Фрагмент документа "О ПРОВЕДЕНИИ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ".
ПРИМЕРНАЯ ФОРМА
АКТА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ УСЛОВИЙ
ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
УТВЕРЖДАЮ
---------------------
(должность)
---------------------
(подпись) (Ф.И.О.)
"--" --------- 200-- г.
АКТ
ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ УСЛОВИЙ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ Г. МОСКВЫ
г. ---------------- "--" --------- 200-- года
Мной (нами), врачом-экспертом (врачами-экспертами),
аккредитованным(и) при Центре госсанэпиднадзора в г. Москве,
---------------------------------------------------------------------,
(Ф.И.О., свидетельство об аккредитации (номер, дата)
проведена гигиеническая оценка условий и технологии производства
продукции, технологической документации, системы производственного
контроля при производстве продукции, вырабатываемой предприятием -----
----------------------------------------------------------------------
(наименование юридического лица или индивидуального
---------------------------------------------------------------------,
предпринимателя)
расположенным по адресу: ---------------------------------------------
(юридический
---------------------------------------------------------------------,
и фактический адреса, телефон)
в присутствии --------------------------------------------------------
(Ф.И.О. представителя администрации объекта)
для установления возможности использования продукции в организованном
питании детей и подростков г. Москвы (при организации питания детей и
подростков школьного и дошкольного возраста в детских и подростковых
учреждениях). Основания для проведения гигиенической оценки условий
производства: --------------------------------------------------------
(номер и дата заявки (договора),
---------------------------------------------------------------------.
наименование заявителя (заказчика)
Нормативные и методические документы, в соответствии с которыми
проводилась медико-биологическая оценка возможности использования
продукции в питании детей и подростков и условий производства: -------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
УСТАНОВЛЕНО:
----------------------------------------------------------------------
(вид объекта, наименование юридического лица
---------------------------------------------- введен в эксплуатацию
или индивидуального предпринимателя)
в 19-- г., построен по -------------------- проекту ------------------
---------------------------------------------------------------------,
реконструкция, техническое перевооружение производства ---------------
---------------------------------------------------------------------,
основной вид деятельности и виды вырабатываемой продукции: -----------
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------,
согласование ассортимента с органами (учреждениями) Госсанэпиднадзора
----------------------------------------------------------------------
Объемы вырабатываемой продукции, соответствие проектной мощности -----
---------------------------------------------------------------------.
Другие осуществляемые виды деятельности: ----------------------------.
Участок объекта, его благоустройство, санитарное содержание,
окружение: -----------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Здание (здания и сооружения) -----------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Набор производственных помещений (цехов основного производства)-------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Санитарно-техническое состояние производственных, складских,
административно-бытовых помещений ------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Санитарное содержание производственных, складских и
административно-бытовых помещений ------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Соблюдение дезинфекционного режима -----------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Дезинсекция и дератизация ------------------------------------------.
Соблюдение санитарно-гигиенических требований при хранении сырья,
материалов, полуфабрикатов, готовой продукции ------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Обеспеченность холодом ----------------------------------------------.
Нормативная и техническая документация на продукцию ------------------
----------------------------------------------------------------------
(разработчики, наименования документов,
---------------------------------------------------------------------.
с кем согласованы)
Наличие на местах технологических инструкций (карт) и рецептур -------
---------------------------------------------------------------------.
Наличие нормативной документации (в т.ч. санитарных правил) ----------
---------------------------------------------------------------------.
Соответствие технологии и рецептур согласованной технической
документации --------------------------------------------------------.
Краткая характеристика технологического процесса, особенности
технологии, соблюдение санитарно-технологических требований: ---------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Использование технологического брака, утилизация санитарного брака
---------------------------------------------------------------------.
Маркировка инвентаря и оборудования на производстве ------------------
---------------------------------------------------------------------.
Обработка оборудования -----------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Обработка инвентаря --------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Обработка оборотной тары ---------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Инструкция по обработке инвентаря на местах --------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Водоснабжение (источники, способы очистки воды, результаты
бактериологического контроля воды, горячее водоснабжение,
обеспеченность паром) -----------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Соблюдение поточности производственных процессов ---------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Упаковка продукции ---------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Маркировка продукции (ее соответствие ГОСТ Р 51074-97) ---------------
---------------------------------------------------------------------.
Хранение готовой продукции ------------------------------------------.
Транспортное обеспечение ---------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Персонал объекта: ----------------------------------------------------
(численность, сведения о пройденных
---------------------------------------------------------------------.
медосмотрах и гигиенической аттестации)
Санитарное состояние и содержание бытовых помещений и наличие условий
для соблюдения правил личной гигиены ---------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Организация питания персонала ----------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Гигиеническая характеристика системы производственного контроля:
---------------------------------------------------------------------.
Осуществление производственного и технологического контроля, в т.ч.
лабораторного --------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Сведения о производственной лаборатории ------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Наличие документации, регламентирующей осуществление производственного
контроля -------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Оформление документации по результатам производственного контроля
---------------------------------------------------------------------.
Оформление удостоверений качества на продукцию -----------------------
---------------------------------------------------------------------.
Оценка эффективности производственного контроля ----------------------
---------------------------------------------------------------------.
Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за деятельностью
предприятия (объекта) осуществляет -----------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Характеристика объекта по результатам государственного
санитарно-эпидемиологического надзора: -------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Гигиеническая характеристика продукции:
Состав продукции (изделий), рецептуры, сведения по пищевой ценности
продукции: -----------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
---------------------------------------------------------------------.
Используемое сырье (виды, поставщики, изготовители сырья,
полуфабрикаты, используемые в производстве): -------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Используемые в производстве пищевые добавки (изготовитель, поставщик,
наименования, область применения) ------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Наличие гигиенических (санитарно-эпидемиологических) заключений
(сертификатов), сертификатов соответствия, ветеринарных свидетельств
на сырье и материалы, готовую продукцию ------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Наличие удостоверений качества и спецификаций изготовителя на
применяемое сырье и пищевые добавки-----------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Другие результаты медико-биологической (гигиенической) оценки: -------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
К акту прилагаются документы: ----------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Экспертное заключение
На основании результатов проведенной гигиенической оценки условий
и технологии производства продукции, технологической документации,
системы производственного контроля при производстве продукции,
вырабатываемой предприятием ------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
(наименование юридического лица или индивидуального
---------------------------------------------------------------------,
предпринимателя)
врач-эксперт (экспертный коллектив) ----------------------------------
----------------------------------------------------------------------
(Ф.И.О., свидетельство об аккредитации (номер, дата)
считает использование в питании детей и подростков пищевых продуктов,
перечисленных в приложении, в соответствии с указанной там же областью
применения в питании детей и подростков в организованных коллективах
допустимым, недопустимым, нецелесообразным, предпочтительным ---------
----------------------------------------------------------------------
(ненужное зачеркнуть или
----------------------------------------------------------------------
указать иное)
----------------------------------------------------------------------
и считает возможным (необходимым), рекомендует:
а) выдать санитарно-эпидемиологическое заключение о возможности
использования в питании детей и подростков г. Москвы в организованных
коллективах наименований продукции, указанных в прилагаемом
ассортиментном перечне, со сроком действия ----------, при условии
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------;
б) отказать в выдаче санитарно-эпидемиологического заключения с
требованием внесения изменений в техническую документацию (рецептуры)
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------;
и (или) проведения дополнительной гигиенической оценки, экспертизы
производства, продукции, документации в объеме -----------------------
----------------------------------------------------------------------
и (или) выполнения прилагаемого плана санитарно-гигиенических и
противоэпидемических мероприятий пп. ------ (ненужное зачеркнуть);
в) провести дополнительно медико-биологическую оценку,
нутрициологическую оценку, другие исследования -----------------------
---------------------------------------------------------------------;
г) -------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------.
Подписи экспертов ------------ -----------------
------------ -----------------
------------ -----------------
Один экземпляр акта получил ------------------------------------------
(Ф.И.О., подпись руководителя или
----------------------------------------------------------------------
представителя организации - заказчика работ
по гигиенической оценке)
Приложение
к экспертному заключению
|
Фрагмент документа "О ПРОВЕДЕНИИ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ".