Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".
Статья 26. Показатели идентификации молока,
продуктов его переработки, заквасок, пробиотических
микроорганизмов и ферментных препаратов
1. В целях идентификации молока, продуктов его переработки,
заквасок, пробиотических микроорганизмов и ферментных препаратов
применяются следующие группы показателей их свойств:
1) органолептические - внешний вид, консистенция, вкус, запах,
цвет и другие органолептические показатели, указанные в стандартах,
нормативных и (или) технических документах на производство конкретного
продукта (при их наличии) и (или) в иных содержащих описание такого
продукта документах;
2) физико-химические - массовые доли составных частей молока в
молоке и продуктах его переработки, кислотность, плотность,
температура, индекс растворимости, вязкость и другие физико-химические
показатели, указанные в стандартах, нормативных и (или) технических
документах на производство конкретного продукта или в других
содержащих описание такого продукта документах;
3) микробиологические - видовой или родовой состав
микроорганизмов, количество микроорганизмов определенного вида или
рода в единице массы либо объема конкретного продукта в соответствии с
требованиями настоящего Федерального закона, стандартов, нормативных и
(или) технических документов на производство конкретного продукта (при
наличии таких документов) и (или) других содержащих описание этого
продукта документов.
2. При идентификации сырого молока и сырых сливок применяются
следующие показатели:
1) показатели идентификации молока, полученного от различных
видов сельскохозяйственных животных, указанные в приложении 9 к
настоящему Федеральному закону и позволяющие определить его
наименование (молоко коровье, молоко козье, молоко овечье, молоко
кобылье, молоко буйволиное);
2) органолептические и физико-химические показатели, которые
указаны в приложениях 9 и 10 к настоящему Федеральному закону и по
которым проводится идентификация коровьего сырого молока, сырых
сливок;
3) показатели, которые указаны в стандартах, нормативных и (или)
технических документах и по которым проводится идентификация молока,
полученного от других видов сельскохозяйственных животных.
3. При проведении идентификации продуктов переработки молока
применяются следующие показатели:
1) органолептические показатели, указанные в пункте 1 части 1
настоящей статьи, с учетом параметров, приведенных в приложении 11 к
настоящему Федеральному закону;
2) физико-химические и микробиологические показатели, указанные в
пункте 2 части 1 настоящей статьи, с учетом параметров, приведенных в
приложении 12 к настоящему Федеральному закону.
4. При проведении идентификации глазированных и декорированных
продуктов переработки молока не учитываются показатели наличия глазури
и пищевых продуктов, используемых для декорирования (вафли,
шоколадная, молочная или фруктовая глазурь, карамель, орехи, печенье,
фрукты, цукаты, шоколад, другие не входящие в состав продуктов
переработки молока пищевые продукты).
5. При проведении идентификации обогащенных продуктов переработки
молока определяются наличие и уровень содержания веществ, добавленных
в такие продукты, соответствие уровня указанных веществ информации,
содержащейся на этикетке или упаковке.
6. Продукты детского питания на молочной основе для детей раннего
возраста идентифицируются с учетом физико-химических показателей,
указанных в приложении 13 к настоящему Федеральному закону. Молочная
продукция, представляющая собой продукты детского питания для детей
дошкольного возраста и продукты детского питания для детей школьного
возраста, идентифицируется с учетом физико-химических показателей,
указанных в приложении 14 к настоящему Федеральному закону.
7. Идентификация ферментных препаратов проводится при экспертизе
указанных в пункте 1 части 5 статьи 25 настоящего Федерального закона
документов их изготовителя по следующим показателям:
1) специфичность субстратов;
2) активность ферментных препаратов;
3) природа происхождения ферментов.
8. Идентификация заквасок и пробиотических микроорганизмов
(пробиотиков) проводится при экспертизе указанных в пункте 1 части 5
статьи 25 настоящего Федерального закона документов их изготовителя по
следующим показателям:
1) природа происхождения микроорганизмов;
2) родовой и видовой составы микроорганизмов;
3) количество жизнеспособных клеток в одном грамме или в единице
активности закваски.
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".