ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ: LISTERIA MONOCYTOGENES
В ПИЩЕВЫХ НЕКОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТАХ, В ТОМ ЧИСЛЕ
ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. MICROBIOLOGICAL INDEX:
LISTERIA MONOCYTOGENES IN NON PRESERVED FOOD
PRODUCTS INCLUDING FOR CHILD`S NUTRITION
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ГН 2.3.2.1010-01
РУКОВОДЯЩИЙ ДОКУМЕНТ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РФ
13 января 2001 г.
N ГН 2.3.2.1010-01
(НЦПИ)
УТВЕРЖДАЮ
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
13 января 2001 года
Дата введения -
1 апреля 2001 года
1. Разработаны Институтом питания РАМН, Департаментом
госсанэпиднадзора Минздрава России и рекомендованы к утверждению
Комиссией по санитарно-эпидемиологическому нормированию при Минздраве
России (протокол N 2 от 15 июня 2000 г.).
2. Утверждены Главным государственным санитарным врачом
Российской Федерации, Первым заместителем министра здравоохранения
Российской Федерации 13 января 2001 г.
3. Введены впервые в качестве гигиенических нормативов (как
Дополнение N 3 к санитарным правилам и нормам "Гигиенические
требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96").
Федеральный закон
"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
N ФЗ-52 от 30.03.99
"Государственные санитарно-эпидемиологические правила и
гигиенические нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные
правовые акты, устанавливающие санитарно - эпидемиологические
требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности
факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы),
несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а
также угрозу возникновения и распространения заболеваний" (статья 1).
"Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан,
индивидуальных предпринимателей и юридических лиц" (статья 39).
"За нарушение санитарного законодательства устанавливается
дисциплинарная, административная и уголовная ответственность" (статья
55).
1. Область применения
1.1. Гигиенические нормативы "Микробиологический показатель:
Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том
числе для детского питания" разработаны и вводятся в соответствии со
статьями 15, 37, 38 и 39 Федерального закона "О санитарно -
эпидемиологическом благополучии населения" и действуют на всей
территории Российской Федерации для отечественной и импортируемой
продукции.
1.2. Предназначены для организаций, независимо от ведомственной
подчиненности и форм собственности, занимающихся производством,
хранением, поставкой и реализацией пищевых продуктов животного и
растительного происхождения, научно-исследовательских учреждений,
органов и учреждений Государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации.
1.3. Вводятся в качестве Дополнения N 3 к санитарным правилам и
нормам "Гигиенические требования к качеству и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96".
2. Микробиологический показатель
-----------------------------------------------------------------------------
| Группа продуктов | Масса продукта | Метод |
| | (г), в которой | определения |
| | не допускается | |
|-------------------------------------|----------------|--------------------|
| Пищевые неконсервированные | 25 | ГОСТ Р |
| продукты, в том числе для детского | | "Продукты пищевые. |
| питания: мясо и птица, мясопродукты | | Методы определения |
| и птицепродукты, молоко и молочные | | бактерий Listeria |
| продукты, сыры; рыба, нерыбные | | Monocytogenes" |
| объекты промысла и продукты, | | |
| вырабатываемые из них; жировые | | |
| продукты животного происхождения | | |
| (за исключением жиров топленых); | | |
| холодные блюда общественного | | |
| питания (салаты, супы и т.п. из | | |
| сырых овощей) | | |
----------------------------------------------------------------------------- |