О РЕГУЛИРОВАНИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ПИСЬМО
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РФ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
22 мая 1992 г.
N 230-7/69
КОМИТЕТ РФ ПО ТОРГОВЛЕ
27 мая 1992 г.
N 1-1973/32-7
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА РФ
21 мая 1992 г.
N 01-3/5-11
(Д)
Постановлением Верховного Совета Российской Федерации от 07.02.92
N 2300/1-1 введен в действие Закон Российской Федерации "О защите прав
потребителей", которым установлено право потребителя на безопасность
товаров, продукции и услуг для жизни, здоровья, а также окружающей
среды.
Обязательные требования, обеспечивающие безопасность товаров,
продукции и услуг Законом предусмотрено регламентировать в стандартах.
В условиях действия Указа Президента России от 29.01.92 N 65 "О
свободе торговли" и до завершения подготовительных работ по
сертификации продукции и услуг, а также в случае отсутствия
необходимых стандартов предприятиям общественного питания всех форм
собственности предлагается руководствоваться отраслевыми нормативными
документами, ранее утвержденными министерствами торговли.
Основополагающим документом по качеству продукции общественного
питания является Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания, утвержденный Министерством
торговли, определяющий требования к сырью, готовой продукции,
технологическим процессам, выполнение которых гарантирует безопасность
для жизни и здоровья потребителей. Сборник предусматривает
дифференцированное использование основных видов сырья для предприятий
социального общепита - рабочих, студенческих, школьных столовых, а
также общедоступной сети - ресторанов, кафе, предприятий быстрого
обслуживания.
За производителями продукции общественного питания сохраняется
право свободного применения Сборника рецептур в части внесения
некоторых изменений в рецептуры, расширения таблицы взаимозаменяемости
сырья и продовольственных товаров, не влияющих на потребительские
свойства продукции.
Требования к уровню обслуживания регламентированы нормативным
документом "Классификация и характеристики предприятий общественного
питания по типам и уровню обслуживания", утвержденным Министерством
торговли РСФСР (Приказ от 12.08.91 N 96) и согласованным с Комитетом
цен при Госкомэкономике РСФСР.
Изготовители и исполнители услуг общественного питания всех форм
собственности должны обеспечить соблюдение санитарных правил и норм
для предприятий общественного питания, разработанных в соответствии с
Законом Российской Федерации "О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения".
Председатель Государственного
комитета Российской Федерации
по стандартизации, метрологии
и сертификации С.Ф. БЕЗВЕРХИЙ
Председатель Комитета по торговле -
заместитель Министра торговли и
материальных ресурсов
Российской Федерации А.Ф. ХЛЫСТОВ
Первый заместитель Председателя
Государственного комитета
санитарно-эпидемиологического
надзора Российской Федерации С.В. СЕМЕНОВ |