О НАБОРАХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ПИСЬМО
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РФ
24 апреля 1997 г.
N 2510/2586-97-27
(Д)
Министерство здравоохранения Российской Федерации направляет для
руководства и использования в работе среднесуточные наборы продуктов,
разработанные и рекомендуемые Институтом питания РАМН и являющиеся
основой для составления суточных рационов (диет) в санаторно -
курортных учреждениях.
Заместитель Министра
А.Д. ЦАРЕГОРОДЦЕВ
24 апреля 1997 г.
N 2510/2586-97-27
Приложение
ПРИМЕРНЫЕ НАБОРЫ
ПРОДУКТОВ НА 1 ВЗРОСЛОГО В ДЕНЬ В САНАТОРИЯХ
ДЛЯ ДЕТЕЙ С РОДИТЕЛЯМИ МЗ И МП РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
----------------------------------------------------------------------
| Наименование продуктов | Для взрослого | Для ликвидатора, |
| | в санатории | пострадавшего от |
| | для детей с | аварии на ЧАЭС |
| | родителями | |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Хлеб ржаной | 200 | 150 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Хлеб пшеничный | 200 | 150 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Мука пшеничная | 40 | 40 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Мука картофельная | 10 | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Макароны, вермишель | 10 | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Рис | 20 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Манная крупа | 20 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Овсяная крупа (геркулес) | 20 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Гречневая крупа (ядрица) | 30 | 30 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Пшенная крупа | 10 | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Перловая крупа | 5 | 5 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Картофель | 300 | 300 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Капуста белокочанная | 100 | 100 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Морковь, свекла | 100 | 100 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Лук репчатый | 20 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Лук зеленый, зелень и коренья | | |
| петрушки, сельдерея | 20 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Другие овощи (огурцы, помидоры, | | |
| тыква, кабачки, цветная капуста,| | |
| редис и др.) | 250 | 250 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Горошек зеленый консерв. | 30 | 30 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Фрукты свежие (яблоки, | | |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| апельсины, лимоны), ягоды | 100 | 200 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Сухофрукты | 15 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Шиповник | 20 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Соки фруктовые с мякотью | 100 | 200 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Сахар | 50 | 50 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Варенье, джем, повидло | 10 | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Мед пчелиный | - | - |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Орехи | - | 50 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Молоко | 250 | 400 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Кефир | 200 | 200 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Сметана | 30 | 40 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Сыр | 15 | 20 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Творог нежирный | 40 | 60 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Творог полужирный | 40 | 60 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Яйцо | 1 шт. | 1,25 шт. |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Мясо I катег. охл. (или мясо II | | |
| кат. охлаж.) | 150 | 200 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Птица | 30 | 30 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Рыба | 80 | 80 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Сельдь соленая | 10 | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Нерыбные продукты моря (морская | | |
| капуста, креветки, мидии, | | |
| трепанги и др.) | 10 | 40 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Рыба красная, севрюга и др., | | |
| икра | - | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Ветчина | - | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Колбаса любительская и др. | 10 | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Масло сливочное | 40 | 40 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Масло растительное | 30 | 30 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Майонез | - | 10 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Томат - паста | 5 | 5 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Желатин | 2 | 2 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Дрожжи | 2 | 2 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Ксилит | 5 | 5 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Чай | 1 | 1 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Кофе, какао | 1 | 1 |
|---------------------------------|---------------|------------------|
| Соль, специи | 10 | 10 |
----------------------------------------------------------------------
Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов являются основой
для составления суточных рационов (диет) в санаториях и предназначены
для предварительного заказа продуктов на торгово - закупочную базу,
т.е. впрок на неделю или месяц. Среднесуточные наборы продуктов
позволяют обеспечить полноценное по качеству и энергетической ценности
рациональное и лечебное питание взрослого человека, находящегося на
санаторном лечении, пользующегося санаторным лечением и активным
отдыхом.
Фактические наборы продуктов суточного рациона могут в той или
иной степени отличаться от примерного среднесуточного набора
продуктов, в зависимости от сезона года (зима, весна, лето, осень) и
контингента больных, находящихся на лечении в каждом конкретном
санатории (сердечно - сосудистого, гастроэнтерологического профиля и
др.).
При условии обеспечения разнообразия продуктов и разнообразия
блюд в суточном рационе, а также при учете фактического потребления
пищи может быть уменьшена норма хлеба, крупяных блюд, мучных изделий и
ряда других продуктов, а оставшиеся ассигнования могут быть
использованы для замены их другими продуктами (фруктами, свежими
овощами и др.). |