Фрагмент документа "О ПОРЯДКЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МУКИ".
ПЕРЕЧЕНЬ
ОПРЕДЕЛЯЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ,
НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ СЕРТИФИКАТОВ КАЧЕСТВА МУКИ,
МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Перечень | ГОСТы на отбор | Количество, объем | Показатели по | Показатели по ГОСТ, |
| | продукции | | пробы | СанПиН | ТУ |
| | | | | 2.3.2.1078-01 | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1101 00 | Мука пшеничная | ГОСТ 27668-88 | Кол-во мешков в | по п. 1.4.4 | Цвет, запах, вкус и |
| | или пшенично - | "Мука и отруби. | партии | по ГОСТ 26927 | хруст |
| | ржаная | Приемка и методы | до 5 - из каждого; | ГОСТ 26930 | ГОСТ 27558-87 "Мука |
| | | отбора проб" | Кол-во мешков в | ГОСТ 26932 | и отруби. Метод |
| | | | партии | ГОСТ 26933 | определения |
| | | | св. 5 до 100 - не | И по методам, | цвета, запаха, |
| | ГОСТ Р | "Унифицированные | менее 5 мешков; | утвержденным | вкуса и хруста" |
| | 52189-2003 | правила отбора | Кол-во мешков от 100 | Минздравом России | Массовая доля влаги |
| | "Мука | проб | и более - не менее | | ГОСТ 9404-88 "Мука |
| | пшеничная. | сельхозпродукции, | 5% от партии. | | и отруби. Метод |
| | Общие | продуктов питания | При хранении насыпью | | определения |
| | технические | и объектов | - отбор щупом из | | влажности" |
| | условия" | окружающей среды | трех слоев - | | Металломагнитная |
| | | для определения | верхнего, среднего и | | примесь |
| | | микроколичеств | нижнего, масса | | ГОСТ 20239-74 |
| | ГОСТ 7045-90 | пестицидов" | выемки 200 - 300 г. | | "Мука, крупа |
| | "Мука ржаная | 21.08.79 | Общая масса пробы - | | и отруби. Метод |
| | хлебопекарная. | N 2051-79 | не менее 2 кг | | определения |
| | Общие | | Физ. хим. | | металломагнитной |
| | технические | | исследования 2 кг; | | примеси" |
| | условия" | | Радиологические | | Кислотность |
| | | | исследования 1 кг, | | ГОСТ 27493-87 |
| | | | Паразитарные | | "Мука и отруби. |
| | ГОСТ 12183-66 | | исследования 500 г; | | Метод определения |
| | "Мука ржано- | | На пестициды 1 кг | | кислотности по |
| | пшеничная и | | | | болтушке" |
| | пшенично- | | Выделение средней | | Зараженность и |
| | ржаная, | | пробы проводят | | загрязненность |
| | обойная | | ручным способом | | вредителями |
| | хлебопекарная. | | методом "квадрата". | | ГОСТ 27559-87 "Мука |
| | Технические | | Средняя проба | | и отруби. Метод |
| | условия" | | составляет 2 кг | | определения |
| | | | | | зараженности и |
| | | | Пробы от партий | | загрязненности |
| | | | продукта, | | вредителями хлебных |
| | ГОСТ 12306-66 | | отгруженного по всем | | запасов" |
| | "Мука из | | назначениям (кроме | | Клейковина сырая |
| | мягкой | | местного), | | ГОСТ 27839-88 |
| | стекловидной | | сохраняют 1 месяц; | | "Мука пшеничная. |
| | пшеницы для | | пробы от партий | | Методы определения |
| | макаронных | | продукта, | | количества и |
| | изделий. | | отгруженных на | | качества |
| | Технические | | экспорт (ж/д | | клейковины" |
| | условия" | | транспорт), | | Белизна |
| | | | сохраняют | | ГОСТ 26361-84 |
| | ГОСТ 12307-66 | | 3 месяца; (в/д | | "Мука. Метод |
| | "Мука из | | транспорт) - 6 | | определения |
| | твердой | | месяцев. | | белизны" |
| | пшеницы | | Пробы от партий | | Зольность |
| | (дурум) для | | продукта, | | ГОСТ 27494-87 |
| | макаронных | | отгруженных на | | "Мука и отруби. |
| | изделий. | | местное снабжение, | | Метод определения |
| | Технические | | не сохраняют | | зольности", и |
| | условия" | | | | ГОСТ Р 51411-90 |
| | | | | | "Зерно и продукты |
| | ГОСТ 16439-70 | | | | его переработки. |
| | "Мука второго | | | | Определение |
| | сорта из | | | | зольности (общей |
| | твердой | | | | доли)". |
| | пшеницы | | | | Число падения |
| | (дурум). | | | | ГОСТ 27676-88 |
| | Технические | | | | "Зерно и продукты |
| | условия" | | | | его переработки. |
| | | | | | Метод определения |
| | | | | | числа падения" |
| | | | | | Крупность помола |
| | | | | | ГОСТ 27560-87 |
| | | | | | "Мука и отруби. |
| | | | | | Метод определения |
| | | | | | крупности" |
| | | | | | Загрязнение |
| | | | | | животного |
| | | | | | происхождения |
| | | | | | ГОСТ Р.ИСО 11050-99 |
| | | | | | "Мука пшеничная и |
| | | | | | крупа из твердой |
| | | | | | пшеницы. Метод |
| | | | | | определения |
| | | | | | загрязнений |
| | | | | | животного |
| | | | | | происхождения". |
| | | | | | Белок |
| | | | | | ГОСТ 10846-91 |
| | | | | | "Зерно и продукты |
| | | | | | его переработки. |
| | | | | | Метод определения |
| | | | | | белка". |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1102 | Мука из зерна | ГОСТ 27668-88 | - " - | По п. 1.4.4 | Показатели |
| | прочих злаков | "Мука и отруби. | | СанПиН | определяют в |
| | (мука | Приемка и методы | | 2.3.2.1078-01 | соответствии с НД |
| | кукурузная, | отбора проб" | | | |
| | овсяная и др.) | | | | |
| | ГОСТ 3898-56 | - " - | - " - | - " - | |
| | "Мука соевая | | | | |
| | дезодорированная. | | | | |
| | Технические | | | | |
| | условия" | | | | |
| | | | | | |
| | ГОСТ 14176-69 | | | | |
| | "Мука | | | | |
| | кукурузная. | | | | |
| | Технические | | | | |
| | условия" | | | | |
| | | | | | |
| | ГОСТ 27168-86 | | | | |
| | "Мука для | | | | |
| | продуктов | | | | |
| | детского | | | | |
| | питания. | | | | |
| | Технические | | | | |
| | условия" | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1103 | Мука грубого | - " - | - " - | - " - | - " - |
| | помола и | | | | |
| | гранулы зерна | | | | |
| | злаков | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1109 | Клейковина | | - " - | По п. 1.9.1 | Показатели |
| | пшеничная, | | | СанПиН | определяют в |
| | сухая или | | | 2.3.2.1078-01 | соответствии с НД |
| | сырая | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1208 | Мука тонкого и | - " - | - " - | П. 1.9.1 СанПиН | Показатели |
| | грубого помола | | | 2.3.2.1078-01 | определяют в |
| | из семян или | | | | соответствии с НД |
| | плодов | | | | |
| | масляничных | | | | |
| | культур | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1901 | Смеси и тесто | см. НД на продукт | Физ.-хим. 500 г | по п. 1.4.7 СанПиН | ГОСТ Р. 51415-99 |
|20 000 0| для | | Радиология 1 кг | 2.3.2.1078-01 | "Мука пшеничная. |
| | изготовления | | Заражен. 1 кг | | Физические |
| | хлебобулочных | | | | характеристики |
| | и мучных | | | | теста". |
| | кондитерских | | | | ГОСТ Р. 51414-99 |
| | изделий | | | | "Физические |
| | | | | | характеристики |
| | | | | | теста" |
| | | | | | ГОСТ Р. 51409-99 |
| | | | | | "Физические |
| | | | | | характеристики |
| | | | | | теста" |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1902 | Макаронные | ГОСТ 14849-89 | От 1,5% единиц | по п. 1.4.5 | Цвет, вкус, |
|11 000 0| изделия | "Изделия | упаковок отбирается | СанПиН | влажность, |
| | ГОСТ Р 51865- | макаронные. | 1 пакет от каждой | 2.3.2.1078-01 | кислотность, |
| | 2002 | Правила приемки и | единицы. | | металломагнитных |
| | "Изделия | методы | Масса среднего | | примесей |
| | макаронные. | определения | образца: | | ГОСТ Р 51413-99 |
| | Общие | качества" | 4 кг | | "Продукты |
| | технические | | Физ.-хим. 1 кг | | переработки зерна. |
| | условия" | | Радиология 1 кг | | Определение |
| | | | Заражен. 1 кг | | кислотного числа |
| | | | На пестициды 1 кг | | жира" |
| | | | | | ГОСТ 14899-89 |
| | | | | | ГОСТ Р 52377-2005 |
| | | | | | "Изделия |
| | | | | | макаронные. Правила |
| | | | | | приемки и методы |
| | | | | | определения |
| | | | | | качества" |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1904 10 | Готовые | ГОСТ 5667-65 | От 0,3% всей партии | По п. 1.4.3 | Показатели |
| | пищевые | "Хлеб и | не менее 10 шт., | СанПиН | определяются в |
| | продукты, | хлебобулочные | масса образца 3 кг | 2.3.2.1078-01 | соответствии с НД |
| | полученные | изделия. Правила | Физ.-хим. 400 г | | |
| | путем | приемки и методы | Микробиол. 500 г | | |
| | вздувания или | отбора образцов, | Радиология 1 кг | | |
| | обжаривания | методы | Пестициды 1 кг | | |
| | зерна злаков | определения | | | |
| | или зерновых | органолептических | | | |
| | продуктов | показателей и | | | |
| | | массы изделий" | | | |
| | | | | | |
| | | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1904 20 | Готовые | ГОСТ 5667-65 | От 0,3% всей партии | По п. 1.4.3, | - " - |
| | пищевые | "Хлеб и | не менее 10 шт., | 1.4.3.1 | |
| | продукты, | хлебобулочные | масса образца: | СанПиН | |
| | полученные из | изделия. Правила | Физ.-хим. 400 г | 2.3.2.1078-01 | |
| | необжаренных | приемки и методы | Микробиол. 500 г | | |
| | зерновых | отбора образцов, | Радиология 1 кг | | |
| | хлопьев или | методы | Пестициды 1 кг | | |
| | смесей из | определения | | | |
| | необжаренных | органолептических | | | |
| | зерновых | показателей и | | | |
| | хлопьев с | массы изделий" | | | |
| | обжаренными | | | | |
| | зерновыми | | | | |
| | хлопьями или | | | | |
| | вздутыми | | | | |
| | зернами | | | | |
| | злаков, не | | | | |
| | содержащие | | | | |
| | добавок | | | | |
| | фруктов или | | | | |
| | орехов | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1905 | Хрустящие | - " - | До 2 т - 5 упаков. | - " - | Внешний вид, цвет, |
|10 000 0| хлебцы | | един. | | запах, вкус, |
| | ГОСТ 9846-88 | | 2 - 4 т - 8 упаков. | | влажность, вид на |
| | "Хлебцы | | един. | | изломе, хрупкость, |
| | хрустящие. | | 4 - 8 т - 10 упаков. | | кислотность |
| | Общие тех. | | единиц. | | |
| | условия" | | Более 8 т - 12 упак. | | |
| | | | ед. | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1905 | Сухари ГОСТ | - " - | До 1 т тонны - 5 | По п. 1.4.8 СанПиН | Внешний вид, вкус, |
|40 100 0| 8494-96 | | упаковочных единиц | 2.3.2.1078-01 | запах, влажность, |
| | "Сухари | | более 1 тонны - 10 | | цвет, хрупкость, |
| | сдобные | | упаковочных единиц | | кислотность, сахар, |
| | пшеничные" | | | | жир, набухание |
| | ГОСТ 30317 | | | | |
| | "Изделия | | | | |
| | хлебобулочные | | | | |
| | сухарные. | | | | |
| | Общие тех. | | | | |
| | условия" | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1905 | Маца | - " - | - " - | - " - | - " - |
|90 100 0| | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1905 | Хлебобулочные | ГОСТ 5667-65 | - " - | По п. 1.4.7 СанПиН | Внешний вид |
|90 300 0| изделия, не | "Хлеб и | | 2.3.2.1078-01 | ГОСТ 5667-65 |
| | содержащие | хлебобулочные | | | "Хлеб и |
| | добавок в виде | изделия. Правила | | | хлебобулочные |
| | меда, яиц, | приемки, методы | | | изделия. Правила |
| | сыра или | отбора образцов, | | | приемки, методы |
| | плодов и | методы | | | определения |
| | содержащие в | определения | | | органолептических |
| | сухом | органолептических | | | показателей и массы |
| | состоянии не | показателей и | | | изделия" |
| | более 5 мас.% | массы изделий" | | | Вкус, цвет, запах, |
| | сахара и не | | | | ГОСТ 5667-65 |
| | более 5 мас.% | | | | Влажность |
| | жира | | | | ГОСТ 21094-75 |
| | | | | | "хлеб и |
| | ГОСТ 26987-86 | | | | хлебобулочные |
| | "Хлеб белый из | | | | изделия. Метод |
| | пшеничной муки | | | | определения |
| | высшего, | | | | влажности" |
| | первого, | | | | Пористость |
| | второго | | | | ГОСТ 5669-96 |
| | сортов. Общие | | | | "Хлебобулочные |
| | технические | | | | изделия. Метод |
| | условия" | | | | определения |
| | ГОСТ 27842-88 | | | | пористости" |
| | "Хлеб из | | | | Влажность |
| | пшеничной | | | | ГОСТ 21094-75 |
| | муки. ТУ" | | | | Кислотность |
| | ГОСТ 28807-90 | | | | ГОСТ 5670-96 |
| | "Хлеб из | | | | "Хлебобулочные |
| | ржаной и | | | | изделия. Метод |
| | пшеничной | | | | определения |
| | муки. Общие | | | | кислотности" |
| | технические | | | | Сухое вещество |
| | условия" | | | | ГОСТ 5672-68 |
| | ГОСТ 28807-90 | | | | Массовая доля |
| | "Хлеб из | | | | сахара ГОСТ |
| | ржаной и смеси | | | | 5672-68 "Хлеб и |
| | ржаной и | | | | хлебобулочные |
| | пшеничной | | | | изделия. Метод |
| | муки. Общие | | | | определения |
| | тех. условия" | | | | массовой доли |
| | ГОСТ 26987-86 | | | | сахара" |
| | "Хлеб белый из | | | | Жир ГОСТ 5668-68 |
| | муки пшеничной | | | | "Хлеб и |
| | высшего, | | | | хлебобулочные |
| | первого и | | | | изделия. Методы |
| | второго | | | | определения |
| | сортов. Тех. | | | | массовой доли жира" |
| | условия" | | | | Набухаемость |
| | ГОСТ 28808-90 | | | | ГОСТ 849496 |
| | "Хлеб из | | | | "Сухари сдобные |
| | пшеничной. | | | | пшеничные. Общие |
| | Тех. условия" | | | | тех. условия" |
| | ГОСТ 2077-84 | | | | |
| | "Хлеб ржаной, | | | | |
| | ржано- | | | | |
| | пшеничный и | | | | |
| | пшенично- | | | | |
| | ржаной. Общие | | | | |
| | тех. условия" | | | | |
| | и т.д. | | | | |
|--------|--------------------|-------------------|----------------------|--------------------|---------------------|
|1905 | Сдобные | ГОСТ 5667-65 | - " - | - " - | - " - |
|90 900 0| хлебобулочные | | | | |
| | изделия, не | | | | |
| | содержащие | | | | |
| | добавок | | | | |
| | фруктов или | | | | |
| | орехов | | | | |
| | ГОСТ 28620-90 | | | | |
| | "Изделия | | | | |
| | хлебобулочные | | | | |
| | сдобные. | | | | |
| | Общие | | | | |
| | технические | | | | |
| | условия" | | | | |
| | (ГОСТ 27844-88 | | | | |
| | "Изделия | | | | |
| | булочные. Тех. | | | | |
| | условия" | | | | |
| | ГОСТ 28809-90 | | | | |
| | "Изделия | | | | |
| | булочные. | | | | |
| | Общие тех. | | | | |
| | условия" | | | | |
| | и т.д.) | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
Фрагмент документа "О ПОРЯДКЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МУКИ".