Страницы: 1 2
сертификации продуктов детского питания, нормативные документы,
устанавливающие показатели безопасности и методы испытаний, приведены
в приложении 1.1.
4. Испытания по сокращенной номенклатуре показателей могут
проводиться при условии, что остальные показатели подтверждены
документами соответствующих государственных служб о соответствии:
молока-сырья и мясного сырья - требованиям безопасности с учетом
информации службы гидрометеорологии и мониторинга окружающей среды,
агрохимслужбы о состоянии сельхозугодий и кормов, об аттестации
процесса первичной обработки молока и санитарного состояния на
ферме;
рыбы - требованиям безопасности с учетом состояния водоема
(района промысла) на путинный (экспедиционный) период и рыбных кормов
(для рыбы, культивированной на внутренних водоемах);
зернового и плодоовощного сырья - требованиям безопасности с
учетом паспорта поля или сертификата качества почв земельного участка,
заключений региональных центров, станций агрохимической службы и
станций защиты растений и применения средств химизации (удобрений,
пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиорантов), сведений о
загрязнении атмосферы вредными веществами в данной местности в течение
вегетационного периода зерновых и плодоовощных культур, заключения
органа по карантину растений в случае проведения обработки против
карантинных объектов;
компонентов рецептуры, применяемых материалов и тары -
требованиям безопасности.
5. Сертификат соответствия по схеме 5 выдается при наличии:
сертификата производства или схемы качества;
протокола первоначальных испытаний продукции в аккредитованной
испытательной лаборатории;
гигиенического заключения (сертификата), выданного в
установленном порядке;
ветеринарного свидетельства (сертификата) на молоко-сырье и
мясное сырье;
документов, перечисленных в п.4.
6. Условия и периодичность инспекционного контроля
устанавливается органом по сертификации с учетом Порядка и
периодичности контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах
питания и продовольственном сырье учреждениями
санитарно-эпидемиологической службы (N 5175-90, утв. 13.06.90 г.
Министерством здравоохранения СССР) для всех видов продуктов детского
питания, а также:
для продуктов на основе молока - Инструкции по
микробиологическому контролю производства на молочно-консервных
комбинатах детских продуктов (от 12.12.88 г., утв. Госагропромом
СССР); Инструкции по микробиологическому контролю производства жидких
и пастообразных продуктов детского питания (от 26.12.89 г., утв.
Управлением Государственных ресурсов мясных и молочных продуктов);
для продуктов на основе плодов, овощей, мяса и рыбы - Инструкции
о порядке санитарно-технического контроля консервов на
производственных предприятиях, оптовых базах, розничной торговле и
предприятиях общественного питания (N 01-19/9-11 от 21.07.92 г., утв.
Госкомсанэпиднадзором России);
для продуктов на основе рыбы - Временного положения о порядке
отбора проб и периодичности определения токсичных веществ (токсичных
химических элементов - ТХЭ и хлорорганических пестицидов - КОП) в
гидробионтах и продуктах, вырабатываемых из них (от 02.03.88 г., утв.
Министерством здравоохранения СССР);
для продуктов на основе зерна - "Порядка контроля за содержанием
пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и микроорганизмов в
продовольственном зерне и зернопродуктах в системе хлебопродуктов",
утвержденного Минсельхозпродом России 02.09.92 г. N 12-43/1261 и
согласованного с Госкомсанэпиднадзором России N 07-РЦ-28/2058 от
12.10.92 г., применительно к толокну и муке для продуктов детского
питания.
Приложение 1.1
ПЕРЕЧЕНЬ
показателей, подлежащих подтверждению
при обязательной сертификации
продуктов детского питания
________________________________________________________________________________________________________________________
NN | Наименование | Код | Код | Наименование | Нормативные документы
ПП | продукции | ОКП | ТН | показателя |______________________________________________________
| | | ВЭД | | Устанавливающие | Определяющие методы
| | | | | показатели | испытаний показателей
_____|_________________|_________|______|________________________|_________________________|____________________________
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7
_____|_________________|_________|______|________________________|_________________________|____________________________
| ПРОДУКТЫ НА | 92 2342 | 0402 | | Медико-биологические |
| МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ | | | | требования и санитарные |
| | | | | нормы качества |
| | | | | продовольственного |
| | | | | сырья и пищевых |
| | | | | продуктов (МБ 5061-89 |
| | | | | МЗ СССР) |
| | | | | Стандарты, |
| | | | | устанавливающие |
| | | | | обязательные требования |
| | | | | к конкретной продукции |
_____|_________________|_________|______|________________________|_________________________|____________________________
| | | | *)ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ | | ГОСТ 29245-91
| | | | ПОКАЗАТЕЛИ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *)Белок | | ГОСТ 23327-78
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Энергетическая | | Справочник "Химический
| | | | ценность | | состав пищевых продуктов",
| | | | | | книга 1, с.9, М.,ВО
| | | |________________________| | "Агропромиздат", 1987
| | | | Аминокислоты: | | Справочник "Химический
| | | |________________________| | состав пищевых продуктов",
| | | | треонин | | книга 2, М.,ВО
| | | |________________________| | "Агропромиздат", 1987
| | | | валин | |
| | | |________________________| |
| | | | метионин | |
| | | |________________________| |
| | | | изолейцин | |
| | | |________________________| |
| | | | лейцин | |
| | | |________________________| |
| | | | лизин | |
| | | |________________________| |
| | | | фенилаланин | |
| | | |________________________| |
| | | | триптофан | |
| | | |________________________| |
| | | | гистидин | |
| | | |________________________| |
| | | | цистин | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Таурин | | Хроматография, т. 462,
| | | |________________________| | с. 105-136, 1989
| | | | Биологическая | |____________________________
| | | | ценность белкового | | Вопросы питания, N 3,
| | | | компонента | | с. 25-40, 1975
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *)Жир | | ГОСТ 29247-91
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Линолевая кислота | | Справочник "Химический
| | | |________________________| | состав пищевых продуктов",
| | | | | | книга 2, М.,ВО
| | | | | | "Агропромиздат", 1987
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Углеводы (лактоза+ | | Справочник "Химический
| | | | декстрин-мальтоза) | | состав пищевых продуктов",
| | | | | | книга 3, М., "Легкая и
| | | | | | пищевая промышленность",
| | | | | | 1984
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Минеральные вещества: | | Справочник "Химический
| | | | | | состав пищевых продуктов",
| | | | кальций | | книга 3, М.,"Легкая и
| | | |________________________| | пищевая промышленность",
| | | | фосфор | | 1984
| | | |________________________| |
| | | | отношение кальций: | |
| | | |________________________| |
| | | | фосфор | |
| | | |________________________| |
| | | | калий | |
| | | |________________________| |
| | | | натрий | |
| | | |________________________| |
| | | | | |
| | | | отношение калий: | |
| | | |________________________| |
| | | | натрий | |
| | | |________________________| |
| | | | магний | |
| | | |________________________| |
| | | | медь | |
| | | |________________________| |
| | | | марганец | |
| | | |________________________| |
| | | | цинк | |
| | | |________________________| |
| | | | хлор | |
| | | |________________________| |
| | | | йод | |
| | | |________________________| |
| | | | сера | |
| | | |________________________| |
| | | | железо (в продуктах | |
| | | | для детей от 4 до 12 | |
| | | | мес. жизни) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Зола | | Отраслевой реестр
| | | | | | N 2-03-008-90
| | | |________________________| |
| | | | Витамины: | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ретинол (А) | | Отраслевой реестр
| | | | | | N 2-03-007-90
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | токоферол (Е) | | Отраслевой реестр
| | | | | | N 2-03-020-92
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | рибофлавин (В2) | | Отраслевой реестр
| | | | | | N 2-03-022-92
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | тиамин (В1) | | Отраслевой реестр
| | | | | | N 2-03-021-92
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ниацин (РР) | | Отраслевой реестр
| | | | | | N 2-03-018-92
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | пантотенат (В3) | | Справочник "Химический
| | | | | | состав пищевых продуктов",
| | | | | | книга 2, М.,ВО
| | | | | | "Агропромиздат", 1987
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | пиридоксин (В6) | | То же
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | фолацин (Вс) | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | цианкобаломин (В12) | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | эргокальциферол (Д2) | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | филлохинон (К) | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | аскорбиновая кислота | | Отраслевой реестр
| | | | (С) | | N 2-03-005-90
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Лизоцим (если | | ТУ 10-02-02-28-88
| | | | вносится в продукт) | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) ПОКАЗАТЕЛИ | |
| | | | БЕЗОПАСНОСТИ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | | |
| | | | Токсичные элементы: | | ГОСТ 26931-86 -
| | | |________________________|_________________________| ГОСТ 26934-86,
| | | | свинец, кадмий, | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | медь, цинк | | МУ 01-19/47-11-92 ГКСЭН
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ртуть | | ГОСТ 26927-86, МУ 5178-90
| | | | | | МЗ СССР
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | мышьяк | | ГОСТ 26930-86
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Антибиотики: | | МУ 3049-84 МЗ СССР
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | тетрациклиновой | |
| | | | группы | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | стрептомицин | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | пенициллин | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Микотоксины: | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | афлатоксин В1 | | МУ 2273-80 МЗ СССР
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | афлатоксин М1 | | МУ 4082-86 МЗ СССР
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Пестициды: | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | хлорорганические | | ГОСТ 23452-79
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ртутьорганические и | | МУ по определению
| | | | остальные группы | | микроколичеств пестицидов
| | | | | | в продуктах питания,
| | | | | | кормах и внешней среде.
| | | | | | Часть 5-21, утв. МЗ СССР,
| | | | | | 1976 - 1993 г.
| | | | | |____________________________
| | | | | | Методы определения
| | | | | | микроколичеств пестицидов
| | | | | | в продуктах питания,
| | | | | | кормах и внешней среде.
| | | | | | Под ред. М.А. Клисенко,
| | | | | | М., Колос, том 1,2;
| | | | | | 1992 г.
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | | |
| | | | Гормональные | | МР 2944-83 МЗ СССР
| | | | препараты: | |
| | | | (по сырью-молоку) | |
| | | | диэтилстильбэстрол | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | эстрадиол - 17В | | МР 3208-85 МЗ СССР
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Микробиологические | | СанПиН 42-123-4940-88
| | | | показатели: | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | количество | |
| | | | мезофильных аэробных | |
| | | | и факультативно - | |
| | | | анаэробных | |
| | | | микроорганизмов | |
| | | | бактерии группы | |
| | | | кишечных палочек | |
| | | | (колиформые) | |
| | | | E. coli | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | St. aureus | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | B. cereus | |
| | | | патогенные | |
| | | | микроорганизмы, в | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | т.ч. Salmonella | |
| | | | микроскопические | |
| | | | грибы (плесени) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | дрожжи | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Радионуклиды | Временные допустимые | Методические рекомендации
| | | | | уровни содержания | по санитарному контролю
| | | | |радионуклидов цезия-134, | за содержанием
| | | | | -137 и стронция-90 | радиоактивных веществ в
| | | | | в пищевых продуктах | объектах внешней среды.
| | | | | ГН 2.6.005-93 (ВДУ-93) | МЗ СССР, Москва, 1980
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | | |
| | | | *)МАССОВАЯ ДОЛЯ ВЛАГИ | | ГОСТ 29246-91
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) ЧИСТОТА | | ГОСТ 29245-91
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) ИНДЕКС | | ГОСТ 8764-73
| | | | РАСТВОРИМОСТИ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) КИСЛОТНОСТЬ | | ГОСТ 8764-73
| | | | | |
_____|_________________|_________|______|________________________|_________________________|____________________________
1.2 | Жидкие и | 92 2210 | 0401 | | МБТ 5061-89 |
| пастообразные | 92 2211 |______| | МЗ СССР |
| молочные | 92 2219 | 0403 | |_________________________|
| продукты | 92 2221 | | | Стандарты, |
| | 92 2231 | | *)ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ | устанавливающие |
| | 92 2234 | | ПОКАЗАТЕЛИ | обязательные |
| | 92 2237 | |________________________| требования к |
| | 92 2241 | | | конкретной продукции |
| | 92 2251 | | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ | |
| | 92 2295 | |________________________|_________________________|____________________________
| | 92 2299 | | *) Белок | | ГОСТ 23327-78
| | | | | |
_____|_________________|_________|______|________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) Жир | | ГОСТ 5867-90
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Углеводы | | Отраслевой реестр
| | | | | | N 2-03-019-92
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Энергетическая | | По п.1.1
| | | | ценность | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Зола | | По п.1.1
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Минеральные | | По п.1.1
| | | | вещества: | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | кальций | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | фосфор | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | калий | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | натрий | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | магний | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | железо | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Витамины: | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ретинол (А) | | По п.1.1
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | тиамин (В1) | | То же
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | рибофлавин (В2) | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ниацин (РР) | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | аскорбиновая кислота | | -"-
| | | | (С) | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) ПОКАЗАТЕЛИ | |
| | | | БЕЗОПАСНОСТИ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Токсичные элементы | | По п.1.1
| | | | по п.1.1 | | То же
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Антибиотики по п.1.1 | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Микотоксины по п.1.1 | | -"-
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Пестициды по п.1.1 | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Гормональные | | -"-
| | | | препараты по п.1.1 | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Радионуклиды | ВДУ-93 | -"-
| | | |________________________|_________________________|_________________________________
| | | | Микробиологические | | СанПиН 42-123-4940-88
| | | | показатели: | |
| | | | бактерии группы | |
| | | | кишечных палочек | |
| | | | St. aureus | |
| | | |________________________|_________________________|_________________________________
| | | | количество | |
| | | | мезофильных и | |
| | | | факультативно - | |
| | | | анаэробных | |
| | | | микроорганизмов (для | |
| | | | стерилизованного | |
| | | | молока) | |
| | | |________________________|_________________________|_________________________________
| | | | патогенные | |
| | | | микроорганизмы, | |
| | | | в том числе | |
| | | | Salmonella | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) КИСЛОТНОСТЬ | | ГОСТ 3624-67
| | | | | |
_____|_________________|_________|______|________________________|_________________________|____________________________
2. | ПРОДУКТЫ НА | 91 9701 | | | ГОСТ 21831-76 Э |
| МОЛОЧНО - | 91 9711 | | | |
| ЗЕРНОВОЙ ОСНОВЕ |_________|______|________________________|_________________________|____________________________
| (перечень | | | | ГОСТ 27168-86 |
| показателей | 91 9712 | | |_________________________|
| уточняется | 91 9731 | | | |
| органом по | | | | ГОСТ 2929-75 |
| сертификации в |_________|______|________________________|_________________________|____________________________
| зависимости от | 91 9732 | | | МБТ 5061-89 |
| вида продукта) | 92 2395 | 0404 | | МЗ СССР |
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
_____|_________________|_________|______|________________________|_________________________|____________________________
| | | | *)ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ | Стандарты, |
| | | | ПОКАЗАТЕЛИ | устанавливающие |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ | обязательные требования |
| | | | | к конкретной продукции |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) Белок | | ГОСТ 23327-78
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) Жир | | ГОСТ 15113.9-77
| | | | | |____________________________
| | | | | | ГОСТ 29247-91
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Углеводы (в т.ч. | | По п.1.1
| | | | крахмал, клетчатка) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Энергетическая | | По п.1.1
| | | | ценность | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Зола | | По п.1.1
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Минеральные вещества: | | По п.1.1
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | натрий | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | калий | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | кальций | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | фосфор | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | железо | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | | |
| | | | Витамины: | | По п.1.1
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | тиамин (В1) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | рибофлавин (В2) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ниацин (РР) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | пиридоксин (В6) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | ретинол (А) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | аскорбиновая кислота | |
| | | | (С) | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *)ПОКАЗАТЕЛИ | |
| | | | БЕЗОПАСНОСТИ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Токсичные элементы | | По п.1.1
| | | | по п.1.1 | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Гормональные | | По п.1.1
| | | | препараты по п.1.1 | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Микотоксины: | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | афлатоксины В1 и М1 | | По п.1.1
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | дезоксиниваленол | | МУ 3940-84 МЗ СССР
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | зеараленон | | МУ 2964-84 МЗ СССР
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | | |
| | | | Пестициды | | МУ по определению
| | | | | | микроколичеств пестицидов
| | | | | | в продуктах питания,
| | | | | | кормах и внешней среде.
| | | | | | Часть 5-21, утв. МЗ СССР,
| | | | | | 1976 - 1993 г.
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | | | Методы определения
| | | | | | микроколичеств пестицидов
| | | | | | в продуктах питания,
| | | | | | кормах и внешней среде.
| | | | | | Под ред. М.А. Клисенко,
| | | | | | М.,Колос, том 1,2; 1992 г.
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Радионуклиды | ВДУ-93 | По п.1.1
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | Микробиологические | | СанПиН 42-123-4940-88
| | | | показатели: | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | количество | |
| | | | мезофильных аэробных | |
| | | | и факультативно - | |
| | | | анаэробных | |
| | | | микроорганизмов | |
| | | | бактерии группы | |
| | | | кишечных палочек | |
| | | | (колиформы) | |
| | | | St. aureus | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | B. cereus | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | патогенные | |
| | | | микроорганизмы, в | |
| | | | т.ч. Salmonella | |
| | | | микроскопические | |
| | | | грибы (плесени) | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | дрожжи | |
| | | | | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ | | ГОСТ 15113.2-77
| | | | ПРИМЕСИ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *)ПОСТОРОННИЕ ПРИМЕСИ | | То же
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) ЗАРАЖЕННОСТЬ | | -"-
| | | | ВРЕДИТЕЛЯМИ | |
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) МАССОВАЯ ДОЛЯ | | ГОСТ 15113.4-77,
| | | | ВЛАГИ | | ГОСТ 29246-91
| | | |________________________|_________________________|____________________________
| | | | *) КИСЛОТНОСТЬ | | ГОСТ 26971-86,
| | | | | |Страницы: 1 2 |