Страницы: 1 2
| текстураты | | | |
| растительных белков; | | | |
| пищевой | | | |
| шрот и мука с различным| | | |
| содержанием жира из| | | |
| семян | | | |
| бобовых, масличных и | | | |
| нетрадиционных культур | | | |
| | | | |
| | афлатоксин В1 | 0,005 | |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | дезоксиниваленол| 0,7 | из пшеницы|
| | | | |
| | | 1,0 | из ячменя |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | зеараленон | 1,0 | из |
| | | | пшеницы, |
| | | | ячменя, |
| | | | кукурузы |
--------------------------------------------------------------------
53. В пункте 1.9.1. в "Микробиологические показатели" дополнить
группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука
соевая текстурированные" в следующей редакции:
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | БГКП | S. | патогенные, | сульфитредуцирующие | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, не| (колиформы) | aureus | в т.ч. | клостридии | |
| | более | | | сальмонеллы | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|------------------|
| 1.9.1.4. | 2,5х10**4| 0,1 | 0,1 | 25 | 0,1 | дрожжи и |
| Концентрат | | | | | | плесени - |
| соевого белка, | | | | | | 100 |
| мука соевая | | | | | | КОЕ/г, не |
| текстурированные | | | | | | более |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
54. В пункте 1.9.4. показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4
изложить в следующей редакции:
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые| Примечание|
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|------------------------|-----------------|-----------|-----------|
| 1.9.4. Зародыши семян | Микотоксины: | | |
| зерновых, зернобобовых | | | |
| и | | | |
| других культур, хлопья| | | |
| и шрот из | | | |
| них, отруби | | | |
|------------------------|-----------------|-----------|-----------|
| | афлатоксин В1 | 0,005 | |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | дезоксиниваленол| 0,7 | из пшеницы|
| | | | |
| | | 1,0 | из ячменя |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | зеараленон | 1,0 | из |
| | | | пшеницы, |
| | | | ячменя, |
| | | | кукурузы |
--------------------------------------------------------------------
55. В пункте 1.9.5. показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по
строкам "- напитки, в т. ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки
концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в
следующей редакции:
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые| Примечание|
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|------------------------|-----------------|-----------|-----------|
| 1.9.5. Продукты | | | |
| белковые из | | | |
| семян зерновых, | | | |
| зернобобовых и | | | |
| других культур: | | | |
|------------------------|-----------------|-----------|-----------|
| - напитки, в т.ч.| Микотоксины: | | |
| сквашенные; тофу и| | | |
| окара | | | |
| | | | |
| | афлатоксин В1 | 0,005 | |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | дезоксиниваленол| 0,7 | из пшеницы|
| | | | |
| | | 1,0 | из ячменя |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | зеараленон | 1,0 | из |
| | | | пшеницы, |
| | | | ячменя, |
| | | | кукурузы |
|------------------------|-----------------|-----------|-----------|
| - напитки | Микотоксины: | | |
| концентрированные, | | | |
| сгущенные и сухие; тофу| | | |
| и окара | | | |
| сухие | | | |
|------------------------|-----------------|-----------|-----------|
| | афлатоксин В1 | 0,005 | |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | дезоксиниваленол| 0,7 | из пшеницы|
| | | | |
| | | 1,0 | из ячменя |
| |-----------------|-----------|-----------|
| | зеараленон | 1,0 | из |
| | | | пшеницы, |
| | | | ячменя, |
| | | | кукурузы |
--------------------------------------------------------------------
56. В пункте 1.9.5.1., в графе 1 в названии продукта исключить
слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов
сои".
57. В пункте 1.9.6., в графе 1 изменить название группы
продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графа 4
("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк", и изложить в следующей
редакции:
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели| Допустимые | Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не | |
| | | более | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|
| 1.9.6. Загустители, | Токсичные | | |
| стабилизаторы, | элементы: | | |
| желирующие агенты | | | |
| (пектин, | | | |
| агар, альгинаты, | | | |
| каррагинан, | | | |
| камеди и др.) | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|
| | свинец | 2,0 | каррагинан, |
| | | | гуммиарабик, |
| | | | камеди: рожкового |
| | | | дерева, |
| | | | гуаровая, |
| | | | ксантановая, |
| | | | гелановая, |
| | | | конжаковая мука |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|
| | | 5,0 | агар, альгинаты |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|
| | | 10,0 | пектин, камеди: |
| | | | гхати, тары, |
| | | | карайи |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|
| | мышьяк | 3,0 | пектин, агар, |
| | | | альгинаты, |
| | | | каррагинан, камеди: |
| | | | гхати, тары, карайи,|
| | | | гелановая, |
| | | | конжаковая мука |
-----------------------------------------------------------------------
58. В пункте 1.9.10 "Бульоны пищевые сухие" дополнить после
показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в
следующей редакции:
------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа| Показатели | Допустимые | Примечание|
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, не более| |
|---------------|-------------------|----------------|-----------|
| 1.9.10. | Микробиологические| по п. 1.9.14.7.| |
| Бульоны | показатели | | |
| пищевые сухие | | | |
------------------------------------------------------------------
59. В пункте 1.9.12 по строке "йод" в графе 4 дополнить
примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:
-------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели| Допустимые | Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, не более| |
|-----------------|-----------|----------------|------------------|
| 1.9.12. Соль | йод | 0,04 | мг/г, |
| поваренная и | | | йодированная; при|
| лечебно- | | | определении |
| профилактическая| | | допустимый |
| | | | уровень - |
| | | | 0,04-0,015 |
-------------------------------------------------------------------
60. В пункте 1.10.4.1. в 1 графе дополнить название группы
продуктов словами "в т. ч. с пребиотическим действием" и изложить в
следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон
(целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза,
отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т. ч. с
пребиотическим действием".
61. В пункте 1.10.8. в графе 1, изменить слова "маточкино
молочко" на "маточное молочко".
62. В пункте 1.10.11. в "Микробиологические показатели" по
строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в
следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели| Допустимые| Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|-------------------|-----------|-----------|-------------------|
| 1.10.11. БАД на| | | |
| основе | | | |
| одноклеточных | | | |
| водорослей | | | |
| (спирулина, | | | |
| хлорелла и др.)| | | |
| дрожжей и | | | |
| их лизатов | | | |
|-------------------|-----------|-----------|-------------------|
| | Дрожжи | 10 | КОЕ/г, не более,|
| | | | для |
| | | | дрожжей и их|
| | | | лизатов |
|-------------------|-----------|-----------|-------------------|
| | | 100 | то же, для|
| | | | водорослей |
|-------------------|-----------|-----------|-------------------|
| | Плесени | 50 | КОЕ/г, не более,|
| | | | для дрожжей и их|
| | | | лизатов |
| | | | |
| | | 100 | то же, для|
| | | | водорослей |
-----------------------------------------------------------------
63. В пункте 1.10.11. по строке "нитраты", в 4 графу внести слова
"для БАД на основе водорослей".
В Приложении 2.
64. Исключить Пункт 2.1. "Гигиенические требования пищевой
ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в приложение 17
(справочное) с изменением названия и изложить в редакции:
Приложение 17 (справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01
17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ
В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".
В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности продуктов детского питания"
65. В пункте 3.1.1.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к
употреблению продукте)":
"Для детей от 0 до 5 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза,
декстринмальтоза);
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с
"мкг/л" на "мкг-экв/л";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на
почки".
"Для детей от 5 до 12 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза,
декстринмальтоза);
- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с
"мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В12)" изменить показатель с
"1,5-2,5" на "1,5-3,0";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на
почки".
66. В пункте 3.1.1.1., раздел 2 "Показатели безопасности"
в "Микробиологические показатели":
- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления
(пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в
графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/куб. см" на "КОЕ/г";
- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в
графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см".
67. В пункте 3.1.1.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к
употреблению продукте)":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза,
декстринмальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с
"мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. В пункте 3.1.1.3., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу
измерения и показатель и изложить в следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------------
| Критерии и| Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| показатели| измерения | | |
|-----------|-----------|-------------------------|-------------------|
| | | нормируемые| маркируемые| |
|-----------|-----------|------------|------------|-------------------|
| Ретинол | мкг-экв | 100-200 | - | Для |
| (А) | | | | витаминизированных|
| | | | | продуктов |
-----------------------------------------------------------------------
69. В пунктах 3.1.1.1., 3.1.1.2., 3.1.1.3. дополнить название
раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в
следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"
70. В пункте 3.1.1.5.:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке
"кальций" в графе 3 изменить показатель "160-200" на "150-200";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические
показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить
примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и
продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей
редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с
содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных
растительными маслами".
71. В пункте 3.1.1.7.:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению
продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу
измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению
продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для
обогащенных продуктов";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические
показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами
"требующие термической обработки после восстановления" и изложить в
редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";
- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в
"Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки
инстантного приготовления" в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые | Примечание |
| | уровни, | |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------|------------------|--------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
|----------------------------|------------------|--------------|
| - сухие напитки инстантного| по п. 3.1.1.2. | Смеси |
| приготовления | | инстантного |
| | | приготовления|
----------------------------------------------------------------
72. В пункте 3.1.2.1., раздел 2 "Показатели безопасности", в
графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к
употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды
(в готовом к употреблению продукте)".
73. В пункте 3.1.2.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта):
- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70-80" на
"70-85";
- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить
показатель "315-460" на "315-480".
74. В пункте 3.1.2.3. раздел 2 "Показатели безопасности" изложить
в новой редакции:
------------------------------------------------------------------
| Показатели: | Допустимые | Примечание |
| | уровни, | |
| | мг/кг, не | |
| | более: | |
|----------------------------------------------------------------|
| Токсичные элементы: |
|----------------------------------------------------------------|
| свинец | 0,3 | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| мышьяк | 0,2 | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| кадмий | 0,06 | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| ртуть | 0,03 | |
|----------------------------------------------------------------|
| Антибиотики<*>: (в готовом к употреблению продукте) |
|----------------------------------------------------------------|
| левомицетин | не | <0,01 |
| | допускается | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| тетрациклиновой группы | не | <0,01 ед./г |
| | допускается | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| пенициллин | не | <0,01 ед./г |
| | допускается | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| стрептомицин | не | <0,5 ед./г |
| | допускается | |
|----------------------------------------------------------------|
| Микотоксины: |
|----------------------------------------------------------------|
| афлатоксин В1 | не | <0,00015 |
| | допускается | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| афлатоксин М1 | не | <0,00002 |
| | допускается | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| дезоксиниваленол | не | <0,05 для |
| | допускается | пшеничной, |
| | | ячменной каш |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| зеараленон | не | <0,005 для |
| | допускается | кукурузной |
| | | пшеничной, ячменной |
| | | каш |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| Т-2 токсин | не | <0,05 |
| | допускается | |
|----------------------------------------------------------------|
| Пестициды<**>: |
|----------------------------------------------------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,01 | |
| (альфа, бета,| | |
| гамма-изомеры) | | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| Бенз(а)пирен | не | <0,2 мкг/кг |
| | допускается | |
|----------------------------------------------------------------|
| Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт): |
|----------------------------------------------------------------|
| цезий-137 | 40 | Бк/л |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| стронций-90 | 25 | то же |
|---------------------------|--------------|---------------------|
| Вредные примеси: | по п. 3.1.2.1| |
------------------------------------------------------------------
75. В пункте 3.1.3.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе
"Углеводы в т. ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т. ч. моно -
и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;
- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и
"Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей
редакции:
-------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые | Примечания |
| | уровни, | |
| | мг/кг, не более | |
|--------------------|-----------------|--------------------------|
| 5-Оксиметилфурфурол| по п. 2.2 | для фруктовых соков и|
| | | нектаров |
-------------------------------------------------------------------
76. В пункте 3.1.4.1., раздел 2 "Показатель безопасности", из
"Антибиотики<*>" исключить строку "афлатоксин В1".
77. В пункте 3.1.4.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на
"12".
78. В пунктах 3.1.5.1. и 3.1.5.2. в разделе 2 "Показатели
безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в
следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".
79. В пункте 3.2.1.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10-14" на
"12-14".
80. В пункте 3.2.1.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на
"12".
81. После пункта 3.2.1.3. "Мясные полуфабрикаты" изменить
нумерацию двух пунктов:
- пункта 7.2.1.4. "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт
3.2.1.4. с тем же названием;
- пункт 7.2.2. "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия"
изложить в следующей редакции: п. 3.2.2. "Макаронные и хлебобулочные
изделия".
82. В пункте 3.3.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к
употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить
единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
83. В пункте 3.3.2.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу
измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические
показатели" между строки "БГКП колиформы" и "В. cereus" дополнить
строкой "S. aureus" в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, | |
| | не более | |
|----------------|--------------------|------------------------|
| S. aureus | 1,0 | масса (г), в которой не|
| | | допускаются |
----------------------------------------------------------------
84. В пункте 3.3.3.:
- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт"
изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные
высокобелковые продукты".
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)":
- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на
"40-90";
- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с
"110" на "11";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с
"мг" на "мг-экв";
- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте) по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с
"7.3.1." на "3.3.1.".
85. В пункте 3.3.4. в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в графе
3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".
86. В пункте 3.3.5.:
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)":
- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18-22" на
"15-22";
- по строке "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках
(декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70-90" на
"70-95";
- по строке "железо", в графе 3 изменить показатель с "8-12" на
"6-14";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с
"мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с "500-600" на
"500-800";
- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель
с "30-100" на "50-100";
В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:"
изменить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|--------------|-------------------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|--------------|-------------------------|---------------------|
| Микотоксины: | | |
|--------------|-------------------------|---------------------|
| афлатоксин М1| не допускается | <0,00002 |
----------------------------------------------------------------
87. В пункте 3.3.5.1. в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к
употреблению продукте):
- по строке "Белок" в графе 3, изменить показатель с "16-20" на
"20-80";
- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках
(декстринмальтоза);
- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10-205"
на "10-25";
- строку "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с
"мкг/л" на "мкг-экв/л".
88. В пункте 3.3.6.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу
измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1"
на "100".
------------------------------------------------------------
| ретинол | мкг-экв | 100 | | |
| (А) | | | | |
------------------------------------------------------------
89. В пункте 3.3.7., раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2
изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
90. В конце пункта 3.3., под таблицей, примечание "<***> Продукты
без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей редакции:
"<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием,
предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка
(экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны
соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в
таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов,
минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным
физиологическим потребностям".
91. В пункте 3.4. в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с
"КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см (г)".
92. В пункте 3.4.3. по строке "- все продукты, кроме бифилина"
графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, | КМА- | БГКП | Е. | S. | патогенные, | |
| группа | ФАнМ, | (колиформы)| coli| aureus | в т.ч. | |
| продуктов| КОЕ/г,| | | | сальмонеллы и | |
| | не | | | | L. monocytogenes| |
| | более | | | | | |
|----------|-------|------------|-----|---------|-----------------|------------------|
| - все | - | 3,0 | 10,0| 10,0 | 50<*> | <*> только |
| продукты,| | | | | | сальмонеллы; |
| кроме | | | | | | бифидобактерии |
| бифилина | | | | | | 1х10**6 |
| | | | | | | КОЕ/г, не менее,|
| | | | | | | при |
| | | | | | | изготовлении с их|
| | | | | | | использованием; |
| | | | | | | ацидофильные |
| | | | | | | бактерии |
| | | | | | | 1х10**7 КОЕ/г, не|
| | | | | | | менее, |
| | | | | | | при изготовлении |
| | | | | | | с их |
| | | | | | | использованием; |
| | | | | | | микроскопический |
| | | | | | | препарат по п.|
| | | | | | | 3.1.1.4 |
--------------------------------------------------------------------------------------
93. В пункте 3.4.4. по строке "- творог детский, ацидофильная
паста, низколактозная белковая паста и т. п." графы 6 и 7 изменить и
изложить в следующей редакции:
--------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, | КМА- | БГКП | Е. | S. | патогенные, | |
| группа | ФАнМ, | (колиформы)| coli| aureus | в т.ч. | |
| продуктов | КОЕ/г,| | | | сальмонеллы и | |
| | не | | | | L. monocytogenes| |
| | более | | | | | |
|----------------|-------|------------|-----|---------|-----------------|------------------|
| - творог | - | 1,0 | - | 1,0 | 50<*> | <*> только |
| детский, | | | | | | сальмонеллы; |
| ацидофильная | | | | | | микроскопический |
| паста, | | | | | | препарат по п. |
| низколактозная | | | | | | 3.1.1.4 |
| белковая | | | | | | |
| паста и | | | | | | |
| т.п. | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------
94. В пункте 3.5.1.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу
измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель графе 3 изменить с
"0,5-1,5" на "500-1500";
- название раздела 2 дополнить словами "(в готовом к употреблению
продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)".
95. Пункт 3.5.1.1. "Сухие продукты инстантного приготовления"
изложить в следующей редакции:
------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые | Примечания |
| | уровни, | |
| | мг/кг, не более| |
|------------------|----------------|----------------------------|
| КМАФАнМ | 2,5х10**4 | КОЕ/г, не более |
|------------------|----------------|----------------------------|
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не |
| | | допускается |
|------------------|----------------|----------------------------|
| E. coli | 10 | то же |
|------------------|----------------|----------------------------|
| S. aureus | 1,0 | то же |
|------------------|----------------|----------------------------|
| B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
|------------------|----------------|----------------------------|
| Патогенные | 50 | масса (г), в которой не |
| в т.ч. | | допускаются |
| сальмонеллы | | |
| и L. | | |
| monocytogenes | | |
|------------------|----------------|----------------------------|
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
|------------------|----------------|----------------------------|
| Дрожжи | 50 | то же |
------------------------------------------------------------------
96. В пункте 3.5.1.2. исключить знак "<*>" после слова "молока".
97. В пункте 3.5.1.3.:
- по строкам "Плесени" и "Дрожжи" в графе 3 изменить единицу
измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см";
- между строками "S. aureus" и "Патогенные в т. ч. сальмонеллы и
L. Monocytogenes" дополнить строкой "B. cereus" в следующей редакции:
------------------------------------------------------------
| Показатели| Допустимые уровни, мг/кг,| Примечания |
| | не более | |
|-----------|----------------------------|-----------------|
| B. cereus | 1,0 | объем (куб. см) |
------------------------------------------------------------
98. В пункте 3.5.2.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке
"витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе 2
изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 название строки
"Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) ДДТ и
его метоболиты", а также графу 2 изменить и изложить в следующей
редакции:
------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
|--------------------|--------------------|----------------|
| Пестициды<**>: | по п. 3.1.2.1 | |
------------------------------------------------------------
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 строку
"Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)"
и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к
употреблению продукте)".
99. В пункте 3.5.3.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке
"ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на
"мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1-0,3" на "100-300";
- раздел 2 "Показатели безопасности", по строке
"5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей
редакции:
------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые | Примечания |
| | уровни | |
|--------------------|---------------|---------------------|
| 5-Оксиметилфурфурол| по п. 2.2 | для фруктовых соков|
| | | и нектаров |
------------------------------------------------------------
100. В пункте 3.6.2.5. в графе 1 в названии группы продуктов
исключить "крупа манная".
101. В пункте 3.6.3.1. по строке "Токсичные элементы" графы 2, 3,
4 изложить в новой редакции:
-------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели| Допустимые| Примечание |
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, | |
| | | не более | |
|-------------------|-----------|-----------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------|-----------|-----------|---------------------|
| 3.6.3.1. Соки | Токсичные | по п.3.1.3| в пересчете на |
| фруктовые | элементы | | исходный |
| концентрированные | | | продукт (соки) с |
| асептического | | | учетом |
| консервирования | | | содержания сухих |
| или | | | веществ в нем и |
| быстрозамороженные| | | конечном |
| | | | продукте (соки |
| | | | концентрированные) |
-------------------------------------------------------------------
102. В пункте 3.6.4 "Мясо убойных животных в тушах и отрубах" в
разделе "Микробиологические показатели" по строке "- парное" графы 3,
4 и 5 изложить в следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------
| Индекс, | КМАФАнМ, | Масса продукта (куб. см, г), в которой|
| группа | КОЕ/г, не | не допускаются |
| продуктов | более | |
| | |---------------------------------------|
| | | БГКП | S. | Патогенные, в |
| | | (колиформы)| aureus | т.ч. |
| | | | | сальмонеллы |
| | | | | и L. |
| | | | | monocytogenes |
|-----------|-----------|------------|---------|----------------|
| - парное | 10 | 1,0 | - | 25 |
-----------------------------------------------------------------
103. В пункте 3.6.4.1. в показателе "Антибиотики" по строкам
"левомицетин", "тетрациклиновой группы", "гризин" и "бацитрацин" графу
4 дополнить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание|
| продуктов | | уровни, | |
| | | мг/кг, не | |
| | | более | |
|------------------------|-----------------|-------------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------------|-----------------|-------------|-----------|
| 3.6.4.1. Субпродукты | Антибиотики<*>: | | |
| убойных |-----------------|-------------|-----------|
| животных (печень, | левомицетин | не | <0,01 |
| сердце, язык) | | допускается | |
| |-----------------|-------------|-----------|
| | тетрациклиновая | не | <0,01 |
| | группа | допускаются | ед./г |
| |-----------------|-------------|-----------|
| | гризин | не | <0,5 ед./г|
| | | допускается | |
| |-----------------|-------------|-----------|
| | бацитрацин | не | <0,02 |
| | | допускается | ед./г |
----------------------------------------------------------------------
104. В пункте 3.6.6.:
- по строке "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в следующей
редакции: тунец, скумбрия, лосось, сельдь;
- "Микробиологические показатели", в графе 1 название группы
продуктов изменит: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная" на
"мороженая".
105. В пункте 3.6.8. показатель "Пестициды<**>", дополнить
строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:
------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые| Примечания|
| продуктов | | уровни | |
|----------------------|-----------------|-----------|-----------|
| 3.6.8. Масло коровье| Пестициды<**>: | | |
| высший | | | |
| сорт | | | |
| | | | |
| | ДДТ и его| 0,2 | |
| | метаболиты | | |
------------------------------------------------------------------
106. В пункте 3.6.9. в "Токсичные элементы", по строке "свинец" в
графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по строке "мышьяк" с
"0,5" на "1,0".
107. В пункте 3.6.9.11. графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить показателем
"1х10**4".
В приложении 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного
воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления
пищевых продуктов"
108. В индексе 1521 В строке "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni),
порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить слово "стевиозид"
и изложить в следующей редакции: "Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI),
порошок листьев и сироп из них".
109. Между индексами "Е422" и "Е430" вставить строку с индексом
"Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:
-----------------------------------------------------------------
| Индекс| Название пищевых добавок (с| Технологические |
| | указанием латинской прописи) | функции |
|-------|----------------------------------|--------------------|
| Е425 | Конжак (Конжаковая мука) | загуститель |
| | (KONJAC (KONJAC FLOOUR)) | |
| | (i) Конжаковая камедь | |
| | (KONJAC GUM) | |
| | (II) Конжаковый глюкоманнан | |
| | (KONJAC GLUCOMANNANE) | |
-----------------------------------------------------------------
110. Между индексами "Е959" и "Е965" вставить 2 строки с
индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------
| Индекс | Название пищевых добавок | Технологические |
| | (с указанием латинской| функции |
| | прописи) | |
|-------------|--------------------------|---------------------|
| Е960 | Стевиозид (STEVIOSIDE) | подсластитель |
|-------------|--------------------------|---------------------|
| Е962 | Твинсвит (TWINSWEET) | подсластитель |
----------------------------------------------------------------
111. В индексе 1521 в графе 2 пищевой добавки "Стевия..."
исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия
(Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".
112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками "хлоридом
железа" и "юглоном" вставить строку с пищевой добавкой "эритрит
(ERYTHRITOL)" и изложить в следующей редакции:
----------------------------------------------------------------
| Индекс | Название пищевых добавок (с| Технологические |
| | указанием латинской прописи) | функции |
|--------|--------------------------------|--------------------|
| - | Эритрит (ERYTHRITOL) | подсластитель |
----------------------------------------------------------------Страницы: 1 2 |