20.4. Персонал дошкольных организаций должен соблюдать правила
личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять
верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для
одежды; коротко стричь ногти.
У помощника воспитателя дополнительно должен быть фартук и
косынка для раздачи пищи, фартук для мытья посуды и специальный
(темный) халат для уборки помещений.
Перед входом в туалетную комнату следует снимать халат и после
выхода тщательно вымыть руки с мылом; работникам не допускается
пользоваться детским туалетом.
20.5. Работники пищеблока не должны во время работы носить
кольца, серьги, закалывать спецодежду булавками, принимать пищу и
курить на рабочем месте.
Для работников дошкольных организаций следует предусмотреть не
менее 3 комплектов санитарной одежды.
XXI. Требования к соблюдению санитарных правил
21.1. Руководитель дошкольных организаций является ответственным
лицом за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил,
в том числе обеспечивает:
- наличие настоящих санитарных правил и доведение их содержания
до работников учреждения;
- выполнение требований санитарных правил всеми работниками
учреждения;
- необходимые условия для соблюдения санитарных правил;
- организацию производственного и лабораторного контроля;
- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья,
прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;
- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
- своевременное прохождение ими периодических медицинских
обследований;
- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки
по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;
- условия труда работников в соответствии с действующим
законодательством, санитарными правилами и гигиеническими нормативами;
- организацию мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и
дератизации;
- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их
своевременное пополнение;
- исправную работу технологического, холодильного и другого
оборудования учреждения.
21.2. Медицинский персонал дошкольных организаций осуществляет
повседневный контроль за соблюдением требований санитарных правил.
21.3. За нарушение санитарного законодательства руководитель
дошкольных организаций несет ответственность в порядке, установленном
законодательством Российской Федерации.
Приложение 1
Таблица 1
Состав и площади медицинских помещений
----------------------T---------------------------------------------------------------¬
¦ Помещения ¦ ДО вместимостью, мест (площадь, м2) ¦
¦ +---------------T---------------T---------------T---------------+
¦ ¦ до 80 ¦ до 150 ¦ до 240 ¦ до 350 ¦
¦ ¦ (1 - 4) ¦ (5 - 6) ¦ (7 - 12) ¦ (13 - 18) ¦
+---------------------+---------------+---------------+---------------+---------------+
¦ Медицинский кабинет ¦ 12 ¦ 12 ¦ 12 ¦ 12 ¦
+---------------------+---------------+---------------+---------------+---------------+
¦ Процедурный кабинет ¦ 8 ¦ 8 ¦ 8 ¦ 8 ¦
+---------------------+---------------+---------------+---------------+---------------+
¦ Изолятор ¦ не менее 4 м2 ¦ не менее 4 м2 ¦ не менее 4 м2 ¦ не менее 4 м2 ¦
¦ ¦ (1 палата) ¦ (1 палата) ¦ каждая ¦ каждая ¦
¦ ¦ ¦ ¦ (2 палаты) ¦ (2 палаты) ¦
+---------------------+---------------+---------------+---------------+---------------+
¦ Туалет с местом для ¦ 6 ¦ 6 ¦ 6 ¦ 6 ¦
¦ приготовления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ дезинфицирующих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ растворов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L---------------------+---------------+---------------+---------------+----------------
Таблица 2
Рекомендуемый состав и площади служебно-бытовых помещений
--------------------------------T------------------------------------------¬
¦ Помещения ¦ Площадь (м2) в зависимости ¦
¦ ¦ от вместимости и количества групп ¦
¦ +---------T---------T----------T-----------+
¦ ¦ до 80 ¦ до 150 ¦ до 240 ¦ до 350 ¦
¦ ¦ (1 - 4) ¦ (5 - 6) ¦ (7 - 12) ¦ (13 - 18) ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 1. Кабинет заведующего ¦ 10 ¦ 10 ¦ 9 ¦ 9 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 2. Кабинет завхоза ¦ - ¦ - ¦ 6 ¦ 6 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 3. Методический кабинет ¦ 12 ¦ 12 ¦ 12 ¦ 12 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 3. Хозяйственная кладовая ¦ 4 ¦ 5 ¦ 8 ¦ 12 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 4. Кладовая чистого белья ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 5. Комната кастелянши ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 6 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 6. Столярная мастерская ¦ - ¦ - ¦ 12 ¦ 12 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 7. Столовая персонала ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 10 ¦
+-------------------------------+---------+---------+----------+-----------+
¦ 8. Туалеты для персонала ¦ 3 ¦ 3 ¦ 6 ¦ 6 ¦
L-------------------------------+---------+---------+----------+------------
Таблица 3
Рекомендуемый состав и площади помещений постирочной
-------------------T-----------------------------------------------------¬
¦ Помещения ¦ Площади помещений постирочной ¦
¦ ¦ в зависимости от количества групп (м2) ¦
¦ +----------T---------T----------T----------T----------+
¦ ¦ 4 группы ¦ 6 групп ¦ 7 групп ¦ 12 групп ¦ 18 групп ¦
+------------------+----------+---------+----------+----------+----------+
¦ Стиральная ¦ 14 ¦ 14 ¦ 16 ¦ 18 ¦ 18 ¦
+------------------+----------+---------+----------+----------+----------+
¦ Гладильная ¦ 10 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 12 ¦ 12 ¦
+------------------+----------+---------+----------+----------+----------+
¦ Всего ¦ 14 ¦ 24 ¦ 28 ¦ 30 ¦ 30 ¦
L------------------+----------+---------+----------+----------+-----------
Таблица 4
Состав и площади помещений групповых для специальных ДО
-----------------T------------------------------------------------------------¬
¦ Помещения ¦ Площадь помещений ДО, м2 на 1 место, ¦
¦ ¦ для детей с нарушениями ¦
¦ +----------------T------------------------------T------------+
¦ ¦ слуха ¦ зрения ¦ интеллекта ¦
¦ ¦ (глухих и +--------------T---------------+ ¦
¦ ¦ слабослышащих) ¦ слабовидящих ¦ с косоглазием ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ и амблиопией ¦ ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Раздевальная ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,8 ¦ 1,0 ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Помещение для ¦ 0,41 ¦ 0,41 ¦ 0,33 ¦ 0,41 ¦
¦ личных вещей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ детей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Групповая ¦ 3,0 ¦ 4,16 ¦ 3,33 ¦ 4,16 ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Класс для ¦ 2,0 ¦ 3,0 ¦ ¦ ¦
¦ занятий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Спальня ¦ 2,5 ¦ 3,0 ¦ 2,4 ¦ 3,0 ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Буфетная ¦ 0,25 ¦ 0,25 ¦ 0,2 ¦ 0,25 ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Туалетная ¦ 0,83 ¦ 0,83 ¦ 0,65 ¦ 1,0 ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Плеопто - ¦ 0 ¦ 2,0 ¦ 1,6 ¦ - ¦
¦ ортоптическая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ комната ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------------+--------------+---------------+------------+
¦ Логопедическая ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1,0 ¦
¦ комната ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------------+----------------+--------------+---------------+-------------
Таблица 5
Состав и площади помещений
групповых дошкольных организаций для детей с нарушением
опорно-двигательного аппарата
-----------------------------T---------------------------------------------¬
¦ Помещения ¦ Площадь помещений (м2) на 1 место ¦
¦ +------------------T--------------------------+
¦ ¦ групповые ячейки ¦ групповые ячейки ¦
¦ ¦ детей до 3-х лет ¦ детей от 3-х до 7-ми лет ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Приемная ¦ 1,0 ¦ - ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Раздевальная ¦ - ¦ 1,0 ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Помещение для личных вещей ¦ 0,41 ¦ 0,41 ¦
¦ детей ¦ ¦ ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Игральная - столовая ¦ 3,0 ¦ - ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Спальня ¦ - ¦ 4,16 ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Помещение для раздачи пищи ¦ 3,0 ¦ 3,0 ¦
¦ и мойки посуды (буфетная) ¦ ¦ ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Туалетная (горшечная) ¦ 0,25 ¦ 0,25 ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Комната логопеда ¦ 0,83 ¦ 0,83 ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Комната для групповых и ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ индивидуальных занятий с ¦ ¦ ¦
¦ детьми, страдающими ¦ ¦ ¦
¦ расстройством речи (на ¦ ¦ ¦
¦ каждые две группы) ¦ ¦ ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Процедурная ¦ 1,5 ¦ - ¦
+----------------------------+------------------+--------------------------+
¦ Веранда неотапливаемая ¦ 3,0 ¦ 3,0 ¦
¦ (для 50% детей) ¦ ¦ ¦
L----------------------------+------------------+---------------------------
Приложение 2
ТРЕБОВАНИЯ
К РАЗМЕЩЕНИЮ ИСТОЧНИКОВ ИСКУССТВЕННОГО ОСВЕЩЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЙ
ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ
----------------------------T-------------------T-----------------------------¬
¦ Помещения ¦ Система освещения ¦ Размещение светильников ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------------------+
¦ Групповые (игровые), ¦ Общее равномерное ¦ Вдоль преимущественного ¦
¦ раздевальные ¦ ¦ расположения рядов, столов, ¦
¦ ¦ ¦ параллельно длинной стороне ¦
¦ ¦ ¦ помещения ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------------------+
¦ Спальные помещения, ¦ Общее равномерное ¦ Вдоль преимущественного ¦
¦ веранды ¦ + дежурное ¦ размещения оборудования ¦
¦ ¦ (ночное) ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------------------+
¦ Зал для музыкальных и ¦ Общее равномерное ¦ Любое ¦
¦ физкультурных занятий ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------------------+
¦ Изолятор ¦ Общее равномерное ¦ Вдоль прохода и шкафов ¦
L---------------------------+-------------------+------------------------------
Приложение 3
ТЕМПЕРАТУРА ВОЗДУХА И КРАТНОСТЬ ВОЗДУХООБМЕНА
В ОСНОВНЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КЛИМАТИЧЕСКИХ РАЙОНОВ
------------------------------T-----------T--------------------------------¬
¦ Помещения ¦Температура¦ Кратность обмена воздуха ¦
¦ ¦ воздуха, ¦ в 1 час ¦
¦ ¦ °C +----------------T---------------+
¦ ¦ ¦ в I А, Б, Г ¦ в других ¦
¦ ¦ ¦ климатических ¦ климатических ¦
¦ ¦ ¦ районах ¦ районах ¦
¦ ¦ +--------T-------+------T--------+
¦ ¦ ¦ приток ¦вытяжка¦приток¦вытяжка ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Приемные, игровые ясельных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ групп: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ - младшей ¦ 22 - 24 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ - средней и старшей ¦ 22 - 24 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Приемные, игровые младшей ¦ 21 - 23 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ дошкольной группы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Групповые, раздевальные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ - младшей, средней ¦ 21 - 23 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ - старшей, подготовительной ¦ 21 - 23 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Спальни ясельных групп ¦ 19 - 20 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Спальни дошкольных групп ¦ 19 - 20 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Туалетные ясельных групп ¦ 22 - 24 ¦ - ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Туалетные дошкольных групп ¦ 21 - 23 ¦ - ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Залы для музыкальных и ¦ 19 - 20 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ гимнастических занятий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Прогулочные веранды ¦ Не менее ¦ по расчету, но не менее 20 м3 ¦
¦ ¦ 12 ¦ на 1 ребенка ¦
+-----------------------------+-----------+--------------------------------+
¦ Зал с ванной бассейна ¦ Не менее ¦ по расчету, но не менее 20 м3 ¦
¦ ¦ 29 ¦ на 1 ребенка ¦
+-----------------------------+-----------+--------------------------------+
¦ Раздевалка с душевой ¦ 25 - 26 ¦ по расчету ¦
¦ бассейна ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+-----------+--------T-------T------T--------+
¦ Медицинские помещения ¦ 22 - 24 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Отапливаемые переходы ¦Не менее 15¦ по расчету, но не менее 20 м3 ¦
¦ ¦ ¦ на 1 ребенка ¦
L-----------------------------+-----------+---------------------------------
Приложение 4
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕБЛОКОВ
------------------------------T-----------T--------------------------------¬
¦ Помещения ¦Температура¦ Кратность обмена воздуха ¦
¦ ¦ воздуха, ¦ в 1 час ¦
¦ ¦ °C +----------------T---------------+
¦ ¦ ¦ в I А, Б, Г ¦ в других ¦
¦ ¦ ¦ климатических ¦ климатических ¦
¦ ¦ ¦ районах ¦ районах ¦
¦ ¦ +--------T-------+------T--------+
¦ ¦ ¦ приток ¦вытяжка¦приток¦вытяжка ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Приемные, игровые ясельных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ групп: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ - младшей ¦ 22 - 24 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ - средней и старшей ¦ 22 - 24 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Приемные, игровые младшей ¦ 21 - 23 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ дошкольной группы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Групповые, раздевальные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ - младшей, средней ¦ 21 - 23 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ - старшей, подготовительной ¦ 21 - 23 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Спальни ясельных групп ¦ 19 - 20 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Спальни дошкольных групп ¦ 19 - 20 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Туалетные ясельных групп ¦ 22 - 24 ¦ - ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Туалетные дошкольных групп ¦ 21 - 23 ¦ - ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Залы для музыкальных и ¦ 19 - 20 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
¦ гимнастических занятий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Прогулочные веранды ¦ Не менее ¦ по расчету, но не менее 20 м3 ¦
¦ ¦ 12 ¦ на 1 ребенка ¦
+-----------------------------+-----------+--------------------------------+
¦ Зал с ванной бассейна ¦ Не менее ¦ по расчету, но не менее 20 м3 ¦
¦ ¦ 29 ¦ на 1 ребенка ¦
+-----------------------------+-----------+--------------------------------+
¦ Раздевалка с душевой ¦ 25 - 26 ¦ по расчету ¦
¦ бассейна ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+-----------+--------T-------T------T--------+
¦ Медицинские помещения ¦ 22 - 24 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------+-----------+--------+-------+------+--------+
¦ Отапливаемые переходы ¦Не менее 15¦ по расчету, но не менее 20 м3 ¦
¦ ¦ ¦ на 1 ребенка ¦
L-----------------------------+-----------+---------------------------------
Приложение 5
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ,
КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИТАНИИ
ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ, В ЦЕЛЯХ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ
ВОЗНИКНОВЕНИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЯ ИНФЕКЦИОННЫХ И МАССОВЫХ
НЕИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ (ОТРАВЛЕНИЙ):
- субпродуктов, кроме печени, языка, сердца;
- непотрошеной птицы;
- мяса диких животных;
- мясо и субпродукты замороженные, со сроком годности более 6
месяцев;
- мясо птицы замороженное;
- мясо птицы механической обвалки и коллагенсодержащее сырье из
мяса птицы;
- мясо третьей и четвертой категории;
- мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани
свыше 20%;
- зельцев, изделий из мясной обрези, диафрагмы; рулетов из мякоти
голов, кровяных и ливерных колбас;
- кулинарных жиров, свиного или бараньего сала, маргарина и
других гидрогенизированных жиров;
- яиц и мяса водоплавающих птиц;
- яиц с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также
яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;
- консервов с нарушением герметичности банок, бомбажных,
"хлопуш", банок с ржавчиной, деформированных, без этикеток;
- крупы, мука, сухофруктов и других продуктов, загрязненных
различными примесями или зараженных амбарными вредителями;
- любых пищевых продуктов домашнего (не промышленного)
изготовления, а также принесенных из дома и не имеющих документов,
подтверждающих их качество и безопасность (в том числе при организации
праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);
- кремовых кондитерских изделий (пирожных и тортов) и кремов;
- творога из непастеризованного молока, фляжного творога, фляжной
сметаны без термической обработки;
- простокваши "самокваса";
- грибов и продуктов (кулинарных изделий), из них приготовленных;
- кваса, газированных напитков;
- молока и молочных продуктов из хозяйств, неблагополучных по
заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедших
первичную обработку и пастеризацию;
- сырокопченых, полукопченых, подкопченных мясных
гастрономических изделий и колбас;
- блюд, изготовленных из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую
обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель);
- бульонов, приготовленных на основе костей;
- жареных в жире (во фритюре) пищевых продуктов и изделий,
чипсов;
- уксуса, горчицы, хрена, перца острого (красного, черного,
белого) и других острых (жгучих) приправ и содержащих их пищевых
продуктов;
- острых соусов, кетчупов, майонезов и майонезных соусов,
маринованных овощей и фруктов (огурцы, томаты, сливы, яблоки) и других
продуктов, консервированных с уксусом;
- кофе натурального;
- ядра абрикосовой косточки, арахиса;
- молочных продуктов, творожных сырков и мороженого с
использованием растительных жиров;
- кумыса и других кисломолочных продуктов с содержанием этанола
(более 0,5%);
- карамели, в том числе леденцовой;
- первых и вторых блюд из/на основе сухих пищевых концентратов
быстрого приготовления;
- продуктов, содержащих в своем составе синтетические
ароматизаторы и красители;
- сливочное масло жирностью ниже 72%;
- продуктов, в том числе кондитерских изделий, содержащих
алкоголь;
- консервированные продукты с использованием уксуса.
Приложение 6
Таблица 1
Рекомендуемые среднесуточные нормы питания <*> в дошкольных
организациях (г, мл, на 1 ребенка)
--------------------------------
<*> Допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания +/- 5%.
----------------------------T-----------------------------------------------------¬
¦ Наименование пищевого ¦Количество продуктов в зависимости от возраста детей ¦
¦ продукта или группы +-------------------------T---------------------------+
¦ пищевых продуктов ¦ в г, мл, брутто <1> ¦ в г, мл, нетто ¦
¦ +------------T------------+--------------T------------+
¦ ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Молоко с м.д.ж. 2,5 - ¦ 390 ¦ 450 ¦ 390 ¦ 450 ¦
¦ 3,2%, в т.ч. кисломолочные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ продукты с м.д.ж. 2,5 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3,2% <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Творог, творожные изделия ¦ 30 ¦ 40 ¦ 30 ¦ 40 ¦
¦ для детского питания с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ м.д.ж. не более 9% и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ кислотностью не более 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ °T ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сметана с м.д.ж. не более ¦ 9 ¦ 11 ¦ 9 ¦ 11 ¦
¦ 15% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сыр неострых сортов ¦ 4,3 ¦ 6,4 ¦ 4 ¦ 6 ¦
¦ твердый и мягкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мясо (говядина 1 кат. ¦ 55/68 ¦ 60,5/75 ¦ 50 ¦ 55 ¦
¦ бескостная/говядина 1 кат.¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ на костях) <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Птица (куры 1 кат. ¦ 23/23/22 ¦ 27/27/26 ¦ 20 ¦ 24 ¦
¦ потр./цыплята-бройлеры 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ кат потр./индейка 1 кат. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ потр.) <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Рыба (филе), в т.ч. филе ¦ 37 ¦ 39 ¦ 32 ¦ 37 ¦
¦ слабо или малосоленое <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Колбасные изделия для ¦ 5 ¦ 7 ¦ 4,9 ¦ 6,9 ¦
¦ питания дошкольников ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Яйцо куриное диетическое ¦ 0,5 шт. ¦ 0,6 шт. ¦ 20 ¦ 24 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Картофель: ¦ 160 ¦ 187 ¦ 120 ¦ 140 ¦
¦ с 01.09 по 31.10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.10 по 31.12 ¦ 172 ¦ 200 ¦ 120 ¦ 140 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.12 по 28.02 ¦ 185 ¦ 215 ¦ 120 ¦ 140 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 29.02 по 01.09 ¦ 200 ¦ 234 ¦ 120 ¦ 140 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Овощи, зелень <3> ¦ 256 ¦ 325 ¦ 205 ¦ 260 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) свежие <3> ¦ 108 ¦ 114 ¦ 95 ¦ 100 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) сухие ¦ 9 ¦ 11 ¦ 9 ¦ 11 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соки фруктовые (овощные) ¦ 100 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 100 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Напитки витаминизированные¦ - ¦ 50 ¦ - ¦ 50 ¦
¦ (готовый напиток) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб ржаной (ржано- ¦ 40 ¦ 50 ¦ 40 ¦ 50 ¦
¦ пшеничный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб пшеничный или хлеб ¦ 70 ¦ 100 ¦ 70 ¦ 100 ¦
¦ зерновой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Крупы (злаки), бобовые ¦ 30 ¦ 43 ¦ 30 ¦ 43 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Макаронные изделия ¦ 8 ¦ 12 ¦ 8 ¦ 12 ¦
¦ группы А ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука пшеничная ¦ 25 ¦ 29 ¦ 25 ¦ 29 ¦
¦ хлебопекарная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука картофельная ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦
¦ (крахмал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло коровье ¦ 22 ¦ 26 ¦ 22 ¦ 26 ¦
¦ сладкосливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло растительное ¦ 9 ¦ 11 ¦ 9 ¦ 11 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кондитерские изделия ¦ 7 ¦ 20 ¦ 7 ¦ 20 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Чай, включая фиточай ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Какао-порошок ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ 0,6 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кофейный напиток злаковый ¦ 1,0 ¦ 1,2 ¦ 1,0 ¦ 1,2 ¦
¦ (суррогатный), в т.ч. из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ цикория ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Дрожжи хлебопекарные ¦ 0,4 ¦ 0,5 ¦ 0,4 ¦ 0,5 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сахар <4> ¦ 37 ¦ 47 ¦ 37 ¦ 47 ¦
+---------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соль пищевая поваренная ¦ 4 ¦ 6 ¦ 4 ¦ 6 ¦
L---------------------------+------------+------------+--------------+-------------
--------------------------------
<1> В случае поступления новых видов пищевых продуктов, в том
числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного
сырья нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья
определяются дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных
проработок.
<2> Доля кисломолочных продуктов должна составлять 135 - 150 мл
для детей в возрасте 1 - 3 года и 150 - 180 мл - для детей 3 - 7 лет;
<3> При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет.
Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона
года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение
натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в
столбце нетто.
<4> В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае
использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар
(сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена
в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого
готового продукта.
Таблица 2
Среднесуточные наборы продуктов для детей,
находящихся на лечении в санаторно-курортных учреждениях
различного профиля (кроме туберкулезных)
---------------------------T-----------------------------------------------------¬
¦ Наименование пищевого ¦Количество продуктов в зависимости от возраста детей ¦
¦ продукта или группы +-------------------------T---------------------------+
¦ пищевых продуктов ¦ в г, мл, брутто <1> ¦ в г, мл, нетто ¦
¦ +------------T------------+--------------T------------+
¦ ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦ 1 - 3 года ¦ 3 - 7 лет ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Молоко, кефир и другие ¦ 550 ¦ 550 ¦ 550 ¦ 550 ¦
¦ кисломолочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Творог 9% ¦ 40 ¦ 50 ¦ 39 ¦ 49 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сметана ¦ 10 ¦ 12 ¦ 10 ¦ 12 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сыр ¦ 5 ¦ 10 ¦ 4,7 ¦ 9,4 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мясо (говядина 1 кат., ¦ 100 ¦ 130 ¦ 74 ¦ 96 ¦
¦ в т.ч. субпродукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Птица (куры 1 кат. п/п ) ¦ 15 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 17 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Рыба (филе) ¦ 30 ¦ 40 ¦ 28,5 ¦ 38 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Морепродукты ¦ - ¦ 15 ¦ - ¦ 13,5 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сельдь, икра ¦ - ¦ 6 ¦ - ¦ 6 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Колбасные изделия ¦ - ¦ 15 ¦ - ¦ 14,7 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Яйцо (шт.) ¦ 1/2 ¦ 1 ¦ 20 ¦ 40 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Картофель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ с 01.09 по 31.10 ¦ 153 ¦ 253 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.10 по 31.12 ¦ 165 ¦ 272 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 31.12 по 28.02 ¦ 178 ¦ 293 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ с 29.02 по 01.09 ¦ 192 ¦ 317 ¦ 115 ¦ 190 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Овощи разные и зелень ¦ 200 ¦ 300 ¦ 160 ¦ 240 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) свежие <3>¦ 100 - ¦ 200 ¦ 90 ¦ 176 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Фрукты (плоды) сухие ¦ 10 ¦ 15 ¦ 10 ¦ 15 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соки фруктовые ¦ 150 ¦ 200 ¦ 150 ¦ 200 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб ржаной ¦ 40 ¦ 50 ¦ 40 ¦ 50 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 100 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Крупы, бобовые, ¦ 35 ¦ 50 ¦ 35 ¦ 50 ¦
¦ макаронные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука пшеничная ¦ 20 ¦ 50 ¦ 20 ¦ 50 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Мука картофельная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло сливочное ¦ 30 ¦ 35 ¦ 30 ¦ 35 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Масло растительное ¦ 5 ¦ 10 ¦ 5 ¦ 10 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кондитерские изделия ¦ 10 ¦ 15 ¦ 10 ¦ 15 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Чай ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Кофе злаковый, ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ какао-порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Дрожжи ¦ 0,5 ¦ 1 ¦ 0,5 ¦ 1 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Сахар ¦ 50 ¦ 60 ¦ 50 ¦ 60 ¦
+--------------------------+------------+------------+--------------+------------+
¦ Соль, специи ¦ 4 ¦ 5 ¦ 4 ¦ 5 ¦
L--------------------------+------------+------------+--------------+-------------
--------------------------------
<*> Масса нетто приводится для нормы отходов 25%.
Приложение 7
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПРИМЕРНАЯ СХЕМА
ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ
-------------------T---------------------------------------------------------------------¬
¦ Наименование ¦ Возраст (месяцы жизни) ¦
¦ продуктов и блюд +-------T-------T-----------------------------------------------------+
¦ ¦ 0 ? 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ? 12 ¦
¦ Женское молоко, ¦ 700 - ¦ 800 - ¦ 800 - ¦ 800 - ¦ 700 ¦ 600 ¦ 500 ¦ 200 - ¦ 200 - ¦
¦ адаптированная ¦ 800 ¦ 900 ¦ 900 ¦ 900 ¦ ¦ ¦ ¦ 400 ¦ 400 ¦
¦ молочная смесь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ или последующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ молочные смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ (мл) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------+-------+-------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ фруктовые соки ¦ ¦ 5 - ¦ 40 - ¦ 50 - ¦ 70 ¦ 80 ¦ 90 - ¦
¦ (мл) ¦ ¦ 30 ¦ 50 ¦ 60 ¦ ¦ ¦ 100 ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ фруктовое пюре ¦ ¦ 5 - ¦ 40 - ¦ 50 - ¦ 70 ¦ 80 ¦ 90 - ¦
¦ (мл) ¦ ¦ 30 ¦ 50 ¦ 60 ¦ ¦ ¦ 100 ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ творог (г) ¦ ¦ - ¦ - ¦ 10 - ¦ 40 ¦ 40 ¦ 50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 40 ¦ ¦ ¦ 0,50 ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ желток (шт.) ¦ ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 0,25 ¦ 0,50 ¦ 0,5 ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ овощное пюре (г) ¦ - ¦ 10 - ¦ 100 -¦ 150 ¦ 170 ¦ 180 ¦ 200 ¦
¦ ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ каша (г) ¦ - ¦ 10 - ¦ 100 -¦ 150 ¦ 150 ¦ 180 ¦ 200 ¦
¦ ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ мясное пюре (г) ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 5 - ¦ 30 ¦ 50 ¦ 60 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 30 ¦ ¦ ¦ 70 ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ рыбное пюре ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 5 - ¦ 30 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 60 ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ кефир и другие ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 200 ¦ 200 ¦
¦ неадаптированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ кисломолочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ продукты (мл) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ цельное молоко ¦ - ¦ 100 ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦
¦ (мл) ¦ ¦ <*> ¦ <*> ¦ <*> ¦ <*> ¦ <**> ¦ <**> ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ хлеб (пшеничный, ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 5 ¦ 10 ¦
¦ в/с) (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ сухари, печенье ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 3 - 5¦ 5 ¦ 10 - 15¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ растительное ¦ - ¦ - ¦ 1 - 3¦ 3 ¦ 5 ¦ 5 ¦ 6 ¦
¦ масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+--------+
¦ сливочное масло ¦ - ¦ - ¦ 1 - 4¦ 4 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
L------------------+-----------------------+-------+------+------+------+-------+---------
--------------------------------
<*> Для приготовления каш.
<**> В зависимости от количества потребляемой молочной смеси или
женского молока.
Приложение 8
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ
ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИТАНИИ
ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
Мясо и мясопродукты:
- говядина I категории;
- телятина;
- нежирные сорта свинины и баранины;
- мясо птицы охлажденное (курица, индейка);
- мясо кролика;
- сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского
питания, не чаще чем 1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки;
субпродукты говяжьи (печень, язык).
Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай,
ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.
Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.
Молоко и молочные продукты:
- молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное,
сухое;
- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное
молоко;
- творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 °T -
после термической обработки; творог и творожные изделия промышленного
выпуска в мелкоштучной упаковке;
- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый -
для питания детей дошкольного возраста);
- сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;
- кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец,
бифидок, кефир, йогурты, простокваша;
- сливки (10% жирности);
- мороженое (молочное, сливочное).
Пищевые жиры:
- сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);
- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только
рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь,
вторые блюда;
- маргарин ограниченно для выпечки.
Кондитерские изделия:
- зефир, пастила, мармелад;
- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;
- галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы
(предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и
красителей);
- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.
Овощи:
- овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста
краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста
морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки,
баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом
индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат,
щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья
белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;
- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель,
капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь,
свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат,
сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.
Фрукты:
- яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за
исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);
- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом
индивидуальной переносимости;
- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом
индивидуальной переносимости;
- сухофрукты.
Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.
Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.
Соки и напитки:
- натуральные отечественные и импортные соки и нектары
промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);
- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
- витаминизированные напитки промышленного выпуска без
консервантов и искусственных пищевых добавок;
- кофе (суррогатный), какао, чай.
Консервы:
- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для
приготовления первых блюд);
- лосось, сайра (для приготовления супов);
- компоты, фрукты дольками;
- баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
- зеленый горошек;
- кукуруза сахарная;
- фасоль стручковая консервированная;
- томаты и огурцы соленые.
Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно
обогащенный), крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.
Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода
районах.
Дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей
могут использоваться:
- икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще 1 раза в 2
недели);
- рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще
1 раза в 2 недели.
Приложение 9
Форма примерного цикличного меню (образец)
День: понедельник
Неделя: первая
Сезон: весенне-зимний
Возрастная категория:
-------T--------------T--------T----------T----------------T--------------T-------------¬
¦ N ¦ Прием пищи, ¦ Масса ¦ Пищевые ¦ Энергетическая ¦ Витамины, мг ¦ Минеральные ¦
¦ рец. ¦ наименование ¦ порци и¦ вещества ¦ ценность(ккал) ¦ ¦ в-ва, мг ¦
¦ ¦ блюда ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------+--------+---T--T---+----------------+----T----T----+------T------+
¦ ¦ ¦ ¦ Б ¦Ж ¦ У ¦ ¦ B ¦ B ¦ C ¦ Ca ¦ Fe ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------+--------+---+--+---+----------------+----+----+----+------+------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+--------------+--------+---+--+---+----------------+----+----+----+------+-------
Приложение 10
ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКАМ И УГЛЕВОДАМ
------------------------T------------T--------------------------------T-------------¬
¦ Наименование ¦ Количество ¦ Химический состав ¦ Добавить к ¦
¦ продуктов ¦ (нетто, г) +----------T----------T----------+ суточному ¦
¦ ¦ ¦ белки, г ¦ жиры, г ¦ углеводы,¦ рациону или ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ г ¦ исключить ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена хлеба (по белкам и углеводам) ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Хлеб пшеничный ¦ 100 ¦ 7,6 ¦ 0,9 ¦ 49,7 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Хлеб ржаной простой ¦ 150 ¦ 8,3 ¦ 1,5 ¦ 48,1 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Мука пшеничная 1 сорт ¦ 70 ¦ 7,4 ¦ 0,8 ¦ 48,2 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Макароны, вермишель ¦ 70 ¦ 7,5 ¦ 0,9 ¦ 48,7 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Крупа манная ¦ 70 ¦ 7,9 ¦ 0,5 ¦ 50,1 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена картофеля (по углеводам) ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Картофель ¦ 100 ¦ 2,0 ¦ 0,4 ¦ 17,3 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Свекла ¦ 190 ¦ 2,9 ¦ - ¦ 17,3 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Морковь ¦ 240 ¦ 3,1 ¦ 0,2 ¦ 17,0 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Капуста белокочанная ¦ 370 ¦ 6,7 ¦ 0,4 ¦ 17,4 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Макароны, вермишель ¦ 25 ¦ 2,7 ¦ 0,3 ¦ 17,4 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Крупа манная ¦ 25 ¦ 2,8 ¦ 0,2 ¦ 17,9 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Хлеб пшеничный ¦ 35 ¦ 2,7 ¦ 0,3 ¦ 17,4 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Хлеб ржаной простой ¦ 55 ¦ 3,1 ¦ 0,6 ¦ 17,6 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена свежих яблок (по углеводам) ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Яблоки свежие ¦ 100 ¦ 0,4 ¦ - ¦ 9,8 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Яблоки сушеные ¦ 15 ¦ 0,5 ¦ - ¦ 9,7 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Курага (без косточек) ¦ 15 ¦ 0,8 ¦ - ¦ 8,3 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Чернослив ¦ 15 ¦ 0,3 ¦ - ¦ 8,7 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена молока (по белку) ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Молоко ¦ 100 ¦ 2,8 ¦ 3,2 ¦ 4,7 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог полужирный ¦ 20 ¦ 3,3 ¦ 1,8 ¦ 0,3 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог жирный ¦ 20 ¦ 2,8 ¦ 3,6 ¦ 0,6 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Сыр ¦ 20 ¦ 2,7 ¦ 2,7 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина (1 кат.) ¦ 15 ¦ 2,8 ¦ 2,1 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина (2 кат.) ¦ 15 ¦ 3,0 ¦ 1,2 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Рыба (филе трески) ¦ 20 ¦ 3,2 ¦ 0,1 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена мяса (по белку) ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Говядина (1 кат.) ¦ 100 ¦ 18,6 ¦ 14,0 ¦ ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина (2 кат.) ¦ 90 ¦ 18,0 ¦ 7,5 ¦ ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог полужирный ¦ 110 ¦ 18,3 ¦ 9,9 ¦ ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог жирный ¦ 130 ¦ 18,2 ¦ 23,4 ¦ 3,7 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Рыба (филе трески) ¦ 120 ¦ 19,2 ¦ 0,7 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Яйцо ¦ 145 ¦ 18,4 ¦ 16,7 ¦ 1,0 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена рыбы (по белку) ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Рыба (филе трески) ¦ 100 ¦ 16,0 ¦ 0,6 ¦ 1,3 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина 1 кат. ¦ 85 ¦ 15,8 ¦ 11,9 ¦ - ¦ Масло - 11 г¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина 2 кат. ¦ 80 ¦ 16,0 ¦ 6,6 ¦ - ¦ Масло - 6 г ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог полужирный ¦ 100 ¦ 16,7 ¦ 9,0 ¦ 1,3 ¦ Масло - 8 г ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог жирный ¦ 115 ¦ 16,1 ¦ 20,7 ¦ 3,3 ¦ Масло - 20 г¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Яйцо ¦ 125 ¦ 15,9 ¦ 14,4 ¦ 0,9 ¦ Масло - 13 г¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена творога ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Творог полужирный ¦ 100 ¦ 16,7 ¦ 9,0 ¦ 1,3 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина 1 кат. ¦ 90 ¦ 16,7 ¦ 12,6 ¦ - ¦ Масло - 3 г ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина 2 кат. ¦ 85 ¦ 17,0 ¦ 7,5 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Рыба (филе трески) ¦ 100 ¦ 16,0 ¦ 0,6 ¦ - ¦ Масло + 9 г ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Яйцо ¦ 130 ¦ 16,5 ¦ 15,0 ¦ 0,9 ¦ Масло - 5 г ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Замена яйца (по белку) ¦
+-----------------------T------------T----------T----------T----------T-------------+
¦ Яйцо 1 шт. ¦ 40 ¦ 5,1 ¦ 4,6 ¦ 0,3 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог полужирный ¦ 30 ¦ 5,0 ¦ 2,7 ¦ 0,4 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Творог жирный ¦ 35 ¦ 4,9 ¦ 6,3 ¦ 1,0 ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Сыр ¦ 20 ¦ 5,4 ¦ 5,5 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина 1 кат. ¦ 30 ¦ 5,6 ¦ 4,2 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Говядина 2 кат. ¦ 25 ¦ 5,0 ¦ 2,1 ¦ - ¦ ¦
+-----------------------+------------+----------+----------+----------+-------------+
¦ Рыба (филе трески) ¦ 35 ¦ 5,6 ¦ 0,7 ¦ - ¦ ¦
L-----------------------+------------+----------+----------+----------+--------------
Приложение 11
Форма технологической карты (образец)
Технологическая карта N _________
Наименование изделия:
440
Номер рецептуры: -------
Наименование сборника рецептур:
---------------------------T-----------------------------------------------¬
¦ Наименование сырья ¦ Расход сырья и полуфабрикатов ¦
¦ +-----------------------------------------------+
¦ ¦1 порция ¦
¦ +-----------------------T-----------------------+
¦ ¦ брутто, г ¦ нетто, г ¦
+--------------------------+-----------------------+-----------------------+
¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+-----------------------+-----------------------+
¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------------+-----------------------+-----------------------+
¦ Выход: ¦ ¦
L--------------------------+------------------------------------------------
Химический состав данного блюда
-----------------------------------------T-------------------T------------¬
¦ Пищевые вещества ¦Минер. вещества, мг¦Витамины, мг¦
+------T------T---------T----------------+----------T--------+----T---T---+
¦белки,¦жиры, ¦углеводы,¦энерг. ценность,¦ Ca ¦ Fe ¦ B ¦B ¦ C ¦
¦ г ¦ г ¦ г ¦ ккал ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ ¦
+------+------+---------+----------------+----------+--------+----+---+---+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+------+---------+----------------+----------+--------+----+---+----
Технология приготовления: _______________________________________
Приложение 12
ПРИМЕРНЫЕ ВОЗРАСТНЫЕ ОБЪЕМЫ ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ
--------------------------------------T-------------------------------------¬
¦ Наименование блюд ¦ Вес (масса) в граммах ¦
¦ +-------------------T-----------------+
¦ ¦ от 1 года до 3- х ¦ от 3-х до 7-ми ¦
¦ ¦ лет ¦ лет ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Завтрак ¦
+-------------------------------------T-------------------T-----------------+
¦ Каша, овощное блюдо ¦ 120 - 200 ¦ 200 - 250 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Яичное блюдо ¦ 40 - 80 ¦ 80 - 100 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Творожное блюдо ¦ 70 - 120 ¦ 120 - 150 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ мясное, рыбное блюдо ¦ 50 - 70 ¦ 70 - 80 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Салат овощной ¦ 30 - 45 ¦ 60 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Напиток (какао, чай, молоко и т.п.) ¦ 150 - 180 ¦ 180 - 200 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Обед ¦
+-------------------------------------T-------------------T-----------------+
¦ Салат, закуска ¦ 30 - 45 ¦ ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Первое блюдо ¦ 150 - 200 ¦ 250 ¦
¦ Блюдо из мяса, рыбы, птицы ¦ 50 - 70 ¦ 70 - 80 ¦
¦ Гарнир ¦ 100 - 150 ¦ 150 - 180 ¦
¦ Третье блюдо (напиток) ¦ 150 - 180 ¦ 180 - 200 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Полдник ¦
+-------------------------------------T-------------------T-----------------+
¦ Кефир, молоко ¦ 150 - 180 ¦ 180 - 200 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Булочка, выпечка (печенье, вафли) ¦ 50 - 70 ¦ 70 - 80 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Блюдо из творога, круп, овощей ¦ 80 - 150 ¦ 150 - 180 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Свежие фрукты ¦ 40 - 75 ¦ 75 - 100 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Ужин ¦
+-------------------------------------T-------------------T-----------------+
¦ Овощное блюдо, каша ¦ 120 - 200 ¦ 200 - 250 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ творожное блюдо ¦ 70 - 120 ¦ 120 - 150 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Напиток ¦ 150 - 180 ¦ 180 - 200 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Свежие фрукты ¦ 40 - 75 ¦ 75 - 100 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Хлеб на весь день: ¦ ¦ ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ пшеничный ¦ 50 - 70 ¦ 110 ¦
+-------------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ ржаной ¦ 20 - 30 ¦ 60 ¦
L-------------------------------------+-------------------+------------------
Приложение 13
Форма журнала
бракеража готовой кулинарной продукции (образец)
---------------T-----------T--------------T-------------------T--------------T-------------T------------¬
¦ Дата и час ¦ Время ¦ Наименование ¦ Результаты ¦ Разрешение к ¦ Подписи ¦ Примечание ¦
¦ изготовления ¦ снятия ¦ блюда, ¦ органолептической ¦ реализации ¦ членов ¦ <*> ¦
¦ блюда ¦ бракеража ¦ кулинарного ¦ оценки и степени ¦ блюда, ¦ бракеражной ¦ ¦
¦ ¦ ¦ изделия ¦ готовности блюда, ¦ кулинарного ¦ комиссии ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ кулинарного ¦ изделия ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ изделия ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+-----------+--------------+-------------------+--------------+-------------+------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
L--------------+-----------+--------------+-------------------+--------------+-------------+-------------
--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.
Приложение 14
Форма журнала
бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых
продуктов (образец)
---------------------T--------------T--------------------T-------------------T--------------------T--------------------T--------------------T----------------T------------¬
¦ Дата и час ¦ Наименование ¦ Количество ¦ Номер документа, ¦ Результаты ¦ Конечный срок ¦ Дата и час ¦ Подпись ¦ Примечание ¦
¦ поступления ¦ пищевых ¦ поступившего ¦ подтверждающего ¦ органолептической ¦ реализации ¦ фактической ¦ ответственного ¦ ¦
¦ продовольственного ¦ продуктов ¦ продовольственного ¦ безопасность ¦ оценки ¦ продовольственного ¦ реализации ¦ лица ¦ ¦
¦ сырья и пищевых ¦ ¦ сырья и пищевых ¦ принятого ¦ поступившего ¦ сырья и пищевых ¦ продовольственного ¦ ¦ ¦
¦ продуктов ¦ ¦ продуктов ¦ пищевого продукта ¦ продовольственного ¦ продуктов ¦ сырья и пищевых ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ (в килограммах, ¦ ¦ сырья и пищевых ¦ ¦ продуктов по дням ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ литрах, штуках) ¦ ¦ продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------------+--------------+--------------------+-------------------+--------------------+--------------------+--------------------+----------------+------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
L--------------------+--------------+--------------------+-------------------+--------------------+--------------------+--------------------+----------------+-------------
--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
Приложение 15
ПЕРЕЧЕНЬ
И КРАТНОСТЬ МЕДИЦИНСКИХ ОБСЛЕДОВАНИЙ, ИССЛЕДОВАНИЙ
И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ
-------------------------T---------------------------T-------------------------¬
¦ Участие врачей - ¦ Работники дошкольных ¦ Работники пищеблоков ¦
¦ специалистов, вид ¦ образовательных ¦ дошкольных ¦
¦ обследования ¦ организаций ¦ образовательных ¦
¦ ¦ ¦ организаций ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ ¦ При поступлении на ¦ При поступлении на ¦
¦ ¦ работу, в дальнейшем 1 ¦ работу, в дальнейшем 1 ¦
¦ ¦ раз в год ¦ раз в год ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ Дерматовенеролог ¦ При поступлении на ¦ При поступлении на ¦
¦ ¦ работу, в дальнейшем 2 ¦ работу, в дальнейшем 2 ¦
¦ ¦ раза в год ¦ раза в год ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ Крупнокадровая ¦ При поступлении на ¦ При поступлении на ¦
¦ флюорография ¦ работу, в дальнейшем 1 ¦ работу, в дальнейшем 1 ¦
¦ ¦ раз в год ¦ раз в год ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ Бактериологические ¦ При поступлении на ¦ При поступлении на ¦
¦ исследования на ¦ работу, в дальнейшем по ¦ работу, в дальнейшем по ¦
¦ носительство ¦ эпидпоказаниям ¦ эпидпоказаниям ¦
¦ возбудителей кишечных ¦ ¦ ¦
¦ инфекций (дизгруппа, ¦ ¦ ¦
¦ тифо-паратифозная) ¦ ¦ ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ Серологические ¦ При поступлении на ¦ При поступлении на ¦
¦ исследования на ¦ работу, в дальнейшем по ¦ работу, в дальнейшем по ¦
¦ наличие возбудителей ¦ эпидпоказаниям ¦ эпидпоказаниям ¦
¦ брюшного тифа ¦ ¦ ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ Исследования на ¦ При поступлении на работу ¦ При поступлении на ¦
¦ гельминтозы ¦ ¦ работу ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ Исследования на ¦ 1 раз в год после летнего ¦ 1 раз в год после ¦
¦ контактные гельминтозы ¦ периода и (или) по ¦ летнего периода и (или) ¦
¦ и кишечные протозоозы ¦ эпидпоказаниям ¦ по эпидпоказаниям ¦
+------------------------+---------------------------+-------------------------+
¦ Профессиональное ¦ При поступлении на ¦ При поступлении на ¦
¦ гигиеническое обучение ¦ работу, в дальнейшем 1 ¦ работу, в дальнейшем 1 ¦
¦ и аттестация ¦ раз в 2 года ¦ раз в год ¦
L------------------------+---------------------------+--------------------------
Приложение 16
Форма журнала здоровья (образец)
------T--------------------T-----------T---------------------------------------------------¬
¦ N ¦ Ф.И.О. работника ¦ Должность ¦ Месяц/дни: апрель ¦
¦ п/п ¦ ¦ +-----T-----------T-----T-----T-----T-----T---T-----+
¦ ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ ? ¦ 30 ¦
+-----+--------------------+-----------+-----+-----------+-----+-----+-----+-----+---+-----+
¦ 1 ¦ Образец заполнения ¦ Подсобный ¦ Зд. ¦ Отстранен ¦ б/л ¦ В ¦ отп.¦ отп.¦ ¦ Зд. ¦
¦ ¦ ¦ рабочий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+--------------------+-----------+-----+-----------+-----+-----+-----+-----+---+-----+
¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+--------------------+-----------+-----+-----------+-----+-----+-----+-----+---+-----+
¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L-----+--------------------+-----------+-----+-----------+-----+-----+-----+-----+---+------
--------------------------------
Примечание:
<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра,
должен соответствовать числу работников на этот день в смену.
<**> Условные обозначения:
Зд. - здоров;
Отстранен - отстранен от работы;
отп. - отпуск;
В - выходной;
б/л - больничный лист.
|