Фрагмент документа "НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. МОЛОКО ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. MILK FOR A MEAL OF PRESCHOOL AND SCHOOL AGE CHILDREN. SPECIFICATIONS".
5. Технические требования
5.1. Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологической инструкции, утвержденной в установленном
порядке, с соблюдением гигиенических требований для предприятий
молочной промышленности [1], [2].
5.2. По органолептическим показателям продукт должен
соответствовать требованиям таблицы 1.
Таблица 1
---------------------------------------------------------------------------
| Наименование | Характеристика |
| показателя | |
|----------------------|--------------------------------------------------|
| Внешний вид | Непрозрачная жидкость |
|----------------------|--------------------------------------------------|
| Консистенция | Жидкая, однородная. Без хлопьев белка и сбившихся|
| |комочков жира |
|----------------------|--------------------------------------------------|
| Вкус и запах | Характерные для молока, без посторонних привкусов|
| |и запахов, с выраженным привкусом кипячения. |
| |Допускается привкус добавленных компонентов в |
| |обогащенном продукте |
|----------------------|--------------------------------------------------|
| Цвет | Белый, равномерный по всей массе, с кремовым |
| |оттенком |
---------------------------------------------------------------------------
5.3. По физико-химическим показателям продукт должен
соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
---------------------------------------------------------------------------
| Наименование показателя | Норма |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| Массовая доля жира, % |3,2; 3,5 |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| Плотность, кг/куб. м, не менее |1027 |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| Массовая доля белка, %, не менее |2,8 |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| Массовая доля витаминов, мг/100 мл <*> | |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| A |0,05 - 0,10 |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| C |5 - 12 |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| B |0,10 - 0,15 |
| 1 | |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| B |0,15 - 0,20 |
| 2 | |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| Массовая доля йода, мг/100 мл <*> |0,014 +/- 0,003 |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| Кислотность, гр.T, не более |20 |
|-----------------------------------------------------|-------------------|
| Температура продукта при выпуске с предприятия, гр.C|2 - 25 |
|-------------------------------------------------------------------------|
| <*> Для обогащенного продукта. |
---------------------------------------------------------------------------
5.4. Требования к сырью
5.4.1 Сырье, используемое для изготовления продукта, по
показателям безопасности не должно превышать норм, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.
--------------------------------
<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов
Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов
исполнительной власти [2], [3, подраздел 3.6] и [4].
5.4.2. Для изготовления продукта используют следующее сырье,
разрешенное к применению в установленном порядке:
- коровье молоко высшего и первого сортов по ГОСТ Р 52054 с
содержанием соматических клеток не более 500 тыс./куб. см,
термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже второй группы по ГОСТ
25228;
- ретинола пальмитат (витамин A пальмитат) - по [5] или масляный
раствор с массовой концентрацией ретинола пальмитата 550 г/куб. дм -
по [6];
- ретинола ацетат (витамина A ацетат) - по [7], или масляный
раствор с массовой концентрацией ретинола ацетата 34,4; 68,8 или 86,0
г/куб. дм - по [8];
- кислота аскорбиновая (витамин C) - по [9];
- тиамина хлорид (витамин B ) - по [10] или тиамина бромид
1
(витамин B ) - по [11];
1
- рибофлавин (витамин B ) - по [12];
2
- премикс витаминный (витаминов A, C, B , B ) для молочных
1 2
продуктов детского питания, изготовленный по действующим нормативным
документам или импортного производства, разрешенный к применению в
установленном порядке;
- йодказеин по [13];
- калий йодистый по ГОСТ 4232;
- вода питьевая (для приготовления раствора витаминов) по [14].
5.4.3. Допускается использование аналогичных витаминов и йода
отечественного и импортного производства, не уступающих по
качественным характеристикам, перечисленным в 5.4.2, и соответствующих
по показателям безопасности нормам, установленным нормативными
правовыми актами Российской Федерации <*>.
--------------------------------
<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов
Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов
исполнительной власти [2], [3, подраздел 3.6] и [4].
5.5. Маркировка
5.5.1. Маркировка единицы потребительской тары
Маркировка единицы потребительской тары - по ГОСТ Р 51074.
Наименование продукта состоит из термина "молоко для питания
детей дошкольного и школьного возраста" и информации о добавленных
витаминах и йоде для обогащенного продукта.
5.5.2. Маркировка транспортной тары
5.5.2.1. Маркировка единицы групповой упаковки или многооборотной
или транспортной тары должна содержать следующую информацию:
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес,
включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес
производства) и организации в Российской Федерации, уполномоченной
изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории
(при наличии);
- товарный знак или торговую марку изготовителя (при наличии);
- массу нетто единицы потребительской тары;
- количество единиц потребительской тары;
- срок годности;
- дату выработки;
- условия хранения;
- массу нетто и брутто;
- обозначение настоящего стандарта;
- номер партии;
- информацию о подтверждении соответствия.
5.5.2.2. Маркировку на транспортную тару наносят путем
наклеивания этикетки, изготовленной типографским способом, или при
помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления,
обеспечивающего четкое ее прочтение.
5.5.2.3. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением
манипуляционных знаков: "Беречь от солнечных лучей", "Ограничение
температуры", "Беречь от влаги".
5.5.2.4. При использовании для групповой упаковки и транспортной
тары прозрачных полимерных материалов маркировку допускается не
наносить; в этом случае информационными данными служат видимые
этикетные надписи на потребительской таре или групповой упаковке,
дополненные необходимыми данными о количестве мест групповой упаковки
и массе продукта. Непросматриваемые надписи, в том числе
манипуляционные знаки, наносят на листы-вкладыши или проставляют любым
другим доступным способом.
5.5.3. Продукт, предназначенный к отгрузке в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.
5.6. Упаковка
5.6.1. Упаковочные материалы, потребительская и транспортная
тара, используемые для упаковывания продукта, должны соответствовать
требованиям законодательных, нормативных и/или технических документов,
устанавливающих возможность их применения для упаковки молочных
продуктов.
5.6.2. В качестве потребительской упаковки для фасовки продукта в
асептических условиях используют тару номинальной вместимостью не
более 200 куб. см из комбинированных материалов, соответствующих
требованиям [15] в части оценки материалов, контактирующих с
продуктами детского питания.
К одной из сторон пакета должна быть прикреплена соломинка,
упакованная в материалы, соответствующие требованиям [15] в части
оценки материалов, контактирующих с продуктами детского питания.
5.6.3. Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285.
5.6.4. Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была
видна маркировка не менее одной единицы потребительской тары и/или
групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары
с каждой боковой стороны транспортного пакета.
Укладку транспортного пакета осуществляют способами,
обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской тары и/или
групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары
без их деформации.
5.6.5. Упаковывание продукта, отправляемого в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности, проводят по ГОСТ 15846.
5.6.6. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто в
единице потребительской тары от номинального количества - по ГОСТ
8.579.
5.6.7. Допускается использовать тару и материалы для
упаковывания, изготовленные из импортных материалов, разрешенных
уполномоченным органом для контакта с данным видом продукции и
обеспечивающих сохранность и качество продуктов при транспортировании
и хранении.
|
Фрагмент документа "НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. МОЛОКО ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. MILK FOR A MEAL OF PRESCHOOL AND SCHOOL AGE CHILDREN. SPECIFICATIONS".