О ПОРЯДКЕ И УСЛОВИЯХ ПРИЕМА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ
МЯСА ДИКИХ И ЭКЗОТИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Г.МОСКВЫ
РАСПОРЯЖЕНИЕ
МЭР МОСКВЫ
23 июля 2001 г.
N 721-РМ
(ПРМ)
Во исполнение Закона города Москвы от 24.05.2000 N 13 "О качестве
и безопасности пищевых продуктов", в целях сохранения эпизоотического
и санитарно-эпидемиологического благополучия территории города Москвы,
обеспечения безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов,
находящихся в обороте на предприятиях торговли и общественного питания
города, предупреждения возникновения и распространения среди населения
особо опасных заболеваний, общих для человека и животных, и
токсикоинфекций:
1. Утвердить Порядок и условия приема продовольственного сырья и
пищевых продуктов животного происхождения, в том числе мяса диких и
экзотических животных на предприятиях торговли и общественного питания
города Москвы (приложение).
2. Запретить прием и использование для питания населения
продукции животного происхождения, поступающей без сопроводительных
документов, предусмотренных нормативными правовыми актами
(ветеринарных свидетельств и справок, сертификатов соответствия,
удостоверений о качестве, товарно-транспортных накладных), без
ветеринарных клейм, маркировки, позволяющих идентифицировать
продукцию, определить ее происхождение.
3. Департаменту потребительского рынка и услуг, Центру
Государственного санитарно-эпидемиологического надзора в г.Москве,
Управлению Государственной инспекции по торговле, качеству товаров и
защите прав потребителей по г.Москве:
3.1. В случаях выявления при проведении проверок предприятий
торговли и общественного питания фактов хранения и использования
продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения,
в том числе мяса диких и экзотических животных, без сопроводительной
ветеринарной документации, клейм ветеринарного осмотра оперативно
информировать Объединение ветеринарии г.Москвы для принятия мер и
определения порядка их дальнейшего использования или уничтожения.
3.2. Требовать от руководителей организаций и предприятий
торговли и общественного питания независимо от форм собственности и
ведомственной подчиненности, в сферу деятельности которых входят
закупка продуктов животноводства отечественного и импортного
производства, неукоснительного соблюдения требований постановления
Правительства Москвы от 27.07.99 N 682 "О порядке и условиях ввоза на
территорию г.Москвы продовольственного сырья и пищевых продуктов
животного происхождения организациями и частными лицами" и настоящего
распоряжения.
4. Опубликовать настоящее распоряжение в газете "Тверская, 13" и
Вестнике Мэрии Москвы.
5. Считать утратившим силу распоряжение Мэра Москвы от 02.07.94
N 269-РМ "О порядке приема и реализации животноводческой продукции на
рынках, предприятиях торговли и общественного питания города Москвы".
6. Контроль за выполнением настоящего распоряжения возложить на
первого заместителя Премьера Правительства Москвы Швецову Л.И.
Мэр Москвы
Ю.М. Лужков
23 июля 2001 г.
N 721-РМ
Приложение
к распоряжению Мэра Москвы
от 23 июля 2001 года
N 721-РМ
ПОРЯДОК
и условия приема продовольственного сырья и пищевых
продуктов животного происхождения, в том числе мяса
диких и экзотических животных на предприятиях торговли
и общественного питания г.Москвы
1. Настоящий Порядок разработан в соответствии с законами
Российской Федерации от 14.05.93 N 4979-1 "О ветеринарии", от
02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", от
30.03.99 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения", законом города Москвы от 24.05.2000 N 13 "О качестве и
безопасности пищевых продуктов", постановлениями Правительства
Российской Федерации от 29.10.92 N 830 "О государственной ветеринарной
службе Российской Федерации по охране территории России от заноса
заразных болезней животных из иностранных государств", от 29.09.97
N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы
некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов,
их использовании или уничтожении", от 21.12.2000 N 987 "О
государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и
безопасности пищевых продуктов", Инструкцией о порядке выдачи
ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольные
Госветнадзору грузы, зарегистрированной Министерством Юстиции
Российской Федерации 22.05.97 N 1310, постановлением Правительства
Москвы от 27.07.99 N 682 "О порядке и условиях ввоза на территорию
г.Москвы продовольственного сырья и пищевых продуктов животного
происхождения организациями и частными лицами" и другими документами,
принятыми правительствами Российской Федерации и города Москвы по
обеспечению безопасности и качества продуктов питания животного
происхождения, и являются обязательными для руководства и исполнения
всеми юридическими и физическими лицами независимо от их ведомственной
подчиненности и форм собственности, деятельность которых связана с
транспортировкой, хранением и реализацией продуктов и сырья животного
происхождения, находящихся в обороте на предприятиях торговли и
общественного питания города Москвы.
2. Продовольственное сырье и пищевые продукты животного
происхождения подлежат приему предприятиями (или предпринимателями)
торговли и общественного питания города Москвы при соблюдении
следующих условий:
2.1. От фермерских хозяйств, частных лиц, предприятий и
организаций принимается мясо отечественного происхождения
непромышленной выработки от сельскохозяйственных и промысловых
животных и птицы в охлажденном, замороженном виде в тушах, полутушах,
четвертинах при наличии четкого оттиска ветеринарного клейма овальной
формы на каждом отрубе; ветеринарной справки формы N 4, выданной
ветеринарным врачом Государственной лаборатории ветеринарно-санитарной
экспертизы (ГЛВСЭ) на продовольственном рынке г.Москвы, проводившем
экспертизу и клеймение мяса.
В ветеринарном документе для каждого наименования продукции
должны быть указаны:
- происхождение груза (место убоя/заготовки/хранения и пр.);
- вес;
- количества мест (четвертин, полутуш, туш);
- номер и дата проведения ветсанэкспертизы;
- при поступлении свинины, мяса диких кабанов, медведей, нутрий,
мяса других видов животных, восприимчивых к трихинеллезу - результаты
исследования на трихинеллез;
- дата и время выпуска продукции;
- название и адрес предприятия (организации) по месту
использования продукции.
2.2. От предприятий, организаций и предпринимателей различных
форм собственности принимаются продукты питания животного
происхождения промышленной выработки (добычи), доставленные на
предприятие в транспортной таре или упаковке, с наличием маркировки
(транспортной или потребительской):
- мясо сельскохозяйственных, диких и экзотических животных и
птицы импортного и отечественного происхождения промышленной выработки
(добычи) в охлажденном и замороженном виде в тушах, полутушах,
четвертинах с четкими оттисками ветеринарных клейм, с номерами
заводов-изготовителей, либо в отрубах, в блоках, обваленное от кости,
в фасованном виде;
- изделия мясной, молочной, рыбной гастрономии;
- мясные и рыбные полуфабрикаты в охлажденном, замороженном виде;
- рыба, раки, другие морепродукты, гидробионты и объекты рыбного
и морского промысла в живом, охлажденном, замороженном виде;
- яйцо столовое, диетическое.
3. Продукция, перечисленная в п.2.2 настоящего Порядка, подлежит
сопровождению к месту хранения (использования по назначению) при
наличии:
- ветеринарных сопроводительных документов (ветсвидетельств формы
N 2, ветсправок формы N 4), характеризующих ветеринарно-санитарное
состояние сопровождаемого груза и благополучие местности, откуда он
вывозится, по особо опасным и карантинным болезням животных.
Ветдокументация должна быть оформлена органами государственного
ветеринарного надзора по месту выхода продукции (для продукции
импортного производства - с указанием номера разрешения Департамента
ветеринарии Минсельхоза Российской Федерации на ввоз продукции на
территорию Российской Федерации);
- сертификатов соответствия;
- удостоверений о качестве;
- товарно-транспортных накладных.
4. При осуществлении закупки официальными представителями
предприятий торговли и общественного питания мясосырья, субпродуктов и
других продуктов убоя сельскохозяйственных животных и птицы
промышленной и не промышленной выработки на продовольственных
(сельскохозяйственных) рынках города Москвы, где работают
Государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы или
подразделения Государственного ветеринарного надзора, на каждую партию
закупаемой продукции государственными ветеринарными врачами
оформляется ветеринарная справка формы N 4 с указанием данных,
отмеченных в п.2.1 настоящего Порядка.
5. На предприятиях общественного питания для приготовления
национальных блюд допускается прием и использование кишечного сырья
отечественного производства промышленного происхождения (кишок
сельскохозяйственных животных - черев свиных, бараньих, говяжьих,
синюг и пр.), поступающего на эти предприятия при наличии
ветсвидетельств формы N 3.
6. Запрещен прием и использование для продажи и питания населения
мяса, субпродуктов сельскохозяйственных и промысловых животных и
птицы, в том числе от экзотических животных и птицы (сердце, печень,
почки, языки, другие продукты убоя), кишечного сырья, рыбы, изделий
мясной, молочной и рыбной гастрономии, икры осетровых рыб, яйца, меда
и продуктов пчеловодства обезличенных (без ветеринарных клейм,
маркировки на упаковке),без сопроводительных документов, гарантирующих
их безопасность и качество и подтверждающих их происхождение.
7. Государственные ветеринарные врачи территориальных
подразделений Государственного ветеринарного надзора в пределах своей
компетенции осуществляют плановый контроль за порядком и условиями
приема сырья и продукции животного происхождения, наличием и
достоверностью сопроводительной документации и ветеринарных клейм
(маркировки), соблюдением сроков, условий хранения и порядка
использования на предприятиях торговли и общественного питания и по
показаниям осуществляют отбор проб продукции с доставкой их в
Городскую ветеринарную лабораторию для проведения лабораторных
исследований по показателям ветеринарносанитарной безопасности, на
основании данных лабораторных исследований и ветсанэкспертизы
определяют дальнейший порядок ее использования или уничтожения.
8. Расходы по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы и
лабораторных исследований продукции животного происхождения несет
владелец продукции в соответствии с действующим законодательством. |