ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ЕДИНОГО ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННОГО СПРАВОЧНИКА РАБОТ И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ, ВЫПУСК 32, РАЗДЕЛ "ХИМИКО-ФОТОГРАФИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО". Постановление. Министерство труда и социального развития РФ. 14.11.00 80

130. Составитель коллагеновой массы

                              5-й разряд

     Характеристика  работ.  Составление  и гомогенизация коллагеновой
массы  заданной  вязкости  для  белковых оболочек различных диаметров.
Составление   производственных   партий   разволокненного   спилка   в
зависимости  от  способов  его  консервирования, рН и вязкости. Расчет
количества компонентов и корректировка его в процессе гомогенизации по
результатам  проб  и  органолептической  оценке. Обеспечение получения
коллагеновой  массы  необходимой  вязкости,  температуры  и требуемого
содержания  абсолютно  сухого  вещества. Устранение неполадок в работе
применяемого оборудования. Ведение записи в технологическом журнале.
     Должен  знать:  технологическую  схему  производства коллагеновой
массы; стандарты и технические условия на используемое сырье и готовую
продукцию;  ассортимент  белковой оболочки; физико-химические свойства
используемого    сырья   и   коллагеновой   массы;   органолептическую
характеристику коллагеновой массы и методы определения ее качества.