Страницы: 1 2
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ ПОЛОЖЕНИЯ О ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ
ОБЕСПЕЧЕНИИ ВООРУЖЕННЫХ СИЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
НА МИРНОЕ ВРЕМЯ (ЧАСТЬ 2)
ПРИКАЗ
МИНИСТЕРСТВО ОБОРОНЫ РФ
15 октября 1992 г.
N 200
(Д)
100. Складские помещения, оборудование хранилищ должны отвечать
санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к объектам
продовольственной службы, и обеспечивать противопожарную безопасность.
Уборка помещений проводится не реже одного раза в сутки в конце
рабочего дня.
После каждого отпуска продовольствия или имущества подметаются
просыпавшиеся продукты, убирается грязь и т.д. Генеральная уборка
складских помещений с удалением пыли со стен, потолков, тары с
продовольствием, полок, стеллажей производится по мере необходимости
но не реже одного раза в неделю.
Проверка зараженности продовольствия вредителями проводится не
реже одного раза в месяц в холодный период и не реже одного раза в
неделю при температуре воздуха выше 10 град. С.
Не реже одного раза в год проводится дезинфекция, дезинсекция и
дератизация хранилищ.
Текущий ремонт складских помещений проводится не реже одного раза
в год.
Работники продовольственного склада один раз в месяц проходят
медицинский осмотр, а при поступлении на работу в установленном
порядке сдают санитарный минимум. Кроме того, два раза в год они в
обязательном порядке подлежат обследованию на бациллоносительство,
гельминтоносительство и туберкулез с рентгеноскопией грудной клетки.
Результаты медицинских обследований заносятся врачом (фельдшером) в
личные санитарные книжки работников.
ГЛАВА VIII
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ И ОБЕСПЕЧЕНИЯ ХЛЕБОМ
101. Питание личного состава вооруженных сил Российской Федерации
организуется в соответствии с настоящим положением и Руководством по
организации питания личного состава Вооруженных Сил Российской
Федерации, утверждаемым начальником Центрального продовольственного
управления Министерства обороны Российской Федерации.
В воинских частях Вооруженных Сил Российской Федерации для
обеспечения питанием (горячей пищей) военнослужащих срочной и
сверхсрочной службы, прапорщиков и мичманов, а также офицерского
состава, гражданского персонала Вооруженных Сил Российской Федерации,
имеющих право на получение питания за счет государства, штатами
предусматриваются соответствующие столовые (солдатские, матросские,
курсантские, офицерские).
Питание личного состава кораблей (судов) Военно-Морского Флота
организуется через камбузы, столовые, кают-компании кораблей (судов),
плавучих и береговых баз.
Нормы содержания поваров в столовых и подразделениях воинских
частей, которыми руководствуются при разработке штатов,
устанавливаются директивами Генерального штаба Вооруженных Сил
Российской Федерации.
В солдатских, матросских и курсантских столовых содержание
поваров (коков) в штатах устанавливается из расчета следующих норм: до
150 питающихся - 3 повара (кока), от 151 до 2000 питающихся - 4 повара
(кока), в последующем на каждые 125 питающихся добавляется 1 повар
(кок). Общее количество поваров (коков) определяется с учетом поваров
(коков), содержащихся в подразделениях воинской части. Инструктор
(повар, кок) содержится при численности питающихся свыше 500 человек и
в расчетное количество поваров (коков) не засчитывается, а мастер по
технологии приготовления пищи - при численности питающихся свыше 1000
человек.
Для работы в столовых привлекаются все повара, состоящие в штате
воинской части, за исключением поваров подразделений, питание личного
состава в которых организовано раздельно.
В случае организации питания личного состава воинской части через
столовую другой воинской части все повара (коки), начальник столовой
этой части привлекаются для работы в столовой, где организовано
питание личного состава.
В исключительных случаях, когда по условиям несения службы и
расквартирования не представляется возможным обеспечивать отдельные
команды (подразделения) военнослужащих, гражданский персонал горячей
пищей через столовые воинских частей, а создание новых столовых
экономически нецелесообразно, разрешается организовывать питание этих
лиц через столовые общественного питания на договорных началах по
норме положенного им продовольственного пайка.
При этом стоимость питания (стоимость продовольственного пайка,
исчисленная по ценам продуктов в данной столовой, и расходы по
приготовлению и обслуживанию личного состава в пределах наценок,
установленных в этой столовой) оплачивается за счет денежных средств
бюджетных статьи 4 Классификации расходов по смете Министерства
обороны.
При организации питания на давальческих началах оплачиваются
только расходы за приготовление пищи и обслуживание личного состава.
102. Офицеры, прапорщики, мичманы и военнослужащие сверхсрочной
службы, за исключением летного и инженерно-технического состава
авиации, обеспечиваются питанием через солдатские (матросские),
самодеятельные столовые воинских частей. Для приема ими пищи
оборудуются отдельные от обеденного зала помещение.
103. Гражданский персонал Вооруженных Сил Российской Федерации,
не имеющий права на получение продовольственного пайка, обеспечивается
питанием по их желанию через столовые военторга (общественного
питания), а где их нет - через самодеятельные столовые, содержащиеся
на принципах самоокупаемости, или столовые воинских частей.
Самостоятельным столовым воинских частей, расположенным в
отдаленных гарнизонах и не имеющим возможности приобретать продукты
питания через торговую сеть, разрешается отпускать продовольствие для
питающихся с продовольственных складов этих частей без ограничения
ассортимента за плату в установленном порядке.
В целях улучшения и разнообразия питания по желанию питающихся
могут приобретаться за их счет дополнительные продукты. Ассортимент и
количество дополнительных продуктов обсуждаются на общем собрании
питающихся в столовой.
104. При обеспечении питанием гражданского персонала Вооруженных
Сил Российской Федерации, не имеющего права на получение
продовольственного пайка через столовые (кают-компании) воинских
частей или кухонь полевых, плата за питание взимается из расчета
стоимости продовольственного пайка по установленным ценам (Сноска 1.
Стоимость продовольственных пайков доводится Центральным
продовольственным управлением Министерства обороны Российской
Федерации), а в войсках за границей - по ценам страны пребывания в
иностранной валюте.
Обеспечение питанием (продовольственным пайком) гражданского
персонала Вооруженных Сил Российской Федерации, командируемого в
войска за границей на срок свыше 60 суток, производится по нормам и в
порядке, установленным для гражданского персонала данных войск,
находящихся за границей.
105. Офицерский состав, прапорщики, мичманы и военнослужащие
сверхсрочной службы, получающие продовольственные пайки в виде питания
за счет государства, во время нахождения в отпуске при воинской части
(по месту службы) могут обеспечиваться питанием через столовые
(кают-компании) воинских частей по нормам положенного им
продовольственного пайка.
106. Обеспечение питанием военных строителей и военно-служащих
военно-строительных отрядов (частей) через столовые воинских частей в
период выполнения ими строительных работ в составе подразделений или в
одиночном порядке, а также обеспечение питанием военнослужащих
воинских частей через столовые военно-строительных отрядов (частей)
производится за плату по нормам, по которым обеспечиваются
военнослужащие срочной службы (военные строители) данной воинской
части (отряда).
Плата за питание в указанных случаях взимается из расчета
стоимости продовольственного пайка (включая стоимость яиц в дни их
выдачи) в установленном порядке.
107. Питание музыкантских воспитанников штатных военных оркестров
организуется через солдатские (матросские, курсантские) столовые
воинских частей за отдельными столами по установленным нормам.
108. Обеспечение питанием студентов, курсантов и учащихся
гражданских высших и средних специальных учебных заведений в период
прохождения ими учебной практики и стажировки в воинских частях по
планам учебных заведений (а не в порядке призыва через военные
комиссариаты) производится с предварительной оплатой стоимости
продовольственного пайка по установленным ценам и расходов по
приготовлению пищи в размере 20% стоимости пайка (без хлеба).
Расчеты за питание указанных лиц учебные заведения осуществляют
непосредственно с продовольственной службой военного округа.
109. Военнослужащие, получающие продовольственные пайки в виде
питания через столовые воинских частей и страдающие болезнями органов
пищеварения, обеспечиваются диетическим питанием. Пища для них
готовится по отдельной раскладке из продуктов, положенных им по
нормам, с частичной их заменой согласно статье 167 настоящего
Положения. Для приема пищи выделяются отдельные столы.
Зачисление на диетическое питание производится приказом командира
воинской части на основании заключения начальника медицинской службы
воинской части на срок до 3 месяцев.
На диетическое питание может быть зачислено не более 3 %
численности военнослужащих, получающих питание через столовые воинской
части. Разрешение на диетическое питание сверх указанного процента
дает начальник продовольственной службы военного округа, не выходя из
пределов 3% общей численности военнослужащих округа, получающих
продовольственные пайки в виде питания.
Военнослужащие летного состава с атерогенными изменениями
липидного обмена, получающие продовольственные пайки в виде питания
через штатные столовые, обеспечиваются диетическим питанием в порядке,
предусмотренном Инструкцией по организации диетического питания
летного состава Вооруженных Сил Российской Федерации с атерогенными
изменениями липидного обмена (Приложение N 22 к настоящему Положению).
110. Обеспечение диетическим питанием военных строителей
военно-строительных отрядов (частей) производится через столовые этих
отрядов (частей). Стоимость диетического питания оплачивается из
личных средств военных строителей.
111. Военнослужащие, гражданский персонал Вооруженных Сил
Российской Федерации, занятые на работах с особо вредными условиями
труда, обеспечиваются бесплатным лечебно-профилактическим питанием по
нормам и в порядке, предусмотренным в приложениях N 1, 3 и 11 к
настоящему Положению. Питание организуется через столовые воинских
частей или по общей раскладке продуктов по спискам, ежемесячно
объявляемым приказом командира воинской части.
При организации лечебно-профилактического питания через столовые
общественного питания на давальческих началах воинская часть возмещает
фактические расходы по приготовлению пищи, но не свыше наценок,
установленных для данной столовой.
Если указанные столовые готовят пищу из своих продуктов, воинская
часть возмещает стоимость продуктов, расходы по приготовлению пищи в
порядке статьи 101 настоящего Положения.
Гражданскому персоналу, занятому на работах с вредными условиями
труда, в дни фактического выполнения им работ, связанных с
производством или применением химических веществ, выдается молоко или
другие равноценные продукты (Сноска 2. Приказ Министра обороны СССР
1988 года N 76).
Расходы на выдачу лечебно-профилактического питания гражданскому
персоналу производятся:
-гражданскому персоналу, содержащемуся за счет денежных средств
бюджетной статьи 2 Классификации расходов по смете Министерства
обороны, - за счет денежных средств по бюджетной статье 4
Классификации расходов по смете Министерства обороны;
- гражданскому персоналу, содержащемуся по другим статьям сметы
Министерства обороны, - за счет средств по тем же статьям сметы, по
которым выплачивается заработная плата гражданскому персоналу;
- гражданскому персоналу хозрасчетных учреждений, предприятий и
организаций - за счет себестоимости продукции (работ) этих учреждений,
предприятий и организаций.
Военнослужащие, занятые на работах с вредными условиями труда,
которым выдача лечебно-профилактического питания нормами не
предусмотрена, в дни фактического выполнения ими этих работ
обеспечиваются дополнительным питанием за счет средств денежного фонда
воинской части.
Гражданский персонал формированный экстренной медицинской помощи
при работе в очагах стихийных бедствий, аварий и катастроф
обеспечивается питанием по нормам и в порядке, определяемом
Центральным продовольственным управлением Министерства обороны
Российской Федерации.
112. Контролеры, техники, старшие техники, инженеры, старшие
инженеры и другие работники (невоеннослужащие) военных
представительств Министерства обороны Российской Федерации,
осуществляющие военный контроль и приемку готовой продукции на
предприятиях промышленности, пользуются правом на получение
лечебно-профилактического питания в тех случаях, когда они заняты
полный рабочий день в действующих производствах, цехах (на участках) с
особо вредными условиями труда, где такое питание предусмотрено
работникам отделов технического контроля или всем работникам этих
производств, цехов (участков) предприятий.
113. Каждая столовая (камбуз) воинской части должна иметь все
необходимые производственные, вспомогательные, бытовые и технические
помещения, обеденный зал, технологическое, холодильное и другое
оборудование, обеспечивающие нормальные условия приготовления пищи и
ее приема личным составом.
За сохранность, техническое состояние и правильную эксплуатацию
технологического и холодильного оборудования, а также инвентаря и
столово-кухонной посуды отвечает начальник столовой.
Дежурный по столовой отвечает за сохранность столово-кухонной
посуды, инвентаря и другого имущества, принятого по описи на период
дежурства, и в случае их порчи, утраты по его вине он несет
материальную ответственность.
Наличие помещений столовых, камбузов, кают-компаний кораблей
(судов) Военно-Морского Флота, хлебопекарен, их планировка и
оборудование определяются правилами и нормами проектирования,
согласованными с Центральным продовольственным управлением Министерства
обороны Российской Федерации.
114. Каждая единица оборудования закрепляется за определенным
лицом, которое обязано строго соблюдать правила эксплуатации,
технического обслуживания оборудования и техники безопасности, следить
за своевременным проведением текущего ремонта и выполнять санитарно-
гигиенические требования по его содержанию.
115. Пища в столовых воинских частей готовится строго по
раскладке продуктов.
В воинских частях, в которых личный состав получает питание по
общевойсковому пайку и пайку для суворовцев, нахимовцев и
воспитанников военно-музыкальных училищ, горячая пища готовится и
выдается три раза в сутки на завтрак, обед и ужин.
Часы приема пищи личным составом определяются командиром воинской
части.
Паек при трехразовом питании распределяется по энергетической
ценности (калорийности): на завтрак - 30-35%, на обед - 40-45% и на
ужин - 30-20%. В зависимости от условий боевой подготовки и распорядка
дня воинской части распределение пайка может быть изменено командиром
воинской части (Сноска 3. Для военнослужащих срочной службы,
находящихся в карауле, организуется четырехразовое питание за счет
продуктов суточной нормы: завтрак, обед и ужин в обычное время и
второй ужин в ночное время. Разрешается обеспечивать обеспечивать этих
военнослужащих дополнительным питанием за счет денежного фонда
воинской части).
116. Раскладка продуктов составляется начальником
продовольственной службы (помощником командира корабля) совместно с
начальником медицинской службы воинской части, начальником столовой и
мастером по технологии приготовления пищи или инструктором (поваром,
коком), там, где последних нет,- со старшим поваром (коком).
Раскладка продуктов по лечебному пайку и диетическому питанию в
воинской части составляется начальником медицинской службы с участием
начальника продовольственной службы (помощником командира корабля) и
инструктора-повара (старшего повара, инструктора-кока).
Раскладка продуктов подписывается заместителем командира воинской
части по тылу (помощником командира по снабжению), начальником
продовольственной службы, начальником медицинской службы и
утверждается командиром воинской части.
Раскладка продуктов по летному пайку подписывается командиром
авиационно-технической части, начальником медицинской службы
авиационной части и утверждается командиром авиационной части.
Вносить изменения в утвержденную раскладку продуктов без
разрешения командира воинской части запрещается. После каждого
внесения изменения командир воинской части обязан подтвердить свое
разрешение подписью в раскладке продуктов.
Раскладка продуктов, как правило, составляется на неделю
отдельно по каждой норме в трех экземплярах. Первый экземпляр
(подлинник)остается в делопроизводстве продовольственной службы и
является основанием для выписки продуктов с продовольственного склада
в столовую (на камбуз) и два экземпляра выдаются в столовую. Один из
них вывешивается в вестибюле столовой для ознакомления питающихся, а
другой находится у инструктора-повара (старшего повара,
инструктора-кока) для руководства при приготовлении пищи.
При составлении раскладки продуктов учитываются особенности и
характер боевой подготовки, установленный режим питания, наличие и
ассортимент продуктов, продовольственные пайки, а также пожелания и
запросы питающихся.
117. В целях разнообразия питания или отсутствия положенных
продуктов на складе разрешается при составлении раскладок и выдаче
продуктов на руки заменять одни продукты другими в соответствии с
нормами замены, приведенными в приложении N 21 к настоящему Положению.
118. При использовании на дополнительное питание личного состава
продуктов подсобного хозяйства или продуктов, закупленных на средства
денежного фонда воинской части, в раскладке продуктов отдельной графой
по приемам пищи (завтрак, обед, ужин) указывается количество
продуктов, отпускаемых на дополнительное питание.
Выдача продуктов на дополнительное питание отдельным воинским
командам и подразделениям, убывающим за пределы воинской части,
производится по накладным на основании письменного приказа командира
воинской части.
119. Продукты со склада воинской части в столовую для
приготовления пищи взвешиваются и отпускаются инструктору-повару
(коку), старшему повару (коку) в присутствии дежурного по столовой по
накладным, выписанным в двух экземплярах (раздельно на завтрак, обед и
ужин) на основании раскладки продуктов и данных книги учета движения
питающихся.
Второй экземпляр накладной остается у получателя продуктов для
контроля в процессе работы, который на следующий день сдается в
делопроизводство службы и уничтожается в установленном порядке.
Продукты, требующие длительной кулинарной обработки (соленая и
мороженая рыба, мороженое мясо), выдаются с учетом времени,
необходимого для их вымачивания или размораживания.
Отпуск продуктов со склада в столовую производится в чистую,
специально предназначенную для этих целей закрытую тару, имеющую
соответствующую маркировку ("Мясо", "Рыба", "Масло" и т.д.).
120. Закладка продуктов в котел производится поварами по массе в
присутствии дежурного по столовой.
Дежурный по столовой выполняет свои уставные обязанности с
учетом требований настоящего Положения (Сноска 4. На кораблях
обязанности дежурного по камбузу (столовой) определены Корабельным
уставом Военно-Морского Флота). Список лиц, допущенных к несению
службы дежурного по столовой на текущий месяц, утверждается командиром
воинской части. Дежурный по столовой обязан принять по описи
находящиеся в столовой оборудование, мебель, столово-кухонную посуду и
инвентарь. В случае их недостачи или порчи проводится административное
расследование, по результатам которого виновные лица привлекаются к
материальной ответственности в соответствии с Положением о
материальной ответственности военнослужащих за ущерб, причиненный
государству (Сноска 5. Приказ Министра обороны СССР 1984 года N 85).
Назначать начальников столовых инструкторов (поваров), инструкторов
(коков) и начальников продовольственных складов в состав суточного
наряда запрещается.
121. До начала подачи готовой пищи на столы ее качество
проверяется должностными лицами воинской части.
Врач (фельдшер) совместно с дежурным по части проверяет качество
готовой пищи непосредственно в горячем цехе (местах ее выдачи),
санитарное состояние помещений столовой, столово-кухонной посуды и
инвентаря. Результаты проверки врачом (фельдшером) записываются в
книгу учета контроля за качеством приготовления пищи. После чего
дежурный по воинской части дает разрешение на выдачу пищи личному
составу.
Готовая пища, кроме того, ежедневно опробуется командиром
воинской части или по его указанию одним из его заместителей.
Опробование пищи заключается в определении ее вкусовых качеств и
объема, массы мясных (рыбных) порций, холодных закусок, первых, вторых
и третьих блюд.
Командир воинской части (заместитель командира воинской части)
производит опробование пищи непосредственно в обеденном зале за одним
из столов совместно с личным составом во время приема пищи. Результаты
опробования пищи также записываются в книгу учета контроля за
качеством приготовления пищи с выставлением оценок раздельно по
каждому блюду. При обнаружении несоответствия объема, массы порций и
блюд, выданных личному составу, в сторону их уменьшения относительно
расчетных данных, указанных в раскладке продуктов, выявляются причины
их несоответствия и принимаются соответствующие меры.
Посещение столовой воинской части посторонними лицами допускается
только с разрешения командира воинской части или лица, его
замещающего. Лица, проверяющие организацию питания при посещении цехов
и других помещений столовой обязаны надеть чистый халат (куртку).
122. В столовую воинской части для выполнения подсобных работ
выделяется суточный наряд из расчета: до 100 человек питающихся в
столовой - 3-4 человека, на каждые последующие 100 человек питающихся
(Сноска ** В офицерские и курсантские столовые суточный наряд
выделяется с учетом имеющегося в столовой штатного обслуживающего
персонала.) дополнительно выделяется по 2 человека.
123. Лица суточного наряда, назначенные в столовую, к обработке
мяса и рыбы, приготовлению и раздаче пищи, порционированию масла
коровьего, разливанию киселя, компота, молока коровьего и сока
фруктового, очистке и нарезке вареного картофеля и овощей, а также для
мытья пищеварочных котлов не допускаются.
Для нарезки хлеба, порционирования сахара, масла и их выдачи
выделяется хлеборез из расчета питающихся в данной столовой: до 500
человек - 1, 501 - 1000 человек - 2 и свыше 1000 человек - 3.
Хлеборез назначается приказом командира воинской части из
военнослужащих срочной службы (только там, где нет штатного хлебореза)
на срок, определяемый командиром части, но не менее чем на месяц.
124. Подготовка обеденного зала к приему пищи производится лицами
суточного наряда под руководством начальника столовой и дежурного по
столовой. Температура готовой пищи к моменту приема ее личным составом
должна быть: для первых блюд - не ниже 75 град. С; для вторых блюд -
не ниже 65 град. С; чая - 80 град. С.
Хлеб нарезается тонкими ломтиками массой 50-75 г и выдается по
потребности в пределах норм.
Сухари взамен хлеба разрешается выдавать к первому блюду не более
трех раз в неделю.
Если прием пищи производится в несколько смен с перерывами между
сменами, превышающими час, то приготовление пищи производится для
каждой смены раздельно.
125. Дежурные по подразделениям встречают свои подразделения в
столовой, присутствуют при приеме пищи и следят за порядком в столовой.
Военнослужащие срочной службы перед каждым приемом пищи моют руки
в подразделениях и прибывают в столовую в вычищенной одежде и обуви,
строем под командой старшины подразделения или одного из заместителей
командиров взводов, которые вместе с подразделением находятся в
столовой от начала до конца приема пищи.
Прием пищи в шинелях, головных уборах и специальной (рабочей)
форме одежды запрещается.
126. Приказом по воинской части за каждым подразделениям
закрепляются постоянные обеденные столы. На каждый стол назначается
старший стола.
В обязанности старшего стола входит осуществление контроля за
сдачей посуды после приема пищи.
Он также следит за порядком и дисциплиной военнослужащих во время
приема пищи и не допускает загрязнения стола остатками пищи.
По окончании приема пищи столовая посуда складывается на краю
стола строго по ее видам. Уборка посуды с обеденных столов и доставка
ее в моечное помещение производятся лицами суточного наряда по
столовой на тележках, а там, где используются линии самообслуживания,-
питающимися (в столовых с количеством питающихся до 500 человек
рекомендуется устанавливать линии самообслуживания).
127. Для военнослужащих, выполняющих различные задания и не
присутствующих в связи с этим на завтраке, обеде или ужине,
оставляется соответствующий расход пищи. Заявки на оставление пищи
подаются старшинами подразделений через дежурного по роте
(подразделению) дежурному по столовой с указанием времени явки
военнослужащих в столовую.
Пища, оставленная для отсутствующих военнослужащих, хранится в
отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу не более 2 часов. При
этом мясные и рыбные порции хранятся отдельно от гарнира. Выдача пищи
разрешается только после повторной тепловой обработки и проверки
врачом (фельдшером).
Для личного состава, не имеющего возможности прибыть в столовую
до истечения установленных сроков хранения пищи, продукты в котел не
закладываются. В этих случаях по указанию дежурного по столовой пища
для отсутствующих военнослужащих готовится отдельно ко времени их
прибытия в столовую.
128. Обработка продуктов в столовой воинской части, приготовление
и раздача пищи производятся с соблюдением кулинарных правил и
санитарногигиенических требований.
Лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы
(начальники столовых и складов, повара, коки, хлеборезы, кладовщики,
постоянные кухонные рабочие, работники хлебозаводов и складов,
специалисты по ремонту холодильного и технологического оборудования,
экспедиторы, водители специальных автомобилей, предназначенных для
подвоза скоропортящихся продуктов и хлеба), обеспечиваются
соответствующей спецодеждой по установленным нормам и допускаются к
работе только после медицинского обследования (на носительство
возбудителей кишечных инфекций, гельминты, гонорею и сифилис) с
рентгеноскопией (флюорографией) органов грудной клетки и сдачи зачета
по санитарному минимуму.
В дальнейшем указанные работники подвергаются медицинскому
осмотру один раз в неделю и обследованию на носительство патогенных
микробов кишечной группы один раз в квартал.
Суточный наряд, назначенный для работы в столовой воинской части,
перед заступлением на дежурство (вахту-на камбузе) подвергается
медицинскому осмотру дежурным врачом (фельдшером). Лица, не прошедшие
медицинский осмотр, к работе в столовой не допускаются.
Запрещается допускать к работе в столовых воинских частей лиц,
имеющих заболевания кожи, страдающих острыми кишечными заболеваниями,
а также перенесших кишечные инфекции: штатных работников - в течение
одного месяца после выписки из лечебного учреждения, а лиц,
назначаемых в суточный наряд,- в течение шести месяцев.
Порядок допуска к работе на объектах продовольственной службы
лиц, переболевших острыми кишечными инфекциями, брюшным тифом,
паратифами и инфекционным гепатитом, определяется инструкциями и
указаниями Главного военно-медицинского управления Министерства
обороны Российской Федерации.
129. Хлеб воинские части получают на военных хлебозаводах и
гражданских хлебопекарных предприятиях.
Приписка воинских частей к военным хлебозаводам и гражданским
хлебопекарным предприятиям на получение хлеба производится
распоряжением начальника продовольственной службы военного округа, или
начальника продовольственного склада военного округа, или заместителя
начальника гарнизона по вопросам тыла.
130. Получение воинскими частями хлеба на гражданских
хлебопекарных предприятиях организуется на основании заключенных между
поставщиком и получателем (при наличии у получателя права на
взаиморасчет) договоров.
131. Подразделения, постоянно или временно расположенные отдельно
от своей воинской части, хлеб получают, как правило, с
продовольственного склада своей части, а в отдельных случаях с
разрешения начальника продовольственной склада военного округа, к
которому приписана воинская часть данного подразделения,- на ближайшем
военном хлебозаводе или гражданском хлебопекарном предприятии.
При размещении подразделений на 50 км и более от своей воинской
части по разрешению продовольственной службы военного округа они
прикрепляются на обеспечение хлебом к ближайшим воинским частям. В
случае невозможности обеспечения подразделений хлебом через ближайшие
военные хлебозаводы, или гражданские хлебопекарные предприятия, или
воинские части выпечка хлеба организуется собственными силами и
средствами.
При отсутствии в подразделении штатных пекарей командиром
подразделения выделяются нештатные пекари из расчета выпечки 150 кг
хлеба на одного человека, но не менее двух человек. Выделенные солдаты
должны изучить правила выпечки хлеба и эксплуатации оборудования, а
также пройти медицинское обследование.
Все расчеты с военными хлебозаводами и гражданскими
хлебопекарными предприятиями за хлеб, полученный подразделениями,
производятся воинской частью или продовольственным складом, к которому
воинская часть приписана на продовольственное обеспечение.
Для обеспечения отдельных подразделений и команд военнослужащих,
удаленных от воинских частей, складов и баз, разрешается производить
закупки в торгующих организациях хлеба, мясных, молочных и других
продуктов в соответствии с установленными в этих организациях порядком
и ценами.
132. На военных хлебозаводах, где имеется штатный лаборант,
качество хлеба по физико-химическим показателям определяется ежедневно
по каждой выпечке, а где нет лаборанта - пробы хлеба направляются на
исследование в санитарно-эпидемиологические учреждения Вооруженных Сил
Российской Федерации или Министерства здравоохранения Российской
Федерации не менее одного раза в неделю.
133. На кораблях, имеющих хлебопекарни, выпечка хлеба
производится только при отрыве корабля от базы. Корабли, стоящие в
базе и на рейде, обеспечиваются хлебом с продовольственного склада
военно-морской базы.
Корабли, не имеющие хлебопекарен, при выходе в море
продолжительностью до 3 суток обеспечиваются обычным хлебом; при
выходе в море на срок свыше 3 суток - хлебом длительного хранения.
Подводные корабли при непродолжительных походах обеспечиваются
хлебом: при автономно плавании продолжительностью свыше 3 суток - на
первые 3 суток обычным хлебом, на остальной период плавания - хлебом
собственной выпечки или хлебом длительного хранения.
134. Выпечка и обеспечение хлебом производятся в соответствии с
Руководством по войсковому хлебопечению, утверждаемом начальником
Центрального продовольственного управления Министерства обороны
Российской Федерации.
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ОСОБЫХ УСЛОВИЯХ
1. Питание на учениях (маневрах)
135. Питание личного состава воинской части на учениях (маневрах)
организуется начальником продовольственной службы воинской части из
кухонь полевых по подразделениям (батальон, дивизион, отдельная рота и
т.д.).
Подразделения, не имеющие кухонь полевых, распоряжением
заместителя командира воинской части по тылу прикрепляются на питание
к другим подразделениям, имеющим эти кухни.
Раскладка продуктов составляется единая для всех подразделений
воинской части на весь период проведения учений.
Горячая пища выдается личному составу, как правило, три раза в
сутки. В тех случаях, когда по условиям обстановки нет возможности
приготовления и выдачи ее три раза в сутки, одновременно с утренней
раздачей горячей пищи на промежуточное питание личному составу
подразделений выдаются на руки продукты в сухом виде в счет пайка.
На учениях (маневрах) военнослужащие до соединения включительно
обеспечиваются бесплатным питанием по нормам продовольственных пайков,
положенных для соответствующих категорий военнослужащих данной
воинской части в стационарных условиях.
В тех воинских частях (подразделениях), где продовольственный
паек по набору продуктов или энергетической ценности военнослужащим
срочной службы в стационарных условиях предусмотрен выше пайка,
положенного офицерскому составу, офицерский состав на учениях
(маневрах) обеспечивается бесплатным питанием по пайку,
предусмотренному для военнослужащих срочной службы данной воинской
части.
За дни обеспечивания бесплатным питанием на учениях (маневрах)
военнослужащим продовольственный паек по месту службы не выдается и
денежная компенсация взамен продовольственного пайка не выплачивается.
Офицерский состав, прапорщики, мичманы и военнослужащие
сверхсрочной службы управлений, объединений на учениях (маневрах)
обеспечиваются питанием через столовые военторга за плату. Выдача им
продовольственного пайка или взамен его денежной компенсации по месту
службы сохраняется.
136. На учениях (маневрах) и в других особых случаях несения
службы для питания военнослужащих наряду со свежими продуктами могут
использоваться концентрированные и консервированные продукты, а также
рационы питания из этих продуктов, разрабатываемые Центральным
продовольственным управлением Министерства обороны Российской
Федерации на основе и в пределах действующих продовольственных пайков.
137. В лагерях (учебных центрах, на полигонах) питание
военнослужащих срочной и сверхсрочной службы, прапорщиков и мичманов
организуется в масштабе воинской части в столовой лагеря (учебного
центра, полигона) по установленным для них нормам.
Офицерский состав в лагерях (учебных центрах, на полигонах)
питанием обеспечивается через столовые военторга или в соответствии со
статьей 23 настоящего Положения.
2. Питание в подразделениях,
расположенных отдельно от своей воинской части
138. В подразделениях, расположенных отдельно от своей воинской
части, питание организуется исходя из условий их расквартирования.
В необходимых случаях с разрешения командира воинской части
подразделения могут организовывать временные столовые, обслуживаемые
личным составом подразделения.
Личный состав, обслуживающий временные столовые, подвергается
медицинским осмотрам и обследованиям в порядке, предусмотренном
статьей 128 настоящего Положения.
Ответственность за организацию и состояние питания личного
состава несут командиры подразделений, которые устанавливают режим и
часы приема пищи.
Питание личного состава подразделений организуется, как правило,
по единой раскладке продуктов, утверждаемой командиром воинской части,
а в отдельных случаях, исходя из условий расквартирования,- по
раскладке, утверждаемой командиром подразделения.
Руководство и контроль за организацией питания в подразделениях,
расположенных отдельно от своей воинской части,осуществляются
начальником продовольственной службы воинской части, указания которого
по организации питания для командиров подразделений являются
обязательными.
3. Питание военнослужащих, находящихся в командировках,
и лиц суточного наряда
139. Военнослужащие, находящиеся в командировках, обеспечиваются
питанием через столовые воинских частей в следующем порядке:
- военнослужащие, получающие по месту службы до убытия в
командировку бесплатное питание,- бесплатным питанием по аттестатам на
продовольствие по положенному им пайку в местах командировок;
- военнослужащие, получающие по месту службы продовольственный
паек на руки,- бесплатным питанием по аттестатам на продовольствие
по положенному им пайку в местах командировок или питанием за плату по
одной из норм продовольственных пайков, применяемых в данной воинской
части (если в данной местности (части) отсутствуют столовые
военторга). При обеспечении питанием за плату по месту службы этим
военнослужащим -за время нахождения в командировке выдается
продовольственный паек или взамен его выплачивается денежная
компенсация.
140. Лица суточного наряда принимают пищу за отдельными столами
до общего приема пищи личным составом воинской части.
При назначении в состав суточного наряда офицеров, имеющих право
на получение продовольственного пайка на руки (а не питания),
прапорщиков, мичманов и военнослужащих сверхсрочной службы, которые за
текущий месяц уже получили продовольственный паек или взамен его
денежную компенсацию, они могут обеспечиваться питанием за плату.
Штатный персонал столовых воинских частей из числа гражданского
персонала, занятого приготовлением пищи и обслуживанием питающихся,
разрешается обеспечивать одноразовым питанием по месту работы за плату.
4. Питание личного состава спортивных подразделений
141. Военнослужащие срочной и сверхсрочной службы, прапорщики и
мичманы штатных спортивных подразделений в периоды, когда они не
находятся на спортивных состязаниях и учебно-тренировочных сборах,
обеспечиваются продовольственными пайками по нормам, установленным для
военнослужащих срочной службы, с выдачей дополнительных продуктов за
счет плановых фондов из расчета на одного человека в сутки: мяса - 75
г, молока (молочные продукты в переводе на молоко) - 300 г, сыра - 30
г, масла коровьего - 15 г, яиц - 10 штук в неделю, сахара - 35 г,
фруктов - 200 г, сока фруктового - 200 г, кофе (какао) - 5 г,
поливитаминного препарата "гексавит" - по 1 драже (Сноска *.
Разрешается по согласованию с обеспечивающимся органом производить
замену продуктов, указанных в данной статье, другими продуктами
согласно нормам замены, не допуская при этом снижения белкового
состава рациона.) (в периоды, когда по основной норме этот препарат не
выдается).
142. Дополнительные продукты, предусмотренные статьей 141
настоящего Положения, выдаются военнослужащим спортивных подразделений
только в виде питания через столовые воинских частей вместе с основным
пайком.
Выдача этих продуктов на руки и выплата взамен их денежной
компенсации не разрешается.
143. Стоимость продуктов, израсходованных на дополнительное
питание военнослужащих штатных спортивных подразделений, оплачивается
за счет средств денежного фонда воинских частей.
144. Военнослужащие, участвующие в спортивных соревнованиях и
учебно-тренировочных сборах, в период соревнований и сборов бесплатным
питанием обеспечиваются в установленном порядке (Сноска **. См.
Инструкцию введенную в действие приказом Министра обороны СССР 1984
года N 240.).
5. Питание личного состава кораблей (Сноска ***.
Все, что касается кораблей, в равной степени
относится к судам обеспечения.)
145. Питание личного состава кораблей, береговых баз и управлений
соединений кораблей Военно-Морского Флота организуется через камбузы,
столовые, кают-компании кораблей, плавучих и береговых баз. Часы
приема пищи личным составом устанавливаются командиром корабля
(соединения).
Горячая пища личному составу кораблей и личному составу береговых
баз и управлений кораблей выдается четыре раза в сутки - на обед и
ужин первое и второе блюдо, на завтрак - одно второе блюдо, хлеб
с маслом и чай, а после ужина - вечерний чай с хлебом.
Продукты пайка по энергетической ценности распределяются: на
завтрак - 20-23%, на обед - 40-35%, на ужин - 30-35% и на вечерний чай
- 10-7%.
146. Матросы и старшины кораблей пищу принимают в корабельной
столовой, а при ее отсутствии - в кубриках или на верхней палубе, если
позволяют условия погоды.
Матросы и старшины (кроме главных корабельных старшин и главных
старшин)) для приема пищи расписываются по столам и бачкам тех
кубриков, в которых они размещены для жилья.
Для сервировки стола, получение пищи с камбуза, уборки и мытья
посуды старший по столу назначает дежурных бачковых из матросов.
Офицерский состав, мичманы, главные корабельные старшины и
главные старшины принимают пищу в соответствующих кают-компаниях.
Питание летного состава экипажей летательных аппаратов,
базирующихся на кораблях, где по условиям размещения и выполнения
поставленных задач организовать питание по летному пайку не
представляется возможным, осуществляется по морскому пайку (норма N 3)
с выдачей дополнительных продуктов на одного человека в сутки: мяса -
125 г, колбасы полукопченой или мясокопченостей - 25 г, 3 яйца в
неделю, творога - 30 г, молока цельного сгущенного с сахаром - 30 г,
сыра сычужного твердого - 15 г, сахара - 10 г, чая - 1 г, кофе
натурального - 3 г, дрожжей хлебопекарных сушеных или прессованных - 1
г, фруктов свежих - 200 г, или соков плодовых и ягодных - 200 г,
компотов из плодов и ягод (консервированных) - 50 г и шоколада - 15 г.
Дополнительные продукты, предусмотренные в примечаниях к норме N 3
(приложение N 3 к настоящему Положению), летному составу в данном
случае не выдаются.
Опробование готовой пищи до начала ее раздачи производится
врачом, дежурным по кораблю и командиром корабля или по его указанию
одним из его заместителей. Результаты опробования пищи записываются в
книгу учета контроля за качеством приготовления пищи, а на подводных
лодках и кораблях, не ведущих своего хозяйства,- в раскладку-накладную.
Разрешение на выдачу пищи личному составу с ведома командира
корабля дает дежурный по кораблю (на ходу - вахтенный офицер).
147. Планирование питания личного состава подводных лодок в
период автономного плавания осуществляется по установленным нормам в
соответствии с раскладкой продуктов, составляемой начальниками
продовольственной и медицинской служб соединения (объединения)
подводных лодок при участии старшего помощника командира, начальника
медицинской службы и инструктора (кока), старшего кока подводной лодки
с учетом имеющегося ассортимента продуктов и характера похода.
Обеспечение подводной лодки продовольствием на поход
производится береговой (плавучей) базой. Отпуск продовольствия со
склада базы осуществляется по накладной, выписываемой в
продовольственной службе на основании заявки командира подводной лодки
на потребное количество продовольствия в сутодачах и расчета
потребности продовольствия на поход.
При составлении расчета потребности продовольствия на поход в
продовольственной службе соединения (объединения) учитываются:
раскладка продуктов, ассортимент имеющихся продуктов на складе,
условия их хранения на подводной лодке, соотношение между свежими и
консервированными продуктами в общих запасах, их расфасовка, упаковка
и тара, в которых продовольствие подается на подводную лодку.
Приготовление пищи для личного состава подводной лодки
производится по раскладке-накладной, составляемой на каждый день на
основании раскладки продуктов.
Раскладка-накладная составляется помощником командира подводной
лодки совместно с начальником медицинской службы и инструктором
(коком), старшим коком. Она подписывается помощником командира,
начальником медицинской службы и утверждается командиром подводной
лодки.
Продукты пайка по энергетической ценности на подводных лодках
распределяются: на завтрак - 25-26%, на обед - 31-34%, на ужин - 27-25%
и на вечерний чай - 17-15%.
148. В случаях, когда выход в море в назначенное время отменен,
дополнительные продукты, предусмотренные примечанием 2 к норме N 4
(приложение N 4 к настоящему Положению), не выдаются.
149. На случай аварий и вынужденных задержек в море вдали от баз
снабжения подводные лодки, малые боевые надводные корабли, катера и
суда обеспечения обеспечиваются малогабаритным сухим пайком
(приложение N 13 к настоящему Положению).
Малогабаритный сухой паек хранится по заведываниям, на боевых
постах в специально оборудованных местах и расходуется только с
разрешения командира корабля после полного использования
продовольствия по нормам основного пайка.
На спасательных шлюпках и плотах кораблей Военно-Морского Флота
содержатся рационы питания согласно приложению N 18 к настоящему
Положению.
Основанием для списания малогабаритных сухих пайков и рационов
питания служат выписки из вахтенного журнала, заверенные штабом части
(соединения), в состав которой входят указанные корабли.
150. При организации питания личного состава экипажей кораблей,
несущих боевую службу за пределами территориальных вод бывшего СССР,
применяются замены продуктов с учетом специальных замен (приложение N
21 к настоящему Положению).
Во время длительного плавания разрешается в зависимости от
климатических условий производить замену продуктов, не предусмотренную
нормами замены, другими продуктами, не выходя из установленной
стоимости пайка на день замены, исходя из наличия имеющихся ресурсов.
151. Водолазы, выполняющие специальные задания с отрывом от баз
на сутки и более, обеспечиваются автономным сухим пайком согласно
приложению N 14 к настоящему Положению. Скомплектованные пайки
упаковываются в специальные водонепроницаемые мешки, принятые на
снабжение водолазов, выполняющих специальные задания.
При отпуске автономного сухого пайка каждому водолазу выдается
таганок для подогрева пищи и универсальный столовый прибор (вилка,
ложка и консервовскрыватель).
6. Питание летного
и инженерно-технического состава авиации
152. Питание летного и инженерно-технического состава авиации
Вооруженных Сил Российской Федерации организуется через
соответствующие столовые воинских частей (летного,
инженерно-технического состава).
При необходимости в дни полетов по заявке штаба авиационной части
питание летного и инженерно-технического состава может быть
организовано непосредственно на аэродроме. Для этой цели
приготовленная пища вывозится в термосах, а на аэродромах оборудуются
специальные помещения для подогрева и приема пищи.
153. На питание по летному пайку в соответствии со статьей II
настоящего Положения зачисляются:
а) контингенты, поименованные в подпунктах "а", "в", "г", "д",
"е", "ж", "к", "л", "м", "н" примечание 1 к норме N 2 (приложение N 2
к настоящему Положению), - приказом командира авиационной части
(военно-учебного заведения, учреждения);
б) военнослужащие летного состава, не входящие в штатные расчеты
экипажей летательных аппаратов, но совершающие полеты по планам боевой
и учебной подготовки, боевого дежурства и испытаний авиационной
техники и имущества в воздухе, которым определена норма налета часов
не менее нормы, установленной для штатных экипажей соответствующих
Страницы: 1 2 |