Страницы: 1 2
| Соковая | Микроорганизмы после термостатной выдержки |
| продукция из |------------------------------------------------------------------|
| фруктов и (или) |спорообразующие | мезофильные |неспорообразующие|молочнокислые |
| овощей |мезофильные | клостридии |микроорганизмы, |микроорганизмы|
| |аэробные и | |плесневые грибы, | |
| |факультативно - | |дрожжи | |
| |анаэробные | | | |
| |микроорганизмы | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| Соковая продукция| | | | |
| из фруктов с: | | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| pH 4,2 и выше, а | B. cereus и |Cl. botulinum и | Не допускаются | Не |
| также pH 3,8 и | B. polymyxa |Cl. perfringens | в 1 г (см3) | допускаются в|
| выше для соковой | не допускаются | не допускаются | | 1 г (см3) |
| продукции из | в 1 г (см3), | в 1 г (см3), | | |
| абрикосов, | B. subtilis |прочие не более | | |
| персиков, груш | не более | 1 КОЕ/г (см3) | | |
| <*1>, <*2> |11 КОЕ/г (см3), | | | |
| | прочие не | | | |
| | нормируются | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| pH ниже 4,2, а | Не нормируются | Не нормируются | Не допускаются | Не |
| также pH ниже | | | в 1 г (см3) | допускаются в|
| 3,8 для соковой | | | | 1 г (см3) |
| продукции из | | | | |
| абрикосов, | | | | |
| персиков, груш | | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| Соковая продукция| | | | |
| из овощей: | | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| томатная с | B. cereus и |Cl. botulinum и | Не допускаются | Не |
| содержанием | B. polymyxa |Cl. perfringens | в 1 г (см3) | допускаются в|
| сухих веществ | не допускаются | не допускаются | | 1 г (см3) |
| менее 12% | в 1 г (см3), | в 1 г (см3), | | |
| <*1>, <*2> | B. subtilis |прочие не более | | |
| | не более | 1КОЕ/г (см3) | | |
| |11 КОЕ/г (см3), | | | |
| | прочие не | | | |
| | нормируются | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| Прочие: | | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| pH 4,2 и выше | B. cereus и |Cl. botulinum и | Не допускаются | Не |
| <*1>, <*2> | B. polymyxa |Cl. perfringens | в 1 г (см3) | допускаются в|
| | не допускаются | не допускаются | | 1 г (см3) |
| | в 1 г (см3), | в 1 г (см3), | | |
| | B. subtilis |прочие не более | | |
| | не более | 1КОЕ/г (см3) | | |
| |11 КОЕ/г (см3), | | | |
| | прочие не | | | |
| | нормируются | | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| pH 3,7 - 4,2 | Не нормируются |Cl. botulinum и | Не допускаются | Не |
| <*1>, <*2> | |Cl. perfringens | в 1 г (см3) | допускаются в|
| | | не допускаются | | 1 г (см3) |
| | | в 1 г (см3), | | |
| | |прочие не более | | |
| | | 1 КОЕ/г (см3) | | |
|------------------|----------------|----------------|-----------------|--------------|
| pH ниже 3,7 | Не нормируются | Не нормируются | Не допускаются | Не |
| | | | в 1 г (см3) | допускаются в|
| | | | | 1 г (см3) |
---------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение
которой осуществляется при температуре выше 20 град.C, содержание
спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов в 1 г (см3) не допускается.
<*2> В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского
питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см3) и
спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов в 1 г (см3) не допускается.
Таблица 4
Микробиологические показатели
безопасности свежеотжатых соков
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
| Яйца | Цисты | КМАФАнМ, | Количество свежеотжатых соков |
| гельминтов | кишечных |КОЕ/г (см3),| (г (см3)), в которых не допускаются |
| |патогенных | не более |---------------------------------------------------------|
| |простейших | | БГКП |патогенные | E. | S. |L. monocytogenes|
| |организмов | |(колиформы)|микроорганизмы,|coli |aureus| |
| | | | |в том числе | | | |
| | | | |сальмонеллы | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
|--------------|-------------|------------|-----------|---------------|-----|------|----------------|
| Не | Не | 3 | | | | | |
| допускаются | допускаются | 1 x 10 | 1,0 | 25 | 1,0 | 1,0 | 25 |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Таблица 5
Микробиологические показатели
безопасности соковой продукции из фруктов
и (или) овощей, консервированной и газированной
с использованием углекислоты с pH 3,8 и ниже, а также
концентрированных соков, концентрированных морсов
и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Соковая продукция | КМАФАнМ | Количество соковой продукции из | Дрожжи КОЕ/г | Плесени КОЕ/г | Другие |
| из фруктов и (или) | КОЕ/г | фруктов и (или) овощей (г | (см3), не | (см3), не | микроорганизмы |
| овощей | (см3), | (см3)), в которой не допускаются| более | более | |
| | не более |---------------------------------| | | |
| | | БГКП | патогенные | | | |
| | | (колиформы) | микроорганизмы, | | | |
| | | | в том числе | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Соки из фруктов, | 50 | 1000 | Не нормируются | Не | 50 | Молочнокислые |
| соки из овощей, | | | | допускаются в | | микроорганизмы не |
| фруктовые и (или) | | | | 1 г (см3) | | допускаются в 1 г |
| овощные нектары, | | | | | | (см3) |
| морсы и фруктовые и| | | | | | |
| (или) овощные | | | | | | |
| сокосодержащие | | | | | | |
| напитки, | | | | | | |
| консервированные и | | | | | | |
| газированные с | | | | | | |
| использованием | | | | | | |
| углекислоты с pH | | | | | | |
| 3,8 и ниже | | | | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированные | Не | Не | Не нормируются | Не | Не | Неспорообразующие |
| соки из фруктов, | нормируются | нормируются | | допускаются в | допускаются в | микроорганизмы не |
| концентрированные | | | | 1 г (см3) | 1 г (см3) | допускаются в 1 г |
| морсы, | | | | | | (см3) <*1> |
| концентрированные | | | | | | |
| фруктовые пюре, | | | | | | |
| консервированные | | | | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированные | Не | Не | Не нормируются | Не | Не | Мезофильные |
| соки из овощей, | нормируются | нормируются | | допускаются в | допускаются в | клостридии не |
| концентрированные | | | | 1 г (см3) | 1 г (см3) | допускаются в 1 г |
| овощные пюре (за | | | | | | (см3), |
| исключением | | | | | | неспорообразующие |
| томатных соков и | | | | | | микроорганизмы не |
| пюре), | | | | | | допускаются в 1 г |
| консервированные | | | | | | (см3) <*1> |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированные | 3 | | | 3 | 2 | Не нормируются |
| соки из фруктов, | 5 x 10 | Не | Не допускаются в| 2 x 10 | 5 x 10 | |
| концентрированные | | допускаются в | 25 г (см3) | | | |
| соки из овощей, | | 1 г (см3) | | | | |
| концентрированные | | | | | | |
| морсы и | | | | | | |
| концентрированные | | | | | | |
| фруктовые и (или) | | | | | | |
| овощные пюре, | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированный | Не | Не | Не нормируются | Не | Не | Мезофильные |
| томатный сок, | нормируются | нормируются | | допускаются в | допускаются в | клостридии не |
| концентрированное | | | | 1 г (см3) | 1 г (см3) | допускаются в 1 г |
| томатное пюре, | | | | | <*2> | (см3), молочнокислые|
| концентрированная | | | | | | микроорганизмы не |
| томатная паста с | | | | | | допускаются в 1 г |
| содержанием | | | | | | (см3), |
| растворимых сухих | | | | | | неспорообразующие |
| веществ более чем | | | | | | микроорганизмы не |
| 12% | | | | | | допускаются в 1 г |
| | | | | | | (см3) <*1> |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа
которой осуществляется в розничной торговле.
<*2> Допустимое число плесеней по Говарду не более чем 40% полей
зрения.
Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент на соковую
продукцию из фруктов и овощей"
ФРУКТЫ И ОВОЩИ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ.
ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ
В ВОССТАНОВЛЕННЫХ СОКАХ И ВО ФРУКТОВЫХ ПЮРЕ ИЛИ В ОВОЩНЫХ
ПЮРЕ. ОБЪЕМНАЯ ДОЛЯ СОКА ИЗ ФРУКТОВ ЛИБО СОКА ИЗ ОВОЩЕЙ,
ИЛИ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ, ИЛИ ОВОЩНОГО ПЮРЕ ВО ФРУКТОВЫХ
И (ИЛИ) В ОВОЩНЫХ НЕКТАРАХ
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Наименования | Наименования | Наименования | Минимальное |Минимальное |Минимальная объемная|
| фруктов и | фруктов и | фруктов и | содержание |содержание |доля сока, или |
| овощей | овощей на | овощей на | растворимых сухих |растворимых сухих |фруктового пюре, или|
| на русском | английском | латинском языке | веществ в |веществ в соках |овощного пюре во |
| языке | языке | | восстановленных |прямого отжима и во |фруктовых и (или) в |
| | | | соках и во фруктовых|фруктовых пюре и в |овощных нектарах (%)|
| | | | пюре или в овощных |овощных пюре <*3>, | |
| | | | пюре <*1>, <*2> |<*4>, <*5> (% при 20| |
| | | | (% при 20 град.C) |град.C) | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Абрикос | Apricot |Prunus armeniaca | 11,2 | 10,2 | 40,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Айва | Quince |Cydonnia oblonga | 11,2 | - | 25,0 |
| | | Mill. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Акай | Acai |Eyterpe Oleracea | - | 3,4 | - |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Алыча | Cherry | Prunus | 12,0 | - | 25,0 |
| | Plum | ceracifera | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Ананас | Pineapple | Ananas comosus | 12,8 | 11,2 | 40,0 |
| | | (L.) Merrill | <*6>, | <*6>, | |
| | |Ananas sativis L.| <*8> | <*8> | |
| | | Schult. f. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Аннона | Soursop | Annona muricata | 14,5 | - | 25,0 |
| колючая | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Аннона | Sugar Apple | Annona squamosa | 14,5 | - | 25,0 |
| чешуйчатая | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Апельсин | Orange | Citrus | 11,2 | 10,0 | 50,0 |
| | | sinensis (L.) | <*6> | <*6> | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Апельсин | Red (blood) | Citrus | - | - | 50,0 |
| красный | orange | sinensis (L.) | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Арбуз | Water Melon | Citrullus | 8,0 | - | 40,0 |
| | |lanatus (Thunb.) | | | |
| | |Matsum. & Nakai | | | |
| | | var. Lanatus | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Ацерола | Acerola | Malpighia spp. | 6,5 | - | 25,0 |
| ("Западно - | (West | (Moc. & Sesse) | | | |
| индийская | Indian | | | | |
| вишня", | Cherry) | | | | |
| "Барбадосская | | | | | |
| вишня") | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Банан | Banana | Musa species, | - | 20,0 | 25,0 |
| | | including | | | |
| | |M. acuminata and | | | |
| | | M. paradisiaca | | | |
| | | but excluding | | | |
| | | other plantains | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Барбарис | Barberry | Berberis | - | - | 25,0 |
| | | vilgaris | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Бойзенова | Boysenberry | Rubus ursinus | 10,0 | - | 25,0 |
| ягода | | Cham. & Schltdl.| | | |
| (гибрид | | | | | |
| янгберри и | | | | | |
| малины) | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Брусника | Lingonberry |Vaccinium vitis- | 9,6 | - | 25,0 |
| | | idaea L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Бузина | Elderberry | Sambucus nigra | 10,5 | - | 50,0 |
| | | L. Sambucus | | | |
| | | canadensis | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Виноград | Grape | Vitis | 15,9 | 13,5 | 50,0 |
| | | Vinifera L. or | | | |
| | | hybrids thereof | | | |
| | |Vitis Labrusca or| | | |
| | | hybrids thereof | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Вишня | Sour cherry | Prunus | 13,5 | 12,4 | 25,0 |
| | | cerasus L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Вишня | Stonesbaer | Prunus | 17,0 | - | 25,0 |
| | | cerasus L. Cv. | | | |
| | | Stevnsbaer | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Вишня | Suriname |Eugenia uniflora | 6,0 | - | 25,0 |
| суринамская | cherry | Rich. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Вороника | Crowberry | Empetrum nigrum | 6,0 | - | 25,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Генипап | Genipap |Genipa americana | 17,0 | - | 25,0 |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Голубика | Blueberry | Vaccinium | 10,0 | - | 40,0 |
| | | uliginosum | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Гранат | Pomegranate | Punica granatum | 12,0 | - | 25,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Грейпфрут | Grapefruit | Citrus paradisi | 10,0 | 9,5 | 50,0 |
| | | Macfad | <*6> | <*6> | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Грейпфрут | Sweetie | Citrus paradisi,| 10,0 | - | 50,0 |
| "Свити" | grapefruit | Citrus grandis | | | |
| (гибрид), | | | | | |
| Помело | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Груша | Pear | Pyrus communis | 12,0 | 11,0 | 40,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Гуава | Guava | Psidium guajava | 8,5 | 8,5 | 25,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Гуава ягодная | Guavaberry, | Eugenia syringе | - | - | 25,0 |
| | Birchberry | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Дыня | Melon | Cucumis | 8,0 | - | 35,0 |
| | | melo L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Дыня зимняя, | Casaba Melon | Cucumis melo L. | 7,5 | - | 25,0 |
| Кассаба | |subsp. melo var. | | | |
| | |inodorus H. Jacq.| | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Дыня белая | Honeydew | Cucumis melo L. | 10,0 | - | 25,0 |
| мускатная, | Melon |subsp. melo var. | | | |
| Дыня зимняя | | inodorus H. | | | |
| | | Jacq. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Ежевика | Blackberry |Rubus fruitcosus | 9,0 | - | 30,0 |
| | |L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Ежевика | Dewberry | Rubus hispidus | 10,0 | - | 25,0 |
| сизая | | (в Северной | | | |
| | | Америке), R. | | | |
| | | caesius | | | |
| | | (в Европе) | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Желтый | ` | Spondia | 10,0 | - | 25,0 |
| момбин, | Caja | lutea L. | | | |
| Кариока | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Земляника | Wild | Fragaria | 6,0 | - | 40,0 |
| (дикорастущая) | strawberry | vesca L., | | | |
| | |Fragaria viridis | | | |
| | | (colina) | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Инжир | Fig | Ficus carica L. | 18,0 | - | 25,0 |
| (фига) | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Кабачок | Marrow | Cucurbita pepo | - | - | - |
| | (Squash) | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Каинито, | Star Apple | Chrysophyllum | - | - | 25,0 |
| Яблоко | | cainito | | | |
| звездчатое | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Какао | Cocoa pulp | Theobroma cacao | 14,0 | - | 50,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Кактус | Cactus | Opuntia ficus - | - | 12,0 | - |
| фруктовый | fruit | indica | | | |
| | (Prickly | | | | |
| | pear) | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Калина | High | Viburnum opulus | - | - | 25,0 |
| обыкновенная | cranberry | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Капуста | Roundheaded | Brassica | - | 4,5 | - |
| белокочанная | cabbage | oleraceae L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Карамбола | Starfruit | Averrhoa | 7,5 | - | 25,0 |
| | | carambola L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Картофель | Potato | Solanum | - | - | - |
| | | tuberosum L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Киви | Kiwi |Actinidia deli- | - | - | 25,0 |
| | |ciosa (A. Chev.) | | | |
| | | C.F. Liang & | | | |
| | | A.R. Fergoson | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Кизил | Cornel | Cornus mas. | - | - | 25,0 |
| | (Cornelian | | | | |
| | cherries) | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Клубника | Strawberry | Fragaria | 7,5 | 6,3 | 40,0 |
| (земляника | | ananassa | | | |
| садовая) | | Duchense | | | |
| | | (Fragaria | | | |
| | | chiloensis | | | |
| | | Duchense | | | |
| | | Fragaria | | | |
| | | virginiana | | | |
| | | Duchense) | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Клюква | Cranberry | Vaccinium | 7,5 | - | 30,0 |
| | | macrocarpon | | | |
| | | Aiton | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Клюква | Cranberry | Vaccinium | 7,0 | - | 25,0 |
| | (Marshwort) | oxycoccus L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Кокосовый | Coconut | Cocos | 5,0 | - | 25,0 |
| орех <*7> | water | nucifera L. | | | |
| (кокосовая | | | | | |
| вода) | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Крыжовник | Gooseberry | Ribes | 7,5 | - | 30,0 |
| | | uva-crispa L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Крыжовник | White | Ribes uva-crispa| - | - | 30,0 |
| белый | Gooseberry | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Крыжовник | Red | Ribes uva-crispa| - | - | 30,0 |
| красный | Gooseberry | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Кукуруза | Sweet corn | Zea mays | - | - | 30,0 |
| сахарная | Maize | Linnaeus var. | | | |
| | | saccharata | | | |
| | | (Sturtevant) | | | |
| | | L.H. Bailey | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Кумкват | Kumquat | Fortunella | - | - | 25,0 |
| | | Swingle spp. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Купуасу | Cupuacu | Theobroma | 9,0 | - | 35,0 |
| | | grandiflorum L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Лайм | Lime | Citrus | 8,0 | - | 25,0 |
| | | aurantifolia | <*6> | | |
| | | (Christm.) | | | |
| | | (swingle) | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Лимон | Lemon |Citrus limon (L.)| 8,0 | 7,0 | 25,0 |
| | | Burm. f. Citrus | <*6> | <*6> | |
| | | limonum Rissa | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Лимонник | Schizandra | Schisandra | - | - | 25,0 |
| | (Magnoliavine) | chinensis | | | |
| | |(Turcz.) Baill. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Личи | Litchi, |Litchi chinensis | 11,2 | - | 20,0 |
| | Lychee | Sonn. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Логанова | Loganberry | Rubus | 10,5 | - | 25,0 |
| ягода | | loganobaccus L. | | | |
| (гибрид | | H. Bailey | | | |
| малины | | | | | |
| и ежевики) | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Луло | Lulo | Solanum | - | - | 25,0 |
| | | quitoense Lam. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Малина | Red | Rubus idaeus L. | 7,0 | 6,3 | 40,0 |
| красная | Raspberry | Rubus | | | |
| | |strigosus Michx. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Малина | Black | Rubus | 11,1 | 6,3 | 25,0 |
| ежевикообразная | Raspberry | occidentalis L. | | | |
| | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Маммея | Mammee | Mammea | - | - | 25,0 |
| американская, | apple | americana | | | |
| "Американский | | | | | |
| абрикос" | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Манго | Mango |Mangifera indica | 13,5 | 14,0 | 25,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Мандарин | Mandarine | Citrus | 11,8 | 10,5 | 50,0 |
| (танжерин) | (tangerine) | reticulata | <*6> | <*6> | |
| | | Blanca | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Маракуйя | Passion | Passiflora | 12,0 | 12,0 | 25,0 |
| | Fruit | edulis Sims. f. | <*6> | <*6> | |
| | | edulis, | | | |
| | | Passiflora | | | |
| | | edulis Sims. f. | | | |
| | | Flavicarpa O. | | | |
| | | Def. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Маракуйя | Common | Passiflora | - | 12,4 | 25,0 |
| гигантская | granadilla | quadrangularis | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Маракуйя | Yellow | Passiflora | - | - | 25,0 |
| желтая | Passion | edulis | | | |
| | Fruit | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Мармеладный | Sapote | Pouteria sapota | - | - | 25,0 |
| плод, | | | | | |
| Путерия | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Морковь | Carrot(s) |Daucus maxinus x | 8,0 | - | 25,0 |
| | | Daucus carota | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Морошка | Cloudberry | Rubus chamae- | 9,0 | - | 30,0 |
| | | morus L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Мушмула | Loquat | Eribotrya | - | - | 25,0 |
| японская, | | japonesa | | | |
| Локва | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Нектарин | Nectarine | Prunus persica | 10,5 | - | 40,0 |
| | | L. | | | |
| | | Batsch var. | | | |
| | | nucipersica | | | |
| | | (Suckow) c. | | | |
| | | K. Schneid. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Облепиха | Sea | Hippophae | - | - | 25,0 |
| | Buckthorn | elaeguacae | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Облепиха | Buckthorn - | Hippophae | 6,0 | - | 25,0 |
| крушиновидная | berry | rhamnoides L. | | | |
| | (sallow - | | | | |
| | thornberry) | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Огурец | Cucumber | Cucumis sativus | - | 3,0 | - |
| | (gherkin) | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Папайя | Papaya |Carica papaya L. | - | - | 25,0 |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Паприка | Vegetable | Capsicum annuum | - | 6,6 | - |
| овощная | paprika | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Персик | Peach | Prunus persica | 10,5 | 9,0 | 40,0 |
| | |(L.) Batsch var. | | | |
| | | persica | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Петрушка | Parsley | Petroselium | - | 10,0 | - |
| корневая | root | Crispum Nut | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Петрушка | Parsley | Petroselium | - | 7,6 | - |
| листовая | leaves | Crispum Nut | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Рябина | Rowanberry |Sorbus aucuparia | 11,0 | - | 30,0 |
| | | L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Рябина | Aronia | Pyrus | 13,5 | - | 25,0 |
| черная | (Chokeberry) | arbustifolia L. | | | |
| (Арония) | | Pers. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Салат-латук | Cos Lettuce | Lactuca | - | 2,5 | - |
| | | sativa L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Салат | Lettuce | Lactuca | - | 2,0 | - |
| листовой | | sativa L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Свекла | Red beet | Beta vulgaris | 9,0 | - | 25,0 |
| столовая | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Сельдерей | Celery root |Apium graveolens | - | 6,0 | - |
| корневой | | L. Rapaceum | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Сельдерей | Celery |Apium graveolens | - | 2,1 | - |
| листовой | leaves | L. secalinum | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Слива | Plum |Prunus domestica | 12,0 | - | 30,0 |
| | | L. subsp. | | | |
| | | domestica | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Смородина | White | Ribes | 10,0 | - | 25,0 |
| белая | Currant | rubrum L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Смородина | Red Currant | Ribes | 10,0 | - | 25,0 |
| красная | | rubrum L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Смородина | Black | Ribes nigrum L. | 11,0 | 10,5 | 25,0 |
| черная | Currant | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Тамаринд | Tamarind | Tamarindus | 13,0 | - | Количество, |
| | | indica | | | необходимое для |
| | | | | | достижения общей |
| | | | | | кислотности, не |
| | | | | | менее чем 0,5% |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Терн | Sloe |Prunus spinosa L.| 6,0 | - | 25,0 |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Ткемали | Cherry plum | Prunus | - | - | 25,0 |
| | | Cerasifera | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Толокнянка | Bearberry | Arctostaphylos | - | - | 25,0 |
| | | uva ursi L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Томат | Tomato | Lycopersicum | 5,0 | 4,2 | 50,0 |
| (помидор) | | esculentum L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Тутовая | Mulberry | Rubus | - | - | 40,0 |
| ягода, | | chamaemorus L. | | | |
| Шелковица | | hybrid Morus | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Тыква | Pumpkin | Spec. | 5,0 | - | 25,0 |
| | gourd | Cucurbitaceae | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Укроп | Dill | Anethum | - | 6,3 | - |
| | | graveolens L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Умбу, | Umbu | Spondias | 9,0 | - | 25,0 |
| Тубероза | | tuberosa Arruda | | | |
| | | ex Kost. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Финик | Date | Phoenix | 18,5 | - | 25,0 |
| | | dactylifera L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Хурма | Persimmon | Diospyros khaki | - | - | 40,0 |
| | | Thunb. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Черемуха | Bird Cherry | Padus | - | - | 25,0 |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Черешня | Sweet | Prunus avium L. | 20,0 | - | 25,0 |
| | Cherry | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Черника | Bilberry, | Vaccinium | 7,1 | - | 25,0 |
| | Blueberry | myrtillus L., | | | |
| | | Vaccinium | | | |
| | | corymbosum L., | | | |
| | | Vaccinium | | | |
| | | angustifolium | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Чернослив | Prune |Prunus domestica | 18,5 | - | 25,0 |
| | | L., subsp. | | | |
| | | domestica | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Шелковица, | Mulberry | Morus spp. | - | - | 30,0 |
| Тутовая ягода | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Шиповник | Rosehip | Rose spp. L. | 9,0 | - | 40,0 |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Шиповник | Cynorrhodon | Rosa canina L. | - | - | 40,0 |
| "собачий" | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Яблоко | Apple | Malus domestica | 11,2 | 10,0 | 50,0 |
| | | Borkh | <*8> | <*8> | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Яблоко кешью | Cashewapple | Anacardium | 11,5 | - | 25,0 |
| | | occidentale L. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Яблоко | Crab Apple |Malus prunifolia | 15,4 | - | 25,0 |
| кислица, | | (Willd.) Borkh. | | | |
| дикая | |Malus sylvestris | | | |
| яблоня | | Mill. | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Яблоко | Pome apple |Syzygium jambosa | - | - | 25,0 |
| косточковое | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Янгберри | Youngberry |Rubus vitifolius | 10,0 | - | 25,0 |
| (гибрид | |x Rubus idaeus | | | |
| малины и | |Rubus baileyanis | | | |
| ежевики) | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Другие фрукты с | - | - | - | - | Количество, |
| высокой | | | | | необходимое для |
| кислотностью | | | | | достижения общей |
| | | | | | кислотности, не |
| | | | | | менее чем 0,5% |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Другие фрукты с | - | - | - | - | 25,0 |
| высоким | | | | | |
| содержанием | | | | | |
| мякоти или | | | | | |
| интенсивным | | | | | |
| ароматом | | | | | |
|-----------------|-------------------|-----------------|---------------------|--------------------|--------------------|
| Другие фрукты с | - | - | - | - | 50,0 |
| низкой | | | | | |
| кислотностью, | | | | | |
| низким | | | | | |
| содержанием | | | | | |
| мякоти и низким | | | | | |
| или средним | | | | | |
| ароматом | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> Содержание растворимых сухих веществ в соке из фруктов или в
соке из овощей либо в пюре, восстановленных из концентрированного сока
и (или) фруктового и (или) овощного пюре, должно быть не менее уровня,
указанного в настоящем приложении, без учета содержания в них сухих
веществ любых других добавленных компонентов.
<*2> В случае отсутствия в настоящем приложении норм минимального
содержания растворимых сухих веществ в восстановленном соке либо во
фруктовом или в овощном пюре минимальное значение определяется в соке
прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре на основании
содержания сухих веществ, которые используются при производстве
соответствующего концентрированного сока или концентрированных
фруктового пюре и овощного пюре.
<*3> Содержание в соках прямого отжима либо во фруктовом пюре или
в овощном пюре растворимых сухих веществ должно соответствовать
установленным настоящим приложением нормам.
<*4> Для соков прямого отжима либо для фруктового пюре или
овощного пюре, в отношении которых в настоящем приложении отсутствуют
нормы минимального содержания растворимых сухих веществ, минимальное
содержание растворимых сухих веществ должно соответствовать содержанию
таких веществ в соке из фруктов или соке из овощей либо во фруктовом
пюре или в овощном пюре, производимых при переработке исходных фруктов
или овощей.
<*5> Запрещается разбавление сока прямого отжима либо фруктового
пюре или овощного пюре водой в целях снижения содержания в них
растворимых сухих веществ.
<*6> С учетом корректировки по кислотности.
<*7> Соответствует "кокосовой воде", извлекаемой из плода
кокосового ореха без отжима его мякоти.
<*8> При установлении нормы минимального содержания растворимых
сухих веществ в восстановленном ананасовом соке учитывается, что в
различных местностях, в которых выращиваются и перерабатываются
ананасы, содержание растворимых сухих веществ может быть менее уровня,
установленного настоящим приложением. В этом случае на территории
Российской Федерации обращение ананасового сока допускается при
условии, что содержание растворимых сухих веществ в нем будет
составлять не менее чем 10% (при 20 град.C с учетом корректировки по
кислотности), а восстановленный ананасовый сок будет полностью
соответствовать требованиям настоящего Федерального закона.
Приложение 3
к Федеральному закону
"Технический регламент на соковую
продукцию из фруктов и овощей"
ПЕРЕЧЕНЬ
ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, РАЗРЕШЕННЫХ
ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ
Таблица 1
Регуляторы кислотности
---------------------------------------------------------------------------
| Пищевая добавка | Номер INS |Дозировка <*2>| Разрешены для |
| | (E) <*1> | (г/л), не | применения |
| | | более | |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
|Лимонная кислота | 330 | 3 |В восстановленных соках, |
| | | |диффузионных соках, |
| | | |концентрированных соках, |
| | | |концентрированных фруктовых|
| | | |и (или) овощных пюре, |
| | | |соках прямого отжима и во |
| | | |фруктовых и (или) в овощных|
| | | |пюре с pH выше 4,2 |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
|Лимонная кислота | 330 | 5 |Во фруктовых и (или) в |
| | | |овощных нектарах |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
|Лимонная кислота | 330 |См. сноску |Во фруктовых и (или) в |
| | |<*3> |овощных сокосодержащих |
| | | |напитках, морсах |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
|Яблочная кислота | 296 | 3 |В восстановленном |
| | | |ананасовом соке, |
| | | |концентрированном |
| | | |ананасовом соке, |
| | | |во фруктовых и (или) в |
| | | |овощных нектарах, |
| | | |во фруктовых и (или) в |
| | | |овощных сокосодержащих |
| | | |напитках, морсах |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
|Винная кислота | 334 | 4 |В восстановленном |
| | | |виноградном соке (красном |
| | | |и белом), концентрированном|
| | | |виноградном соке (красном |
| | | |и белом), во фруктовых и |
| | | |(или) в овощных нектарах, |
| | | |во фруктовых и (или) |
| | | |в овощных сокосодержащих |
| | | |напитках, морсах |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
|Тартрат натрия | 335 |См. сноску |Во фруктовых и (или) в |
|-----------------|------------|<*3> |овощных сокосодержащих |
|Тартрат калия | 336 | |напитках, морсах |
|-----------------|------------| | |
|Тартрат натрия - | 337 | | |
|калия | | | |
|-----------------|------------| | |
|Цитраты натрия | 331 | | |
|-----------------|------------| | |
|Цитраты калия | 332 | | |
|-----------------|------------| | |
|Цитраты кальция | 333 | | |
|-----------------|------------|--------------|---------------------------|
|Молочная кислота | 270 |См. сноску |В соках из овощей, овощных |
| | |<*3> |нектарах, овощных |
| | | |сокосодержащих напитках |
| | | |(за исключением продуктов, |
| | | |подвергнувшихся |
| | | |молочнокислому брожению) |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых
добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского Союза.
<*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции,
предназначенной для потребления.
<*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в
минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения
данной пищевой добавки.
Таблица 2
Антиокислители
---------------------------------------------------------------------------
| Пищевые добавки | Номер INS | Дозировка <*2>| Разрешены для применения |
| | (E) <*1> | (г/л), не | |
| | | более | |
|-----------------|-----------|---------------|---------------------------|
|Аскорбиновая | 300 - 303 |См. сноску <*3>|В соках прямого отжима, |
|кислота и ее | | |восстановленных соках, |
|соли | | |диффузионных соках, во |
| | | |фруктовых и (или) в овощных|
| | | |пюре, концентрированных |
| | | |соках, концентрированных |
| | | |фруктовых и (или) овощных |
| | | |пюре, во фруктовых и (или) |
| | | |в овощных нектарах, во |
| | | |фруктовых и (или) в овощных|
| | | |сокосодержащих напитках, |
| | | |морсах |
| | |---------------|---------------------------|
| | | 0,25 |В соковой продукции из |
| | | |фруктов и (или) овощей для |
| | | |детского питания |
|-----------------|-----------|---------------|---------------------------|
|Лецитин | 322 |См. сноску <*3>|В обогащенной соковой |
| | | |продукции из фруктов и |
| | | |(или) овощей |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых
добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
<*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции,
предназначенной для потребления.
<*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в
минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения
данной пищевой добавки.
Таблица 3
Сатурирующий газ
---------------------------------------------------------------------------
| Пищевая добавка | Номер INS | Дозировка <*2>| Разрешен |
| | (E) <*1> | | для применения |
|-----------------|-----------|---------------|---------------------------|
|Диоксид углерода | 290 |См. сноску <*3>|В соках прямого отжима, |
| | | |восстановленных соках, |
| | | |диффузионных соках, во |
| | | |фруктовых и (или) в овощных|
| | | |нектарах, во фруктовых |
| | | |и (или) в овощных |
| | | |сокосодержащих напитках, |
| | | |морсах |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых
добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
<*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции,
предназначенной для потребления.
<*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в
минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения
данной пищевой добавки.
Таблица 4
Стабилизаторы и загустители
---------------------------------------------------------------------------
| Пищевые добавки | Номер |Дозировка <*2> | Разрешены для |
| | INS (E) |(г/л), не более| применения |
| | <*1> | | |
|-----------------|-----------|---------------|---------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----------------|-----------|---------------|---------------------------|
|Пектины | 440 |См. сноску <*3>|В соках прямого отжима с |
| | | |мякотью, восстановленных |
| | | |соках с мякотью, |
| | | |диффузионных соках с |
| | | |мякотью, во фруктовых |
| | | |и (или) в овощных нектарах |
| | | |с мякотью, во фруктовых |
| | | |и (или) в овощных |
| | | |сокосодержащих напитках, |
| | | |морсах |
|-----------------|-----------|---------------|---------------------------|
|Ацетат-изобутират| 444 | 0,3 |Во фруктовых и (или) в |
|сахарозы | | |овощных сокосодержащих |
|-----------------|-----------|---------------|напитках |
|Эфиры глицерина | 445 | 0,1 | |
|и смоляных | | | |
|кислот | | | |
|-----------------|-----------|---------------| |
|Гуммиарабик | 414 |См. сноску <*3>| |
|-----------------|-----------| | |
|Камедь | 410 | | |
|рожкового дерева | | | |
|-----------------|-----------| | |
|Гуаровая камедь | 412 | | |
|-----------------|-----------| | |
|Ксантановая | 415 | | |
|камедь | | | |
|-----------------|-----------| | |
|Крахмалы |1400 - 1451| | |
|-----------------|-----------| | |
|Карбоксиметил | 466 | | |
|целлюлоза | | | |
|-----------------|-----------| | |
|Гхатти камедь | 419 | | |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых
добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
<*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции,
предназначенной для потребления.
<*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в
минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения
данной пищевой добавки.
Таблица 5
Подсластители
---------------------------------------------------------------------------
| Пищевые добавки | Номер | Дозировка <*2> | Разрешены для |
| | INS (E) | (г/л), не более | применения |
| | <*1> | | |
|------------------|-----------|-----------------|------------------------|
|Ацесульфам калия | 950 | 0,35 |Во фруктовых и (или) в |
|------------------|-----------|-----------------|овощных нектарах, |
|Аспартам | 951 | 0,6 |во фруктовых и (или) в |
|------------------|-----------|-----------------|овощных сокосодержащих |
|Сахарин и его соли| 954 | 0,08 |напитках |
| | | (в расчете на | |
| | | сахарин) | |
|------------------|-----------|-----------------| |
|Сукралоза | 955 | 0,3 | |
|(трихлоргалакто - | | | |
|сахароза) | | | |
|------------------|-----------|-----------------| |
|Неогесперидин | 959 | 0,03 | |
|дигидрохалкон | | | |
|------------------|-----------|-----------------| |
|Стевиазид | 960 |См. сноску <*3> | |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых
добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
<*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции,
предназначенной для потребления.
<*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в
минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения
данной пищевой добавки.
Таблица 6
Технологические средства
---------------------------------------------------------------------------
| Назначение | Технологические средства |
|-----------------------|-------------------------------------------------|
| 1 | 2 |
|-----------------------|-------------------------------------------------|
|Пеногасители |Полидиметилсилоксан <*1> |
|-----------------------|-------------------------------------------------|
|Осветляющие, |Средства адсорбции |
|антиокислительные и |(отбеливатели, природные или активированные |
|фильтрующие средства, |земли) |
|флокулянты и сорбенты |-------------------------------------------------|
| |Смолы-сорбенты |
| |-------------------------------------------------|
| |Активированный уголь (только растительный) |
| |-------------------------------------------------|
| |Бентонит |
| |-------------------------------------------------|
| |Гидроксид кальция <*2> |
| |-------------------------------------------------|
| |Целлюлоза |
| |-------------------------------------------------|
| |Хитозан |
| |-------------------------------------------------|
| |Коллоидный кремнезем |
| |-------------------------------------------------|
| |Диатомит |
| |-------------------------------------------------|
| |Желатин |
| |(из коллагена кожи) |
| |-------------------------------------------------|
| |Ионообменные смолы (катионо- и анионообменники) |
| |-------------------------------------------------|
| |Каолин |
| |-------------------------------------------------|
| |Перлит |
| |-------------------------------------------------|
| |Поливинилполипирролидон |
| |-------------------------------------------------|
| |Жидкий кремнезем |
| |-------------------------------------------------|
| |Таннин |
| |-------------------------------------------------|
| |Тартрат калия <*2> |
| |-------------------------------------------------|
| |Осажденный карбонат кальция <*2> |
| |-------------------------------------------------|
| |Диоксид серы <*2>, <*3> |
| |-------------------------------------------------|
| |Кизельгур |
| |-------------------------------------------------|
| |Пропиленгликоль |
| |-------------------------------------------------|
| |Казеинаты калия и натрия <*4> |
| |-------------------------------------------------|
| |Рыбий клей <*4> |
| |-------------------------------------------------|
| |Рисовая шелуха |
| |-------------------------------------------------|
| |Токоферол <*5> |
|-----------------------|-------------------------------------------------|
|Ферментные препараты |Пектиназы (для гидролиза пектина), протеазы |
|(отдельно или |(для гидролиза белков), амилазы (для гидролиза |
|комбинации) <*6> |крахмала) и целлюлазы (для ограниченного |
| |применения в целях облегчения разрушения |
| |клеточных стенок) |
|-----------------------|-------------------------------------------------|
|Упаковочные газы <*7> |Азот |
| |-------------------------------------------------|
| |Диоксид углерода |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10
мг/л.
<*2> Только при производстве виноградного сока.
<*3> Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10
мг/л (в расчете на общий SO2).
<*4> При использовании данных технологических средств необходимо
учитывать их потенциальную аллергенность. В случае, если остаточные
количества данных технологических средств присутствуют в соковой
продукции из фруктов и (или) овощей, предназначенной для потребления,
эта продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями,
установленными статьей 11 настоящего Федерального закона.
<*5> Максимальное остаточное количество в готовой продукции 8
мг/кг.
<*6> Ферментные препараты могут использоваться в качестве
технологических средств, если их использование не приведет к полному
разжижению сырья и не окажет влияние на содержание целлюлозы в
перерабатываемых фруктах или овощах.
<*7> Могут быть использованы для временного консервирования.Страницы: 1 2 |