О ПЕРЕЧНЕ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ
МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ
ПИСЬМО
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РФ
29 июня 2004 г.
N 17ФЦ/2109
(Д)
Во исполнение п. 4.3 Постановления Главного государственного
санитарного врача Г.Г. Онищенко N 9 от 05.03.04 "О дополнительных
мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом
микронутриентов" направляю для работы перечень утвержденных в
установленном порядке методов контроля по определению макро- и
микронутриентов в пищевых продуктах, подготовленный Федеральным
центром ГСЭН.
Главный врач,
Заместитель Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
Е.Н.БЕЛЯЕВ
29 июня 2004 г.
N 17ФЦ/2109
Приложение
ПЕРЕЧЕНЬ
МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ
В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
----------------------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Название документа | N методики |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| Селен | Методические указания по определению | МУК 4.4.1.033-95 |
| | селена в продуктах питания | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| -"- | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 104 Определение | |
| | селена спектрофлуориметрическим методом | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| Витамины | Инструкция по определению витамина С в | N 4387-87 |
| | пищевых продуктах | (Минздрав СССР) |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 69 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Метод определения аскорбиновой кислоты | |
| | (витамин С) | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 72 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение витамина С в образцах, дающих | |
| | неокрашенные или слабоокрашенные экстракты | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 76 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение витамина С в образцах, дающих | |
| | окрашенные экстракты | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 77 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Спектрофотометрическое определение | |
| | витамина С в напитках | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Титрометрический, фотометрический и | "Руководство по |
| | флуориметрический методы определения | методам анализа |
| | аскорбиновой кислоты и витамина С | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 168 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Инструкция по определению витамина А и | N 4400-87 |
| | бета-каротина в пищевых продуктах | (Минздрав СССР) |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение бета-каротина методом | "Руководство по |
| | колоночной хроматографии | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 137 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 51 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Одновременное определение витаминов А, Е и | |
| | каротиноидов в БАД методом ВЭЖХ | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение витамина А методами колоночной | "Руководство по |
| | и высокоэффективной жидкостной | методам анализа |
| | хроматографии | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 130 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение витамина Е методами | "Руководство по |
| | колоночной, тонкослойной и | методам анализа |
| | высокоэффективной жидкостной хроматографии | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 140 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Инструкция по определению рибофлавина | N 4398-87 |
| | (витамина В2) в пищевых продуктах | (Минздрав СССР) |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 62 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Одновременное определение витаминов В1 и | |
| | В2 в БАД методом ВЭЖХ | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 68 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Флуориметрический метод определения | |
| | рибофлавина (витамин В2) титрованием | |
| | рибофлавинсвязывающим апобелком | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Флуориметрическое определение тиамина | "Руководство по |
| | (витамина В1) | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 150 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Флуориметрическое определение рибофлавина | "Руководство по |
| | (витамина В2) | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 156 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Инструкция по определению тиамина | N 4399-87 |
| | (витамина В1) в пищевых продуктах | (Минздрав СССР) |
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 58 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение витамина В6 (пиридоксина) в | |
| | БАД | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Инструкция по определению ниацина | N 4401-87 |
| | (витамина РР) в пищевых продуктах | (Минздрав СССР) |
| | Колориметрическое определение ниацина | "Руководство по |
| | (витамина РР) | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 162 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| Йод | Определение массовой доли йода в пищевых | МУК 4.1.1106-02 |
| | продуктах и сырье титриметрическим методом | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Вольтамперометрическое определение йода в | МУК 4.1.1187-03 |
| | пищевых продуктах | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение массовых концентраций йода в | МУК 4.1.1481-03 |
| | пищевых продуктах, продовольственном | |
| | сырье, пищевых и БАД | |
| | вольтамперометрическим методом | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 102 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение йода титрометрическим методом | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| Минеральные | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| вещества | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 85 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Атомно-абсорбционный метод определения | |
| | содержания натрия, калия, кальция, магния, | |
| | железа, марганца, меди, цинка, свинца, | |
| | кадмия, кобальта, никеля, хрома | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Методика выполнения измерений массовой | МУК 4.1.991-00 |
| | доли меди и цинка в пищевых продуктах и | |
| | продовольственном сырье методом | |
| | электротермической атомно-абсорбционной | |
| | спектрометрии | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Атомно-абсорбционный метод определения | "Руководство по |
| | содержания натрия, калия, кальция, магния, | методам анализа |
| | железа, марганца, меди, цинка, свинца, | качества и |
| | кадмия, кобальта, никеля, хрома | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 183 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Методика выполнения измерений массовой | МУК 4.1.1484-03 |
| | доли кадмия, свинца, мышьяка, железа и | |
| | меди в алкогольной продукции методом | |
| | электротермической атомно-абсорбционной | |
| | спектрометрии | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Молибденово-ванадиевый метод определения | "Руководство по |
| | фосфора | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 196 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Комплексонометрический метод определения | "Руководство по |
| | кальция и магния | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 200 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 92 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Молибдено-ванадиевый метод определения | |
| | фосфора | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 95 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Комплексонометрический метод определения | |
| | кальция и магния | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Сборник "Измерение массовой концентрации | МУК 4.1.1501-03 |
| | химических веществ методами инверсионной | |
| | вольтамперометрии" | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Инверсионно-вольтамперометрическое | |
| | измерение концентрации цинка, кадмия, | |
| | свинца и меди в пищевых продуктах и | |
| | продовольственном сырье, стр. 25 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Сборник "Измерение массовой концентрации | МУК 4.1.1502-03 |
| | химических веществ методами инверсионной | |
| | вольтамперометрии" | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Инверсионно-вольтамперометрическое | |
| | измерение концентрации ионов цинка, | |
| | кадмия, свинца и меди в алкогольных и | |
| | безалкогольных напитках, стр. 45 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Сборник "Измерение массовой концентрации | МУК 4.1.1503-03 |
| | химических веществ методами инверсионной | |
| | вольтамперометрии" | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Инверсионно-вольтамперометрическое | |
| | измерение концентрации цинка, кадмия, | |
| | свинца и меди в жирах, маргаринах и | |
| | маслах, стр. 62 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| Азотистые | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| соединения | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 8 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Метод определения общего белка | |
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 12 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение аминокислотного состава | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение общего белка по Кьельдалю | "Руководство по |
| | | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 37 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение содержания отдельных | "Руководство по |
| | аминокислот | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 43 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Колориметрический метод определения | "Руководство по |
| | содержания доступного лизина | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 54 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| Липиды | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 14 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Методы определения содержания жира в БАД | |
| | на растительной и жировой основе | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 24 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Методы определения жирокислотного состава | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 27 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Методы определения стеринов | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 33 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Метод определения фосфолипидов | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| Углеводы | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 33 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение содержания крахмала с помощью | |
| | поляриметрического метода | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 36 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение содержания и состава углеводов | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 40 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение содержания пектина | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 41 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Методы определения содержания редуцирующих | |
| | веществ, общего сахара и сахарозы | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | "Руководство по методам контроля качества | Р 4.1.1672-03 |
| | и безопасности биологически активных | |
| | добавок к пище", стр. 46 | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение содержания нерастворимых и | |
| | растворимых пищевых волокон | |
| | (ферментативный метод) | |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Определение крахмала поляриметрическим | "Руководство по |
| | методом | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 102 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Газохроматографическое определение | "Руководство по |
| | отдельных сахаров | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 105 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Гексацианоферратные методы определения | "Руководство по |
| | редуцирующих веществ, общего сахара и | методам анализа |
| | сахарозы | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 110 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Ферментный метод определения нерастворимых | "Руководство по |
| | и растворимых пищевых волокон | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 117 |
|----------------|--------------------------------------------|------------------------|
| | Газохроматографический метод определения | "Руководство по |
| | отдельных органических кислот | методам анализа |
| | | качества и |
| | | безопасности |
| | | пищевых продуктов" |
| | | под ред. |
| | | И.М. Скурихина и |
| | | В.А. Тутельяна, |
| | | стр. 123 |
---------------------------------------------------------------------------------------- |