Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".
Статья 12. Требования к закваскам и ферментным препаратам
1. Микроорганизмы, в том числе пробиотические, используемые в
монокультурах или в составе заквасок для производства продуктов
переработки молока, должны быть идентифицированными, непатогенными,
нетоксигенными и обладать свойствами, необходимыми для производства
продуктов переработки молока, соответствующих требованиям настоящего
Федерального закона.
2. Ферментные препараты, используемые для производства продуктов
переработки молока, должны обладать активностью и специфичностью,
необходимыми для конкретного технологического процесса, и
соответствовать требованиям, установленным стандартами, нормативными
документами федеральных органов исполнительной власти, сводами правил
и (или) техническими документами.
3. Показатели микробиологической безопасности заквасок,
ферментных препаратов, питательных сред для культивирования
заквасочных и пробиотических микроорганизмов не должны превышать
установленный приложением 4 к настоящему Федеральному закону
допустимый уровень.
4. Другие показатели безопасности заквасок, пробиотических
микроорганизмов, пребиотических веществ, ферментных препаратов и
питательных сред для приготовления заквасок должны соответствовать
требованиям законодательства Российской Федерации в области
обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и требованиям
настоящего Федерального закона.
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".