Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".
12. Требования безопасности к хранению
и транспортным средствам
58. Для хранения сырья, готовой продукции, упаковочных и
вспомогательных материалов на предприятиях оборудуются складские
помещения.
Для хранения пищевого сырья и вспомогательных материалов
используются стеллажи, поддоны, полки. Складирование пищевого сырья и
вспомогательных материалов на пол не допускается. Все складские
помещения необходимо содержать в чистоте, подвергать периодической
дезинсекции и дератизации.
59. Помещения и оборудование для хранения рыбы и рыбной продукции
со специальными условиями хранения должны быть оснащены
контрольно-измерительными приборами для контроля условий хранения этой
продукции. Рекомендуется установить термометр, записывающий показатели
температуры.
60. Перевозка рыбы и рыбной продукции осуществляется специально
оборудованным транспортным средством, имеющим санитарный паспорт,
выданный территориальными органами санитарно-эпидемиологической
службы.
К транспортным средствам, предъявляются следующие требования:
внутренние поверхности или любая другая часть транспортного
средства, которая контактирует с рыбой и рыбной продукцией,
изготавливаются из материалов, не влияющих на безопасность продукции и
здоровье потребителя, и должны быть гладкими, легко чиститься и
дезинфицироваться;
транспортное средство должно быть оборудовано таким образом,
чтобы обеспечить эффективную защиту продуктов от насекомых и пыли, и
быть водонепроницаемым для предотвращения дренажа жидкостей;
должны быть оснащены контрольно-измерительными средствами.
61. По мере необходимости, между погрузками, должна проводиться
уборка и дезинфекция транспортных средств и/или контейнеров.
62. При хранении рыбы и рыбной продукции необходимо соблюдать
следующие условия:
охлажденная рыба должна храниться при температуре, близкой к
температуре тающего льда;
мороженые рыба и рыбная продукция должны храниться при
температуре не выше -18 °C;
неразделенная мороженая рыба в тузлуке, предназначенная для
производства консервов, может храниться при температуре не выше -9 °C;
живая рыба должна содержаться в условиях, обеспечивающих ее
жизнедеятельность, без ограничения срока реализации. Емкости должны
быть изготовлены из материалов, не изменяющих качество воды.
63. Для хранения принимаются рыба и рыбная продукция,
соответствующие требованиям настоящего технического регламента, других
нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, и
имеющие документы, обеспечивающие безопасность и прослеживаемость
(ветеринарный сертификат, гигиеническое заключение,
товарно-сопроводительная документация).
64. Хранение рыбы и рыбной продукции осуществляется в специально
выделенных, оборудованных для этих целей, закрытых, чистых, оснащенных
контрольно-измерительными приборами для контроля условий хранения этой
продукции помещениях, исключающих проникновение грызунов, птиц,
насекомых.
При хранении не допускается складирование рыбы и рыбной продукции
у водопроводных и канализационных труб, приборов отопления,
непосредственно на полу, а также вне складских помещений.
В помещениях для хранения продукции, в том числе холодильных
камерах, должна регулярно проводиться механическая очистка, мойка,
дезинфекция, дезинсекционные и дератизационные мероприятия.
|
Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".