ПИСЬМО
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
25 июня 1991 г.
N 143-11/10-17
(Д)
Рассмотрев обращение и экспертное заключение Института питания
АМН СССР N 72-550 от 03.06.91 по вопросу выдачи работающим во вредных
условиях труда взамен 0,5 л молока других пищевых продуктов, сообщаю:
В профилактике интоксикаций ядами наряду с санитарно -
техническими мероприятиями и мерами по охране труда большое внимание
придается питанию как фактору, способствующему повышению
сопротивляемости организма к определенному веществу или группе
веществ, ускорению обезвреживания и выведения из организма, снижению
накопления. Особая роль в процессах обезвреживания ядов в организме
человека отведена аминокислотам белков животного происхождения.
Очевидно, что при работе во вредных условиях труда наиболее приемлемой
с организационной точки зрения явилась выдача рабочим молока. Вместе с
тем, проведенные Институтом питания АМН СССР в 1989 - 1990 гг.
исследования свидетельствуют об отсутствии каких-либо преимуществ
белков молока перед белками других продуктов животного происхождения,
таких как мясо, рыба, яйца.
В связи с изложенным считаю возможным замену 0,5 л молока
следующими продуктами животного происхождения:
1. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша и др.) - 500 г
2. Творог - 100 г
3. Сыр 24% жирности - 60 г
4. Молоко сухое цельное - 55 г
5. Молоко сгущенное стерилизованное без сахара - 200 г
6. Мясо говядина II категории (сырое) - 70 г
7. Рыба нежирных сортов (сырая) - 90 г
8. Яйцо куриное - 2 шт.
Одновременно прошу подготовить дополнение к подпункту "в" п. 1
Постановления "О порядке бесплатной выдачи молока или других
равноценных пищевых продуктов рабочим и служащим, занятым на работах с
вредными условиями труда" N 731/П-13 от 16.12.87.
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР В.И. ЧИБУРАЕВ |