недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и
неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря;
физические перегрузки; нервно - психические перегрузки).
1.3. Продавец извещает своего непосредственного руководителя о
любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном
случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего
здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
1.4. Продавцу следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в
гардеробной;
перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую
санитарную одежду, подбирать волосы под колпак (косынку) или надевать
специальную сеточку для волос;
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере
загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
при отпуске кулинарной продукции, мучных кулинарных и
кондитерских изделий не носить ювелирные украшения, часы, не покрывать
ногти лаком;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы
(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах
одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы
оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:
обеспечить наличие свободных проходов;
проверить устойчивость прилавка, производственного стола,
стеллажа, контрольно - кассовой машины, весов;
убедиться в исправности применяемого инвентаря, приспособлений и
инструмента (поверхность спецтары, разделочных досок, ручки совков,
лопаток, щипцов, вилок и т.п. должны быть чистыми, гладкими, без
сколов, трещин и заусенцев; рукоятки ножей должны быть плотно
насаженными, нескользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый
упор для пальцев руки, не деформирующимися от воздействия горячей
воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин
и трещин);
удобно и устойчиво разместить запасы кулинарных, мучных и
кондитерских изделий, полуфабрикатов, товаров, инвентарь, инструмент,
приспособления, упаковочные материалы в соответствии с частотой
использования и расходования;
убедиться в наличии и исправности деревянной решетки под ногами;
проверить внешним осмотром:
достаточность освещения рабочей поверхности;
отсутствие слепящего действия света;
отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки
контрольно - кассовой машины, электронных весов;
надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств
используемого оборудования;
наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов,
прочность контакта между корпусом контрольно - кассовой машины,
электронных весов и заземляющим проводом). Не приступать к работе при
отсутствии или ненадежности заземления;
отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг оборудования.
2.4. Весы (настольные гирные, циферблатные и электронные)
установить на ровную горизонтальную поверхность так, чтобы станина
весов прочно опиралась на все четыре опоры.
2.5. Прежде чем подключить электронные весы к электросети,
надежно заземлить корпус весов изолированным проводом.
2.6. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования,
инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему
непосредственному руководителю и приступить к работе только после их
устранения.
2.7. При эксплуатации контрольно - кассовой машины соблюдать
требования безопасности, изложенные в Типовой инструкции по охране
труда для кассира зала.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение,
инструктаж по охране труда и к которой допущен работником,
ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное
оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для
тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории
организации, пользоваться только установленными проходами.
3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с
пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры, воду и др.
3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, проходы между
оборудованием, прилавками, стеллажами, к пультам управления,
рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой,
инвентарем, излишними запасами товаров, кулинарной продукцией.
3.7. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от
порезов.
При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить
и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в
футляр (пенал).
Не допускается:
использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с
рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
производить резкие движения;
нарезать продукты на весу;
проверять остроту лезвия рукой;
оставлять нож во время перерыва в работе в нарезаемом продукте
или на прилавке без футляра;
опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в
стороне от других работников.
3.8. При обвязке упаковочных коробок пользоваться шпагатом,
толщина которого исключает порез рук.
3.9. При взвешивании товара не допускается:
укладывать на весы груз, превышающий по массе наибольший предел
взвешивания;
взвешивать кулинарную продукцию непосредственно на весах, без
оберточной бумаги или другой упаковки.
3.10. При эксплуатации холодильного оборудования:
загрузку охлаждаемого объема холодильного оборудования
осуществлять после пуска холодильной машины и достижения температуры,
необходимой для хранения продуктов;
количество загружаемых продуктов не должно превышать норму, на
которую рассчитана холодильная камера;
двери холодильного оборудования открывать на короткое время и как
можно реже;
при образовании на охлаждаемых приборах (испарителях) инея
(снеговой шубы) толщиной более 5 мм остановить компрессор, освободить
камеру от продуктов и произвести оттаивание инея;
при обнаружении утечки хладона холодильное оборудование
немедленно отключить, помещение проветрить;
не допускается:
включать агрегат при отсутствии защитного заземления или
зануления электродвигателей;
работать без ограждения машинного отделения, с неисправными
приборами автоматики;
загромождать пространство возле холодильного агрегата,
складировать товары, тару и другие посторонние предметы;
прикасаться к подвижным частям включенного в сеть агрегата
независимо от того, находится он в работе или в режиме автоматической
остановки;
хранить продукты на испарителях;
удалять иней с испарителей механическим способом с помощью
скребков, ножей;
размещать посторонние предметы на ограждениях агрегата;
загружать холодильную камеру при снятом ограждении
воздухоохладителя, без поддона испарителя, а также без поддона для
стока конденсата;
самовольно передвигать холодильный агрегат.
3.11. Исключить пользование холодильным оборудованием, если:
токоведущие части магнитных пускателей, рубильников,
электродвигателей, приборов автоматики не закрыты кожухами;
холодильные машины не имеют защитного заземления или зануления
металлических частей, которые могут оказаться под напряжением при
нарушении изоляции;
истек срок очередного испытания и проверки изоляции
электропроводов и защитного заземления или зануления оборудования;
сняты крышки магнитных пускателей, клеммных коробок
электродвигателей, реле давления и других приборов;
обнаружено нарушение температурного режима, искрение контактов,
частое включение и выключение компрессора и т.п.
3.12. Во время работы с использованием электрооборудования:
соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации завода - изготовителя;
включать и выключать оборудование сухими руками и только при
помощи кнопок "пуск" и "стоп".
3.13. При использовании электрооборудования не допускается:
переносить (передвигать) включенное в электрическую сеть
нестационарное оборудование;
складывать на оборудование инструмент, продукцию, упаковочные
материалы, посуду.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении поломок оборудования: прекратить его
эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, продукта и т.п.;
доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику,
ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать
в соответствии с полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих
людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить и надежно обесточить электрооборудование.
5.2. Убрать инструмент, инвентарь в отведенные места хранения.
5.3. По окончании работ по взвешиванию кулинарной продукции:
платформы и чаши весов, загрязненные гири вымыть щелочным
раствором, затем горячей водой, соблюдая установленные температуру и
концентрацию моющего раствора;
обыкновенные гири уложить на хранение в футляр или ящик.
5.4. Уборку полок, прилавков производить с помощью щетки -
сметки.
5.5. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно
руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие
приспособления.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ПОДСОБНОГО РАБОЧЕГО
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается
инструкция по охране труда для подсобного рабочего с учетом условий
его работы в конкретной организации.
1.2. На подсобного рабочего могут воздействовать опасные и
вредные производственные факторы (движущиеся машины и механизмы,
перемещаемые грузы, продукты, тара, обрушивающиеся штабели
складируемых продуктов; пониженная температура поверхностей
холодильного оборудования, сырья; пониженная температура воздуха
рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение
напряжения в электрической цепи; острые кромки, заусенцы и неровности
поверхностей инструмента, инвентаря, продуктов и тары; физические
перегрузки).
1.3. Подсобный рабочий извещает своего непосредственного
руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о
каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении
состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого
заболевания.
1.4. Подсобному рабочему следует:
оставлять личные вещи, верхнюю одежду, обувь, головной убор в
гардеробной;
перед началом работы надевать чистую санитарную одежду, менять ее
по мере загрязнения;
снимать санитарную одежду при выходе из организации на
территорию;
мыть руки с мылом перед началом работы с пищевыми продуктами,
после посещения туалета, а также после соприкосновения с загрязненными
предметами;
не принимать пищу в кладовых и подсобных помещениях.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы
(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах
одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Проверить наличие необходимого для работы оборудования,
инвентаря, приспособлений и инструмента.
2.3. Подготовить рабочую зону для безопасной работы:
освободить проходы, проезды и места складирования грузов от
посторонних предметов;
проверить достаточность освещения проходов и мест складирования
продуктов, сырья;
удобно и устойчиво разместить запасы сырья, продуктов, инвентарь,
приспособления на рабочих местах поваров, кондитеров и других
работников;
проверить внешним осмотром:
отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств
используемого оборудования;
наличие и надежность заземления конвейера и другого оборудования.
Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления
(зануления);
наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление
ограждений движущихся частей (соединительных муфт, цепных,
клиноременных и других передач) и нагревательных поверхностей
оборудования;
отсутствие посторонних предметов на ленте конвейера и вокруг
оборудования;
состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости,
открытых трапов, открытых неогражденных люков, колодцев на пути
перемещения грузов);
наличие предохранительных скоб у тележек для перемещения бочек,
бидонов, тележек - медведок и др.;
исправность инвентаря, приспособлений и инструмента.
2.4. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры
(пускателей, концевых выключателей и т.п.) и работу конвейера на
холостом ходу.
2.5. Обо всех обнаруженных неисправностях конвейера и другого
используемого оборудования, инвентаря, электропроводки и других
неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить
к работе только после их устранения.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение,
инструктаж по охране труда и к которой допущен работником,
ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное
оборудование, инструмент, приспособления, а также специальную одежду,
специальную обувь и другие средства индивидуальной защиты,
предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной выдачи
спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты;
использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории
организации, пользоваться только установленными проходами.
3.5. Содержать рабочую зону в чистоте, своевременно убирать с
пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др.
3.6. Не загромождать проходы между оборудованием,
производственными столами, стеллажами, штабелями товаров, проходы к
пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы
порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья, готовой
кулинарной продукцией.
3.7. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с
горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (ручки наплитных
котлов, противни и др.), при переноске пищевого льда, замороженных
продуктов, грузов в жесткой таре.
3.8. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без
рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные
ключи и другие предметы.
3.9. При перемещении катно - бочковых грузов по горизонтальной
поверхности соблюдать следующие требования:
при перекатывании бочек находиться за перемещаемым грузом;
не перекатывать бочки, толкая их за края, во избежание ушиба рук
о другие предметы, находящиеся на пути перекатывания груза;
не переносить катно - бочковые грузы на спине независимо от их
массы.
3.10. Дештабелирование грузов производить только сверху вниз.
3.11. При взятии сыпучих грузов из штабеля не допускать
образования подкопа.
3.12. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный
инструмент (гвоздодеры, клещи, сбойники, ножи для вспарывания мягкой
тары и т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или
инструментом с заусенцами.
3.13. Вскрытие верха ящиков производить от торцевой стороны
соответствующим инструментом (гвоздодером, клещами). Торчащие гвозди
удалять, металлическую обивку загибать внутрь ящика.
3.14. Деревянные бочки вскрывать путем снятия упорного (верхнего)
обруча и последующего освобождения остова от шейного (второго) обруча
с одной стороны бочки. При снятии обруча использовать специальную
набойку и молоток. Слегка ударяя молотком по клепкам (вверх),
освободить дно и вынуть его с помощью стального клепа. Не допускается
извлекать дно бочки ударами молотка или топора.
При вскрытии металлических бочек, имеющих пробки, применять
специальный гаечный ключ. Не допускается отвинчивать пробку ударами
молотка.
3.15. Для вскрытия консервных банок, бутылок использовать
специально предназначенный для этого инструмент (консервный нож).
3.16. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от
порезов.
При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить
и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в
футляр (пенал).
Во время работы с ножом не допускается:
использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с
рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
производить резкие движения;
направлять специальный нож для вспарывания мягкой тары в
направлении "на себя";
проверять остроту лезвия рукой;
опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в
стороне от других работников.
3.17. Передвигать тележки, передвижные стеллажи, подкатные дежи в
направлении "от себя".
3.18. Переносить продукты, сырье только в исправной таре. Не
загружать тару более номинальной массы брутто.
3.19. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики,
бочки и т.п.), оборудование.
3.20. Работы на высоте производить с исправных стационарных
лесов, механизированных подъемных площадок, приставных лестниц или
раздвижных лестниц - стремянок, испытанных в установленном порядке.
3.21. При перемещении лестницы вдвоем нести ее наконечниками
назад, предупреждая встречных об осторожности. При переноске лестницы
одним подсобным рабочим она должна находиться в наклонном положении
так, чтобы передний конец ее был приподнят над полом (землей) не менее
чем на 2 м.
3.22. Перед началом работы на приставной лестнице (стремянке)
проверить:
наличие на нижних концах оковок с острыми наконечниками для
установки лестниц на грунте или башмаков из нескользящего материала
при использовании лестниц на гладких поверхностях (паркете, металле,
плитке, бетоне);
наличие и исправность у стремянок противораздвижных
приспособлений (крюков, цепей), а также верхних площадок, огражденных
перилами;
устойчивость лестницы. Путем осмотра и опробования следует
убедиться в том, что она не может соскользнуть с места или быть
случайно сдвинута.
3.23. Для предотвращения смещения верхнего конца приставной
лестницы его следует надежно закрепить за устойчивую конструкцию.
При невозможности закрепления лестницы при установке ее на
гладком полу у ее основания должен стоять подсобный рабочий в каске и
удерживать лестницу в устойчивом положении.
3.24. При работе с приставной лестницы в местах с оживленным
движением транспортных средств или людей (для предупреждения ее
падения от случайных толчков) место ее установки следует ограждать или
охранять.
3.25. При работе с приставных и раздвижных лестниц на высоте
более 1,3 м следует применять предохранительный пояс, который
закрепляется за конструкцию сооружения или за лестницу, при условии
надежного крепления ее к конструкции.
3.26. Во время работы на приставной лестнице или стремянке не
допускается:
работать с двух верхних ступенек стремянок, не имеющих перил или
упоров;
работать с приставной лестницы, стоя на ступеньке, находящейся на
расстоянии менее 1 м от верхнего ее конца;
находиться на ступеньках приставной лестницы или стремянки более
чем одному подсобному рабочему;
работать около или над вращающимися механизмами, конвейерами,
машинами и т.д.;
поднимать и опускать груз по приставной лестнице, оставлять на
ней инструмент;
устанавливать лестницу на ступени маршей лестничной клетки (при
необходимости там должны быть сооружены подмости);
работать на неисправных или не испытанных в установленном порядке
приставных лестницах и стремянках.
3.27. Во время работы конвейера:
соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации завода - изготовителя оборудования;
предупреждать о предстоящем пуске конвейера работников,
находящихся рядом;
включать и выключать конвейер сухими руками и только при помощи
кнопок "пуск" и "стоп";
не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям
оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
соблюдать нормы загрузки конвейера;
осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность,
пробуксовку ленты конвейера, извлекать застрявший предмет, продукт,
убирать просыпь под лентой конвейера можно только после того, как он
остановлен с помощью кнопки "стоп", отключен пусковым устройством, на
котором вывешен плакат "Не включать! Работают люди!", и после полной
остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный
ход.
3.28. При использовании конвейера не допускается:
работать со снятыми заградительными и предохранительными
устройствами;
поправлять ремни, цепи привода, снимать и устанавливать
ограждения во время работы конвейера;
превышать допустимые скорости работы конвейера;
оставлять без надзора включенный конвейер, допускать к его
эксплуатации необученных и посторонних лиц.
3.29. При наличии напряжения (бьет током) на раме конвейера,
кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума,
запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном
действии механизмов и элементов конвейер остановить кнопкой "стоп"
(выключателя) и надежно обесточить с помощью рубильника или
устройства, его заменяющего. Сообщить об этом непосредственному
руководителю и до устранения неисправности не включать.
3.30. При уборке производственных и бытовых помещений:
производить уборку мест, расположенных в непосредственной
близости от электромеханического оборудования, при полной его
остановке;
в помещениях и местах, где производится погрузка и выгрузка
грузов, уборку производить только после окончания погрузочно -
разгрузочных работ;
отходы обтирочных материалов складировать в металлические ящики с
плотно закрывающимися крышками;
в случае применения воды для удаления пыли со стен, окон и
металлоконструкций потребовать отключения смонтированных на них
электрических устройств.
3.31. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и
дезинфицирующие средства;
не превышать установленные концентрацию и температуру моющих
растворов (выше 50 град.C);
не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств,
попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.
3.32. Не сметать мусор и отходы в люки, колодцы и т.п.
4. Требования безопасности в аварийной ситуации
4.1. При возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией
на рабочем месте: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему
электроэнергии, воды, сырья, продукта и т.п.; доложить о принятых
мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за
безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с
полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих
людей, доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. Для предотвращения аварийных ситуаций:
при загрузке (выгрузке) холодильных камер соблюдать меры
предосторожности, исключающие возможность случайной изоляции в них
работников;
не находиться и не производить работы под поднятым грузом, на
путях движения транспорта.
4.4. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места
жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом
и т.п.), работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.
4.5. Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других
жиропоглощающих материалов. Загрязненное место следует промыть
нагретым раствором кальцинированной соды и вытереть насухо.
4.6. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ
надеть очки и респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить
влажной тряпкой или пылесосом.
4.7. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована его доставка в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить и надежно обесточить электромеханическое
оборудование при помощи рубильника или устройства, его заменяющего и
предотвращающего случайный пуск. На пусковое устройство вывесить
плакат "Не включать! Работают люди!".
5.2. Освободить конвейер от груза и очистить от загрязнений.
Очистку конвейера производить щеткой, сухой ветошью и т.п. только
после полной остановки движущихся частей и механизмов; закрыть
запорное приспособление пускового устройства; наклонный конвейер
опустить в крайнее нижнее положение.
5.3. Убрать в отведенные места хранения использованные
приспособления и инструмент.
5.4. Грузовую тележку установить на ровную поверхность, рама
гидравлической тележки должна быть опущена в нижнее положение.
5.5. Удалить из помещения использованный обтирочный материал в
специально отведенное место.
5.6. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно
руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие
приспособления.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ УБОРЩИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
И СЛУЖЕБНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается
инструкция по охране труда для уборщика производственных и служебных
помещений (далее - уборщик помещений) с учетом условий его работы в
конкретной организации.
1.2. На уборщика помещений могут воздействовать опасные и вредные
производственные факторы (движущиеся машины и механизмы, подвижные
части торгово - технологического оборудования, перемещаемые продукты,
тара, обрушивающиеся штабели складируемых товаров; повышенная
запыленность воздуха рабочей зоны; пониженная температура поверхностей
холодильного оборудования; повышенная температура поверхностей
оборудования, воды; повышенная подвижность воздуха; повышенное
значение напряжения в электрической цепи; острые кромки, заусенцы и
неровности поверхностей оборудования, инвентаря, инструмента и
приспособлений; химические факторы; физические перегрузки).
1.3. Уборщик помещений извещает своего непосредственного
руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о
каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об
ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении
признаков острого заболевания.
1.4. Уборщику помещений следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в
гардеробной;
перед началом работы в производственных помещениях надевать
чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере
загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
не принимать пищу в производственных и складских помещениях.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы
(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах
одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Для безопасного выполнения уборочных работ проверить внешним
осмотром:
достаточность освещенности мест уборки;
состояние полов и других убираемых поверхностей, отсутствие на
них неогражденных проемов, открытых люков, трапов и т.п. При наличии
на убираемых поверхностях опасных и вредных веществ (пролитых жиров,
осколков стекла и т.п.) убрать их, соблюдая меры безопасности;
устойчивость штабелей товаров и тары;
наличие ограждений движущихся (вращающихся) частей и нагреваемых
поверхностей оборудования;
исправность вентилей, кранов горячей и холодной воды.
2.3. Проверить наличие уборочного инвентаря, моющих и
дезинфицирующих средств, отсутствие в обтирочном материале и тряпках
для мытья полов колющих и режущих предметов.
2.4. Перед включением водонагревателей и кипятильников убедиться
в их исправности.
2.5. Перед применением уборочных машин проверить:
отсутствие внешних повреждений электрического шнура, вилки и
розетки;
соответствие величин напряжения сети и электроприбора;
затяжку винтов, крепящих узлы, и исправность съемных деталей;
отсутствие оголенных токоведущих жил кабеля.
2.6. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования,
инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему
непосредственному руководителю и приступить к работе только после их
устранения.
2.7. Перед выполнением уборочных работ на высоте выполнять
требования безопасности, изложенные в Типовой инструкции по охране
труда для подсобного рабочего.
2.8. Уборщик помещений должен знать и соблюдать следующие правила
производственной санитарии:
уборочный инвентарь производственных, складских и других
помещений (тазы, ведра, щетки и т.п.) должен быть маркирован,
закреплен за отдельными помещениями, храниться раздельно в закрытых,
специально выделенных для этого шкафах или стенных нишах;
для уборки охлаждаемых камер, холодильных шкафов, охлаждаемых
витрин, прилавков, и др. должен быть специально предназначенный для
этого маркированный инвентарь;
уборочный инвентарь (тазы, тряпки) для уборки рабочих мест,
производственных столов, шкафов для продуктов и др. не должен
смешиваться с инвентарем для уборки помещений. Ведра, тазы для мытья
полов и др. должны быть окрашены в особый цвет, иметь надпись или
бирку с надписью "для пола" и т.д.;
уборочный инвентарь для туалетов должен храниться в специально
выделенном месте, изолированно от уборочного инвентаря других
помещений, иметь четкую маркировку и сигнальную окраску.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел инструктаж по
охране труда и к которой допущен работником, ответственным за
безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу посторонним лицам.
3.3. Применять исправное уборочное оборудование и инструмент,
использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещениях и на территории
организации, пользоваться только установленными проходами.
3.5. Производить уборку в помещениях и местах, где производится
погрузка и выгрузка грузов, после окончания этих работ. Соблюдать
особую осторожность при уборке возле люков, спусков, лестниц и дверей.
3.6. Для уменьшения выделения пыли при подметании полов
производить опрыскивание их водой или производить уборку влажным
веником или щеткой; перед мытьем полов подмести их и удалить
травмоопасные предметы: гвозди, битое стекло, иголки и другие острые
(колющие и режущие) предметы, используя щетку и совок.
3.7. Производить дезинфекцию бачков для пищевых отходов,
туалетов, душевых и гардеробных только в резиновых перчатках.
3.8. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без
рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные
ключи и другие предметы.
3.9. Наполняя ведро, сначала нужно заливать холодную, а затем
горячую воду.
3.10. Переносить горячую воду для уборки в закрытой посуде, а
если для этой цели применяется ведро без крышки, то наполнять его не
более чем на три четверти вместимости.
3.11. Мытье полов производить ветошью с применением швабры;
выжимать разрешается только промытую ветошь. Вымытые полы следует
вытирать насухо.
3.12. При применении воды для удаления пыли со стен, окон и
конструкций электрические устройства во время уборки должны быть
отключены от электрической сети.
3.13. При уборке окон проверить прочность крепления рам и стекол;
работы вести, стоя на прочных широких подоконниках с применением
предохранительного пояса и страховочного каната, который своим
свободным концом должен закрепляться за прочные конструкции здания.
При узких или непрочных подоконниках следует работать с передвижных
столиков - подмостей или лестниц - стремянок, имеющих площадку с
ограждением.
3.14. Уборочные работы на высоте производить со стационарных
лесов, механизированных подъемных площадок, приставных лестниц,
раздвижных лестниц - стремянок, испытанных в установленном порядке,
при надетом предохранительном поясе со страховочным канатом, свободный
конец которого должен быть закреплен за прочную конструкцию внутри
помещения. Пользоваться на высоте инструментом и инвентарем таким
образом, чтобы исключить их падение.
3.15. Уборку мест, расположенных в непосредственной близости от
электромеханического оборудования, производить после полной остановки
движущихся частей оборудования.
3.16. Избегать соприкосновения с горячим технологическим
оборудованием, помнить о том, что металл, имеющий температуру 400 -
500 град.C, по внешнему виду ничем не отличается от холодного.
3.17. Во время работы с использованием уборочных машин соблюдать
требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации
завода - изготовителя, использовать машины только для тех работ,
которые предусмотрены инструкцией по их эксплуатации.
3.18. Присоединение электроприборов (пылесоса, полотера и т.п.) к
электрической сети осуществлять гибким шланговым кабелем, который не
должен находиться под ногами или прикасаться к металлическим, горячим,
влажным предметам (батареям отопления, водопроводным, газовым трубам и
др.).
3.19. Отключать от электрической сети используемое уборочное
оборудование и электроприборы при:
перерывах в работе или в подаче электроэнергии;
снятии с пылесоса пылевого сборника;
извлечении посторонних предметов или питающего провода из-под
щеток полотерной и поломоечной машин;
заполнении водой бака поломоечной машины.
3.20. Скорость передвижения подметальной, поломоечной и других
уборочных машин не должна превышать 1,0 м/с (3 км/ч).
3.21. Прежде чем передвигать столы и другую мебель, убрать с их
поверхности предметы, которые могут упасть.
3.22. Поверхность столов предварительно обработать ручной щеткой,
после чего протереть слегка влажной тряпкой. Перед уборкой столов
убедиться, что на них нет острых предметов (иголок, кнопок, бритвенных
лезвий, шила, осколков стекла и т.п.), при наличии таких предметов
собрать их, а осколки стекла смести щеткой в совок. При переходе от
стола к столу следить за тем, чтобы не зацепить ногами свисающие
электрические и телефонные провода.
3.23. Протирать настольные электрические лампы, вентиляторы,
камины и другие электроприборы следует, отключив их от электросети
(вынув вилку из розетки); расположенные в помещении закрытые
электрощиты, розетки, выключатели протирать только сухой ветошью.
3.24. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и
дезинфицирующие средства;
не превышать установленные концентрацию и температуру моющих
растворов (выше 50 град.C);
не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств,
попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки;
во время приготовления холодного раствора хлорной извести
пользоваться респиратором и защитными очками;
не превышать концентрацию дезинфицирующих средств. Хранить
исходный раствор хлорной извести в емкости с плотно закрытой крышкой
(пробкой) в специально выделенном месте.
3.25. При уборке помещений не допускается:
сметать мусор и отходы производства в люки, проемы, колодцы и
т.п.;
производить уборку мусора и уплотнять его в урне (ящике, бачке и
т.п.) непосредственно руками;
класть тряпки и какие-либо другие предметы на оборудование;
прикасаться тряпкой или руками к открытым и неогражденным
токоведущим частям оборудования, подвижным контактам (ножам)
рубильника, а также к оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
производить влажную уборку электродвигателей, электропроводки,
электропусковой аппаратуры;
пользоваться неисправными вентилями и кранами;
применять для уборки воду с температурой выше 50 град.C, а также
сильнодействующие ядовитые и горючие вещества (кислоты, растворители,
каустическую соду, бензин и т.п.);
мыть руки в масле, бензине, эмульсиях, керосине;
мыть и протирать окна при наличии битых стекол, непрочных и
неисправных переплетов или стоя на отливе подоконника.
3.26. Не оставлять без присмотра включенные в сеть уборочные
машины и электроприборы, а также не пользоваться ими при возникновении
хотя бы одной из следующих неисправностей:
повреждение штепсельного соединения, изоляции кабеля (шланга);
нечеткая работа выключателя;
появление дыма и запаха, характерного для горящей изоляции;
поломка или появление трещин в корпусе машины (прибора).
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении поломок уборочной машины,
водонагревательного оборудования: прекратить их эксплуатацию, а также
подачу электроэнергии, газа, воды; доложить о принятых мерах
непосредственному руководителю (работнику, ответственному за
безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с
полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих
людей, доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. При обнаружении запаха газа в помещении:
предупредить людей, находящихся в помещении, о недопустимости
пользования открытым огнем, курения, включения и выключения
электрического освещения и электроприборов;
открыть окна (форточки, фрамуги) и проветрить помещение;
сообщить об этом администрации организации, а при необходимости -
вызвать работников аварийной газовой службы.
4.4. Если произошло загрязнение пола большим количеством пролитых
жиров или просыпанных порошкообразных веществ (мука, крахмал и т.п.):
пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других
жиропоглощающих материалов. Загрязненное место следует промыть
нагретым раствором кальцинированной соды и вытереть насухо;
использованную ветошь сложить в металлическую тару с плотно
закрывающейся крышкой;
для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ надеть
очки и респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить влажной
тряпкой или пылесосом.
4.5. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Отключить от электросети, очистить от пыли и грязи
используемое уборочное оборудование и переместить на места хранения.
5.2. Уборочный инвентарь и ветошь промыть с использованием моющих
и дезинфицирующих средств, соблюдая установленные концентрацию и
температуру, просушить и убрать на место.
5.3. Собрать и вынести в установленное место мусор, загрязненную
ветошь.
5.4. Моющие и дезинфицирующие средства убрать под замок.
5.5. Вымыть руки в резиновых перчатках с мылом, вытереть досуха и
снять перчатки.
5.6. Смазать руки питающим и регенерирующим кожу кремом.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ШВЕЙЦАРА
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается
инструкция по охране труда для швейцара с учетом условий его работы в
конкретной организации.
1.2. На швейцара могут воздействовать опасные и вредные
производственные факторы (пониженная температура воздуха рабочей зоны;
повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в
электрической цепи при включении и выключении рекламного освещения и
тепловых завес).
1.3. Швейцар извещает своего непосредственного руководителя о
любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном
случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего
здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
1.4. Швейцару следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в
гардеробной;
перед началом работы надевать чистую форменную одежду;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Проверить внешним осмотром:
состояние полов (отсутствие скользкости, просыпанных пылящих
веществ, пролитой воды и других жидкостей; прочность крепления
ковровых и напольных покрытий к полу);
достаточность освещения вестибюля, исправность входных дверей.
2.2. Проверить работу рекламного освещения и (в холодное время
года) исправность тепловых завес.
2.3. Осмотреть тротуар перед входом в здание, ступени лестниц и
потребовать (при необходимости) уборки мусора, а в зимнее время снега
и льда.
2.4. Об обнаружении неисправности входных дверей, тепловых завес,
рекламного и общего освещения, электропроводки сообщить
непосредственному руководителю.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел инструктаж по
охране труда и к которой допущен работником, ответственным за
безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу посторонним лицам.
3.3. При возникновении подозрения на наличие у посетителя оружия
или других опасных для окружающих предметов, потребовать предъявить
для осмотра подозрительный предмет или вызвать наряд милиции (охрану).
3.4. Следить за: исправностью входных дверей; чистотой и порядком
в вестибюле; исправностью и своевременностью включения и выключения
тепловых завес, общего, местного и рекламного освещения.
При необходимости потребовать: уборки пола (закрепления
напольного покрытия); чистки светильников; своевременной замены
перегоревших ламп; ремонта тепловых завес.
3.5. В холодное время года своевременно принимать меры к тому,
чтобы тротуар и ступеньки при входе были очищены от снега и льда,
посыпаны материалами, предотвращающими скольжение.
Требовать своевременного скалывания образовавшихся сосулек над
входом в здание.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При аварии электроснабжения, прорыве трубопроводов отопления
вызвать по телефону соответствующую специализированную аварийную
бригаду.
4.2. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
Выключить электрическое освещение и надежно обесточить вестибюль
при помощи рубильника или устройства, его заменяющего.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ РАБОТНИКА, ВЫПОЛНЯЮЩЕГО РАБОТУ
ПО ОБВАЛКЕ МЯСА И ПТИЦЫ, ЖИЛОВКЕ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается
инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по
обвалке мяса и птицы, жиловке мяса и субпродуктов, с учетом условий
работы в конкретной организации.
1.2. На работника, выполняющего работу по обвалке мяса и птицы,
жиловке мяса и субпродуктов, могут воздействовать опасные и вредные
производственные факторы (движущиеся машины и механизмы, перемещаемое
сырье; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования,
сырья, полуфабрикатов; пониженная температура воздуха рабочей зоны;
повышенная влажность воздуха; повышенная подвижность воздуха;
недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и
неровности поверхностей инструмента, инвентаря, сырья и тары;
химические факторы (продукты полного (неполного) сгорания газа в
опалочном горне); физические перегрузки).
1.3. Работник, выполняющий работу по обвалке мяса и птицы,
жиловке мяса и субпродуктов, извещает своего непосредственного
руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о
каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении
состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого
заболевания.
1.4. Работнику, выполняющему работу по обвалке мяса и птицы,
жиловке мяса и субпродуктов, следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в
гардеробной;
перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую
санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или
надевать специальную сеточку для волос;
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере
загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
при изготовлении кулинарных полуфабрикатов не носить ювелирные
украшения, часы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы
(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах
одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы
оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.3. Обеспечить наличие свободных проходов на всем пути
транспортирования мясных туш по подвесным путям, на грузовой тележке.
2.4. Проверить внешним осмотром:
устойчивость производственного стола, стеллажа;
отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих
поверхностях производственных столов;
целостность металлического защитного фартука, трехпалой перчатки
из кольчужного металлического полотна и одеть их;
прочность установки разрубочного стула на крестовине или
специальной подставке. Его высота не должна быть менее 800 мм;
наличие и исправность деревянной решетки под ногами;
достаточность освещения рабочей поверхности;
надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств
оборудования;
отсутствие посторонних предметов вокруг опалочного горна;
состояние полов (отсутствие выбоин, набитых планок, неровностей,
скользкости, открытых трапов, открытых неогражденных люков, колодцев
(на всем пути перемещения туш));
исправность ножей и мусатов. Рукоятки обвалочных ножей должны
иметь предохранительные выступы, предупреждающие соскальзывание и
порезы рук.
2.5. Убрать соль с разрубочного стула, вымыть его и протереть
насухо.
2.6. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры тали,
тельфера (пускателей, концевых выключателей и т.п.) и работу их на
холостом ходу.
2.7. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования,
инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему
непосредственному руководителю и приступить к работе только после их
устранения.
2.8. При производстве работ с электроталью, при эксплуатации
холодильного оборудования, использовании опалочного горна выполнять
требования безопасности, изложенные в настоящих Типовых инструкциях по
охране труда.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение,
инструктаж по охране труда и к которой допущен работником,
ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное
оборудование, инструмент, приспособления, а также специальную одежду,
специальную обувь и другие средства индивидуальной защиты,
предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной выдачи
спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты;
использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории
организации, пользоваться только установленными проходами.
3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с
пола упавшие обрезки мяса, кости.
3.6. Не загромождать рабочее место, проходы и проезды к нему,
проходы между столами, стеллажами, к пультам управления, рубильникам,
пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними
запасами сырья.
3.7. Передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении "от
себя".
3.8. Переносить продукты, сырье только в исправной таре. Не
загружать тару более номинальной массы брутто.
3.9. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки
и т.п.), оборудование.
3.10. Надежно закреплять тушу на крюке при подъеме и перемещении
ее электроталью, установленной на монорельсе.
3.11. Перед разделкой (разрубом, обвалкой, жиловкой) туша должна
быть обмыта проточной водой при помощи щетки (применение ветоши вместо
щетки не допускается) и обсушена с помощью вентиляторов или на воздухе
в течение двух часов.
3.12. Устойчиво укладывать тушу (полутушу) на разрубочный стул.
Приступать к разделке только дефростированного мяса, птицы.
3.13. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от
порезов.
3.14. Нож при обвалке и жиловке вести плавно, без рывков и
больших усилий. Не направлять нож "к себе", держать его все время "от
себя", не производить резких движений.
3.15. Использовать для крупнокусковых полуфабрикатов исправную
тару, ставить ее на устойчивые подставки.
3.16. Прекратить обвалку и жиловку мяса, если рядом находятся
другие работники.
3.17. При перерыве в работе вкладывать нож в пенал (футляр).
3.18. Во время работы не допускается:
работать без применения средств индивидуальной защиты (кольчужной
перчатки, металлического фартука);
обваливать мясо, имеющее температуру внутри мышц ниже 5 град.C;
применять ножи с узким лезвием, которое может пройти через ячейки
металлического защитного фартука;
пользоваться ножом, имеющим скользкую, грязную рукоятку;
оставлять нож в обрабатываемом сырье или на столе без футляра;
с ножом в руках перемещать и переворачивать туши, ходить по цеху,
наклоняться;
подтягивать к себе туши и перемещать обваленное мясо при помощи
ножа;
переносить нож, не вложенный в футляр (пенал);
использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с
рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
проверять остроту лезвия рукой;
опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в
стороне от других работников;
накапливать излишние запасы мяса, кости, полуфабрикатов и др. на
рабочем месте;
пользоваться для опаливания птицы паяльными лампами и другими
подобными горелками. Опалку птицы следует производить на специально
оборудованных рабочих местах.
3.19. Во время работы с использованием грузоподъемного
оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в
эксплуатационной документации завода - изготовителя.
3.20. При использовании тали, тельфера:
использовать машины только для тех работ, которые предусмотрены
инструкцией по их эксплуатации;
предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников,
находящихся рядом;
включать и выключать оборудование сухими руками и только при
помощи кнопок "пуск" и "стоп";
не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям
оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
соблюдать нормы загрузки оборудования.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При обнаружении в помещении утечки хладона сообщить о
случившемся непосредственному руководителю и действовать в
соответствии с планом ликвидации аварий.
4.2. При поражении хладоном (отравлении, попадании его на кожу, в
глаза), порезах рук и т.п. прекратить работу и обратиться за
медицинской помощью.
4.3. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих
людей, доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.4. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить и надежно обесточить электроталь, тельфер при
помощи рубильника или устройства, его заменяющего и предотвращающего
случайный пуск.
5.2. Вымыть, просушить и убрать ножи в футляры, отнести их в
установленное место хранения.
5.3. Разрубочный стул зачистить ножом, вымыть, вытереть насухо и
посыпать солью.
5.4. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей
воды.
5.5. Не производить уборку отходов непосредственно руками,
использовать для этой цели щетки, совки и другие приспособления.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ РАБОТНИКА, ВЫПОЛНЯЮЩЕГО РАБОТУ
ПО ОЧИСТКЕ КОРНЕПЛОДОВ И КАРТОФЕЛЯ
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается
инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по
очистке корнеплодов и картофеля, с учетом условий работы в конкретной
организации.
1.2. На работника, выполняющего работу по очистке корнеплодов и
картофеля, могут воздействовать опасные и вредные производственные
факторы (подвижные части технологического оборудования, перемещаемые
сырье, тара; пониженная температура воздуха рабочей зоны; повышенный
уровень шума на рабочем месте; повышенная влажность воздуха;
повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в
электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые
кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента,
инвентаря, тары; физические перегрузки).
1.3. Работник, выполняющий работу по очистке корнеплодов и
картофеля, извещает своего непосредственного руководителя о любой
ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном
случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего
здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
1.4. Работнику, выполняющему работу по очистке корнеплодов и
картофеля, следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в
гардеробной;
перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую
санитарную одежду, подбирать волосы под колпак (косынку) или надевать
специальную сеточку для волос;
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере
загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы
(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах
одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы
оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:
обеспечить наличие свободных проходов;
проверить прочность крепления картофелеочистительной машины к
фундаменту;
удобно и устойчиво разместить запасы сырья, инструмент,
приспособления в соответствии с частотой использования и расходования;
проверить наличие и исправность деревянной решетки под ногами.
2.4. Проверить внешним осмотром:
достаточность освещения рабочей зоны;
отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств
оборудования;
наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов,
прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями машины
и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или
ненадежности заземления;
наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление
ограждений движущихся частей оборудования (клиноременных и других
передач, соединительных муфт и т.п.);
целостность абразивов и наличие загрузочной воронки в
картофелеочистительных машинах;
отсутствие посторонних предметов в рабочей камере и вокруг
оборудования;
исправность резиновой уплотняющей прокладки на дверце
разгрузочного люка и запирающего устройства;
состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости,
открытых трапов, открытых неогражденных люков, колодцев);
исправность применяемого инвентаря, приспособлений и инструмента
(рукоятки ножей должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и
заусениц, плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата,
имеющими необходимый упор для пальцев руки, не деформирующимися от
воздействия горячей воды; полотна ножей должны быть гладкими,
отполированными, без вмятин и трещин).
2.5. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно
установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.
2.6. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры и работу
картофелеочистительной машины на холостом ходу.
2.7. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования,
инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему
непосредственному руководителю и приступить к работе только после их
устранения.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение,
инструктаж по охране труда и к которой допущен лицом, ответственным за
безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное
оборудование, инструмент, приспособления и средства индивидуальной
защиты, предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной
выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты;
использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться
только установленными проходами.
3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с
пола рассыпанные продукты, отходы, разлитую воду.
3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему и между
оборудованием, стеллажами, штабелями с картофелем и овощами, проходы к
пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы
порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья, готовой
продукцией.
3.7. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без
рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные
ключи и другие предметы.
3.8. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от
порезов.
При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить
и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в
футляр (пенал).
Во время работы с ножом не допускается:
использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с
рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
производить резкие движения;
проверять остроту лезвия рукой;
оставлять нож во время перерыва в работе на столе без футляра;
опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в
стороне от других работников.
3.9. Передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении "от
себя".
3.10. Переносить сырье только в исправной таре. Не загружать тару
более номинальной массы брутто.
3.11. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики,
бочки и т.п.), оборудование.
3.12. Использовать при ручной очистке лука вытяжной шкаф.
3.13. Во время работы на картофелеочистительной машине:
соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации завода - изготовителя, использовать машину только для той
работы, которая предусмотрена инструкцией по эксплуатации;
предупреждать о предстоящем пуске машины работников, находящихся
рядом;
включать и выключать машину сухими руками и только при помощи
кнопок "пуск" и "стоп";
не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям
машины, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
устанавливать (снимать) терочные рабочие органы с помощью
специального крючка при выключенном электродвигателе машины;
надежно закреплять сменные исполнительные механизмы, рабочие
органы;
загрузку картофеля или корнеплодов производить через бункер
равномерно, при включенном электродвигателе и после подачи воды в
рабочую камеру;
соблюдать нормы загрузки машины продукцией;
не опускать руки в рабочую камеру картофелеочистительной машины
во время ее работы;
не удалять застрявшие клубни руками, использовать для этой цели
специальные приспособления;
осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность
машины, устанавливать (снимать) рабочие органы, извлекать застрявший
продукт, очищать используемое оборудование только после того, как оно
остановлено с помощью кнопки "стоп", отключено от источника питания и
на пусковом устройстве вывешен плакат "Не включать! Работают люди!", а
также после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих
опасный инерционный ход.
3.14. При использовании картофелеочистительной машины не
допускается:
работать со снятыми заградительными и предохранительными
устройствами, с открытыми дверками, крышками, окнами и т.п.;
превышать допустимые скорости работы машины;
эксплуатировать машину без загрузочного окна с крышкой, бункера,
загрузочной воронки со шторками, препятствующих выбросу клубней, и
разгрузочных устройств;
проталкивать продукт руками или посторонними предметами;
работать на машине с дефектными абразивами (сколы, трещины);
оставлять без надзора работающую машину, допускать к ее
эксплуатации необученных и посторонних лиц;
складывать на машину инструмент, продукцию, тару.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией
на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также
подачу к нему электроэнергии, воды, сырья и т.п.; доложить о принятых
мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за
безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с
полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих
людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. При обнаружении запаха газа в помещении:
предупредить людей, находящихся в помещении, о недопустимости
пользования открытым огнем, курения, включения и выключения
электрического освещения и электроприборов;
открыть окна (форточки, фрамуги) и проветрить помещение;
сообщить об этом администрации организации, а при необходимости -
вызвать работников аварийной газовой службы.
4.4. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить и надежно обесточить оборудование при помощи
рубильника или устройства, его заменяющего и предотвращающего
случайный пуск. На пусковое устройство вывесить плакат "Не включать!
Работают люди!".
5.2. Снять загрузочную воронку, очистить от отходов и промыть
рабочую камеру машины водой из шланга.
5.3. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно
руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие
приспособления.
5.4. При мойке помещения из шланга следить, чтобы вода не
попадала в электродвигатель и электропусковое устройство машины.
5.5. Закрыть вентили (краны) на подводящих трубопроводах холодной
воды.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ РАБОТНИКА, ВЫПОЛНЯЮЩЕГО РАБОТУ
ПО НАРЕЗКЕ ХЛЕБА
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается
инструкция по охране труда работника, выполняющего работу по нарезке
хлеба, с учетом условий работы в конкретной организации.
1.2. На работника, выполняющего работу по нарезке хлеба, могут
воздействовать опасные и вредные производственные факторы (подвижные
части механического оборудования; повышенное значение напряжения в
электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые
кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента,
инвентаря, тары; физические перегрузки; монотонность труда (при ручной
нарезке хлеба)).
1.3. Работник, выполняющий работу по нарезке хлеба, извещает
своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей
жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на
производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о
проявлении признаков острого заболевания.
1.4. Работнику, выполняющему работу по нарезке хлеба, следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в
гардеробной;
перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую
санитарную одежду, подбирать волосы под колпак (косынку) или надевать
специальную сеточку для волос;
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере
загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
при нарезке хлеба не носить ювелирные украшения, часы, коротко
стричь ногти и не покрывать их лаком;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы
(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах
одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы
оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:
обеспечить наличие свободных проходов между стеллажами, столами;
проверить устойчивость производственного стола, стеллажа,
прочность крепления хлеборезки к подставке, передвижной тележке,
столу;
удобно и устойчиво разместить запасы хлеба, ножи, лотки, подносы;
проверить наличие и исправность деревянной решетки под ногами;
проверить внешним осмотром:
достаточность освещения рабочей поверхности;
отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки
хлеборезки;
надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств
хлеборезки;
наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов,
прочность контакта между корпусом хлеборезки и заземляющим проводом).
Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;
отсутствие посторонних предметов вокруг оборудования;
исправность инвентаря, приспособлений и инструмента (поверхности
спецтары, разделочных досок, рукоятки ножей и т.п. должны быть
чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц; рукоятки ножей
должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата,
имеющими необходимый упор для пальцев руки; полотна ножей должны быть
гладкими, отполированными, без вмятин и трещин).
2.4. Перед включением хлеборезки:
проверить правильность ее сборки, работу регулятора толщины
нарезаемых ломтиков, надежность крепления рукоятки заточного механизма
в верхнем положении;
на холостом ходу проверить исправность концевого выключателя,
отключающего электродвигатель в конце цикла нарезки;
убедиться в том, что нож вращается в направлении, указанном
стрелкой на корпусе хлеборезки, и в отсутствии посторонних стуков.
2.5. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования,
инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему
непосредственному руководителю и приступить к работе только после их
устранения.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение,
инструктаж по охране труда и к которой допущен работником,
ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Применять исправную хлеборезку, инструмент, инвентарь;
использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться
только установленными проходами.
3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с
пола упавшие куски хлеба.
3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему и между
оборудованием, столами, стеллажами, к пультам управления, рубильникам,
пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними
запасами хлеба.
3.7. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от
порезов.
При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить
и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в
футляр (пенал).
Во время работы с ножом не допускается:
использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с
рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
производить резкие движения;
нарезать хлеб на весу;
проверять остроту лезвия рукой;
оставлять нож во время перерыва в работе на столе без футляра;
опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в
стороне от других работников.
3.8. Передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении "от
себя".
3.9. Переносить хлеб только в исправной таре. Не загружать тару
более номинальной массы брутто.
3.10. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики,
бочки и т.п.), оборудование.
3.11. При нарезке хлеба вручную использовать разделочные доски и
специально предназначенные простые (калачные) и рычажные ножи,
облегчающие нарезку.
3.12. Во время перерыва в работе калачный нож убирать в
специально отведенное место.
3.13. Во время работы хлеборезки:
соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации завода - изготовителя;
использовать хлеборезку только для той работы, которая
предусмотрена инструкцией по ее эксплуатации;
предупреждать о предстоящем пуске хлеборезки работников,
находящихся рядом;
включать и выключать хлеборезку сухими руками и только при помощи
кнопок "пуск" и "стоп";
не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям
хлеборезки, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
включать хлеборезку только при надетом верхнем кожухе и исправном
концевом выключателе электродвигателя;
укладывать хлеб только при неподвижной каретке, при этом он не
должен быть горячим;
перед включением электродвигателя хлеборезки закрепить уложенный
в лоток хлеб и опустить защитную решетку;
регулировку толщины нарезаемых ломтиков производить при
выключенном электродвигателе;
застрявшие ломтики хлеба удалять при выключенном двигателе,
предварительно застопорив противовес винтом в таком положении, при
котором нож оказывается внизу;
производить заточку ножа только с помощью заточного устройства,
установленного на хлеборезке. Для заточки нож установить в крайнее
верхнее положение, закрепить противовес стопором вручную (рукояткой),
провернуть диск и осуществить заточку. Закончив заточку ножа,
установить приспособление для снятия абразивной пыли; провернуть нож
за рукоятку и снять с него пыль мягкими войлочными щетками;
очищать дисковый нож от налипшего хлеба специальными скребками;
осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность
хлеборезки, извлекать застрявший продукт, очищать нож только после
того, как она остановлена с помощью кнопки "стоп", отключена от
источника питания, на пусковом устройстве вывешен плакат "Не включать!
Работают люди!" и только после полной остановки дискового ножа.
3.14. При использовании хлеборезки не допускается:
работать со снятым с хлеборезки заградительным кожухом, при
неисправности какого-либо узла (особенно электроблокировки);
превышать допустимую скорость работы;
извлекать руками застрявший продукт, просовывать руки в опасные
зоны;
проталкивать (удерживать) продукт руками или посторонними
предметами;
переносить (передвигать) включенную в электрическую сеть
хлеборезку;
оставлять без надзора работающую хлеборезку, допускать к ее
эксплуатации необученных и посторонних лиц.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении на корпусе хлеборезки напряжения,
самопроизвольной остановке, неисправности блокировок и ограждений:
хлеборезку выключить; доложить об этом непосредственному руководителю
(работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и
действовать в соответствии с полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих
людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Хлеборезку выключить кнопкой "стоп", отключить
электродвигатель от источника питания и на пусковое устройство
вывесить плакат "Не включать! Работают люди!".
5.2. Очистку хлеборезки от хлебных крошек производить только
щеткой - сметкой после полной остановки дискового ножа и установки его
и противовеса в крайнем нижнем положении.
5.3. Дисковый нож очистить от приставшего к нему хлеба
специальными скребками.
5.4. Не производить уборку мусора, крошек непосредственно руками,
использовать для этой цели щетки, совки и другие приспособления.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ РАБОТНИКА, ВЫПОЛНЯЮЩЕГО РАБОТУ
ПО СБОРУ ПОСУДЫ СО СТОЛОВ
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается
инструкция по охране труда работника, выполняющего работу по сбору
посуды со столов, с учетом условий его работы в конкретной
организации.
1.2. На работника, выполняющего работу по сбору посуды со столов,
могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы
(подвижные части конвейера; повышенная подвижность воздуха; повышенное
значение напряжения в электрической цепи; острые кромки битой посуды,
приборов; заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря;
физические перегрузки).
1.3. Работник, выполняющего работу по сбору посуды со столов,
извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации,
угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае,
происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего
здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
1.4. Работнику, выполняющему работы по сбору посуды со столов,
следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в
гардеробной;
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере
загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы
(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах
одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы
оборудованием, инвентарем, приспособлениями.
2.3. Обеспечить наличие свободных проходов в залах и местах
транспортирования посуды.
2.4. Проверить внешним осмотром:
достаточность освещения залов и проходов;
наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление
ограждений движущихся частей ленточного конвейера для
транспортирования посуды, подающего и приемного столиков;
отсутствие посторонних предметов на ленте конвейера для
транспортирования посуды и вокруг него;
состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости,
открытых трапов, открытых неогражденных люков, колодцев и посторонних
предметов на пути транспортирования посуды);
исправность применяемого инвентаря, приспособлений (подносов,
тележек для сбора посуды).
2.5. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры
ленточного конвейера для транспортирования посуды (пускателей,
аварийных кнопок) и работу конвейера на холостом ходу.
2.6. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования,
инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему
непосредственному руководителю и приступить к работе только после их
устранения.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение,
инструктаж по охране труда и к которой допущен работником,
ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное
оборудование, инвентарь, приспособления и средства индивидуальной
защиты, предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной
выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты;
использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории
организации, пользоваться только установленными проходами.
3.5. Содержать полы на путях следования в чистоте, требовать
своевременной уборки с пола рассыпанных (разлитых) отходов, жиров,
жидкостей и др.
3.6. Не загромождать проходы и проезды между оборудованием,
столами, стеллажами, штабелями, к пультам управления, рубильникам,
пути эвакуации и другие проходы тележками для сбора посуды.
3.7. Передвигать тележки с посудой в направлении "от себя".
3.8. Переносить (перевозить) посуду только на исправных подносах
(тележках).
3.9. Тарелки в тележку для сбора посуды или на приемный столик
ленточного конвейера для транспортирования посуды ставить небольшими
устойчивыми стопами, не ставить стаканы один в другой.
3.10. Не перегружать тележки и подносы использованной посудой.
3.11. Немедленно изымать из употребления чайную и столовую
посуду, имеющую сколы и трещины.
3.12. Бой посуды с пола убирать с помощью щетки и совка, не
убирать его непосредственно руками.
3.13. Уборку обеденных столов производить после каждого приема
пищи. Столы с гигиеническим покрытием протирать ветошью с применением
растворов моющих средств; подносы после каждого использования
протирать чистыми салфетками.
3.14. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики,
бочки и т.п.), оборудование.
3.15. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и
дезинфицирующие средства;
не превышать установленные концентрацию и температуру моющих
растворов (выше 50 град.C);
не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств,
попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки;
хранить моющие и дезинфицирующие средства в промаркированной
посуде в специально выделенных местах.
3.16. Во время работы с использованием ленточного конвейера для
транспортирования посуды:
соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации завода - изготовителя;
использовать его только для тех работ, которые предусмотрены
инструкцией по эксплуатации;
предупреждать о предстоящем пуске конвейера работников,
находящихся рядом;
включать и выключать конвейер сухими руками и только при помощи
кнопок "пуск" и "стоп";
не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям
конвейера, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
соблюдать нормы загрузки конвейера;
осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность
конвейера, извлекать застрявший предмет, очищать конвейер только после
того, как он остановлен с помощью кнопки "стоп", отключен пусковым
устройством, на котором вывешен плакат "Не включать! Работают люди!",
и после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих
опасный инерционный ход.
3.17. При использовании ленточного конвейера для
транспортирования посуды не допускается:
работать со снятыми с него заградительными и предохранительными
устройствами, кожухами;
поправлять ремни, снимать и устанавливать ограждения во время его
работы;
превышать допустимые скорости работы;
извлекать руками застрявшие предметы;
оставлять без надзора включенный конвейер, допускать к его
эксплуатации необученных и посторонних лиц;
складывать на ленту посторонние предметы, инструмент;
при наличии напряжения (бьет током) на раме конвейера, кожухе
пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха
горящей изоляции, самопроизвольной остановке или пробуксовке ленты
конвейера его следует остановить (выключить) кнопкой "стоп"
(выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового
устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до
устранения неисправности не включать.
4. Требования безопасности в аварийной ситуации
4.1. При возникновении поломки ленточного конвейера для
транспортирования посуды, угрожающей аварией на рабочем месте:
прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии,
посуды; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю
(лицу, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и
действовать в соответствии с полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих
людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. При обнаружении запаха газа в помещении:
закрыть нос и рот мокрой салфеткой;
открыть окна и двери, проветрить помещение;
перекрыть запорное устройство на подводящем газопроводе к
кипятильнику;
не включать и не выключать электроприборы, освещение, вентиляцию;
исключить пользование открытым огнем.
Если после проветривания и проверки всех газовых кранов запах
газа не исчезнет, перекрыть газ на вводе в здание, сообщить об этом
администрации организации, а при необходимости - вызвать работников
аварийной газовой службы.
4.4. Если в процессе работы произошло загрязнение пола на пути
транспортирования посуды жирами или просыпанными порошкообразными
веществами (мукой, крахмалом и т.п.), работу прекратить до удаления
загрязняющих веществ.
4.5. Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других
жиропоглощающих материалов. Загрязненное место следует промыть
нагретым раствором кальцинированной соды и вытереть насухо.
4.6. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить кнопкой "стоп" и надежно обесточить ленточный
конвейер для транспортирования посуды при помощи рубильника или
устройства, его заменяющего и предотвращающего случайный пуск. На
пусковое устройство вывесить плакат "Не включать! Работают люди!".
5.2. Произвести очистку ленточного конвейера для
транспортирования посуды после остановки движущейся ленты.
5.3. Использованный инвентарь (подносы и тележки) промыть горячей
водой с добавлением моющих средств, ополоснуть, высушить и убрать в
отведенные места хранения.
5.4. Тряпки и ветошь для уборки обеденных столов промыть в
горячей воде с добавлением моющих средств, просушить и убрать в
специально отведенное место хранения.
5.5. Бачки и ведра после удаления отходов промыть 2-процентным
раствором кальцинированной соды, ополоснуть горячей водой и просушить.
В организации должно быть выделено место для мытья тары для пищевых
отходов. Не превышать установленную температуру и концентрацию моющих
растворов.
5.6. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно
руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие
приспособления.
5.7. Вынести бой посуды в установленное место.
|