ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И
ПЕРЕРАБОТКИ ИМПОРТНОГО МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РФ
13 ИЮЛЯ 1994 Г.
N 13-7-2/129
(Д)
1. Настоящие правила обязательны для исполнения всеми
предприятиями, организациями независимо от их ведомственной
подчиненности и форм собственности и гражданами, осуществляющими ввоз,
транспортировку, хранение, переработку и реализацию мяса,
мясопродуктов всех убойных животных и птиц, мясных полуфабрикатов,
колбас, копченостей, консервов и др. (далее "продукция").
2. Ввоз продукции на территорию России из-за ее пределов
осуществляется по разрешению начальника Департамента ветеринарии
Минсельхозпрода России - главного госветинспектора России на основании
письменного запроса главного госветинспектора республики в составе
Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов
Москвы и Санкт-Петербурга.
3. Право приобретения, получения, хранения продукции, подлежащей
промышленной переработке, предоставляется предприятиям, организациям,
гражданам главным госветинспектром республики в составе Российской
Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы и
Санкт-Петербурга на основании акта комиссионного обследования,
подтверждающего наличие у предприятия ветеринарно-санитарных и
технологических условий, позволяющих исключить возможность
возникновения и разноса заразных болезней и гарантирующих выработку
мясных продуктов, благополучных в ветеринарно-санитарном отношении.
4. Первичному приему, хранению, переработке и реализации подлежит
импортируемая продукция, сопровождаемая ветеринарным свидетельством,
выданным погранветпунктом при пересечении границы.
Владелец импортируемой продукции обязан представлять на
погранветпункт ветеринарный сертификат страны-экспортера для обмена на
ветсвидетельство Российской Федерации.
5. Переадресовка продукции, подлежащей промпереработке, в
пределах района (города) проводится по ветеринарным свидетельствам,
выданным госветинспектором района (города); в пределах республики в
составе Российской Федерации, автономного образования, края, области,
городов Москвы и Санкт-Петербурга - по ветеринарным свидетельствам,
выданным главным госветинспектором данной территории; в пределах
России - по разрешению Главного госветинспектора Минсельхозпрода
России.
6. Мясо и мясопродукты в зависимости от эпизоотического и
гельминтологического благополучия территорий, на которых они
произведены (выработаны), а также результатов приемочных ветеринарно-
санитарных испытаний (ветсанэкспертизы и лабораторных испытаний)
подразделяются на категории А, В, С, Д и могут быть реализованы при
следующих условиях:
категория "А" - переработка на консервы, мясные хлеба или 3-
часовая проварка с достижением внутри куска мяса температуры не ниже
80 градусов С;
категория "В" - переработка на вареные колбасы с температурой
внутри батона к концу варки не ниже 75 градусов С;
категория "С" - переработка на варено-копченые мясные и колбасные
изделия при обычных температурных режимах, установленных
технологическими инструкциями;
категория "Д" - реализация без ограничений.
6.1. Категорию промпереработки продукции устанавливает
Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России.
7. Прием и переработка мяса и мясопродуктов, отнесенных к
категориям "А", "В", не допускается на предприятиях, не имеющих
условий для обеззараживания производственных отходов, упаковки, тары и
сточных вод.
8. Продукцию, отнесенную к категориям "А" и "В", складируют в
отдельных камерах и перерабатывают в отдельную смену или на отдельной
изолированной линии.
8.1. При совместном складировании мяса и мясопродуктов разных
категорий вся продукция подлежит переработке по наиболее жесткому
режиму, предусмотренному для одной из категорий.
8.2. После переработки продукции, отнесенной к категориям "А",
"В" и "С", в обязательном порядке проводить дезинфекцию
технологического оборудования, производственных помещений,
вспомогательного инвентаря и внутрицехового транспорта,
использованного для переработки сырья.
9. Продукция подлежит приемке на предприятие только при наличии
знаков (клейм) госветслужбы страны-экспортера:
- мясо в тушах, полутушах и четвертинах - клеймо на поверхности
продукции;
- мясо (субпродукты) в блоках - клеймо на упаковке каждого блока;
- тушки птиц - маркировка на упаковке;
- шпиг - клеймо на каждом куске или на упаковке;
- колбасы и фасованные мясопродукты - маркировка на оболочке или
упаковке, содержащая информацию о месте и дате выработки, сроках
реализации и режимах хранения.
10. Контроль за выполнением настоящих Правил возлагается на
государственных ветеринарных инспекторов территории и зональных
управлений госветнадзора на госгранице и транспорте Российской
Федерации.
Зарегистрировано 25 августа 1994 г.
Регистрационный номер N 668
Утверждаю
И.о. Главного государственного ветеринарного
инспектора Российской Федерации
В.М. АВИЛОВ. |