Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МАСЛОЖИРОВУЮ ПРОДУКЦИЮ".
ТРЕБОВАНИЯ
БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ
----------------------------------------------------------------------------
| Группа продуктов| Показатели | Допустимые | Примечания |
| | | уровни, | |
| | | не более | |
|-----------------|-----------------------|-------------|------------------|
| Масло |Токсичные элементы: | | |
| растительное - |-----------------------|-------------|------------------|
| все виды |Свинец | 0,1 мг/кг | |
| | | 0,2 мг/кг |Для арахисового |
| | | |масла |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Мышьяк | 0,1 мг/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Кадмий | 0,05 мг/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Ртуть | 0,03 мг/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Железо | 5,0 мг/кг |Для |
| | | |нерафинированных |
| | | |масел |
| | |-------------|------------------|
| | | 1,5 мг/кг |Для |
| | | |рафинированных |
| | | |масел |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Медь | 0,4 мг/кг |Для |
| | | |нерафинированных |
| | | |масел |
| | |-------------|------------------|
| | | 0,1 мг/кг |Для |
| | | |рафинированных |
| | | |масел |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Микотоксины: | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Афлатаксин B1 | 0,005 мг/кг|Для |
| | | |нерафинированных |
| | | |масел |
| | | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Пестициды <1>: | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Гексахлорциклогексан | 0,2 мг/кг | |
| |(альфа-, бета-, гамма- | | |
| |изомеры) | | |
| | |-------------|------------------|
| | | 0,05 мг/кг |Для |
| | | |рафинированных, |
| | | |дезодорированных |
| | | |масел |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |ДДТ <2> и его | 0,2 мг/кг | |
| |метаболиты | | |
| | |-------------|------------------|
| | | 0,1 мг/кг |Для |
| | | |рафинированных, |
| | | |дезодорированных |
| | | |масел |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Содержание эруковой | 5 процентов|Для масел |
| |кислоты | |растительных из |
| | | |семян |
| | | |крестоцветных |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Радионуклиды: | | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Цезий-137 | 60 Бк/кг | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Стронций-90 | 80 Бк/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Показатели | | |
| |окислительной порчи: | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Кислотное число | 4,0 мг |Для |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| | |гидроокиси |нерафинированных |
| | |калия/г |масел |
| | |(мг КОН/г) | |
| | |-------------|------------------|
| | | 0,6 мг |Для |
| | | КОН/г |рафинированных |
| | | |масел |
| |-----------------------|-------------| |
| |Перекисное число | 10,0 ммоля | |
| | |активного | |
| | |кислорода/кг | |
|-----------------|-----------------------|-------------|------------------|
| Продукты |Токсичные элементы: | | |
| переработки |-----------------------|-------------|------------------|
| растительных |Свинец | 0,1 мг/кг | |
| масел и животных| |-------------|------------------|
| жиров, включая | | 0,3 мг/кг |Для майонезов |
| жиры рыб |-----------------------|-------------|------------------|
| (маргарины, |Мышьяк | 0,1 мг/кг | |
| спреды |-----------------------|-------------|------------------|
| растительно- |Кадмий | 0,05 мг/кг | |
| жировые, смеси |-----------------------|-------------|------------------|
| топленые |Ртуть | 0,05 мг/кг | |
| растительно- |-----------------------|-------------|------------------|
| жировые, жиры |Никель | 0,7 мг/кг |Для жиров |
| специального | | |специального |
| назначения, в | | |назначения и |
| том числе жиры | | |маргаринов |
| кулинарные, |-----------------------|-------------|------------------|
| кондитерские, |Железо | 1,5 мг/кг |Для маргаринов, |
| хлебопекарные и | | |спредов |
| заменители | | |растительно- |
| молочного жира, | | |жировых и |
| эквиваленты | | |смесей топленых |
| масла какао, | | |растительно- |
| улучшители масла| | |жировых |
| какао SOS-типа, |-----------------------|-------------|------------------|
| заменители масла|Медь | 0,1 мг/кг |Для маргаринов, |
| какао POP-типа, | | |спредов |
| заменители масла| | |растительно- |
| какао | | |жировых и |
| нетемперируемые | | |смесей топленых |
| нелауринового | | |растительно- |
| типа, заменители| | |жировых |
| масла какао | | | |
| нетемперируемые |-----------------------|-------------|------------------|
| лауринового |Микотоксины: | | |
| типа, соусы на |-----------------------|-------------|------------------|
| основе |Афлатоксин B1 | 0,005 мг/кг| |
| растительных | | | |
| масел, майонезы,|-----------------------|-------------|------------------|
| соусы |Пестициды: | | |
| майонезные, |-----------------------|-------------|------------------|
| кремы на |Гексахлорциклогексан | 0,05 мг/кг | |
| растительных |(альфа-, бета-, гамма- | | |
| маслах) |изомеры) | | |
| |-----------------------|-------------| |
| |ДДТ и его метаболиты | 0,1 мг/кг | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Радионуклиды: | | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Цезий-137 | 60 Бк/кг | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Стронций-90 | 80 Бк/кг | |
| | | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Полихлорированные | 3,0 мг/кг |Для продуктов, |
| |бифенилы | |содержащих жиры |
| | | |рыб |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Показатели | | |
| |окислительной порчи: | 10,0 ммоля | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Перекисное число |активного | |
| | |кислорода/кг | |
|-----------------|-----------------------|-------------|------------------|
| Спреды |Токсичные элементы: | | |
| растительно- |-----------------------|-------------|------------------|
| сливочные, |Свинец | 0,1 мг/кг | |
| смеси топленые | |-------------|------------------|
| растительно- | | 0,3 мг/кг |С шоколадным |
| сливочные | | |компонентом |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Мышьяк | 0,1 мг/кг | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Кадмий | 0,03 мг/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| | | 0,2 мг/кг |С шоколадным |
| | | |компонентом |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Ртуть | 0,03 мг/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Медь | 0,4 мг/кг |Для поставляемых |
| | | |на хранение |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Железо | 1,5 мг/кг |Для поставляемых |
| | | |на хранение |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Никель | 0,7 мг/кг |Для продуктов с |
| | | |гидрогенизирован- |
| | | |ным жиром |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Микотоксины: | | |
| |Афлатоксин B1 | 0,0005 | |
| | | мг/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Антибиотики <3>: | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Левомицетин |Не |Не более 0,01 |
| | |допускается |ед/г |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Тетрациклиновая группа |Не |Не более 0,01 |
| | |допускается |ед/г |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Стрептомицин |Не |Не более 0,5 ед/г |
| | |допускается | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Пенициллин |Не |Не более 0,01 |
| | |допускается |ед/г |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Пестициды: | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Гексахлорциклогексан | 1,25 мг/кг |В пересчете |
| |(альфа-, бета-, гамма- | |на жир |
| |изомеры) | | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |ДДТ и его метаболиты | 1,0 мг/кг |В пересчете на |
| | | |жир |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Радионуклиды: | | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Цезий-137 |100 Бк/кг | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Стронций-90 | 80 Бк/кг | |
| |-----------------------|-------------|------------------|
| |Показатели | | |
| |окислительной порчи: | | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Кислотность жировой | 2,5 градуса| |
| |фазы | Кеттстофера | |
| |-----------------------|-------------| |
| |Перекисное число | 10,0 ммоля | |
| | | активного | |
| | | кислорода/кг| |
----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> Необходимо контролировать остаточные количества и тех
пестицидов, которые были использованы при производстве
продовольственного сырья.
<2> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
<3> При использовании химических методов определения гривина,
бацитрацина, пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы
пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности
стандарта.
Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент
на масложировую продукцию"
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МАСЛОЖИРОВУЮ ПРОДУКЦИЮ".