Страницы: 1 2
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.3.2.2340-08
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РФ
18 февраля 2008 г.
N 13
(Д)
В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание
законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1
(ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35,
ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I),
ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29; 2007, N
27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554) и Постановлением Правительства
Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о
государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской
Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом
нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N
31, ст. 3295; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:
1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2340-08 "Дополнения и изменения N 6 к
СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов" (зарегистрировано в Минюсте России
22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение) с изменениями и
дополнениями, внесенными Постановлением Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении
изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" (зарегистрировано в Минюсте
России 04.06.2002, регистрационный номер 3499), Постановлением
Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от
20.08.2002 N 27 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических
правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1153-02 - дополнения N 1 к СанПиН
2.3.2.1078-01" (зарегистрировано в Минюсте России 05.09.2002,
регистрационный номер 3775), Постановлением Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "О введении
в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН
2.3.2.1280-03 - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01"
(зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный номер
4603), Постановлением Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 "Об утверждении СанПиН
2.3.2.2227-07" (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007,
регистрационный номер 9852).
2. Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 апреля 2008
г.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
18 февраля 2008 г.
N 13
Зарегистрировано в Министерстве юстиции РФ
11 марта 2008 г.
N 11311
Приложение
УТВЕРЖДЕНЫ
Постановлением Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
от 18 февраля 2008 года
N 13
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ N 6
К САНПИН 2.3.2.1078-01
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2340-08
1. Пункт 2.18 дополнить абзацами следующего содержания:
"- для пищевых продуктов, полученных из/или с использованием
генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и
мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с
использованием методов генной инженерии) (далее - ГММ), обязательна
информация:
- для содержащих живые ГММ - "Продукт содержит живые
генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы";
- для содержащих нежизнеспособные ГММ - "Продукт получен с
использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов";
- для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с
использованием компонентов, освобожденных от ГММ, - "Продукт содержит
компоненты, полученные с использованием
генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов.".
2. Дополнить главой IV следующего содержания:
"IV. Организация деятельности Федеральной службы
по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека по осуществлению государственной регистрации
и оценке безопасности пищевых продуктов, полученных
из генно-инженерно-модифицированных организмов
растительного происхождения
4.1. Государственной регистрации подлежат новые пищевые продукты,
полученные из ГМО растительного происхождения, изготовленные в
Российской Федерации, а также пищевые продукты, полученные из ГМО
растительного происхождения, ввоз которых на территорию Российской
Федерации осуществляется впервые.
4.2. Государственную регистрацию пищевых продуктов, полученных из
ГМО растительного происхождения (далее - государственная регистрация
ГМО), осуществляет Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека (далее - Роспотребнадзор).
4.3. Государственная регистрация ГМО осуществляется в
соответствии с Федеральным законом от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и
безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства Российской
Федерации, 2000, N 2, ст. 150; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст.
167; 2003, N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19,
ст. 1752; 2005, N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 14, ст.
1458; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29) и Постановлением Правительства
Российской Федерации от 21.12.2000 N 988 "О государственной
регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий" (Собрание
законодательства Российской Федерации, 2001, N 1 (ч. II), ст. 124;
2001, N 18, ст. 1863; 2002, N 3, ст. 222; 2003, N 7, ст. 653; 2007, N
6, ст. 760; 2007, N 10, ст. 1244; 2007, N 12, ст. 1414).
4.4. Для государственной регистрации ГМО индивидуальный
предприниматель или организация, осуществляющие разработку и (или)
подготовку к производству продукции или ввоз импортной продукции
(далее - заявитель), представляет в Роспотребнадзор документы в
соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от
21.12.2000 N 988 "О государственной регистрации новых пищевых
продуктов, материалов и изделий".
4.5. Государственная регистрация ГМО включает в себя, в
частности, экспертизу результатов медико-биологической оценки
безопасности, проведенной в уполномоченных организациях,
осуществляющих санитарно-эпидемиологические экспертизы,
токсикологические, гигиенические и иные виды оценок для целей
государственной регистрации.
4.6. Медико-биологическая оценка безопасности пищевых продуктов,
полученных из ГМО растительного происхождения, включает:
- экспертный анализ и оценку данных, представленных заявителем;
- экспертный анализ методов обнаружения, идентификации и
количественного определения ГМО в пищевых продуктах;
- медико-генетическую оценку;
- оценку функционально-технологических свойств;
- медико-биологические исследования.
4.7. Перечень и объем медико-биологических исследований,
необходимых для оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из
ГМО растительного происхождения, определяется экспертными (учеными)
советами соответствующих уполномоченных организаций на основании
анализа представляемых заявителем документов, содержащих:
1) Информацию, позволяющую идентифицировать ГМО (вид, сорт,
трансформационное событие);
2) Информацию об исходном родительском организме (таксономическая
характеристика, описание способа размножения и распространения; данные
о токсических, аллергенных и других неблагоприятных свойствах);
3) Информацию об организмах-донорах вносимых генов
(таксономическая характеристика, история использования);
4) Информацию о методе генетической модификации (описание метода
модификации, структуры вектора, структуры вставки);
5) Информацию о ГМО (описание свойств, приобретенных растением в
результате модификации, описание структуры генетической конструкции
(внесенной или удаленной) и места ее локализации, характеристику
экспрессии встроенных генов (экспрессия в процессе онтогенеза
растения, интенсивность экспрессии в структурных компонентах растения
и др.), характеристику различий с родительским организмом (способ
размножения, способность к перекрестному опылению, устойчивость к
стрессовым воздействиям и др.), характеристику генетической и
фенотипической стабильности (должны быть представлены данные,
полученные в результате исследований нескольких поколений ГМО),
характеристику способности к переносу генов в другие организмы
(растения, микроорганизмы));
6) Результаты оценки безопасности пищевых продуктов, полученных
из ГМО растительного происхождения:
- результаты анализа композиционной эквивалентности (сравнения
химического состава ГМО с химическим составом его традиционного
аналога по следующим параметрам: содержание белка, аминокислотный
состав, содержание жира, жирнокислотный состав, углеводный состав,
содержание витаминов, содержание макро- и микроэлементов, содержание
биологически активных веществ, содержание аллергенов, содержание
антропогенных и природных контаминантов, содержание антинутриентов и
других веществ, характерных для растительных организмов данного вида).
Перечень показателей варьируется в зависимости от свойств изучаемого
растительного организма;
- результаты токсикологических исследований (оценки безопасности
одного или нескольких белков, определяющих проявление заданных
признаков у ГМО (молекулярная и биохимическая характеристика белка;
наличие или отсутствие гомологии с токсинами белковой природы, а также
с белками, обладающими фармакологической или иной биологической
активностью; изучение стабильности белка при обработке, хранении,
технологической переработке; влияние температуры и рН, возможные
модификации и/или образование стабильных белковых фрагментов в
результате различных воздействий; устойчивость белка к обработке
протеолитическими ферментами в эксперименте in vitro; исследования
острой пероральной токсичности белка в эксперименте на грызунах;
дополнительные исследования));
- результаты оценки безопасности нативного продукта (результаты
исследований на грызунах, на молодых быстро растущих животных, в
случае, если такие исследования проводились; дополнительные
исследования);
- результаты аллергологических исследований (оценки аллергенных
свойств одного или нескольких белков, определяющих проявление заданных
признаков у ГМО (сравнение с известными аллергенами с использованием
баз данных, содержащих информацию о трехмерной структуре и функции
известных аллергенов и родственных им белков); определение
потенциальной аллергенности белка в иммунохимических исследованиях in
vitro с использованием IgE, выделенных из сыворотки крови пациентов,
страдающих аллергией; определение устойчивости к воздействию
протеолитических ферментов; скрининговые исследования с использованием
сывороток крови пациентов, страдающих аллергией; дополнительные
исследования (в том числе in vivo));
- оценки аллергенных свойств нативного продукта (сравнение набора
аллергенов исследуемого ГМО с набором аллергенов его традиционного
аналога и др.), в случае наличия информации об аллергенных свойствах
организма-донора;
- результаты других исследований (определение пищевой и
биологической ценности; применение новейших аналитических методов,
таких, как профильные технологии, и др.), в случае, если такие
исследования проводились;
- результаты контроля, осуществляемого в странах, использующих
ГМО при производстве пищевых продуктов;
7) Информацию, необходимую для осуществления государственного
контроля (надзора) за пищевыми продуктами, полученными из ГМО
растительного происхождения: методы идентификации и количественного
определения одного или нескольких трансформационных событий, протоколы
проведения анализов, описание праймеров, стандартные образцы состава и
свойств;
8) Материалы о регистрации пищевых продуктов, полученных из ГМО
растительного происхождения, в других странах.
4.8. Сведения, составляющие государственную, коммерческую и (или)
служебную тайну и полученные Роспотребнадзором при осуществлении своих
полномочий, не подлежат разглашению, за исключением случаев,
установленных законодательством Российской Федерации.
4.9. При проведении медико-биологической оценки безопасности
пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения,
используются образцы указанных пищевых продуктов и их традиционные
аналоги, предоставленные заявителем.
4.10. Уполномоченные организации подготавливают и представляют в
Роспотребнадзор отчеты (экспертные заключения) о результатах
медико-биологической оценки безопасности ГМО.
4.11. На основании результатов рассмотрения документов и
экспертных заключений Роспотребнадзор принимает решение о
государственной регистрации и выдает заявителю свидетельство о
государственной регистрации установленного образца.
4.12. Сведения о ГМО, прошедших государственную регистрацию,
вносятся в Государственный реестр пищевых продуктов, материалов и
изделий, разрешенных для изготовления на территории Российской
Федерации или ввоза на территорию Российской Федерации и оборота
(далее - Государственный реестр).".
3. Дополнить главой V следующего содержания:
"V. Организация деятельности Федеральной службы
по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека при надзоре (контроле) за оборотом пищевых
продуктов, полученных из/или с использованием
генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов
5.1. Пищевые продукты, полученные из/или с использованием
генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (далее - ГММ), а
также продукция, полученная из/или с использованием природных
биотехнологических микроорганизмов, традиционно использующихся в
пищевой промышленности и имеющих генно-инженерно-модифицированные
аналоги (далее - МГМА), прошедшие государственную регистрацию в
установленном порядке и внесенные в Государственный реестр или
санитарно-эпидемиологическую экспертизу и внесенные в Реестр
санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии
(несоответствии) видов деятельности (работ, услуг), продукции,
проектной документации требованиям государственных санитарно -
эпидемиологических правил и нормативов (далее - Реестр
санэпидзаключений), подвергаются контролю на соответствие санитарным
правилам и нормам при проведении проверок юридических лиц и
индивидуальных предпринимателей на стадиях:
- ввоза из-за рубежа;
- производства;
- хранения и перевозки;
- реализации.
5.2. При выборе пищевых продуктов, подлежащих
санитарно-эпидемиологической экспертизе на наличие ГММ (МГМА),
необходимо исходить из ее принадлежности к одной из трех групп
продуктов, технология производства которых предусматривает
использование микроорганизмов технологической микрофлоры или
микроорганизмов-продуцентов (таблица 1):
Таблица 1
Пищевые продукты, подлежащие исследованию
на наличие генно-инженерно-модифицированных
микроорганизмов или микроорганизмов, имеющих
генно-инженерно-модифицированные аналоги
---------------------------------------------------------------------------
|Группа продуктов в| Область применения и основные виды продуктов |
|зависимости от | |
|состояния в них | |
|технологической | |
|микрофлоры или | |
|микроорганизмов - | |
|продуцентов | |
|------------------|------------------------------------------------------|
|I группа -|Молочная, масложировая промышленность и сыроделие |
|продовольственное |------------------------------------------------------|
|сырье, пищевые|Закваски, бакконцентраты и биомассы на основе чистых|
|продукты и пищевые|культур и естественных симбиозов молочнокислых,|
|компоненты, |пробиотических, пропионовокислых (бифидобактерий,|
|содержащие |лактобацилл), уксуснокислых, лейконостоков,|
|жизнеспособную |термофильных стрептококков и др. микроорганизмов,|
|технологическую |дрожжей и плесеней для производства |
|микрофлору |------------------------------------------------------|
| |Кисломолочные продукты и йогурты, в т.ч. для детского|
| |и диетического питания, пробиотические, творог,|
| |сметана и т.п. |
| |------------------------------------------------------|
| |Сыры (все виды) |
| |------------------------------------------------------|
| |Масло кислосливочное и продукты на его основе |
| |------------------------------------------------------|
| |Детские сухие кисломолочные смеси; продукты|
| |кисломолочные сухие массового потребления и|
| |диетические |
| |------------------------------------------------------|
| |Маргарины, майонезы |
| |------------------------------------------------------|
| |Производство биологически активных добавок к пище |
| |------------------------------------------------------|
| |БАД к пище на основе пробиотических микроорганизмов,|
| |биомассы и бакконцентраты для их производства |
| |------------------------------------------------------|
| |БАД к пище на растительной основе с добавлением|
| |микроорганизмов-пробиотиков |
| |------------------------------------------------------|
| |Мясо- и птицеперерабатывающая промышленность |
| |------------------------------------------------------|
| |Стартовые культуры для ферментации мяса на основе|
| |молочнокислых, пропионовокислых микроорганизмов,|
| |микрококков, непатогенных стафилококков, педиококков,|
| |плесеней, дрожжей и др. |
| |------------------------------------------------------|
| |Сырокопченые и сыровяленые мясо- и птицепродукты |
| |------------------------------------------------------|
| |Рыбоперерабатывающая промышленность |
| |------------------------------------------------------|
| |Ферментированные рыбные продукты и пресервы |
| |------------------------------------------------------|
| |Хлебопекарная промышленность; производство напитков|
| |брожения, пивоварение, спиртоводочная промышленность,|
| |крахмалопаточная промышленность, производство сахара: |
| |------------------------------------------------------|
| |Пиво |
| |------------------------------------------------------|
| |Квас, напитки на основе чайного гриба и т.п. |
| |------------------------------------------------------|
| |Дрожжи |
| |------------------------------------------------------|
| |Закваски для тестоведения на основе молочнокислых и|
| |др. микроорганизмов для производства хлебобулочных|
| |изделий |
| |------------------------------------------------------|
| |Культуры микроорганизмов и дрожжей - технологические|
| |вспомогательные средства для направленного брожения|
| |сырья при производстве спирта, сахара, уксуса и др. |
| |------------------------------------------------------|
| |Плодоовощная промышленность и переработка|
| |растительных продуктов |
| |------------------------------------------------------|
| |Соленые и квашеные плодоовощные, грибные и зерновые|
| |продукты и стартерные культуры для их производства |
| |------------------------------------------------------|
| |Квашеные, соленые, моченые овощи и фрукты |
| |------------------------------------------------------|
| |Сквашенные продукты на основе растительного соевого|
| |молока |
| |------------------------------------------------------|
| |Ферментированные соевые и зерновые продукты (соусы,|
| |блюда национальные и др.) |
| |------------------------------------------------------|
| |Другие |
| |------------------------------------------------------|
| |Культуры микроорганизмов для использования в качестве|
| |технологических вспомогательных средств |
| |------------------------------------------------------|
| |Штаммы-продуценты для производства ферментов,|
| |витаминов, биоконсервантов и т.д. |
|------------------|------------------------------------------------------|
|II группа -|Хлебопекарная промышленность |
|продукты, |------------------------------------------------------|
|содержащие |Хлеб, изделия из дрожжевого и кислого теста |
|нежизнеспособную |------------------------------------------------------|
|технологическую |Молочная промышленность |
|микрофлору |------------------------------------------------------|
| |Термизированные кисломолочные продукты |
| |------------------------------------------------------|
| |Консервы молочные и молокосодержащие на основе или с|
| |добавлением кисломолочных компонентов, в т.ч. для|
| |детского питания |
| |------------------------------------------------------|
| |Производство соков и сокосодержащих напитков,|
| |виноделие: |
| |------------------------------------------------------|
| |Осветленные фруктовые и цитрусовые соки, виноградные|
| |и плодово-ягодные вина |
| |------------------------------------------------------|
| |Производство биологически активных добавок к пище,|
| |производство пищевых концентратов, обогащенных и|
| |специализированных продуктов |
| |------------------------------------------------------|
| |Экстракты, лизаты, белки, белковые продукты,|
| |нуклеотидные смеси на основе дрожжей и других|
| |инактивированных микробных биомасс |
| |------------------------------------------------------|
| |Крахмалопаточная промышленность |
| |------------------------------------------------------|
| |Крахмалы модифицированные, полученные посредством|
| |микробной ферментации |
|------------------|------------------------------------------------------|
|III группа - |Ферментные препараты для пищевой промышленности |
|пищевые компоненты|------------------------------------------------------|
|и вещества, |Витамины (бета-каротин, рибофлавин), жирные кислоты,|
|пищевые добавки и |аминокислоты |
|микронутриенты, |------------------------------------------------------|
|произведенные с |Ароматизаторы, подсластители |
|участием штаммов- |------------------------------------------------------|
|продуцентов, но |Консерванты (низин, молочная кислота и др.) |
|освобожденные от |------------------------------------------------------|
|них в процессе |Технологические вспомогательные средства при|
|технологии |производстве спирта |
| |------------------------------------------------------|
| |Уксус |
| |------------------------------------------------------|
| |Пищевые органические кислоты (лимонная, винная,|
| |яблочная и др.) |
| |------------------------------------------------------|
| |Пребиотики (фруктоолигосахариды), декстрины и|
| |др. продукты крахмалопаточной промышленности |
| |------------------------------------------------------|
| |Гидролизаты белковые на основе молочного сырья, мясо-|
| |и птицесырья, сырья рыбного и нерыбных объектов|
| |промысла, растительного сырья, в т.ч. соевого |
| |------------------------------------------------------|
| |Сиропы глюкозо-галактозные |
---------------------------------------------------------------------------
5.3. При контроле пищевых продуктов из ГММ, разрешенных для
реализации населению и использованию в пищевой промышленности в
Российской Федерации, необходимо руководствоваться информацией о
продуктах, полученных из/или с использованием ГММ, вносимых в
Государственный реестр и Реестр санэпидзаключений в установленном
порядке.
5.4. При контроле пищевой продукции из МГМА, реализуемой
населению и используемой в пищевой промышленности, следует учитывать
информацию о наличии разрешений ГММ на применение в пищевой
промышленности (таблица 2), а также информацию о культурах
микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, и об имеющихся
у них генно-инженерно-модифицированных аналогах, потенциально
пригодных для получения пищевых продуктов (таблица 3).
Таблица 2
ГММ и пищевые продукты на основе ГММ, имеющие разрешения
на применение в пищевой промышленности в мире
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
|N | Вид | Микроорганизмы (группы, роды, виды), | Область применения |
| |продовольственного | используемые для их получения | - в производстве: |
| |сырья или пищевого |---------------------------------------------------------| |
| | продукта | традиционных | ГМ штаммов | |
| | | природных штаммов | | |
|--|---------------------------------------------------------------------------------------------------|
|1 |Закваски, бакконцентраты, культуры стартерные для ферментированных продуктов и продуктов брожения |
|--|---------------------------------------------------------------------------------------------------|
| |Дрожжевая культура |Saccharomyces cerevisiae |Штаммы, содержащие ген амилазы|пива |
| | | |из Saccharomyces diastaticus | |
|--|---------------------------------------------------------------------------------------------------|
|2 |Ферментные препараты для пищевой промышленности, пищевые добавки |
|--|---------------------------------------------------------------------------------------------------|
| |Гемицеллюлаза |Aspergillus oryzae |Aspergillus oryzae, содержащий| |
| | |Aspergillus niger |ген гемицеллюлазы и эндо-1,4- | |
| | | |а-ксиланазы из Aspergillus | |
| | |Bacillus subtilis |aculeatus | |
| | |Humicola insolens |Aspergillus oryzae, | |
| | |Trichoderma reesei |содержащий ген гемицеллюлазы | |
| | | |и эндо-1,4-а-ксиланазы из | |
| | | |Thermomyces lanuginosus | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Ксиланаза |Aspergillus niger |Fusarium venetatum с |хлебобулочных изделий|
| | |Aspergillus oryzae |геном Thermomyces lanuginosum | |
| | |B. amyloliqueefaciens или |Aspergillus oryzae | |
| | |subtilis |d-Thermomyces lanuginosus | |
| | |В. licheniformis |Bacillus subtilis с геном, | |
| | |Trichoderma reesei или |кодирующим ксиланазу из | |
| | |longibrachiatum |Bacillus subtilis | |
| | |Bacillus subtilis |Trichoderma reesei | |
| | | |d-Trichoderma reesei | |
| | | |Aspergillus niger var. awamori| |
| | | |d-Aspergillus var. | |
| | | |Aspergillus niger с геном, | |
| | | |кодирующим продукцию | |
| | | |эндо-1,4-ксиланазы из | |
| | | |Aspergillus niger | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Липаза |Penicillium camembertii |- | |
| |моноацилглицерол | | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Липаза |Aspergillus oryzae |Aspergillus oryzae, | |
| |триацилглицерол |Aspergillus niger |содержащий ген липазы | |
| | |Rhizopus arrhizus |триацилглицерола из | |
| | |Rhizomucor miehei |Humicola lanuginose | |
| | |Rhizophus niveus |Aspergillus oryzae d- | |
| | |Rhizophus oryzae |Aspergillus oryzae | |
| | | |Aspergillus oryzae d- | |
| | | |Thermomyces lanuginosus | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Лактаза |Aspergillus niger | | |
| |(U-галактозидаза) |Aspergillus oryzae | | |
| | |Saccharomyces fragilis | | |
| | |Saccharomyces lactis | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Инвертаза |Saccharomyces cerevisiae | |Крахмалов, сиропов |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Гемицеллюлаза |Aspergillus niger | | |
| |(многокомпонентный |Bacillus subtilis | | |
| |фермент) |Trichoderma reesei | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Инулиназа |Aspergillus niger | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Мальтогеназа |B. subtilis |B. subtilis с геном | |
| |(мальтогенная | |B. stearothermophilus, | |
| |амилаза) | |В. subtilis с геном B. brevis | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Альфа-амилаза | |1. B. subtilis с геном альфа- |хлебобулочных |
| | | |амилазы из B. megaterium, |изделий, напитков, |
| | | |встроенным в плазмиду рСРС800 |крахмалов |
| | | |2. B. subtilis с геном альфа- | |
| | | |амилазы из | |
| | | |В. stearothermophilus, | |
| | |1. B. subtilis шт. F |встроенным в плазмиду рСРС720 | |
| | |2. Aspergillus oryzae var.|Bacillus licheniformis d- | |
| | |3. B. stearothermophilus |Bacillus licheniformis | |
| | |4. Bacillus licheniformis |Aspergillus niger d- | |
| | |5. Aspergillus niger |Aspergillus niger | |
| | |6. Bacillus |Bacillus licheniformis с | |
| | |amyloliquefaciens |геном, кодирующим альфа- | |
| | |7. Microbacterium |амилазу из | |
| | |imperiale |B. stearothermophilus | |
| | |8. Rhizopus oryzae |Bacillus amyloliquefaciens | |
| | |9. Thermococcales |с геном, кодирующим | |
| | |10. Pseudomonas |альфа-амилазу из Bacillus | |
| | |fluorescens |amyloliquefaciens | |
| | | |Bacillus amyloliquefaciens/ | |
| | | |Bacillus subtilis | |
| | | |Pseudomonas fluorescens | |
| | | |с геном, кодирующим | |
| | | |альфа-амилазу из | |
| | | |Thermococcales | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Декстраназа |Chaetomium erraticum | | |
| | |Chaetomium gracile | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Фруктозил - |Aspergillus japonicus | | |
| |трансфераза | | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Гликогеназа |B. stearothermophilus |- |хлебобулочных изделий|
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Амилоглюкозидаза |Aspergillus niger |Aspergillus niger, несущий |хлебобулочных изделий|
| | | |ген, кодирующий | |
| | | |амилоглюкозидазу | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Карбогидраза |Aspergillus niger, var. |- | |
| | |Aspergillus awamori, var. | | |
| | |Bacillus licheniformis | | |
| | |Rhizopus oryzae, var. | | |
| | |Saccharomyces spp. | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Каталаза |Micrococcus lysodeikticus |Aspergillus niger - организм- |сыров |
| | |Aspergillus niger |донор | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Целлюлаза |Penicillium funiculosum |Trichoderma reesei-d- | |
| | |Trichoderma reesei |Trichoderma reesei | |
| | |Trichoderma viride | | |
| | |Aspergillus niger | | |
| | |Aspergillus aculeatus | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Химозин A (реннин) | |E. coli K-12 IA 198, |сыров |
| |для сыроделия | |содержащая синтезированную | |
| | | |химически кодирующую | |
| | | |последовательность ДНК, | |
| | | |идентичную гену бычьего | |
| | | |прохимозина A, встроенную в | |
| | | |вектор PPFZ-87A | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Химозин A для | |Aspergillus niger var. |сыров |
| |сыроделия | |awamori, содерж. ген бычьего | |
| | | |прохимозина (NRRZ3112) | |
| | | |Вектор - pgAMpR | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Химозин B для |Kluyveromyces lactis |Kluyveromyces lactis |сыров |
| |сыроделия | |(Dombr. Van del Walt) | |
| | | |с геном бычьего прохимозина, | |
| | | |амплифицированного на | |
| | | |плазмиде PUC18 | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Химозин B для | |Trichoderma reesei, |сыров |
| |сыроделия | |содержащая ген бычьего | |
| | | |химозина B | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |B-глюканаза |Aspergillus niger var. | | |
| | |Trichoderma harzianum | | |
| | |Trichoderma reesei или |Организм-донор | |
| | |longibrachiatum | | |
| | |Talaromyces emersonii |Trichoderma sp. | |
| | |B. subtilis или | | |
| | |amyloliquefaciences |Bacillus sp. | |
| | |Aspergillus aculeatus |B. amyloliquefaciencis d- | |
| | |Disporotrichum |B. amyloliquefaciencis | |
| | |dimorimorphosporum | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Ксилозоизомераза |B. coagulans, | | |
| | |Streptomyces olivaceous, | | |
| | |Streptomyces rubiginosus, | | |
| | |Streptomyces | | |
| | |violaceoniger | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Глюкооксидазы и |Aspergillus niger |Aspergillus niger d- | |
| |каталазы | |Aspergillus niger | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Гемицелюлаза |Aspergillus niger |- | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Липаза | |Организм-донор |масложировой |
| | | |Candida antarctica |продукции, |
| | | |Rhizomucor spp. и |триглециридов |
| | |Aspergillus oryzae |Thermomyces spp. |алкогольной |
| | |Rhizopus oryzae |Aspergillus niger с геном |продукции, |
| | |Rhizopus niveus |липазы из Candida antarctica |хлебобулочных изделий|
| | |Penicillium roquefortii |Aspergillus oryzae с геном | |
| | |Penicillium camembertii |липазы из Rhizomucor miehei | |
| | |Mucor javanicus |Aspergillus oryzae с геном | |
| | |Rhizomucor miehei |липазы из Fusarium oxysporum | |
| | |Fusarium oxysporum |Aspergillus oryzae с геном, | |
| | |Termomyces lanuginosus |кодирующим липазу из | |
| | | |Termomyces lanuginosus | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Смесь |B. subtilis var. |- | |
| |карбоамингидраз и | | | |
| |протеаз | | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Пектиназа |Aspergillus niger |Aspergillus oryzae d- | |
| | |Rhizopus oryzae |Aspergillus aculeatus | |
| | |Aspergillus aculeatus |Aspergillus niger d- | |
| | |Aspergillus oryzae |Aspergillus niger | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Протеаза | |Организм-донор |аспартама |
| | |Aspergillus niger |Rhizomucor | |
| | |Aspergillus oryzae. |Bacillus subtilis d- | |
| | |Aspergillus melleus |B. amyloliquefaciens | |
| | |Streptomyces fradias |Bacillus amyloliquefaciens | |
| | |Bacillus licheniformis. |d-B. amyloliquefaciens | |
| | |B. amyloliquefaciens |Aspergillus oryzae d- | |
| | |Bacillus subtilis |Rhizomucor miehei | |
| | |Bacillus |Bacillus amyloliquefaciens | |
| | |thermoprotyolyticus |плазмида pUBnpr2, несущая ген | |
| | |Bacillus |нейтральной протеазы в составе| |
| | |stearothermophilus |векторной ДНК pUB110 | |
| | |Rhizopus niveus |из Bacillus amyloliquefaciens | |
| | |Rhizopus oryzae | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Пуллуланаза |Klebsiella alrogenes |Bacillus licheniformis d- | |
| | |Bacillus acidopullulyticus|Bacillus deramificans | |
| | |Bacillus naganoensis |Bacillus subtilis d- | |
| | |Bacillus circulans |Bacillus naganoensis | |
| | |Klebsiella planticola |Klebsiella planticola d- | |
| | | |Klebsiella planticola | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Химозин (реннин) |B. cereus, |Cryphonectria parasitica d- |сыров |
| |для сыроделия |Mucor miehei, |Cryphonectria parasitica | |
| | |Mucor pysillus, |Aspergillus oryzae d- | |
| | |Rhizomucor miehei, |Rhizomucor miehei | |
| | |Rhizomucor susillus | | |
| | |B. mesentericus. | | |
| | |Cryphonectria parasitica | | |
| | |Aspergillus oryzae | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Альфа- |Aspergillus oryzae |- |продуктов |
| |амилаза+глюко- | | |крахмалопаточной |
| |амилаза | | |промышленности |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Бета-глюканаза |Aspergillus niger |- | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Альфа- | |B. subtilus UW-193 с геном | |
| |ацетолактат - | |альфа-декарбоксилазы из | |
| |декарбоксилаза | |B. brevis на плазмиде PUW 235 | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Альфа- | |B. subtilis с геном альфа- | |
| |ацетоацетат | |декарбоксилазы из B. brevis | |
| |декабоксилаза | | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Гемицеллюлаза |Aspergillus niger |Организм-донор Bacillus spp. | |
| | |B. amyloliqueefaciens или | | |
| | |subtilis | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Лактаза |Aspergillus niger |Aspergillus oryzae с геном | |
| | |Aspergillus oryzae |Myceliophthora thermophilus | |
| | |Saccharomyces spp. |Kluyveromyces marxianus var. | |
| | |Candida pseudotropicalis |lactis d-Kluyveromyces | |
| | |Kluyveromyces marxianus |marxianus var. lactis | |
| | |var. lactis |Aspergillus oryzae d- | |
| | | |Aspergillus oryzae | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Ксиланаза |Aspergillus niger |Fusarium venetatum с геном | |
| | |Aspergillus oryzae |Thermomyces lanuginosum | |
| | |B. amyloliquefaciens или |Aspergillus oryzae d- | |
| | |subtilis |Thermomyces lanuginosus | |
| | |B. licheniformis |Bacillus subtilis d- | |
| | |Trichoderma reesei или |Bacillus subtilis | |
| | |longibrachiatum |Trichoderma reesei d- | |
| | | |Trichoderma reesei | |
| | | |Aspergillus niger var. awamori| |
| | | |d-Aspergillus var. | |
| | | |Aspergillus niger d- | |
| | | |Aspergillus niger | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Инвертаза |Saccharomyces cerevisiae |- | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Глюкоамилаза |Lactobacillus amylovorus |Aspergillus niger d- | |
| | |Aspergillus niger |Aspergillus niger | |
| | |Aspergillus oryzae | | |
| | |Rhizopus oryzae | | |
| | |Rhizopus niveus | | |
| | |Rhizopus delemar | | |
| | |Penicillium funiculosum | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Аминопептидаза |Trichoderma reesei или |Организм-донор | |
| | |longibrachiatum |Aspergillus spp. | |
| | |Aspergillus niger | | |
| | |Aspergillus oryzae | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Арабинофуранозидаза|Aspergillus niger |Организм-донор | |
| | | |Aspergillus niger | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Циклодекстринглюко-|B. licheniformis |Организм-донор | |
| |зилтрансфераза | |Thermoanaerobacter | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Глюкоамилаза |Aspergillus niger |Организм-донор | |
| | | |Aspergillus spp. | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Глюкозоизомераза |Streptomyces livadans | | |
| | |Streptomyces rubiginosus | | |
| | |Actinoplanes missouriensis| | |
| | |Streptomyces | | |
| | |olivochromogenes |Streptomyces rubiginosus d- | |
| | |Streptomyces murimus |Streptomyces rubiginosus | |
| | |Streptomyces olivaceus | | |
| | |Microbacterium | | |
| | |arborescens | | |
| | |Actinoplane missouriensis | | |
| | |Bacillus coagulans | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Гемицеллюлаза |Aspergillus niger | | |
| | |Trichoderma reesei | | |
| | |Aspergillus aculeatus |Организм-донор | |
| | |Aspergillus foetidus |Bacillus spp. | |
| | |B. amyloliquefaciens или | | |
| | |subtilis | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Солодовая амилаза |B. amyloliquefaciens или |Организм-донор | |
| | |subtilis |Bacillus spp. | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Пектинлиаза |Aspergillus niger |Организм-донор | |
| | |Trichoderma reesei или |Aspergillus spp. | |
| | |longibrachiatum | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Пектинэстераза |Trichoderma reesei или |Организм-донор | |
| | |longibrachiatum |Aspergillus spp. | |
| | |Aspergillus aculeatus |Aspergillus oryzae с геном, | |
| | | |кодирующим пектинэстеразу из | |
| | | |Aspergillus aculeatus | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Фосфолипаза A |Trichoderma reesei или |Организм-донор | |
| | |longibrachiatum |Aspergillus spp. | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Фосфолипаза B |Trichoderma reesei или |Организм-донор | |
| | |longibrachiatum |Aspergillus spp. | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Фосфолипаза A2 | |Streptomyces violaceruber с |Гидролиз лектина сои |
| | | |геном фосфолипазы А2 из того |и яичного желтка |
| | | |же вида | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Фосфолипаза A2 |Aspergillus niger |Aspergillus niger PLA-54 с |хлебобулочных |
| | | |геном, кодирующим фосфолипазу |изделий, гидролиз |
| | | |свиной поджелудочной железы из|фосфолипидов |
| | | |Aspergillus niger GAM-53 | |
| | | |и кДНК поджелудочной железы | |
| | | |свиньи | |
| | | |Aspergillus niger PLA-54 | |
| | | |с геном, продуцирующим | |
| | | |фосфолипазу A2 из Aspergillus | |
| | | |niger GAM-53 (NRRL3122 | |
| | | |Aspergillus niger) | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Фосфолипаза C | |Pichia pastoris C |растительных масел |
| | | |разнородным геном | |
| | | |фосфолипазы С | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Полигалакто - |Trichoderma reesei или |Aspergillus niger EPG-102 |хлебобулочных изделий|
| |уронидаза |longibrachiatum |с геном, продуцирующим | |
| | |Aspergillus niger |полигалактоуронидазу из | |
| | | |Aspergillus niger GAM-53 из | |
| | | |NRRL3122 Aspergillus niger | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Пуллуланаза |Bacillus licheniformis |Организм-донор |пива |
| | |Bacillus subtilis |Bacillus spp. | |
| | |Bacillus deramificans |Klebsiella spp. | |
| | |18-IN T13 13 |B. subtilis с геном | |
| | |Klebsiella planticola |пуллуланазы от | |
| | | |B. acidopullulyticus | |
| | | |A164дельта5 | |
| | | |Bacillus subtilis с геном | |
| | | |пуллуланазы Bacillus | |
| | | |deramificans 18-INT13 | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Аспарагиназа |Aspergillus niger |Aspergillus niger d- |Снижение уровня |
| | | |Aspergillus niger |аспарагина в хлебе, |
| | | | |злаковых продуктах и |
| | | | |продуктах из |
| | | | |картофеля |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Аспарагиназа |Aspergillus oryzae |A. oryzae с геном аспарагиназы| |
| | | |из A. oryzae | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Амидолиаза мочевины| |Saccharomyces cerevisiae |Снижение |
| | | |ECMo01 с увеличенной |этилкарбамата в |
| | | |экспрессией амидолиазы |ферментированных |
| | | |мочевины |напитках |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Глютаминаза |Bacillus subtilis | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |B-D-глюкозидаза |Aspergillus niger | | |
| | |Trichoderma reesei | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Уреаза |Lactobacillus fermentum | | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |альфа-галактозидаза|Morteirella vinaceae var. |- |сахара из сахарной |
| | |raffinoseutilizer | |свеклы |
|--|---------------------------------------------------------------------------------------------------|
| |Пищевые вещества, микронутриенты и пищевые добавки |
|--|---------------------------------------------------------------------------------------------------|
| |Рибофлавин |Streptomyces griseus |B. subtilus с гиперпродукцией |БАД к пище, продуктов|
| | | |рибофлавина |обогащенных |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Бета-каротин | |Blakeslea trispora, получен |БАД к пище, продуктов|
| | | |при коферментации двух штаммов|обогащенных |
| | | |гриба (+) и (-) | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Низин (консервант |Lactococcus lactis subs. |Lactococcus lactis subs. |Сыров плавленых, |
| |E-234) |lactis |lactis с геном, кодирующим |овощных консервов |
| | | |устойчивость к бактериофагам | |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Ликопин |Blakeslea trispora |Рекомбинантный штамм |БАД к пище, продуктов|
| | | | |обогащенных |
|--|-------------------|--------------------------|------------------------------|---------------------|
| |Лимонная кислота |Candida guilliermondii |Рекомбинантный штамм | |
| | |Candida lipolytica | | |
| | |Aspergillus niger | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Таблица 3
Микроорганизмы, разрешенные и предлагаемые к использованию
в пищевой промышленности
---------------------------------------------------------------------------
| Микроорганизмы (группы, роды, | Генетически модифицированные |
| виды) природного происхождения | аналоги |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Мезофильные лактококки |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Lactococcus lactis subsp. lactis |бактерии рода Lactococcus, содержащие|
| |ДНК-последовательности Lactococcus, |
| |кодирующие: |
| |1. устойчивость к бактериофагам, |
| |2. продукцию диацетила, |
| |3. продукцию бета-галактозидазы, |
| |4. продукцию амино-пептидазы, |
| |5. продукцию пептидаз генами из|
| |Propionibacterium shermani, |
| |6. продукцию аланин рацемазы |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactococcus lactis subsp. cremoris |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactococcus lactis subsp. lactis |- |
|biovar diacetilactis | |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Лейконостоки |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Leuconostoc lactis |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Leuconostoc mesenteroides subsp. |- |
| | |
|dextranicum | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Leuconostoc mesenteroides subsp. |- |
| | |
|mesenteroides | |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Термофильные стрептококки |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Streptococcus salivarius |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Streptococcus thermophilus |S. thermophilus, содержащий ген|
| |синтеза ЭПС; S. thermophilus,|
| |содержащий ген хлорамфенилкол-|
| |ацетилтрансферазы |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Бактерии рода Lactobacillus |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Lactobacillus acidophilus |Штаммы, содержащие плазмиды от |
| |Lactobacillus acidophilus, кодирующие|
| |продукцию бактериоцинов |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus alimentarius |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus amylovorus |Организм-донор |
| |Aspergillus spp. |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus bavaricus |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus brevis |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus buchneri |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus casei |Штаммы,содержащие гены из |
| |Lactobacillus spp., контролирующие|
| |устойчивость стартерных культур к|
| |низким значениям pH |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus casei |1. L. casei с геном |
| |бета-галактозидазы Е. coli |
| |2 L. casei с геном|
| |алкогольдегидрогеназы Zymomonas|
| |mobilis |
| |3. L. casei с геном бета-лактамазы |
| |E. coli |
| |4. L. casei с геном |
| |холестериноксидазы Streptomyces spp. |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus casei, subsp. |- |
|rhamnosus GG | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus coryneformis | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus curvatus |Рекомбинантный штамм для|
| |биопрезервации мяса |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus crispatus | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus delbruecki subsp. |- |
|delbrueckii | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus delbrueckii subsp. |- |
|Bulgaricus | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus delbrueckii subsp. |- |
|Lactis | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus farciminis |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus fermentum |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus gasseri |1. L. gasseri с геном msd от E. coli |
| |с целью продукции |
| |супероксиддисмутазы |
| |2. L. gasseri с внедренным в|
| |хромосому умеренным фагом |
| |3. Штаммы, содержащие гены|
| |эндонуклеаз из Clostridium|
| |thermocellum |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus johnsonii |Штаммы, содержащие гены эндонуклеаз|
| |из Clostridium thermocellum |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus helveticus |Штаммы того же вида с продукцией|
| |эндопептидаз для снижения горечи при|
| |созревании сыров |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus heterohiochi |- |
|(= L. fructivorans) | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus hilgardii |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus xylosus (= L. lactis |Штаммы, содержащие гены для|
|subsp. lactis) |ускоренного созревания сыров из|
| |Lactobacillus spp. |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus zeae (= L. casei |- |
|subsp. casei/L. rhamnosus) | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus sakei subsp. sakei |Штамм с продукцией бактериоцина|
| |сакацина |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus sakei subsp. carnosus|Штамм, содержащий ген каталазы из|
|(= L. curvatus) |Lactobacillus sakei |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus salivarius |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus sanfrancisco |- |
|(= L. sanfranciscensis) | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus sanfranciscensis |- |
|(= L. sanfrancisco) | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus kefirgranum | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus kefiri |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus lactis |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus paracasei |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus pentosus |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus plantarum |Штаммы того же вида с: |
| |1. Делецией гена, кодирующего|
| |гидролазу конъюгации желчных кислот|
| |2. С геном альфа-амилазы от|
| |L. amylovorus |
| |3. С делецией гена, кодирующего|
| |аланин рацемазу |
| |4. Продуцирующие бактериоцины |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus reuteri |Штамм, содержащий ген ксиланазы из|
| |Neocallimastix patriciarum, ген|
| |бета-глюканазы из Fibrobacter|
| |succinogenes, ген целлюлазы из|
| |Piromyces rhizinflata |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Lactobacillus rhamnosus |- |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Стафилококки, педиококки, бревибактерии: |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Staphylococcus carnosus | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Staphylococcus carnosus subsp. |- |
|carnosus | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Staphylococcus carnosus subsp. |- |
|utilis (= S. carnosus) | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Staphylococcus equorum |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Staphylococcus sciuri |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Staphylococcus xylosus |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Staphylococcus vitulinus |- |
|(= S. pulveri) | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Brevibacterium casei |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Brevibacterium linens |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Pediococcus acidilactici |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Pediococcus pentosaceus |- |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Corynebacterium |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Corymbacterium ammoniagenes |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Corynebacterium flavescens |- |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Enterococcus |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Enterococcus durans |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Enterococcus faecium |- |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Arthrobacter |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Arthrobacter nicotianae |- |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Acetobacter |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Acetobacter xylinum |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Acetobacter suboxydans |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Acetobacter aceti |- |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Propionibacterium |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Propionibacterium acidipropionici |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Propionibacterium arabinosum |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Propionibacterium freudenreichii |Рекомбинантный штамм|
|subsp. freudenreichii |Propionibacterium freudenreichii с|
| |повышенной продукцией пропионицина T1|
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Propionibacterium freudenreichii |- |
|subsp. shermanii | |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Propionibacterium thoenii |- |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Bifidobacterium |
|-------------------------------------------------------------------------|
|Bifidobacterium adolescentis |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Bifidobacterium animalis |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Bifidobacterium bifidum |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Bifidobacterium breve |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Bifidobacterium infantis |- |
|-----------------------------------|-------------------------------------|
|Bifidobacterium lactis = |- |
|(B. animalis) | |
Страницы: 1 2 |