Страницы: 1 2
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ
ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1280-03
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РФ
15 апреля 2003 г.
N 41
(НЦПИ)
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения" от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ (Собрание
законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650) и
"Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом
нормировании", утвержденного постановлением Правительства Российской
Федерации от 24 июля 2000 года N 554; НГР:Р0003416 (Собрание
законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295)
постановляю:
1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН
2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов"<*>, утвержденные Главным государственным санитарным врачом
Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.
-------------------
<*> - Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002 N 3326 с
дополнениями 04.06.2002 N 3499.
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г. Онищенко
Зарегистрировано в Министерстве юстиции РФ
29 мая 2003 г.
N 4603
УТВЕРЖДАЮ
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г. Онищенко
9 апреля 2003 года
Дата введения: 25 июня 2003 года
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ.
Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов.
Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1280-02
I. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.
В главе II. "Общие положения":
В пункте 2.1. слова "биологических веществ" изменить на
"биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:
"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические
потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать
обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части
органолептических и физико-химических показателей и соответствовать
установленным нормативными документами требованиям к допустимому
содержанию химических, радиоактивных, биологически активных, веществ и
их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов,
представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".
2. В пункте 2.18. в первом предложении между словами
"диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки"
вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского,
диетического и специализированного питания, пробиотические продукты,
пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые
продукты из генетически модифицированных источников и др.)
указываются:"
3. В пункте 2.19. между словами "детский" и "или их эквивалентов"
вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:
"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный",
"профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их
эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на
потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту
проводится в соответствии с установленным порядком".
4. В пункте 2.20. исключить слова "пестицидов (в том числе" и
закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного
происхождения не допускается использование кормовых добавок,
стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для
обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений
для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую
экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".
В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов":
5. В пункте 3.20. первый и третий абзацы изложить в следующей
редакции:
Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание
радионуклидов".
Абзац третий: "В = (А/Н) **90Sr + (А/Н) **137Cs, где А - значение
удельной активности **90Sr и **137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н -
допустимый уровень удельной активности для **90Sr и **137Cs в том же
продукте (Бк/кг)".
В приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов":
6. В пункте 1.1.4.4. по строке показателей "- второго сорта" в
графе 7 вставить слова "то же".
7. В пункте 1.1.5. графу 1 и графу 3 по строке показателей
"Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа продуктов | Показатели| Допустимые| Примечание |
| | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|-------------------------------|-----------|-----------|------------|
| 1.1.5. Продукты мясные с| Токсичные | по п. | |
| использованием субпродуктов| элементы: | 1.1.2. | |
| (паштеты, ливерные колбасы,| | | |
| зельцы, студни и др.) и крови.| | | |
| Изделия вареные с| | | |
| использованием субпродуктов,| | | |
| крови, охлажденные и| | | |
| замороженные (хлебы, колбасы,| | | |
| студни, ливерные колбасы,| | | |
| заливные блюда) | | | |
----------------------------------------------------------------------
8. В пункте 1.1.5.4. графу 5 изложить в редакции: "0,1<*>".
9. В пункте 1.1.8., в графе 1 изменить слово "сублимированной" на
"сублимационной".
10. В пункте 1.1.9.
- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в
редакции:
"Мясо птицы, в т. ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные
(все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "<
0,01".
11. В пункте 1.1.9.2. по строке " - мясокостные, бескостные в
панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5
х 10**5" на "1 х 10**6".
12. В пункте 1.1.11.9. по строке " - жареные, отварные" в графе 7
изменить показатель с "не более 1 х 10**4 КОЕ/г" на "не более 1 х
10**3 КОЕ/г".
13. В пункте 1.1.17. в графе 2 "Показатели" добавить строку
"Микробиологические показатели" в следующей редакции:
---------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание|
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, не более| |
|-----------------|--------------------|----------------|-----------|
| 1.1.17. Яичный | Микробиологические | по п. 1.1.16.3.| |
| белок | показатели | | |
| (альбумин) сухой| | | |
---------------------------------------------------------------------
14. В пункте 1.2.1. в "Микробиологические показатели":
- в п.п. 1.2.1.1.-1.2.1.5. название графы 2 изменить с "КМАФАнМ,
КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/куб. см (г)", не более";
- в п.п. 1.2.1.6.-1.2.1.10. в названиях граф 2 и 6 изменить
единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см (г)".
15. В пункте 1.2.2., в "Микробиологические показатели" графы 2,
3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с
"Масса продукта (г, куб. см), в которой не допускаются" на "Масса
продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и
изложить в следующей редакции:
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, | Масса продукта (г), в которой не| Дрожжи и | Примечание |
| группа | допускаются | плесени, | |
| продуктов | | КОЕ/г, не| |
| | | более 5 | |
| |----------------------------------| | |
| | БГКП | S. | патогенные,| | |
| | (колиформы)| aureus | в т.ч. | | |
| | | 3 | сальмонеллы| | |
---------------------------------------------------------------------------
16. В пунктах 1.2.3. и 1.2.6., в "Микробиологические показатели"
название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, куб.
см), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не
допускаются".
17. В пункте 1.2.4., в "Микробиологические показатели" название
объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, куб. см), в
которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не
допускаются".
18. В пункте 1.2.7., в "Микробиологические показатели":
- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на
"КМАФАнМ, КОЕ/куб. см (г), не более";
- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта
(г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, куб. см), в
которой не допускаются".
19. В пункте 1.2.9. в "Микробиологические показатели":
- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см
(г)";
- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить
в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для
производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров,
пробиотических продуктов".
20. В пункте 1.2.9.2., графу 1 дополнить словами "пробиотических
продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых
культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного
масла и сыров, пробиотических продуктов".
21. В пункте 1.2.10.:
- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить
союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной
основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";
- в "Микробиологические показатели" единицу измерения
объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, куб. см)" на "(г)".
22. В пункте 1.2.11., в графе 1 заменить слово "Молосодержащие"
на "Молокосодержащие".
23. В пункте 1.3.1. в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на
"рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец,
охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".
24. В пункте 1.3.1.1. в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на
"рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба
живая".
25. В пункте 1.3.2. в показателе "Токсичные элементы": - в графе
4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова
"для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре"; - в
графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова
"для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре". 26. В
пункте 1.3.2.3. в графе 1 исключить слова "в масле" и
изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с
добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без
гарниров (в т. ч. из лососевых рыб)".
27. В пункте 1.3.3. в графе 1 группу продуктов дополнить словами
"соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная,
вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и
другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. В пункте 1.3.3.2. в графе 1 изменить название группы
продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | БГКП | S. | сульфитредуцирующие | патогенные, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, не| (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | более | | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| 1.3.3.2. Рыбная | | | | | | |
| продукция | | | | | | |
| холодного | | | | | | |
| копчения, в т.ч. | | | | | | |
| замороженная: | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - неразделанная | 1х10**4 | 0,1 | 1,0 | 0,1<*> | 25 | <*>то же |
| | | | | | | V. |
| | | | | | | parahaemoluticus - |
| | | | | | | не более 10 КОЕ/г, |
| | | | | | | для морской рыбы |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - разделанная, | 3х10**4 | 0,1 | 1,0 | 0,1<*> | 25 | <*>то же |
| в том числе в | | | | | | V. |
| нарезку (куском, | | | | | | parahaemoluticus - |
| сервировочная) | | | | | | не более 10 КОЕ/г, |
| | | | | | | для морской рыбы |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - балычные | 7,5х10**4| 0,1 | 1,0 | 0,1<*> | 25 | <*>в упакованной |
| изделия | | | | | | под вакуумом |
| холодного | | | | | | |
| копчения, в т.ч. | | | | | | |
| в нарезку | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - ассорти | 1х10**5 | 0,01 | 1,0 | 0,1<*> | 25 | <*>то же |
| рыбное, | | | | | | |
| колбасные | | | | | | |
| изделия, фарш | | | | | | |
| балычный, | | | | | | |
| изделия с | | | | | | |
| пряностями | | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
29. В пункте 1.3.3.3. в графе 1 изменить название продукции, а
также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей
редакции:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | БГКП | S. | сульфитредуцирующие | патогенные, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, не| (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | более | | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| 1.3.3.3. Рыба | 5х10**4 | 0,1 | 0,1 | 0,1<*> | 25 | V. |
| разделанная | | | | | | parahaemoluticus - |
| подкопченная, | | | | | | не более 10 КОЕ/г, |
| малосоленая, в | | | | | | для морской рыбы |
| том числе филе | | | | | | <*>в упакованной |
| | | | | | | под вакуумом |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
30. В пункте 1.3.3.4. в графе 1 название продукции "Рыба соленая,
пряная, маринованная" дополнить словами "в т. ч. замороженная" и
изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, т.
ч. замороженная".
31. В пункте 1.3.3.5. в графы 5, 6 и 7 внести изменения и
изложить в следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | БГКП | S. | сульфитредуцирующие | патогенные, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, не| (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | более | | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| 1.3.3.5. Рыба | 5х10**4 | 0,1 | - | 1,0 | 25<*> | <*>- только |
| вяленая | | | | | | сальмонеллы |
| | | | | | | плесени - не более |
| | | | | | | 50 КОЕ/г, дрожжи - |
| | | | | | | не более 100 КОЕ/г |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
32. В пункте 1.3.3.7. в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с
"1,0" на "0,1".
33. В пункте 1.3.7.
- в графе 1 изменить названия группы продуктов;
- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137"и "стронций-90"
в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые| Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, не | |
| | | более | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| 1.3.7. Нерыбные | | | |
| объекты промысла | | | |
| (моллюски, | | | |
| ракообразные и другие | | | |
| беспозвоночные; | | | |
| водоросли и травы | | | |
| морские) и продукты | | | |
| их переработки, | | | |
| земноводные, | | | |
| пресмыкающиеся: | | | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| - моллюски, | Токсичные | | |
| ракообразные и другие | элементы: | | |
| беспозвоночные, | | | |
| земноводные, | | | |
| пресмыкающиеся | | | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | свинец | 10,0 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | мышьяк | 5,0 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | кадмий | 2,0 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | ртуть | 0,2 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | Радионуклиды: | | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | стронций-90 | 100 | Бк/кг |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| - водоросли и травы | Токсичные | | |
| морские | элементы: | | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | свинец | 0,5 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | мышьяк | 5,0 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | кадмий | 1,0 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | ртуть | 0,1 | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | Радионуклиды: | | |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
|-----------------------|-----------------|-----------|--------------|
| | стронций-90 | 100 | Бк/кг |
----------------------------------------------------------------------
34. В пункте 1.3.7.1. в "Микробиологические показатели" в графе 1
изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в
следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | БГКП | S. | сульфитредуцирующие | патогенные, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, не| (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | более | | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| 1.3.7.1. | | | | | | |
| Нерыбные | | | | | | |
| объекты | | | | | | |
| промысла - | | | | | | |
| ракообразные и | | | | | | |
| другие | | | | | | |
| беспозвоночные | | | | | | |
| (головоногие и | | | | | | |
| брюхоногие | | | | | | |
| моллюски, | | | | | | |
| иглокожие и | | | | | | |
| др.): | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - живые | 5х10**4 | 0,01 | 0,01 | - | 25 | V. parahaemoluticus |
| | | | | | | - не более 10 КОЕ/г,|
| | | | | | | для морских |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - охлажденные, | 1х10**5 | 0,001 | 0,01 | - | 25 | то же |
| мороженные | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| Нерыбные | | | | | | |
| объекты | | | | | | |
| промысла - | | | | | | |
| двухстворчатые | | | | | | |
| моллюски | | | | | | |
| (мидии, | | | | | | |
| устрицы, | | | | | | |
| гребешок и | | | | | | |
| др.): | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - живые | 5х10**3 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | E. coli в 1 г не|
| | | | | | | допускаются, |
| | | | | | | Enterococcus - в 0,1|
| | | | | | | г не допускаются |
| | | | | | | V. parahaemoluticus |
| | | | | | | - в 25 г не|
| | | | | | | допускается, для|
| | | | | | | морских |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - охлажденные, | 5х10**4 | 0,1 | 0,1 | - | 25 | V. parahaemoluticus |
| мороженные | | | | | | - не более 10 КОЕ/г,|
| | | | | | | для морских |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов
и изложить в следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | БГКП | S. | сульфитредуцирующие | патогенные, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, не| (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | более | | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| 1.3.7.8. | | | | | | |
| Водоросли, | | | | | | |
| травы | | | | | | |
| морские и | | | | | | |
| продукты из | | | | | | |
| них: | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - водоросли и | 5х10**4 | 0,1 | - | - | 25<*> | <*>то же |
| травы морские | | | | | | |
| - сырец, | | | | | | |
| в т.ч. | | | | | | |
| замороженные | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - водоросли | 5х10**4 | 0,1 | - | - | 25<*> | <*>только |
| и | | | | | | сальмонеллы; |
| травы | | | | | | плесени не более |
| морские | | | | | | 100 КОН/г |
| сушеные | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|--------------|---------------------|
| - джемы из | 5х10**3 | 1,0 | - | - | 25<*> | <*>только |
| морской | | | | | | сальмонеллы |
| капусты | | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
36. В пункте 1.4.1. показатели "Микотоксины", в графах 2, 3 и 4
изменить, а также в показатели "Вредные примеси" изменить названия и
показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями
хлебных запасов" в графе 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|-------------------|-----------------|------------|-----------------|
| 1.4.1. Зерно | Микотоксины: | | |
| продовольственное,| | | |
| в т.ч. пшеница,| | | |
| рожь, тритикале,| | | |
| овес, ячмень,| | | |
| просо, гречиха,| | | |
| рис, кукуруза,| | | |
| сорго | | | |
| |-----------------|------------|-----------------|
| | афлатоксин В1 | 0,005 | |
| |-----------------|------------|-----------------|
| | дезоксиниваленол| 0,7 | пшеница |
| | |------------|-----------------|
| | | 1,0 | ячмень |
| |-----------------|------------|-----------------|
| | Т-2 токсин | 0,1 | |
| |-----------------|------------|-----------------|
| | зеараленон | 1,0 | пшеница, |
| | | | ячмень, |
| | | | кукуруза |
| |-----------------|------------|-----------------|
| | Вредные примеси:| | |
| |-----------------|------------|-----------------|
| | Зараженность | не | |
| | вредителями | допускается| |
| | хлебных запасов | | |
| | (насекомые, | | |
| | клещи) | | |
| |-----------------|------------|-----------------|
| | Загрязненность | 15 | суммарная |
| | вредителями | | плотность |
| | хлебных запасов | | загрязненности, |
| | (насекомые, | | экз/кг, не |
| | клещи) | | более |
----------------------------------------------------------------------
37. В пункте 1.4.4.
- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки
пшеничной";
- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность
возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание"
дополнить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|---------------------|----------------|-------------|-------------------|
| 1.4.4. Мука | Вредные | | |
| пшеничная, в | примеси: | | |
| т.ч. для | | | |
| макаронных изделий, | | | |
| ржаная, | | | |
| тритикалевая, | | | |
| кукурузная, | | | |
| ячменная, | | | |
| просяная (пшенная), | | | |
| рисовая, | | | |
| гречневая, | | | |
| сорговая | | | |
|---------------------|----------------|-------------|-------------------|
| | зараженность | не | для муки |
| | возбудителем | допускается | пшеничной, |
| | "картофельной | | используемой для|
| | болезни" | | выпечки хлеба|
| | хлеба" | | пшеничных сортов;|
| | | | через 36 часов|
| | | | после пробной|
| | | | лабораторной |
| | | | выпечки |
--------------------------------------------------------------------------
38. В пункте 1.4.7.1. графу 1 изменить и изложить в следующей
редакции: "Хлебобулочные изделия (в т. ч. пироги, блинчики) с
фруктовыми и овощными начинками".
39. В пункте 1.5.4., по строке "афлатоксин B1" в графе 4
("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. В пункте 1.6.2., по строке "Токсичные элементы, нитраты,
пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на
исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном
продукте".
41. В пункте 1.6.2.2. по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)"
графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 10**2" на "5 х
10**2".
42. В пункте 1.6.5. показатель "Токсичные элементы" по строкам 1,
2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели| Допустисмые | Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не | |
| | | более | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| 1.6.5. Соки, нектары,| | | |
| напитки, | | | |
| концентраты, | | | |
| полуфабрикаты | | | |
| овощные, фруктовые, | | | |
| ягодные | | | |
| (консервированные); | | | |
| мороженое фруктовое, | | | |
| плодово-ягодное, | | | |
| ароматизированное и | | | |
| пищевой лед | | | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | Токсичные | | |
| | элементы | | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| - соки, нектары, | свинец | 0,5 | овощные |
| полуфабрикаты, | | | |
| мороженое | | | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | | 0,4 | фруктовые, |
| | | | ягодные |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | | 1,0 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | мышьяк | 0,2 | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | кадмий | 0,03 | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | | 0,05 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | ртуть | 0,02 | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | олово | 200 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | хром | 0,5 | в хромированной |
| | | | таре |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| - напитки, пищевой| свинец | 0,3 | |
| лед | | | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | мышьяк | 0,1 | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | кадмий | 0,03 | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| | ртуть | 0,005 | |
|----------------------|-----------|-------------|-------------------|
| - концентраты | | по | в пересчете на |
| | | п.1.6.1 | исходный продукт |
| | | | с учетом |
| | | | содержания сухих |
| | | | веществ в сырье и |
| | | | в конечном |
| | | | продукте |
----------------------------------------------------------------------
43. В пункте 1.6.5.10. графу 1 изменить и изложить в следующей
редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе
сахарного сиропа, в т. ч. ароматизированные".
44. В пункте 1.6.9.2. графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи
обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. В пункте 1.7.1., в показателях "Пестициды" по строке
"гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и
изложить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг | |
| | | не более | |
|-----------------|----------------------|------------|--------------|
| 1.7.1. Семена | Пестициды<*>: | | |
| масличных | | | |
| культур | | | |
| (подсолнечника, | | | |
| сои, | | | |
| хлопчатника, | | | |
| кукурузы, льна, | | | |
| горчицы, рапса, | | | |
| арахиса) | | | |
|-----------------|----------------------|------------|--------------|
| | гексахлорциклогексан | 0,2 | соя, |
| | (альфа, бета, | | хлопчатник; |
| | гамма-изомеры) | | |
|-----------------|----------------------|------------|--------------|
| | | 0,4 | лен, горчица,|
| | | | рапс; |
|-----------------|----------------------|------------|--------------|
| | | 0,5 | подсолнечник,|
| | | | арахис, |
| | | | кукуруза |
----------------------------------------------------------------------
46. В пункте 1.7.6.4. в графе 1 слово "сливочное" заменить словом
"из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из
коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".
47. В пункте 1.7.7. в показателе "Радионуклиды" по строке
"стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:
------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа продуктов| Показатели | Допустимые| Примечание|
| | | уровни, | |
| | | мг/кг, не | |
| | | более | |
|-------------------------|--------------|-----------|-----------|
| 1.7.7. Жировые продукты| Радионуклиды:| | |
| на | | | |
| основе сочетания | | | |
| животных, | | | |
| включая молочный жир, и | | | |
| растительных жиров | | | |
|-------------------------|--------------|-----------|-----------|
| | цезий-137 | 100 | Бк/кг |
|-------------------------|--------------|-----------|-----------|
| | стронций-90 | 80 | то же |
------------------------------------------------------------------
48. В пункте 1.7.8. в графе 1 изменить название группы
продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и
морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в
качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. В пункте 1.8.1. в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и
изложить в новой редакции:
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание |
| продуктов | | уровни, мг/кг,| |
| | | не более | |
|--------------------|---------------------------------------------|
| 1.8.1. Питьевая | К бутилированным питьевым водам|
| вода | предъявляются |
| бутилированная | требования в соответствии с СанПиН "Питьевая|
| (газированная и | вода. Гигиенические требования к качеству|
| негазированная)<*> | воды, |
| | расфасованной в емкости. Контроль качества" |
| | (зарегистрированных в Минюсте |
| | России 26.04.2002, регистрационный номер|
| | 3415). |
--------------------------------------------------------------------
50. В пункте 1.8.5.2. графу 6 (Примечания) по строке "- на
подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 куб. см,
не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество
мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 куб. см, не более".
51. В пунктах 1.8.6. и 1.8.7. в "Микробиологические показатели" в
графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 куб. см на
"КОЕ/куб. см".
52. В пункте 1.9.1. показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4
изложить в следующей редакции:
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые| Примечание|
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|------------------------|-----------------|-----------|-----------|
| 1.9.1. Изоляты, | Микотоксины: | | |
| концентраты, | | | |
| гидролизаты и | | | |
Страницы: 1 2 |