Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МАСЛОЖИРОВУЮ ПРОДУКЦИЮ".
ТРЕБОВАНИЯ
БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ
----------------------------------------------------------------------------------------------------
| Группа |КМА- | Масса продукта (г), в |Дрожжи,| Плесени,| Примечания |
| продуктов |ФАнМ, | которой не допускаются | КОЕ/г,| КОЕ/г, | |
| |<1> |------------------------------------| не | не более| |
| |КОЕ <2> |БГКП <3> |Стафилококки|Патогенные,| более | | |
| |/г, |(колиформы)|S.aureus |в том числе| | | |
| |не более| | |сальмонеллы| | | |
|----------------|--------|-----------|------------|-----------|-------|---------|-----------------|
| Майонезы, | | | | | 2| | |
| соусы | - | 0,1 | - | 25 |5 x 10 | 50 | - |
| майонезные, | | | | | | | |
| соусы на | | | | | | | |
| основе | | | | | | | |
| растительных | | | | | | | |
| масел | | | | | | | |
|----------------|--------|-----------|------------|-----------|-------|---------|-----------------|
| Жиры | | | | | 3| 2 | |
| специального | - | 0,001 | - | 25 |1 x 10 | 1 x 10 | - |
| назначения, в | | | | | | | |
| том числе жиры | | | | | | | |
| кулинарные, | | | | | | | |
| кондитерские, | | | | | | | |
| хлебопекарные и| | | | | | | |
| заменители | | | | | | | |
| молочного | | | | | | | |
| жира, | | | | | | | |
| эквиваленты | | | | | | | |
| масла какао, | | | | | | | |
| улучшители | | | | | | | |
| масла какао | | | | | | | |
| SOS-типа, | | | | | | | |
| заменители | | | | | | | |
| масла какао | | | | | | | |
| POP-типа, | | | | | | | |
| заменители | | | | | | | |
| масла какао | | | | | | | |
| нетемперируемые| | | | | | | |
| нелауринового | | | | | | | |
| типа, | | | | | | | |
| заменители | | | | | | | |
| масла какао | | | | | | | |
| нетемперируемые| | | | | | | |
| лауринового | | | | | | | |
| типа, смеси | | | | | | | |
| топленые | | | | | | | |
| растительно- | | | | | | | |
| жировые | | | | | | | |
|----------------|--------|-----------|------------|-----------|-------|---------|-----------------|
| Маргарины, | | | | | 2| | |
| спреды | - | 0,01 | - | 25 |5 x 10 | 50 | - |
| растительно- | | | | | | | |
| жировые | | | | | | | |
|----------------|--------|-----------|------------|-----------|-------|---------|-----------------|
| Кремы на | 4 | | | | | | |
| растительных |1 x 10 | 0,01 | - | 25 | 50 | 50 | - |
| маслах | | | | | | | |
|----------------|--------|-----------|------------|-----------|-------|---------|-----------------|
| Спреды | 5 | | | | | | L. <4> |
| растительно- |1 x 10 | 0,01 | 0,1 | 25 | 100 | 100 | monocytogenes в |
| сливочные с | | | | | | | 25 г не |
| массовой долей | | | | | | | допускаются |
| жира от 60% и | | | | | | | |
| более | | | | | | | |
|----------------|--------|-----------|------------|-----------|-----------------|-----------------|
| Спреды | - | 0,01 | 0,01 | 25 | 200 в сумме | L. |
| растительно- | | | | | | monocytogenes в |
| сливочные с | | | | | | 25 г не |
| массовой долей | | | | | | допускаются |
| жира от 39% | | | | | | |
| до 60% | | | | | | |
|----------------|--------|-----------|------------|-----------|-----------------|-----------------|
| Смеси топленые | 3 | | | | | | |
| растительно- |1 x 10 | 1,0 | - | 25 | 200 | - | - |
| сливочные | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно -
анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - количество колониеобразующих единиц.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
<4> L - листерии.
Приложение 3
к Федеральному закону
"Технический регламент
на масложировую продукцию"
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МАСЛОЖИРОВУЮ ПРОДУКЦИЮ".