Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ
ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ И СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ
ВЕЩЕСТВ В МОЛОЧНЫХ, МОЛОЧНЫХ СОСТАВНЫХ ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ
ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
---------------------------------------------------------------------------
| Продукт, группа | Потенциально опасные | Допустимые уровни, |
| продуктов | вещества и показатели | мг/кг(л), не более |
| | окислительной порчи |(для сухих продуктов -|
| | | в пересчете на |
| | | восстановленный |
| | | продукт) |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
|Все молочные продукты |Антибиотики: | |
| |Левомицетин | Не допускается |
| |Тетрациклиновая группа | Не допускается |
| |Пенициллин | Не допускается |
| |Стрептомицин | Не допускается |
| |Микотоксины: | |
| |Афлатоксин M1 | 0,00002, для сыров - |
| | | 0,00005 |
| |Радионуклиды: | |
| |Цезий-137 | 40 Бк/л |
| |Стронций-90 | 25 Бк/л |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
|Молоко стерилизованное, |Показатель окислительной | 4,0 ммоль активного |
|ультрапастеризованное, |порчи | кислорода/кг жира |
|в том числе | | для продуктов с |
|витаминизированное, | | содержанием жира |
|молоко пастеризованное, | | более 5 г/100 г и |
|сливки стерилизованные, | |продуктов, обогащенных|
|жидкие кисломолочные | |растительными маслами |
|продукты, в том числе |Токсичные элементы: | |
|обогащенные, сметана, |Свинец | 0,02 |
|молоко сухое для |Мышьяк | 0,05 |
|детского питания, сухие |Кадмий | 0,02 |
|и жидкие молочные |Ртуть | 0,005 |
|напитки, низколактозные |Пестициды (в пересчете | |
|и безлактозные |на жир): | |
|продукты, молоко и |Гексахлорциклогексан | 0,02 |
|сливки сгущенные с |(альфа-, бета-, гамма- | |
|сахаром, молоко и |изомеры) | |
|сливки концентрированные|ДДТ <1> и его метаболиты | 0,01 |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
|Творог и творожные |Показатель окислительной | 4,0 ммоль активного |
|продукты, в том числе |порчи | кислорода/кг жира |
|термически обработанные | | для продуктов с |
|после сквашивания | | содержанием жира |
| | | более 5 г/100 г и |
| | |продуктов, обогащенных|
| | |растительными маслами |
| |Кислотность | 150 градусов Тернера |
| |Токсичные элементы: | |
| |Свинец | 0,02 |
| |Мышьяк | 0,15 |
| |Кадмий | 0,06 |
| |Ртуть | 0,015 |
| |Пестициды (в пересчете | |
| |на жир): | |
| |Гексахлорциклогексан | 0,55 |
| |(альфа-, бета-, гамма- | |
| |изомеры) | |
| |ДДТ и его метаболиты | 0,33 |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
|Творог и творожные |Токсичные элементы: | |
|продукты, в том числе с |Свинец | 0,06 |
|фруктовыми или овощными |Мышьяк | 0,15 |
|компонентами |Кадмий | 0,06 |
| |Ртуть | 0,015 |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
|Каши сухие молочные, |Токсичные элементы: | |
|требующие варки |Свинец | 0,3 |
| |Мышьяк | 0,2 |
| |Кадмий | 0,06 |
| |Ртуть | 0,03 |
| |Микотоксины: | |
| |Афлатоксин B1 | 0,00015 |
| |Дезоксиниваленол | 0,05 (для пшеничной, |
| | | ячменной каш) |
| |Зеараленон | 0,005 (для |
| | |кукурузной, пшеничной,|
| | | ячменной каш) |
| |T-2 токсин | 0,05 |
| |Пестициды (в пересчете | |
| |на жир): | |
| |Гексахлорциклогексан | 0,01 |
| |(альфа-, бета-, гамма- | |
| |изомеры) | |
| |ДДТ и его метаболиты | 0,01 |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
| |Бенз(о)пирен | Не допускается |
| | | (не более 0,2 мкг/г) |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
| |Зараженность и | Не допускается |
| |загрязненность | |
| |вредителями хлебных | |
| |злаков | |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
| | | -4 |
| |Металлические примеси | 3 x 10 , %, размер |
| | | отдельных частиц не |
| | | должен превышать 0,3 |
| | | мм в наибольшем |
| | | линейном измерении |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
|Масло сливочное, |Кислотность жировой фазы | 2,5 градуса |
|паста масляная высшего | | Кеттстофера (для |
|сорта | | масла и пасты с |
| | | компонентами 3,5 |
| | | градуса Кеттстофера) |
| |Токсичные элементы: | |
| |Свинец | 0,1 |
| |Мышьяк | 0,1 |
| |Кадмий | 0,03 |
| |Ртуть | 0,03 |
| |Пестициды (в пересчете | |
| |на жир): | |
| |Гексахлорциклогексан | 0,2 |
| |(альфа-, бета-, гамма- | |
| |изомеры) | |
| |ДДТ и его метаболиты | 0,2 |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
|Сыры, сырные продукты |Токсичные элементы: | |
|(твердые, полутвердые, |Свинец | 0,2 |
|мягкие, рассольные), |Мышьяк | 0,15 |
|плавленые, сырные пасты |Кадмий | 0,1 |
| |Ртуть | 0,03 |
|------------------------|-------------------------|----------------------|
| |Пестициды (в пересчете | |
| |на жир): | |
| |Гексахлорциклогексан | 0,6 |
| |(альфа-, бета-, гамма - | |
| |изомеры) | |
| |ДДТ и его метаболиты | 0,2 |
|------------------------|------------------------------------------------|
|Компоненты немолочного |Должны соответствовать требованиям |
|происхождения |законодательства Российской Федерации в области |
| |обеспечения качества и безопасности пищевых |
| |продуктов. |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
Приложение 8
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".