Страницы: 1 2
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 16. Мойва глазированная | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 16.1. Мойва обыкновенная | | | |
| зимне-весенняя |неразделанная | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| летне-осенняя |неразделанная | 2 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 16.2. Мойва жирная |неразделанная | 4 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 3 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 17. Ставрида | | | |
| глазированная | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 17.1. Ставрида крупная |неразделанная | 5 | 7 |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанная | 4 | 7 |
| |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 17.2. Ставрида, |неразделанная | 5 | - |
| полуфабрикат для |-------------------|----------|----------|
| деликатесной продукции |обезглавленная | 4 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанная на | 3 | - |
| |пласт | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 18. Скумбрия |неразделанная | 4 | 6 |
| глазированная | | | |
| атлантическая | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| дальневосточная и |неразделанная | 2 | - |
| курильская | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| атлантическая |разделанная | 4 | 6 |
| |спецразделки | 3 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 19. Тунцы глазированные | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 19.1. Тунец кошелькового |неразделанный | 3,5 | - |
| лова рассольного |-------------------|----------|----------|
| замораживания в растворе |разделанный | 2,5 | - |
| хлористого натрия | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| в растворе хлористого |неразделанный | 5,0 | - |
| натрия и хлористого |-------------------|----------|----------|
| кальция |разделанный | 4,0 | - |
| | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| воздушного замораживания |неразделанный | 3,5 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанный | 2,5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| азотного замораживания |неразделанный | 6 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанный | 5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 19.2. Тунец ярусного лова |неразделанный | 5 | - |
| воздушного замораживания |-------------------|----------|----------|
| |разделанный | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20. Прочая рыба | | | |
| океанического промысла | | | |
| глазированная | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.1. Сериолелла, бычок |неразделанные | 8 | 10 |
| океанический, клыкач, |-------------------|----------|----------|
| карась океанический, лещ |разделанные | 7 | - |
| морской, налим |-------------------|----------|----------|
| океанический, летрин, |спецразделки | 7 | - |
| лихия, солнечник, кефаль | | | |
| океаническая, лутьян | | | |
| желтохвостый, полинемус, | | | |
| парго | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.2. Аргентина, баркус, |неразделанные | 6 | 8 |
| баттерфиш, бельдюга |-------------------|----------|----------|
| океаническая, берикс, |разделанные | 5 | - |
| бесуго, зубан, |-------------------|----------|----------|
| кабан-рыба, капитан-рыба, |спецразделки | 5 | - |
| макруронус, масляная | | | |
| рыба, мероу, нигрита, | | | |
| помпано серебристый, | | | |
| пристипома, саурида, | | | |
| сквама, сом атлантический | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| угорь морской, пальцепер, |неразделанные | 6 | - |
| желтоперка, большеглаз, |-------------------|----------|----------|
| марлин |разделанные | 5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| мелочь III группы |неразделанные | 6 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.3. Белоция, макрель, |неразделанные | 5 | 7 |
| умбрина |-------------------|----------|----------|
| |разделанные | 4 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| красноглазка, |неразделанные | 5 | 7 |
| зеленоглазка, язык морской| | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| терпуг |неразделанный | 5 | 7 |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанный | 5 | 7 |
| |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 5 | 7 |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.4. Гладкоголов |неразделанный | 10,5 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанный | 9,5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| угольная рыба |неразделанная | 10,5 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанная | 9,5 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 9,5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.5. Каранкс, сиганус, |неразделанные | 4 | - |
| сериола |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 3 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.6. Снек, альбула, |неразделанные | 3 | - |
| сабля-рыба |-------------------|----------|----------|
| |разделанные | 2 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 2 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.7. Мако серо-голубая, |потрошеные | 10 | - |
| сумеречная, белоперая |-------------------|----------|----------|
| |обезглавленные | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.8. Рексия, эпигонус |разделанные | 6 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |спецразделки | 6 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сена индийская, | | 6 | - |
| полуфабрикат для | | | |
| промышленной переработки | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.9. Меч-рыба, парусник, |потрошеные | 5 | - |
| пеламида, большеглаз |обезглавленные | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| меч-рыба, парусник |спецразделки | 5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| пеламида |спецразделки | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.10. Катран |тушка, спинка и | 2 | - |
| |теша обесшкуренные | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Катран черноморский, | | 2 | - |
| полуфабрикат для | | | |
| промышленной переработки | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 20.11. остальные рыбы |неразделанные | 4 | - |
| океанического промысла |-------------------|----------|----------|
| |разделанные | 3 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 21. Остальные рыбы | | | |
| морского промысла | | | |
| глазированные |неразделанные | 8 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанные | 7 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| неглазированные |неразделанные | 6 | - |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанные | 5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22. Филе рыбное мороженое | | | |
| глазированное | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22.1. Филе тресковых рыб | | 5 | - |
| в блоках | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22.2. Филе морского окуня | | 6 | - |
| в блоках | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22.3. Филе зубатки в | | 6 | - |
| блоках | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22.4. Филе палтуса в | | 6 | - |
| блоках | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22.5. Филе ставриды и | | 4 | - |
| скумбрии в блоках | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22.6. Филе "бабочка" из | | 4 | - |
| помолобуса и ставриды | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 22.7. Филе прочих | | 5 | - |
| океанических рыб в блоках | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 23. Фарш рыбный пищевой | | | |
| глазированный | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 23.1. Фарш рыбный пищевой | | 6 | - |
| "Особый" | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 23.2. Фарш рыбный | | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 23.3. Фарш рыбный | | 3 | - |
| пищевой, полуфабрикат для | | | |
| кулинарных изделий | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| в том числе срок хранения | | 1,5 | - |
| на судах | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 23.4. Фарш из мороженой | | | |
| океанической мелочи III | | | |
| группы для промышленной | | | |
| переработки | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Фарш "особый" | | 5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Фарш рыбный | | 3 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 23.5. Фарш рыбный особой | | - | 4 |
| кондиции для "крабовых | | | |
| палочек" | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| "Особый" из минтая | | 6 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Фарш из минтая для | | 9 | - |
| колбасных изделий | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 24. Икра в ястыках | | 4 | - |
| минтая, нототении | | | |
| мраморной, трески, других | | | |
| рыб, кроме осетровых и | | | |
| лососевых | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25. Морепродукты | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.1. Сыромороженые | | | |
| глазированные | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.1.1. Креветки | | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.1.2. Криль | | 12 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.1.3. Лангусты, омары | | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.1.4. Осьминог, филе | | 10 | - |
| морского гребешка | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.1.5. Каракатица, |разделанные | 6 | 10 |
| кальмар, кроме иллекса |-------------------|----------|----------|
| аргентинского и |неразделанные | 4 | 8 |
| командорского | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| кальмар иллекс |разделанный | 10 | - |
| аргентинский и |-------------------|----------|----------|
| командорский |неразделанный | 8 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.1.6. Морская капуста | | 12 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2. Варено-мороженые | | | |
| глазированные | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.1. Креветки | | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.2. Паста белковая | | 12 | - |
| "Океан" из криля | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.3. Лангусты, омары | | 4 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.4. Мясо мидий и | | 3 | - |
| морского гребешка | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.5. Крабы (целые | | 3,5 | - |
| конечности и очищенное | | | |
| мясо) | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.6. Трепанг | | 12 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.7. Мясо | | 12 | - |
| антарктической креветки | | | |
| (криля) | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.8. Мясо креветки | | | |
| антарктической (криля) | | | |
| бланшированно-мороженое, | | | |
| полуфабрикат для | | | |
| производства консервов | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 25.2.9. Раки | | 20 дней | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 26. Мясо китовое в блоках | | 12 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 27. Пищевые отходы | | 2 | - |
| осетровых рыб, кроме | | | |
| молок, неглазированные | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 28. Молоки | | 1 | - |
| неглазированные | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 29. Головы частиковых | | | |
| рыб, наборы для ухи | | | |
| неглазированные | | 2 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 30. Пельмени | | 1,5 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 31. Уха | | 3 | - |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 32. Мясо рапаны | | 6 | - |
| черноморской | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 33. Молоки нототении | | 4 | - |
| мраморной (полуфабрикат | | | |
| для промышленной | | | |
| переработки) | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 34. Плавники акул | | 6 | - |
| (полуфабрикат для | | | |
| промышленной переработки) | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 35. Фарш антарктической | | 7 | - |
| креветки (криля) | | | |
| сыромороженый | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| То же со стабилизирующими | | 9 | - |
| добавками | | | |
|---------------------------------------------------------------------|
| Примечания. 1. Сроки хранения мороженой пищевой рыбной |
| продукции приведены в соответствии с "Инструкцией по хранению |
| рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов на береговых |
| холодильниках и рефрижераторных судах" (Сборник технологических |
| инструкций по обработке рыбы, т. 2., М.: "Колос", 1994). |
| 2. Срок хранения мороженой рыбы, рыбопродукции и |
| морепродуктов, неглазированных и уложенных в мелкую |
| потребительскую тару, кроме осетровых и частиковых рыб, |
| уменьшается на 1 месяц. Срок хранения осетровых в такой упаковке |
| - 2 месяца, частиковых - 5 месяцев. |
| 3. Сроки хранения мороженой рыбопродукции, не вошедшей в |
| таблицу, соответствуют срокам, указанным в |
| нормативно-технической документации на эту продукцию. |
|---------------------------------------------------------------------|
| Рыба холодного | | | |
| копчения | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Лосось балтийский |ломтики |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Лососи дальневосточные, в |ломтики, |от 0 до |10 сут. |
| т.ч. балычные изделия |кусочки, |минус 4 | |
| |кусок, |от минус 4| |
| |-------------------|----------|----------|
| |поштучно |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Осетровые рыбы |ломтики |от 2 до |3 сут. |
| | |минус 6 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба океанического |неразделанная |от 0 до |10 сут. |
| промысла |обезглавленная |минус 4 | |
| | |----------|----------|
| | |от минус 4|25 сут. |
| | |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |спинка, кусок |от 0 до |10 сут. |
| | |минус 4 | |
| | |----------|----------|
| | |от минус 4|25 сут. |
| | |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |ломтики |от 0 до |10 сут. |
| | |минус 4 | |
| | |----------|----------|
| | |от минус 4|20 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сардины, сардинелла, |неразделанные |от 0 до |10 сут. |
| сардинопс | |минус 4 | |
| | |----------|----------|
| | |от минус 4|20 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь атлантическая |неразделанная |от 0 до |10 сут. |
| жирная и тихоокеанская | |минус 4 | |
| жирная | |от минус 4|15 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Скумбрия и ставрида |пласт с головой |от 0 до |10 сут. |
| | |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба внутренних водоемов |неразделанная, |от 0 до |40 сут. |
| |потрошеная |минус 2 | |
| |обезглавленная, | | |
| |спинка | | |
| |-------------------|----------|----------|
| |ломтики, кусочки |от 0 до |10 сут. |
| | |минус 4 | |
| | |----------|----------|
| | |от минус 4|20 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба горячего копчения | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба горячего копчения |неразделанная |от 2 до 6 |2 сут. |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанная |от 2 до |3 сут. |
| | |минус 2 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба горячего копчения |неразделанная |не выше |30 сут. |
| замороженная |-------------------|----------|----------|
| |разделанная |минус 18 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба осетровая горячего |разделанная |от 2 до 6 |2 сут. |
| копчения | |----------|----------|
| | |от 2 до |3 сут. |
| | |минус 2 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба вяленая, | | | |
| провесная и сушеная | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба вяленая |неразделанная |от 0 до |40 сут. |
| | |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба провесная |неразделанная |от 0 до 4 |4 сут. |
| | |----------|----------|
| | |от минус 1|7 сут. |
| | |до минус 5| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Кальмар сушеный |филе, ломтики, |от 15 до |15 сут. |
| | |20 | |
| |-------------------|----------|----------|
| |крупка |от 10 до |30 сут. |
| | |15 | |
| | |----------|----------|
| | |от 2 до |60 сут. |
| | |минус 2 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба соленая, | | | |
| маринованная, пряного | | | |
| посола | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь атлантическая |неразделанная, |от минус 4|15 сут. |
| жирная слабо- и |тушка |до минус 8| |
| среднесоленая | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| То же, пряного посола |То же |от минус 2|10 сут. |
| | |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |филе, ломтики |от минус 2|7 сут. |
| |без заливки |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь атлантическая |неразделанная |от минус 4|15 сут. |
| нежирная пряного посола | |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |обезглавленная |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| То же, маринованная |То же |от минус 2|15 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| То же |филе, ломтики |от 2 до |10 сут. |
| |с заливками |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь тихоокеанская |неразделанная |от минус 4|8 сут. |
| жирная слабо- и |тушка |до минус 8| |
| среднесоленая | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| То же, пряного посола |неразделанная |от минус 4|8 сут. |
| |тушка |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |филе, ломтики |от 2 до |3 сут. |
| |без заливки |минус 4 | |
| | |----------|----------|
| | |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |филе, ломтики |от минус 4|7 сут. |
| |с заливкой |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь иваси крупная | | | |
| жирная пряного посола из | | | |
| соленого полуфабриката со | | | |
| сроками хранения: 1 месяц | |от минус 4|8 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 2 месяца | |от минус 4|4 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| 3 месяца | |от минус 4|2 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Скумбрия соленая |неразделанная |от минус 4|10 сут. |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанная |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Скумбрия и ставрида |неразделанная |от минус 4|10 сут. |
| пряного посола |-------------------|----------|----------|
| |разделанная |до минус 8| |
| | |от 0 до |7 сут. |
| | |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Ставрида океаническая |неразделанная |от минус 4|15 сут. |
| соленая |-------------------|----------|----------|
| |разделанная |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыбы лососевые, кроме |ломтики |от 2 до |5 сут. |
| дальневосточных лососей, | |минус 4 | |
| соленые | |----------|----------|
| | |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Лососи дальневосточные |филе-кусок, |от 2 до |3 сут. |
| соленые | |минус 4 | |
| |-------------------|----------|----------|
| |ломтики |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Кета семужного посола |кусок, ломтики |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сардины, сардинелла, |неразделанные |от минус 4|15 сут. |
| сардинопс соленые | |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанные |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| То же, пряного посола |неразделанные |от минус 4|8 сут. |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанные |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Клыкач соленый |ломтики |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба мелкая соленая: | | | |
| сардины |неразделанные |от минус 4|15 сут. |
| | |до минус 8| |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанные |от минус 4|10 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| другие виды |неразделанные |от 2 до |3 сут. |
| | |минус 4 | |
| |-------------------|----------|----------|
| |разделанные |от минус 4|7 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыбы сиговые соленые |неразделанные |от минус 4|8 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Анчоусовые и мелкие |неразделанные |от минус 2|7 сут. |
| сельдевые рыбы пряного | |до минус 8| |
| посола | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь-иваси крупная | |от минус 4|2 сут. |
| жирная пряная и | |до минус 8| |
| маринованная | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь-иваси соленая |неразделанные |от 0 до |3 сут. |
| | |минус 2 | |
| |-------------------|----------|----------|
| |обезглавленная |от минус 4| 7 сут. |
| | |до минус 8| |
|---------------------------------------------------------------------|
| Б. Упаковка в пакеты из полипропиленовой |
| и полиэтиленполиамидной пленки |
|---------------------------------------------------------------------|
| Кулинарные изделия | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сосиски рыбные | |от 2 до 6 |не более |
| | | |48 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба жареная | |от 2 до 6 |не более |
| | | |36 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Рыба печеная | |от 2 до 6 |не более |
| | | |48 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Котлеты и биточки рыбные | |от 2 до 6 |не более |
| жареные | | |24 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Котлеты и биточки | |от минус |не более |
| полуфабрикаты | |2 до 2 |12 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Котлеты и биточки | |от минус 4|не более |
| мороженые | |до минус 6|72 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Кальмар вареный | |от 2 до 6 |не более |
| | | |36 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Кальмар жареный в | |от 2 до 6 |не более |
| маринаде | | |48 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Для всех остальных | |от 2 до 6 |не более |
| изделий из кальмара | | |24 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Икра "Калининградская" | |от 2 до 6 |не более |
| | | |48 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Икра рыбная малосоленая | |-"- |-"- |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Икра рыбная малосоленая с | |-"- |-"- |
| майонезом | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Масло икорное | |от 2 до 6 |не более |
| | | |24 ч |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Винегрет овощной с | |не выше 8 |12 ч |
| сельдью | | | |
|---------------------------|-------------------|----------|----------|
| Сельдь рубленая и | |не выше 8 |24 ч |
| масло селедочное | | | |
-----------------------------------------------------------------------
Приложение 3
(обязательное)
РЕЖИМЫ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ,
УПАКОВАННОЙ В ПАКЕТЫ И МЕШКИ-ВКЛАДЫШИ ПОД ВАКУУМОМ
------------------------------------------------------------------------------------
| Вид обработки, | Вид разделки | Режим хранения |
| наименование | |----------------------------------|
| продукции | |температура, | продолжительность, |
| | |град.C | не более |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| А. Упаковка в мешки-вкладыши и пакеты из пленки |
| полиэтиленцеллофановой марок ПЦ-2, ПЦ-4 |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Мороженая продукция | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Осетровые рыбы |спецразделка |не выше | 6 мес. |
| | |минус 18Ь | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия, ставрида, рыбы | |то же | 5 мес. |
| семейства сельдевых и | | | |
| другие рыбы с легко | | | |
| окисляющимся жиром в | | | |
| блоках массой до 12 кг | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба семейства тресковых, | |то же | 9 мес. |
| окуневых, камбаловых и | | | |
| другие рыбы океанического | | | |
| промысла в блоках массой | | | |
| до 12 кг | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Креветки варено-мороженые | |то же | 6 мес. |
| и сыромороженые в блоках | | | |
| массой до 8 кг | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кальмар в блоках массой до|неразделанный |то же | 4 мес. |
| 12 кг | |-------------|--------------------|
| |разделанный |то же | 6 мес. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Крабовые палочки | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Крабовые палочки | |от 5 до | 72 час. |
| незамороженные | |минус 1 град.| |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Крабовые палочки | |не выше | 30 сут. |
| замороженные | |минус 18 гр. | |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Примечание. Пленка марок ПЦ-2, ПЦ-4 используется только для |
| внешней упаковки крабовых палочек. |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Рыба холодного | | | |
| копчения | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Лосось балтийский |ломтики |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Лососи дальневосточные, в |ломтики, кусочки, |от 0 до | 3 сут. |
| том числе балычные |кусок, поштучно |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 15 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба океанического |спинка, кусок, |от 0 до | 20 сут. |
| промысла |ломтики |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сардины, сардинелла, |неразделанные |от 0 до | 20 сут. |
| сардинопс | |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сельдь атлантическая |неразделанная |от 0 до | 20 сут. |
| жирная и тихоокеанская | |минус 4 | |
| жирная | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 35 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия и ставрида |неразделанная |от 2 до | 20 сут. |
| |потрошеная |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба соленая, пряного | | | |
| посола | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сельдь атлантическая и |неразделанная |от минус 4 | 35 сут. |
| тихоокеанская жирная | |до минус 8 | |
| слабо- и среднесоленая | |от 2 до | 25 сут. |
| | |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| То же, пряного посола |неразделанная, |от минус 4 | 30 сут. |
| |тушка |до минус 6 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от 2 до | 20 сут. |
| | |минус 4 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |филе, ломтики |от 4 до 6 | 3 сут. |
| |без заливки |от 2 до | 10 сут. |
| | |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 20 сут. |
| | |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |филе, ломтики |от 2 до | 15 сут. |
| |с заливками |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыбы лососевые, кроме |ломтики |от 2 до | 5 сут. |
| дальневосточных лососей, | |минус 4 | |
| соленые | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Лососи дальневосточные |филе-кусок, |от минус 4 | 10 сут. |
| соленые |ломтики |до минус 8 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от 2 до | 3 сут. |
| | |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сардины, сардинелла, |неразделанные |от минус 4 | 30 сут. |
| сардинопс пряного посола |разделанные |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| То же, соленые |неразделанные |от минус 4 | 35 сут. |
| | |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |разделанные |от минус 4 | 20 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия атлантическая, |филе-кусок, |от минус 4 | 10 сут. |
| дальневосточная, |ломтики |до минус 8 | |
| курильская, ставрида | | | |
| океаническая - соленые | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия и ставрида |неразделанная |от минус 4 | 35 сут. |
| пряного посола |разделанная |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кета семужного посола |кусок, ломтики |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба мелкая соленая: | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сардины |неразделанные |от минус 4 | 35 сут. |
| | |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |разделанные |от минус 4 | 20 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыбы сиговые соленые |неразделанные |от минус 4 | 30 сут. |
| |разделанные |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |ломтики |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Б. Упаковка в пакеты из полипропиленовой |
| и полиэтиленполиамидной пленки |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Кулинарные изделия | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба, жареная и печеная в |неразделанная |от 2 до 6 | 7 сут. |
| натуральном виде, в |потрошеная | | |
| овощном маринаде, под |кусок | | |
| майонезом | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Биточки и котлеты жареные | |от 2 до 6 | 10 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сосиски рыбные | |от 2 до 6 | 5 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кулинарные изделия | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кальмар отварной, жареный,| |от 2 до 6 | 10 сут. |
| кальмар, жаренный в кляре | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кальмар, тушенный с луком,| | | |
| под майонезом, с овощами | | | |
| (в т.ч. в соусах) | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Бефстроганов | |от 2 до 6 | 5 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Котлеты из кальмара и | |от 2 до 6 | 10 сут. |
| рыбокальмаровые | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Икра "Калининградская" | |от 2 до 6 | 10 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Икра рыбная малосоленая | |от 2 до 6 | 10 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Икра рыбная малосоленая с | |от 2 до 6 | 10 сут. |
| майонезом | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Масло икорное | |от 2 до 6 | 5 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба малосоленая | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Малосоленая ставрида, |филе |от 2 до 6 | 7 сут. |
| скумбрия, сельдь | |-------------|--------------------|
| | |от минус 2 | 30 сут. |
| | |до минус 6 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба подкопченная | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Подкопченная рыба |филе |от 2 до 6 | 7 сут. |
| океанического промысла, |-------------------|-------------|--------------------|
| лососи дальневосточные и |филе-ломтики |от минус 2 | 30 сут. |
| балтийские | |до минус 5 | |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Примечание. Допускается применение других газонепроницаемых |
| пленок, разрешенных органами санитарно-эпидемиологического |
| контроля для контакта с данными видами продукции. |
------------------------------------------------------------------------------------Страницы: 1 2 |