) в ж/б N | | | | | | | |
| |9, 1/350 | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|----------|------------|-------|-----|------|
| 2 |Консервы. Вторые обеденные| | | | | | | |
| |блюда госпитальные типа | | | | | | | |
| |"Особые" (или их | | | | | | | |
| |эквиваленты) в ж/б N | | | | | | | |
| |9, 1/350: | | | | | | | |
| |мясорастительные | 92 | 77 | - | - | 10 | - | - |
| |молочно-растительные | - | 77 | 175 | - | 10 | 5 | - |
|---|--------------------------|----|---------|----------|------------|-------|-----|------|
| 3 |Консервы. Супы фруктовые | - | 12 | - | - | - | 20 | 20 |
| |госпитальные типа "Особые"| | | | | | | |
| |(или их эквиваленты) в ж/б| | | | | | | |
| |N 9, 1/350 | | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------
9. Концентраты пищевые для лечебного питания
--------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование блюда |Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну |
|п/п| | банку, г |
| | |-----------------------------------------------------------|
| | |мясо| крупа, |молоко и |масло |масло |сахар|фрукты|
| | | | мука и |молоко - |растительное|коровье| |свежие|
| | | | овощи в |продукты в| | | | |
| | | |пересчете|пересчете | | | | |
| | | |на крупу |на молоко | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|----------|------------|-------|-----|------|
| 1 |Концентраты пищевые. | 92 | 80 | - | - | - | - | - |
| |Первые обеденные блюда | | | | | | | |
| |госпитальные типа "Особые"| | | | | | | |
| |(или их эквиваленты), | | | | | | | |
| |1/100 | | | | | | | |
|---|--------------------------|----|---------|----------|------------|-------|-----|------|
| 2 |Концентраты пищевые. | | | | | | | |
| |Вторые обеденные блюда | | | | | | | |
| |госпитальные типа "Особые"| | | | | | | |
| |(или их эквиваленты): | | | | | | | |
| |мясорастительные, 1/100 | 92 | 80 | - | - | - | - | - |
| |молочно-растительные, | - | 80 | 175 | - | - | 5 | - |
| |1/115 | | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------
10. Сено
------------------------------------------------------------------
| Наименование | Количество, г |
| |------------------------|
| |заменяемого|зернофуража-|
| | сена | заменителя |
|---------------------------------------|-----------|------------|
|Сено | 100 | |
|заменять: | | |
|овсом, ячменем, кукурузой, отрубями | | 50 |
|пшеничными | | |
|комбикормом брикетированным | | 70 |
|кукурузой дробленой | | 50 |
------------------------------------------------------------------
Примечание. Замена сена зернофуражом не должна превышать 50% от
установленных норм обеспечения кормами (продуктами) рогатого скота.";
дополнить приложениями N 36 и 37 следующего содержания:
"Приложение N 36
к Положению (пп. 17, 166)
НОРМА N 21
(ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РАЦИОН ДЛЯ ДОНОРОВ)
------------------------------------------------------------------
| Наименование | Количество на одного|
| | человека в сутки, г |
| |---------------------|
| | при даче |при даче|
| | крови |крови за|
| |безвозмездно| плату |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Хлебцы (галеты) армейские из муки | 200 | 200 |
|пшеничной 1 сорта | | |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Консервы мясные фаршевые | 200 | 100 |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Консервы мясорастительные или мясоовощные | 250 | 250 |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Паста шоколадно-ореховая | 50 | - |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Фрукты сушеные (изюм) | 20 | - |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Соки плодовые и ягодные | 200 | 200 |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Концентрат для напитка тонизирующий | 25 | - |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Драже шоколадное | 30 | - |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Молоко сгущенное с сахаром | 90 | 90 |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Кофе натуральный растворимый | 2 | - |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Чай черный | - | 2 |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Печенье | 20 | 15 |
|------------------------------------------|------------|--------|
|Сахар-песок | 15 | 15 |
------------------------------------------------------------------
Примечание. По данной норме обеспечивать военнослужащих,
гражданский персонал и других лиц, сдающих кровь в военно-медицинские
учреждения, в день дачи крови независимо от обеспечения их
продовольственным пайком или питанием по другим нормам в порядке,
предусмотренном настоящим Положением.
Приложение N 37
к Положению (п. 17)
НОРМА N 22
(ОДНОРАЗОВЫЙ ИЛИ ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ РАЦИОН ПИТАНИЯ)
------------------------------------------------------------------
| Наименование | Количество на |
| | одного человека |
| | на один прием |
| | пищи, г |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 | 100 |
|сорта | |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Консервы мясорастительные или мясоовощные | 250 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Консервы овощные закусочные | 100 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Повидло фруктовое (джем) | 45 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Чай черный | 2 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Сахар | 20 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Соль поваренная пищевая | 2 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Перец | 0,3 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Разогреватель портативный, компл. | 1 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Средство обеззараживания воды, шт. | 1 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Салфетки гигиенические (дезинфицирующие), шт. | 1 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Салфетки бумажные, шт. | 1 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Ложка пластмассовая, шт. | 1 |
|----------------------------------------------|-----------------|
|Вскрыватель консервов, шт. | 1 |
------------------------------------------------------------------
Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих и
некоторых других категорий лиц, имеющих право на питание по
установленным нормам продовольственных пайков, взамен одного из
приемов пищи в случаях, когда не представляется возможным трехразовое
приготовление горячей пищи. Личному составу ракетных и торпедных
катеров, а также находящемуся на надводных кораблях (судах) при выходе
в море в штормовых условиях взамен одного из приемов пищи выдается
рацион по норме на одного человека: хлебцы (галеты) армейские из
пшеничной муки 1 сорта - 100 г, консервы мясорастительные или
мясоовощные - 250 г, консервы овощные закусочные - 100 г, паста
шоколадно-ореховая - 80 г, соки плодовые и ягодные - 200 г,
бутылированная питьевая вода - 500 мл, салфетки бумажные - 1 шт.,
ложка пластмассовая - 1 шт. Основанием для списания в расход
указанного рациона служат выписки из вахтенного журнала корабля
(судна).
2. При комплектовании одноразового или промежуточного рациона
консервами в мягкой упаковке в его состав включаются 1 химический
разогреватель и 1 портативный разогреватель, а вскрыватель консервов
исключается.
3. По решению начальника Центрального продовольственного
управления Министерства обороны Российской Федерации данный рацион
может не укомплектовываться разогревателем, средствами обеззараживания
воды и вскрывателем консервов.".
|